Un sujet dont on parle beaucoup en ce moment dans le milieu des casseroles gastronomiques, d’autant qu’un changement important de génération à lieu en ce moment, et que le chemin n’est pas forcément écrit d’avance, ce n’est pas forcément évident qu’un enfant veuille faire le même métier que ses parents, et encore moins évident que les enfants aient des talents culinaires !

C’est le chef Paul Bocuse qui a eu l’idée de réunir à sa table étoilée à Collonge-Au-Mont-D’Or ce mercredi 28 mars, les meilleurs exemples de transmissions culinaires de grands chefs français réussis. C’est ainsi qu’il reçu pour un déjeuner unique en son genre, les Papa Grands Chefs et Fistons ou filles futurs Grands chefs !

C’est ainsi qu’autour d’une  » Tête de veau Gribiche « , d’une  » Soupe aux truffes noires VGE « , d’un  » Cul et palette de veau, gratin de macaronis « , d’un fameux  » Saint-Marcellin Mère Richard et barrette de chèvre frais« , et pour finir d’un  » Saint-Honoré, fraises et glace pistache  » se sont retrouvés 9 familles de chefs….

Voyez plutôt : les familles Rostang, Troigros, Bocuse, Marcon, Loiseau, Lorain, Meneau, Bras, Passedat

Et à Paul Bocuse de faire remarquer que tous ces chefs et leurs enfants qui ont choisis de vivre la cuisine comme leurs père étaient  » les dignes successeurs de ce bel héritage qui leur est confié  » …

Cette photo devrait se retrouver bientôt dans un grand magazine d’actualité et people.

Les halles de Lisbonne très Art déco !

Nous avons eu droit à un beau rassemblement de grands chefs : Régis Marcon, Olivier Rollinger, Marc Meneau, Michel Troisgros, Gérald Passédat, Jean-André Charial, Georges Blanc, Jean-Georges Klein, Frédéric Anton, Jean-Michel Lorain, Sébastien Bras, Stéphane Raimbault, Pierre Orsi, Emmanuel Renaut, Christophe Bacquié, Edouard Loubet, Yannick Franques, Annie Feolde, Hiroshi Yamagushi, Patrick O’Connell, Daniel Humm, Raymond Blanc.

Pascal Devalkeneer du restaurant Le Chalet de la Forêt en Belgique, nouvel arrivant dans la famille Relais & Châteaux et le chef marseillais Gérald Passédat.

Tous se sont assis sur des cagettes de marché pour écouter les interventions d’institutionnels portugais et du journaliste Jean-Claude Narcy.

Une visite du marché avec ses fruits et légumes, ses poissons et des produits typiques comme le bacalhau !

Après cette petite mise en bouche, un bon petit déjeuner de maraîchers nous attendait au N°32 Casa Cid !

Au menu : charcuteries, fromages, beignets, vins et bières à 10h du matin… Nous nous sommes prêtés à cette dégustation avec bonheur tant l’accueil y était sympathique !

Retour au centre des congrès pour une fin de matinée de travail.

Stéphane Raimbault de l’Oasis, Jany Gleize La Bonne Etape, César et Michel Troisgros et Gérald Passédat du Petit Nice.

Philippe Gombert, Secrétaire Général des Relais & Châteaux et Olivier Rollinger, Vice- Président des R & C au premier rang pour écouter leur président, Jaume Tàpies.

Luc Ferry

Les R & C nous ont offert un doux moment de réflexion avec l’intervention claire et pédagogique de Luc Ferry autour de « la révélation des valeurs à l’âge de la mondialisation »… Vaste sujet… Luc Ferry développa sa théorie de l’avènement d’un second humanisme fondé sur l’amour et la fraternité. La démonstration fut convaincante et bien illustrée. Il nous a offert un beau voyage philosophique, à travers l’amour mais surtout à travers l’Homme, sa place, son histoire et ses états d’âme. Son récit a donné de l’espoir à la salle et l’idée que notre monde est en progression et non comme beaucoup peuvent le présenter en régression. « Go beyond  » et vivons nos rêves !

Le rêve continua dans les rues de Lisbonne et dans un petit bar à vins où notre délégation R & C PACA se retrouva pour partager un moment de convivialité avant de se retrouver le soir pour la soirée de gala dans une ambiance monacale…