Tout ce beau mélange hétéroclite, créer l’animation et l’intérêt de l’Omnivore 2014 qui ouvre ses portes ce dimanche 16 mars à la Maison de la Mutualité à Paris, la scène culinaire internationale va rentrer en ébullition !

L’équipe de rédaction de F&S sera présente, discrète, attentive, pour y capter les meilleurs moments, et nul doutes qu’il y en aura beaucoup, connaissant le turbulent Luc Dubanchet l’initiateur de l’évènement, c’est ici que la cuisine de demain se construit.

Rendez-vous donc nombreux dès ce dimanche matin à 10 h pour comprendre ce que Omnivore vous réserve … demandez le programme !

A l’affiche du Festival Omnivore 2014

Depuis 2012, le Festival Omnivore se déroule à Paris, après avoir usé les planches au Havre, puis à Deauville, le festival culinaire a pris possession de la mythique salle de la Mutualité à Paris.

A l’affiche cette année vous retrouverez des Chefs comme Thierry Marx, Jean-François Piège, Pierre Gagnaire, David Toutain, Mathieu Viannay, Antonin Bonnet, Christian Puglisi, Hideaki Sato… Certains sont rares sur une scène, plus souvent en cuisine, il faut donc en profiter pour les approcher.

Plus grand festival de cuisine en France, cette 3ème Edition de Omnivore Paris, rassemblera des chefs du monde entier, des pâtissiers, des artisans qui animeront des rencontres autour des Masterclass, des Fucking Dinners et des Pop Up Dinners qui afficheront forcément complet.

On y attend :

42 chefs et pâtissiers de renom dont 28 chefs qui monteront pour la première fois sur scène à Paris

3 scènes, Salé, Sucré et Artisans pour 58 démonstrations

4 continents représentés (Europe, Amériques, Océanie et Asie)

10 remises de prix

8 dîners incontournables, avec 5 « Fucking Dinners », où 5 chefs parisiens invitent chacun un chef venu d’ailleurs – ( Pierre Sang Boyer invite Colin Fassnidge, David Toutain invite Christian Puglisi, Yannick Alleno invite Mathieu Viannay (la Mère Brasier à Lyon), Bruno Verjus invite Guillaume Monjuré (Palégrié à Lyon) et William Ledeuil invite Pedro de Artago (Irajà, Rio de Janeiro)

3 Pop Up Dinners aux Grandes Tables du 104 qui durant 3 jours recevront des duos de chefs internationaux.

On y attend impatiemment les chefs Christian Puglisi (Relae – Copenhague) et Hideaki Sato (RyuGin – Hong Kong).

Programmation MasterClass Sur la scène SaLé

Dimanche 16 mars

10h00 ­ 10h35 Florent Ladeyn L’Auberge du Vert Mont, Boeschepe

10h40 ­ 11h15 David Toutain David Toutain, Paris

11h30 ­ 12h05 Jean-François Piège Thoumieux, Paris

12h10 ­ 12h45 Hugue Dufour M. Wells Dinette, M. Wells Steakhouse, New York

14h45 ­ 15h20 Guillaume Monjuré Palégrié, Lyon

15h25­ 16h00 Shannon Debreceny, Mark Labrooy, Darren Robertson Three Blue Ducks, Sydney

16h15 ­ 16h50 Thierry Marx Le Mandarin Oriental, Paris

16h55 ­ 17h30 Hideaki Sato RyuGin, Hong Kong

17h35 ­ 18h10 Christophe Saintagne Le Meurice, Paris

Lundi 17 mars

10h00 ­ 10h35 Pierre Giannetti Le Grain  de Sel,Marseille

10h40 ­ 11h15 Colin Fassnidge Four in Hand, Sydney

11h30 ­ 12h05 Pino Cuttaia Ristorante La Madia, Licata

12h10 ­ 12h45 Pascal Barbot L’Astrance, Paris

14h45 ­ 15h20 Pedro de Artagão Irajá,  Rio de Janeiro

15h25 ­ 16h00 Marc-andré Leclerc Grumman 78, Montréal

16h15 ­ 16h50 Alexandre Gauthier La Grenouillère, Madelaine­sous­ Montreuil

16h55 ­ 17h30 Ángel León Aponiente,  El Puerto de Santa  Maria
17h35 ­

18h10 Pierre Gagnaire Le Balzac, Paris

Mardi 18 mars

10h00 ­ 10h35 James Henry Bones, Paris

10h40 ­ 11h15 Jean-Michel Carrette Aux Terrasses, Tournus

11h30 ­ 12h05 Mathieu Viannay La Mère Brazier, Lyon

12h10 ­ 12h45 Gabriele Bonci Pizzarium, Rome

14h45 ­ 15h20 Emmanuel Renaut Flocons de sel, Megève

15h25 ­ 16h00 Gunnar Karl gíslason Dill, Reykjavik

16h15 ­ 16h50 Julien Burlat Le Dôme, Anvers

16h55 ­ 17h30 Christian Puglisi Relae, Copenhague

17h35 ­ 18h10 Charles- Antoine Crête Montréal

Du 16 au 18 mars à partir de 9h30 à la Maison de la Mutualité ( Métro Maubert-Mutualité ou Jussieu )

Tarifs des scènes : Pass journée 40 € / Pass 3 jours 109 €

Réservation via le site www.omnivore.com

On n’a pas toujours réussi à suivre – ni à comprendre – le rythme des publications et des parutions d’Omnivore, mais lorsqu’on le retrouve par surprise, c’est toujours un plaisir et une source intarissable d’informations. On regrette le guide de la jeune cuisine, looké et super bien fait, il représentait une vraie bible crédible des tables à ne pas louper dans l’année.

Voilà que naît quelques jours avant le « Omnivore World Tour Paris «  qui se déroule à Paris du 16 au 18 mars, le «  Omnivore Food Book N°1 «, il nous tarde donc de le découvrir sur place et d’en connaître son – jus -, normal pour un cuisinier … la sauce c’est fondamental !

Sans nul doute Luc Dubanchet nous réserve pas mal de surprises, il nous promet un ouvrage – mi magazine, mi beau livre de collection -, alors les addicts de food vont s’en réjouir, et à coup sûr ce livre deviendra collector.

Bon, on a pas tout compris sur le pitch sur le book, lisez plutôt :  » Mais si vous croisez au fil de vos lectures ou au gré de votre sérendipité une suite de slash et d’antislash, sachez qu’associé à Omnivore, cette marque signe de nouvelles intentions. Et d’abord celle de tout regrouper et concentrer. En un mot, la charte graphique comme la ligne éditoriale s’est appuyée sur cette contraction du M et du N qui vient rendre la lecture un peu plus singulière et rugueuse. Dans le corps de ce nouvel objet – qu’on a voulu plus book que mook et donc plus food book – les soins ont été prodigués par l’Atelier Marge Design.  »

Il nous tarde donc de le découvrir, pour en déceler l’énigme graphique et éditoriale…

178 pages / 19,90€

Le Contrepoint & Omnivore

Pré-achat par ici et retrait le 16 mars durant Omnivore Paris

Vente en librairie à partir du 19 mars