Le mouvement  pour l’utilisation des œufs de poules élevées en liberté prend de l’ampleur, non ce n’est pas une plaisanterie, c’est très sérieux.

En effet aux Etats-Unis plusieurs grands noms du secteur de l’alimentaire s’engagent pour utiliser seulement les œufs de poules élevées en liberté, tout ceci pour mettre fin à l’élevage en batterie des poules enfermées dans des cages.

L’état californien interdit la vente d’oeufs produits par des poules en cage

Cette action a commencé en Californie au mois de janvier 2015, où plusieurs mouvements se sont créés au travers d’associations de défense des animaux, ainsi plusieurs orpérateurs tels que Dunkin Donuts,  McDonald, et  Starbucks qui se sont engagés dans cette démarche. Depuis l’état californien interdit la vente d’œufs de poules élevées en cage.

Dernièrement ce sont les très en vue restaurants «  Shake Shack «  qui se sont engagés nationalement à n’utiliser que des œufs de poules élevées en liberté, ce sera fait à 100 % dans l’année 2016, le temps de trouver les fournisseurs. Après avoir eu des conversations avec la Ligue de protection des animaux, Shake Shack s’est engagé à changer ses approvisionnements sur les 66 établissements du groupe.

 » Vive la Liberté  » pour les poules 

Hier c’est Nestlé qui a promis de passer à des œufs pondus par des poules en liberté d’ici à 2020. Nestlé est un des plus grands du secteur de l’alimentaire, ce geste aura un impact important sur ​​l’industrie de production des œufs.

Le Président de Nestlé pour l’Amérique a tenu quand même à rassurer, en déclarant dans une interview, qu’à ce stade, ce changement n’aura pas d’incidence de coût sur les consommateurs.

Nestlé c’est plus de 2.000 marques et environ près de 100 milliards $ en ventes annuelles aux États-Unis, Nestlé utilise 200 millions d’œufs par an.

Ces décisions se traduiront par la mise en liberté d’environ 780 000 poules, beaucoup d’entreprises aux USA devront évoluer dans se sens.

Depuis de nombreuses entreprises promettent de s’engager dans cette voie, l’Europe va t’elle suivre ?

Couleur de la coquille

Culturellement les Japonais et les Américains préfèrent acheter des oeufs de couleur blanche, mais la couleur du jaune d’oeuf à l’intérieur est bien jaune, et mis à part la taille, ce sont les mêmes qu’en France. La couleur de la coquille provient uniquement de la race des poules, par exemple la race de poule Leghorn originaire d’Italie pond des oeufs blancs, mais les oeufs blancs ne sont pas populaires en France.

Couleur du jaune d’oeuf

Les consommateurs le remarquent lorsqu’ils cuisinent un peu, certains oeufs ont leurs jaunes clairs et d’autres foncés, l’unique cause, c’est la nourriture des poules. En effet la couleur du jaune d’oeuf reflète la couleur de ce que la poule consomme, en général les poules sont nourries essentiellement avec des aliments contenant du maïs, ce qui aurait tendance à rendre le jaune tendant plus vers le jaune foncé.

Mais au Japon, certains jaunes sont pas loin du blanc, car les poules sont nourries essentiellement avec du riz. Alors, en quelques années, le Japon s’est mis à croire que ces oeufs blancs pourraient devenir largement populaires dans toutes la population, ainsi grâce à l’appui du gouvernement ils favorisent la production de riz, pour l’alimentation de la population, mais aussi des volailles et du bétail, tout ceci avec le but d’accroître le taux d’autosuffisance alimentaire du Japon.

Relancer la production de riz japonais

La consommation de riz comme un aliment de base de la population japonaise est en baisse d’environ 80 000 tonnes chaque année. Le ministère de l’agriculture veut relancer une politique de maintien et de développement des rizières en encourageant la production de riz comme aliment des volailles et du bétail. Il a fixé un objectif de 1,1 million de tonnes de ce riz produit pour 2025, en forte hausse donc par rapport aux 110.000 tonnes de riz produites en 2013.

Takeuchi éleveur de volailles dans la ville de Otofuke sur l’île d’Hokkaido, élève ses poules avec des aliments produits à 98 % localement, 68 % à base de riz cultivé à Hokkaido. Les œufs sont appelés Kometsuya, la compression des mots Kome (riz) et Tsuya (éclat).

Pour une meilleure alimentation

En quelques années plusieurs coopératives agricoles avicoles et plusieurs fermes se sont engagées dans cette démarche, les poulets élevés en plein air vivent une vie moins stressante que ceux élevés en cage, l’alimentation totalement naturelle permet de rassurer les consommateurs japonais de plus en plus regardant sur la traçabilité des produits alimentaires.

Les ventes d’œufs blancs ont progressé de 40 % en un an, les 6 œufs sont vendus environ ¥ 432, soit environ 3,30 euros les 6, comparé à la France 6 œufs fermiers sont vendus environ  2 euros et pas loin de 3 euros les 6 si ils sont Bio.

Une étude montre que ce sont plutôt les femmes entre 40 et 60 ans qui achètent ces œufs, elle sont mères de famille et ont le souhait de confectionner une meilleure alimentation à leurs enfants.