– l’infection que subissent les arbres fruitiers en Floride

– la sécheresse au Brésil

– les spéculations financières sur les marchés boursiers

Seule la baisse de consommation induite par les nouveaux comportements alimentaires permet un temps soit peu pour l’instant de modérer les hausses de prix…

La  » maladie du dragon jaune  » sévit plus que jamais dans les vergers d’agrumes en Floride, la récolte d’oranges devrait chuter à son plus bas depuis 29 ans et le prix du jus est à son plus haut depuis deux ans à New York.

La  » huanglongbing « , autre nom de cette bactérie venue d’Asie qui rend les fruits amers et les fait tomber de l’arbre prématurément. A cause du microbe, la production d’agrumes chute, la propagation de cette maladie transmise par un insecte est telle cette année que les autorités ont abaissé par quatre fois leurs prévisions pour la récolte à venir.

Au dernier comptage diffusé début avril, le ministère de l’Agriculture (USDA) estimait qu’elle devrait atteindre 110 millions de caisses de fruits. C’est 18% de moins que l’an dernier et le plus faible niveau depuis 1985, quand les vergers avaient été frappés de plein fouet par le gel, et bien loin de la récolte record de 244 millions de caisses collectées en 1998.

De plus la spéculation financière qui fait monter les prix est aussi alimentée par la sécheresse qui frappe le Brésil, premier producteur mondial de jus d’orange devant la Floride. Le marché boursier spécule sur le cours du jus d’orange congelé, sur la plateforme Inter Continental Exchange à New York, il y a quelques jours, en trois séances le prix à grimpé de 7% en vue des transactions du mois de mai à venir.

Dans leurs vergers, les producteurs passent désormais de l’insecticide une fois toutes les quatre semaines. Mais même en ajoutant des engrais, des nutriments, des minéraux pour tenter de renforcer l’arbre, cela ne suffit pas à enrayer la dissémination. Certains petits agriculteurs ont, par dépit, carrément abandonné leurs vergers car la hausse des cours ne suffit pas à compenser les pertes de production. Les autorités se démènent pour aider l’industrie des agrumes, qui représente en Floride 9 milliards de dollars et 76.000 emplois.

Des millions de dollars sont consacrés à des recherches sur les façons de vaincre la bactérie. Tout en gardant à l’esprit qu’épandre des produits phytosanitaires sur les quelque 210.000 hectares et 70 millions d’arbres des vergers d’agrumes de Floride sera une tâche ardue mais pas insurmontable.

Mais une fois cette calamité surmontée, les exploitants devront s’atteler à une autre gageure : redonner aux Américains le goût du jus d’orange. Les Etats-Unis restent de loin le premier consommateur mondial de la boisson mais sa consommation a baissé de 30% depuis 2003.

En cause : la multiplication de bouteilles en tous genres dans les rayons, dont l’eau et les sodas allégés, moins caloriques. Et puis le jus d’orange est étroitement associé au petit-déjeuner, et avec l’accélération du rythme de vie, les Américains ont tendance à sauter ce repas, cet aspect retient d’ailleurs les cours du jus d’orange de monter trop haut. Il est difficile de demander aux gens de payer plus pour un produit qu’ils consomment de moins en moins.

Si l’on classe les fruits et les légumes en fonction de leur teneur en vitamine C, on apprend que l’orange qui dans l’inconscient collectif est image de Vitamine C, est loin d’être en tête du palmarès.

Regardez plutôt, ce que vous réserve cette étude pour 100 gr de partie comestible ( hors peau ) :

L’orange contient 53 mg de Vitamine C

La goyave 242 mg de Vitamine C

Le cassis 200 mg de Vitamine C

Le persil 170 mg de Vitamine C

Le brocoli 110 mg de Vitamine C

Le choux vert 80 mg de Vitamine C

Le cresson 60 mg de Vitamine C

Et encore plus étonnant, mais pas facile à trouver, la prune de Kakadu bas tous les records avec 3000 à 5000 mg de Vitamine C

Alors, vous pouvez le constater l’orange ne vous apporte pas autant de Vitamine C que vous pourriez attendre vu sa popularité d’autant que l’orange est le quatrième fruit le plus cultivé au monde. Mais il faut quand même retenir que la consommation d’une orange suffit à vous amener la dose quotidienne dont le corps a besoin.

On appelle  » vitamine  » une substance organique nécessaire au bon fonctionnement d’un organisme que ce dernier ne produit pas en quantité suffisante ou pas du tout.

L’acide ascorbique n’est pas produit par l’organisme, donc c’est une vitamine et comme c’est la troisième à avoir été découverte, les scientifiques lui ont attribué la lettre C.

La vitamine C est essentielle à l’organisme. En effet grâce à ses agents réducteurs, cette molécule protège les cellules et protège donc de l’oxydation des tissus. Elle participe aussi à la synthèse du collagène, protéine constituant les fibres du tissus qui se trouve dans les os, le cartilage, les ligaments et les vaisseaux sanguins. L’acide ascorbique renforce donc les défenses naturelles et augmente les capacités physiques.

Suivez le guide …

Chaque fois que vous jetez la pelure de vos bananes ou que vous découpez la tête des crevettes, vous passez à côté d’une grande quantité de nutriments excellents pour la santé. Pendant des siècles, nos aïeux ont profité des avantages d’aliments que nous jetons désormais. Alors pourquoi ne pas à nouveau profiter de tous ces bienfaits qui s’offrent à nous et gaspiller moins ?

La peau du kiwi 
 : La peau des kiwis, ça se mange! Riche en fibres et en vitamine C, ce fruit – et en particulier sa peau poilue – permet de lutter contre les dommages de l’ADN, qui peuvent être à l’origine de cancers. Ses composés flavonoïdes sont de formidables antioxydants et, d’après des études américaines, le kiwi permettrait aussi de lutter contre les maladies cardiaques. On les nettoie avant de les manger crus ou de les incorporer, par exemple, dans de la confiture.

La peau des bananes 
: Voilà qui devrait mettre fin au calvaire de nombreux parents et accompagnateurs d’enfants. L’ouverture de la peau de banane se finissant souvent en carnage, voici la solution: la manger en entier! Cette peau contient une bonne dose de potassium (qui permet notamment de maintenir la pression sanguine à des niveaux normaux et réduit donc les risques d’accident vasculaire cérébral). Des chercheurs de Taiwan ont aussi découvert que l’extrait de peau de banane est riche en sérotonine, de quoi rebooster votre moral si vous vous sentez déprimé. 

On fait bouillir la peau une dizaine de minutes et on boit l’eau de cuisson une fois refroidie ou on opte pour un passage en centrifugeuse, selon vos préférences.

L’eau de cuisson des légumes :
La soupe, on connait tous. Mais l’idée ici est de récupérer l’eau de cuisson de tous vos légumes. Cette eau de cuisson est une véritable cure de vitamines. On la consomme directement après cuisson (encore chaude ou refroidie), mais on évite d’attendre le lendemain, de peur d’en perdre tout l’intérêt (c’est-à-dire les nutriments).

Les tripes :
La pensée de manger la muqueuse de l’estomac d’une vache, vous retourne le ventre? Pourtant, ce mets est consommé depuis longtemps et est même considéré comme un must par certains. Calcium, zinc et sélénium font partie du cocktail qui vous permettra de lutter contre les radicaux libres. Les tripes sont également excellentes pour la pleine santé des dents, des os et même du système reproducteur masculin.

Tête de céleri :
Vous aviez l’habitude de couper la tête de vos branches de céleri et de les jeter? Sachez que vous passez à côté d’une importante source de vitamines C et A ainsi que de fibres et d’antioxydants. Les feuilles contiennent en effet cinq fois plus de magnésium et de calcium que les tiges. Servez-les hachées en accompagnement du persil dans une sauce ou sur du poisson.

La peau des oranges
 : Excellente source de vitamines et de minéraux comme le calcium, le magnésium, le zinc, le cuivre, le potassium et le phosphore, la peau d’orange se mange. Mais oui! Le fameux zeste! Cette pelure ferait des miracles contre la constipation, l’hypertension artérielle et le mauvais cholestérol et diminuerait même le risque de développer un cancer de l’estomac. Préférez-les bio et râpez-les en zeste. Soyez créatifs et essayez-les par exemple sur les haricots verts ou les asperges.

Les têtes de crevettes :
Elles ne vous tentent guère avec leurs petits yeux brillants, mais sachez qu’en découpant les têtes de vos crevettes, vous renoncez à un puissant antioxydant: l’astaxanthine (qui serait 10 fois plus efficace que les fruits et légumes). Un bon petit barbecue estival vous permettra de les déguster sans souci, ou ajoutez-les à vos risottos et soupes.

Le brocoli : 
28 grammes de feuilles de brocoli vous apportent 90% de l’apport quotidien en vitamine A. Difficile de faire mieux !