Le traditionnel feu d’artifice du 14 juillet sera tiré depuis le Champ-de-Mars, face à la Tour Eiffel, à partir de 23 h sur le thème « liberté, égalité, fraternité ». Loin de la foule, certains restaurants offrent une vue imprenable sur l’événement et proposent des menus d’exception pour l’occasion, mais un seul vous offre un seul panorama aussi unique : La Maison Blanche.

Adresse prestigieuse parisienne, La Maison Blanche, au 15 de l’avenue Montaigne sur le toit du théâtre des Champs-Élysées, vous permet de profiter de ses deux terrasses. Le restaurant chic et sa cuisine signée par les frères Pourcel offrent une vue panoramique sur la Seine et la tour Eiffel et donc une vue unique sur les festivités.

Le restaurant La Maison Blanche (Paris, VIIIe) propose ce dimanche 14 juillet une soirée spéciale. Le chef Hervé Nepple vous amènera jusqu’aux premiers éclats dans le ciel parisien avec un menu spécialement concocté pour l’occasion.

Au menu : Fraîcheur d’écrevisses et petits pois, Parfum d’orange et condiments ; Émincé de canard mariné à cru, copeaux de foie gras au naturel et sel de Guérande ; Aiguillette de saint pierre grillée, gnocchis à la romaine et fricassé de mousserons, tomates Green Zebra et jus acidulé ; Filet de boeuf charolais et sa gardianne camarguaise, pleurotes ‘marc de café’ et sauce moka ; Crémeux chocolat et gelée de passion ; et enfin, Poire pochée au sirop de verveine, arlette et crème légère citronnée, sorbet à la pêche de vigne.

La Maison Blanche – 15 avenue Montaigne – 75008 Paris – Tél. : 01 47 23 55 99

www.maison-blanche.fr

Éric Fréchon: «Je veux faire de la gastronomie accessible»

En septembre, à Saint-Lazare, Éric Fréchon sera le premier chef étoilé d’Europe à diriger un restaurant dans une gare.

LE FIGARO. -À quoi ressemblera le Lazare?

É Fréchon. - Ce sera une brasserie chic avec une double entrée sur le parvis et dans la gare. Ce vaste espace de 260 m2 sera ouvert du matin au soir avec petit déjeuner, plat au comptoir, restaurant de cuisine française généreuse, thé, apéro, dîner. La table d’hôte sera dans l’arrière-cuisine.

Comment avez-vous été choisi par la SNCF?

EF : Il n’y a pas eu d’appel d’offres. En début d’année, Guillaume Pepy, le président de la SNCF, et Rachel Picard, directrice générale des Gares & Connexions, sont venus me chercher sur les conseils d’un ami commun. Je ne les connaissais pas. Ils ne sont pas des habitués du Bristol, ou alors ils viennent de façon anonyme. Gourmets, ils voulaient un chef étoilé. Ils m’ont fait visiter la gare. J’ai été stupéfait par la rénovation. Comme pour mes livres, faire de la gastronomie accessible, c’est mon rôle aujourd’hui.

Avec qui vous êtes-vous associé?

EF : Avec deux amis. Michel Cohen est un financier et Clarisse Ferreres, coauteur de mes livres. Nous avons créé une société, EMC, qui reprend les initiales de nos prénoms.

Quels sont les termes du contrat qui vous lie à la SNCF?

EF : En échange d’une concession sur dix ans, nous avons fait d’importants emprunts bancaires pour financer un million d’euros de travaux. Il a fallu créer des réserves, des évacuations d’eau… Nous payerons un minimum garanti et un pourcentage du chiffre d’affaires à Klépierre, qui gère les fonds de commerce pour la SNCF. Klépierre reverse ensuite une certaine somme à la SNCF.

Vous êtes chef au Bristol et consultant du Mini Palais. Qu’en pensent vos employeurs respectifs?

EF : Je leur ai bien sûr demandé leur avis avant de signer. Ils sont très contents pour moi et estiment que cela leur fera de la publicité pour eux aussi.