Même Jury :

Les chefs Hélène Darroze, Philippe Etchebest, Michel Sarran et Jean-François Piège

Un jury plus impliqué dans les épreuves 

Si l’an passé, certains chefs ont concouru aux côtés des candidats, cette saison, ils seront davantage mis à contribution. Pour certaines épreuves, ils seront les commis des participants.

L’épreuve de la «  Boite noire « 

Compétition pour le jury, notamment dans l’épreuve de la «  Boîte Noire «. Hélène Darroze, Philippe Etchebest et Michel Sarran formeront une équipe et devront, comme les prétendants au titre de Top Chef, deviner et reproduire le plat situé dans l’obscurité totale.

Les chefs en province

Top Chef va se promener à travers la France notamment dans le Sud Ouest, sur les terres d’Hélène Darroze et Michel Sarran, ou au Puy du Fou pour une épreuve de « fumage de poisson » comme au temps des vikings.

Les Défis des chefs :

Philippe Etchebest

Le chef star de M6 devra concourir face aux candidats dans l’épreuve des desserts

Michel Sarran

Le chef toulousain à lancera un nouveau défi, celui de revisiter la soupe.

Hélène Darroze

La chef invitera les jeunes cuisiniers à redonner un coup de jeun aux plats de « nos grands mères «

Jean-François Piège

Le chef du «  Grand restaurant « aura à cœur de proposer aux candidats les épreuves de la dernière chance…

Les chefs Invités :

Pierre Gagnaire

Habitué du programme, proposera une épreuve autour de l’amertume

Michel Guérard

Demandera aux cuisiniers de réaliser un plat équilibré, respectueux de la diététique

Olivier Streiff

Cette année pas de people, mais d’anciens participants à Top Chef

Parmi les nouveaux candidats, le second d’un grand chef, et le fils d’un chef trois étoiles

Moins de compétition, plus de solidarité entre les candidats

Le producteur fait quelques révélations :

• Un candidat tatoué de partout, sur les mains, dans le cou et qui a collaboré avec Pierre Augé, grand vainqueur de Top Chef il y a deux ans.
• Une candidate qui parle beaucoup. Elle est souriante et pimpante ; une vraie boule d’énergie.
• Il y a également une jeune femme qui a choisi d’être chef à domicile après être devenue maman. Elle commençait à s’ennuyer et a voulu participer à Top Chef par challenge.
• Il y aura un jeune homme, second d’un grand Chef deux étoiles
• Un candidat est le fils d’un grand nom de la cuisine française qui possède trois étoiles au Michelin !
• Un participant sensible, très ému lors de sa première rencontre avec Hélène Darroze et le vainqueur d’Objectif Top Chef qui, cette année encore sera le plus jeune candidat.

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Le bulletin de notes de… Philippe Etchebest

Tout au long de l’été, puremedias.com vous révèle le bulletin de notes de vos animateurs préférés.

Le conseil de classe a tranché. Encouragements, félicitations, avertissements… Tout au long de l’été, puremedias.com vous révèle « Le bulletin de notes » de vos animateurs de la saison. Qui passe ? Qui redouble ? Place à l’élève Philippe Etchebest.

Assiduité (8/10)

D’année en année, vous augmentez votre charge de travail et votre agenda se remplit ! Cette saison, vous avez porté à bout de bras le risqué « Objectif Top Chef« , qui s’est imposé comme un joli succès et vous avez investi l’atelier cuisine en devenant juré de « Top Chef« . Malgré tout, vous n’avez pas oublié votre matière principale de l’année dernière, « Cauchemar en cuisine« , et vous n’avez pas hésité à poursuivre votre combat avec vos petits camarades contre le gaspillage dans « Les Chefs contre-attaquent« . Belle implication !

Image, comportement (7/10)

Quand vous haussez le ton, les autres élèves tremblent mais vous avez l’habitude d’utiliser votre autorité pour leur faire comprendre leurs erreurs et les faire avancer. Cet esprit positif excuse vos rares maladresses. Toujours franc, vous ne vous laissez pas faire face à la critique injuste où maladroite, comme a pu le constater Gilles Verdez sur le plateau de « Touche pas à mon poste ». Mais n’oubliez jamais qu’il est aussi possible (et souhaitable parfois) de baisser le ton pour mieux se faire entendre. Par ailleurs, le besoin de faire le show, comme dans « Top Chef » où vous avez tout donné, ne doit pas vous inciter à tomber dans la caricature – même si cela fournit à Michel Sarran de quoi se moquer de vous gentiment.

Performances / travail (8/10)

Comme l’an dernier, vous avez brillé en solitaire dans « Cauchemar en cuisine », toujours particulièrement puissant sur les ménagères. Votre personnalité a séduit dans « Objectif Top Chef » et vous avez même réussi à y dénicher le gagnant de la saison suivante de « Top Chef« , profondément retravaillée. Votre participation à l’émission a sans doute convaincu une partie des déçus de donner une seconde chance au concours culinaire, qui a inversé la tendance avec des notes en hausse sur un an, là où « Masterchef » s’est effondré.

Projets, ambition (7/10)

La saison 2015-2016 devrait ressembler à celle qui vient de s’écouler, mais difficile de vous reprocher le statu quo. Entre le retour d' »Objectif Top Chef », votre participation attendue à « Top Chef » saison 7 et « Cauchemar en cuisine », vous risqueriez la surexposition si votre chaîne avait l’idée de vous proposer d’autres projets, vous qui êtes déjà bien occupé.

Moyenne générale : 7,5/10

Félicitations. Vous étiez l’étoile montante de M6 l’an dernier, vous en êtes définitivement la valeur sûre cette saison. Vous vous êtes impliqué à fond dans chacune des émissions qui vous a été confiée, de manière entière et avec l’authenticité qu’on vous connaît et qui fait votre force. Et les audiences s’en sont ressenties ! Continuez comme ça l’an prochain, tout en gardant à l’esprit que vos professeurs apprécient votre travail même quand il est fait avec un peu plus de discrétion.

source OZAP –  puremedias.com – Copyright photo M6

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Émissions de cuisine : la crise de foi ?

Malgré les difficultés de certains, les chaînes continuent de croire dans ces programmes.

La nouvelle est tombée comme un couperet. Il y a un mois, TF1 déprogrammait la cinquième saison de MasterChef. La faute à des audiences catastrophiques: 2,7 millions lors du lancement, puis 2,6 millions pour le deuxième épisode. Un flop retentissant pour un programme culinaire sur une grande chaîne comme TF1.

L’arrêt d’Un dîner presque parfait, sur M6 (diffusée depuis sur W9), en septembre dernier, après six ans de succès, laissait déjà planer l’idée d’une probable indigestion des télé­spectateurs français pour la cuisine à la télévision. Les mauvais scores du concours de France 2 Qui sera le prochain grand pâtissier ? (à peine 2 millions de fans, soit 300.000 de moins qu’en 2014), dont la diffusion de la saison 3 prend fin ce mardi, ne peuvent qu’appuyer cette idée. Le soufflé est-il en train de retomber ? Les programmes de cuisine ne sont-ils plus au goût des téléspectateurs ?

Les chaînes y croient

Pas si sûr, car les chaînes, elles, continuent d’y croire. La preuve, TF1 lance cette semaine Le Meilleur Menu de France, qui met aux prises les restaurateurs d’une région, avec Laurent Mariotte et Yannick Delpech (MasterChef) en jurés. «Ce n’est pas parce qu’un film ne rencontre pas son public qu’on arrête le cinéma! Une déconvenue autour d’un programme culinaire ne remet pas en cause les émissions de cuisine. C’est pour ça que nous proposons cette émission et qu’à la rentrée Hell’s Kitchen sera diffusé en prime time sur TMC», …/… «Ce programme a la singularité de mélanger jeu, téléréalité et cuisine», note Aliette de Villeneuve, responsable du pôle contenus des programmes à NPA Conseil

M6 tire son épingle du jeu

Si la mayonnaise ne prend pas (ou plus) avec certains programmes, cela n’enlève rien au succès des autres, qui continuent de régaler les télé­spectateurs. Côté audiences, M6 tire bien son épingle du jeu avec La Meilleure Boulangerie de France, dont la troisième saison sera bientôt diffusée, Cauchemar en cuisine, Le Meilleur Pâtissier (qui proposera en plus de sa saison 4 à l’automne, une version avec des personnalités), Objectif Top chef ou, évidemment, Top chef, qui, contrairement à son concurrent MasterChef, a réussi sa métamorphose cette saison. À la traîne lors de la saison 5, le concours s’est refait une santé cette année avec un jury modifié et une nouvelle philosophie. Résultat: 3,1 millions de téléspectateurs en moyenne, soit près de 300.000 de plus que l’année précédente. Forte de ce pari gagné, la chaîne prépare une saison 7.

Des succès un peu partout

La cuisine fait aussi les beaux jours de France 3 avec Les Carnets de Julie, de Julie Andrieu, de France 2 avec Mon food truck à la clé (principalement sur les ménagères) et Dans la peau d’un chef, de France 5 avec Les Escapades de Petitrenaud ou La Tournée des popotes. Du coup, tout le monde veut sa part du gâteau, de 6ter avec Norbert commis d’office à Gulli avec Ruben & les p’tites toques. Difficile donc de croire que les chaînes laisseront de côté ce genre de programmes.

«La cuisine est toujours un sujet fédérateur, qui continue d’attirer les annonceurs. Il n’y a pas de raison pour que cela s’arrête», poursuit Aliette de Villeneuve. De nombreux concepts peuvent encore être exploités, comme Hairy Bikers, où des motards sillonnent le monde pour trouver des recettes, ou The Taste, sorte de The Voice de la cuisine. Bref, de quoi saliver encore quelques années…

Source Figaro

Copyright photo : © Charlotte Schousboe / FTV – PIERRE OLIVIER/M6 – VU Laurent / FTV

Le jeune cuisinier Alsacien Xavier Koening a remporté hier la cession 2015 de Top Chef émission emblématique de la grille de la chaîne M6, face au jeune chef Kevin D’Andrea.

Un prodige de la cuisine ?

C’est au cours de la sélection « Objectif Top Chef » en région que le jeune commis de cuisine s’était fait remarquer par le chef recruteur Philippe Etchebest en quête de talentueux cuisiniers. Le jeune cuisinier a déjà le titre de meilleur apprenti de France en 2012, et médaillé d’or aux Olympiades des Métiers en Région Alsace en 2014.

Beaucoup de téléspectateurs pensent que le chef Philippe Etchebest avait pris le candidat sous son aile depuis le début, et que l’histoire était déjà tracée pour le jeune Kévin pour arriver à la finale… Mais c’était sans compter sur le vrai talent de ce commis de cuisine qui a su résister à la pression et faire face à des chefs plus expérimentés et même étoilés au guide Michelin.

Alors un camouflé pour les chefs étoilés ?

Sur les images le jeune chef montrait un vrai savoir-faire, certainement enrobé par un montage qui lui donnait un côté indécis et sincère, mais vu son jeune âge, il était dans le niveau professionnel des autres candidats. Certes avec moins d’assurance, moins de vécu, plus dans l’insouciance, plus dans le jeu aussi.

Depuis hier soir, une partie du public trouve son accession à la première place, trop rapide, trop préparée, trop injuste, trop médiatique … les chefs professionnels et ayant déjà fait leurs preuves dans des restaurants parmi les plus réputés de France, se trouvent recalés face à un cuisinier débutant… la pilule passe mal !

Est-ce un cadeau de gagner Top Chef à 19 ans ?

Un cadeau certainement pas. Cette victoire, le jeune Xavier Koening (même si ses capacités ne sont pas discutables) va traîner toute sa jeune carrière et d’abord celle de sa formation le poids du succès. Il ne pourra pas se permettre de prendre le temps, ou de ne pas être le meilleur constamment, il sera continuellement sous la pression de sa victoire.

C’est aussi la rançon de la gloire, mais tous les chefs vous le diront, «  on n’est pas chef à 19 ans  » … faire la cuisine devant la télé ce n’est pas la réalité ! … la route sera encore longue, avec de la rigueur et du sérieux … tout est possible !

En attendant, le jeune chef succède donc à Pierre Augé le gagnant de Top chef en 2014, ils s’affronteront tous les deux ce lundi 20 avril en direct sur M6 dans l’émission «Top Chef, le choc des champions».

Revenons sur la finale :

La finale remportée par Xavier Koening s’est déroulée sur une seule épreuve dans le grand Hôtel du Golf de Deauville en Basse-Normandie. Dès leur arrivée, les finalistes ont eu la surprise de retrouver huit de leurs anciens camarades. À tour de rôle, Kevin et Xavier ont dû choisir quatre sous-chefs pour les aider en cuisine.

Chacun des deux finaliste a dû préparer un menu composé d’une entrée, un plat chaud et un dessert pour 100 bénévoles de la Croix rouge et les chefs. À la fin du repas, les invités ont voté pour désigner le grand gagnant du concours, à la clé, 100 000 euros.

Xavier Koening a voulu surprendre et a pris des risques ( même si pour F&S son menu manquait d’un fil conducteur), tandis que Kévin D’Andréa a tenu à s’assurer que son menu plaise au plus grand nombre. C’est finalement Xavier qui a récolté le plus de votes avec 62,23% contre 37,77%. Ainsi, il s’est vu offrir un chèque de 62,230 euros le 31 mars dernier, en présence de sa famille et de ses amis, alors que Kévin recueillait lui un chèque de 37770 euros.

Les menus : 

Xavier Koening :

Entrée : Foie poêlé, bouillon thaï et légumes croquants

Plat : Noisette de chevreuil, betterave et châtaigne

Dessert : Quand l’avocat rencontre le pamplemousse

Kévin D’Andrea :


Entrée : Saumon confit, betterave fumée et pomme de terre fondante

Plat : Côte de veau rôtie, cannelloni végétarien, échalote en condiment

Dessert : Croquant chocolat caramel, glace mais soufflé

 C’est certes une performance d’avoir réussi à être sélectionné pour Top Chef 2015, en emportant le «  Objectif Top Chef  « , surtout quand on est apprenti, que l’on a juste 19 ans et que l’on commence le métier depuis peu. Le jeune homme va vivre une expérience hors du commun, dans un univers de compétition et de challenge.

Mais pas sûr quand même que se soit le meilleur chemin à prendre pour réussir son parcours professionnel, en tout cas ce n’est pas un cadeau pour le jeune cuisinier qui va se confronter aux autres candidats qui sont déjà des professionnels confirmés !

Soit le garçon est exceptionnel, soit il risque de vite se retrouver dégoutté de l’expérience.

Suivez ci-dessous l’article de l’Express…. cliquez sur le Link ci-dessous pour retrouver l’article original

Xavier Koenig remporte « Objectif Top Chef »

Il a 19 ans, est apprenti cuisinier dans un restaurant étoilé en Alsace, et a remporté l’émission Objectif Top Chef. Il rejoint donc les concurrents de la saison 6 du concours culinaire de M6.

L’émission Objectif Top Chef a touché à sa fin vendredi 19 décembre après six semaines de compétition. Le chef Philippe Etchebest a parcouru la France afin de dénicher un apprenti cuisinier capable d’intégrer la nouvelle saison du concours culinaire Top Chef, saison 6, qui sera diffusée dès fin janvier 2015. Et c’est le jeune Xavier Koenig, 19 ans, qui se frottera aux autres concurrents.

Le jeune apprenti cuisinier a été choisi en finale par Philippe Etchebest et Jean-François Piège, grâce à un plat autour du poireau. « mon plus gros challenge a été de revisiter un plat de Philippe Etchebest lors de la demi-finale, exlique Xavier Koenig dans un communiqué de la chaîne.

Dans l’ensemble, la dernière semaine du concours a été plutôt éprouvante car les épreuves se sont enchaînées. La plus compliquée a d’ailleurs été lors de la finale car il fallait créer un menu pour 11 personnes avec deux commis à gérer. »

« Les challenges ne me font pas peur »

Xavier Koenig a déjà un beau parcours : Meilleur Apprenti de France en 2012, médaillé d’or à l’Olympiade des métiers en Alsace en 2014 ( il est actuellement en finale pour l’Olympiade 2015 ), il travaille à l’Auberge Saint-Laurent, 1-étoile Michelin, à Sierentz ( Haut-Rhin ). Cela suffira-t-il à être au niveau des concurrents de Top Chef 2015, tous professionnels depuis plusieurs années ?

 » Les challenges ne me font pas peur, poursuit le jeune homme. C’est une chance unique d’intégrer Top Chef, je suis stressé, excité et surmotivé ! Je vais tout donner pour prouver que je suis un bon cuisinier. « 

Décidément Philippe Etchebest est partout sur M6, de Cauchemar en Cuisine, Cauchemar à l’Hôtel, à la lutte contre le gaspillage, à la recherche du meilleur apprenti cuisinier, à Top Chef … le chef toqué est semble t’il devenu en peu de temps une pièce maîtresse de M6. Le chef est il devenue bankable pour la chaine ?

Dans cette quotidienne proposée à 18h30, le cuisinier a pour mission de trouver le premier apprenti capable de participer à la sixième saison de Top Chef, prévue pour fin janvier 2015.

En deux mois et demi de tournage, Philippe Etchebest a traversé la France et la Belgique, parcourant plus de 13 000 kilomètres pour partir à la rencontre de 60 jeunes passionnés ambitieux.

Chaque jour, le chef Etchebest jury de Top Chef saison 6 sera invité chez trois apprentis qui lui feront goûter un plat de leur choix. Il n’en gardera que deux pour la finale du jour, au cours de laquelle un produit de région devra être cuisiné obligatoirement, et ainsi de suite jusqu’à la finale régionale de vendredi. Elle se déroulera cette fois dans une école de cuisine.

À la manière de La Meilleure Boulangerie de France, également diffusée sur M6, une grande finale nationale regroupant tous les vainqueurs régionaux sacrera ensuite le plus talentueux de ces jeunes cuisiniers. Il aura alors la chance de se qualifier directement pour la nouvelle saison de Top Chef, où il affrontera des professionnels expérimentés.

À noter que pour laisser la place à Objectif Top Chef, M6 a décidé de supprimer momentanément de l’antenne 100% Mag qui devrait toutefois revenir d’ici la fin de l’année.

En Languedoc-Roussillon c’est le cuisinier en herbe Romain Murat, étudiant au lycée hôtelier du Sacré-cœur, en 2e année BTS option B à Saint-Chély-D’Apcher qui a participé à l’émission Objectif Top chef 2015. Un tournage à été fait dans le restaurant familial Le Nautic à Sète, sa recette, “Brise marine et sa floraison printanière”. Jugé par le chef Etchebest, son assiette lui a permis d’accéder à la deuxième épreuve : la réalisation d’une bouchée à base de sardines, qu’il a réalisée avec une escabèche de sardine à la framboise.

Objectif Topchef  18h30 tout les jours de semaine sur M6