La first Lady des États-Unis sera la première personne en 28 ans à faire la couverture du magazine américain Cover Cooking Light, un événement dans la publication de ce magazine dédié aux régimes, la santé, et le bien être qui a toujours fait ses unes sur des plats et de la nourriture.

Michelle Obama, 51 ans, apparaît en couverture dans le numéro du mois de mars Mars, pour marquer le cinquième anniversaire de sa campagne contre l’obésité Bougeons ! Elle fait part de ses espoirs pour l’avenir pour cette cause et s’ouvre sur la vie à l’intérieur de la Maison Blanche.

Elle explique «  être très fière des changements constatés au travers de tout pays, il y a une nouvelle norme dans la façon dont les familles pensent à la nourriture, ce qui est sain pour la santé est devenu important », dit- elle.

«  Il y a encore de nombreux défis sur le chemin, le changement est difficile pour tout le monde, la nourriture touche à des choses très personnelles, les gens doivent repenser leurs habitudes alimentaires. «

La campagne – Let’s Move ! – contre l’obésité se mesurera sur plusieurs générations, donc, nous nous penchons beaucoup sur les enfants dès la maternelle, ils sortent des écoles maternelles avec de nouvelles habitudes alimentaires, nous continuons ensuite dans les écoles puis les Universités.

Depuis son lancement en Février 2010, les changements dans le programme de repas scolaires s’adressent à plusieurs millions d’enfants, il s’appuie sur un programme de maitrise calorique des repas.

Let’s Move ! – vise à mettre fin à l’obésité infantile, mais Michelle espère que les gens de tous âges vont aussi évoluer dans leur mode de consommation, «  votre santé en dépend «  déclare t’elle.

Michelle Obama espère que – Let’s Move ! – durera même après son départ de la Maison Blanche, elle a d’ailleurs l’intention de continuer son combat contre la malbouffe après ses hautes fonctions à la tête des États-unis.

Michelle Obama s’assure au quotidien que sa famille suit un régime alimentaire sain «  Nous avons éliminé les aliments industriels. Il n’y a rien de mal à consommer des Mac, mais on doit consommer une vraie nourriture naturelle. «

Pour les Obama, l’heure du dîner est le moment de se retrouver en famille. « Nous nous efforçons de dîner presque tous les soirs ensemble, entre 06h30 et 7, » dit la Première Dame, « Nous avons une grande table, la conversation, l’humeur et le ton sont toujours les mêmes, c’est notre moment le plus important de la journée », ajoute Michelle Obama.

L’Agence américaine des produits alimentaires et des médicaments (FDA)

Ces nouvelles mesures devraient avoir d’importantes retombées en matière de santé publique pour notamment lutter contre l’obésité, estiment les autorités fédérales américaines et groupes de protection de consommateurs.

« Les Américains absorbent environ un tiers de leurs calories en dehors de chez eux et souhaitent avoir des informations claires sur les produits qu’ils consomment », a souligné la patronne de la FDA (Food and Drug Administration), la Dr Margaret Hamburg, lors d’une conférence de presse.

« Indiquer les informations concernant le nombre de calories sur les menus des chaînes de restaurant et sur les aliments et boissons vendus dans les distributeurs constitue un pas important pour la santé publique qui pourra aider les consommateurs à faire des choix informés pour eux-mêmes et leurs familles », a-t-elle ajouté.

Ces établissements devront aussi indiquer, à la demande des consommateurs, le contenu des plats servis en graisses saturées, en acides gras trans, en cholestérol, en sodium, en glucides, en fibres, sucre et protéines.

Il a fallu trois ans pour finaliser ces nouvelles règles fédérales prévues dans le cadre de la loi Obama sur l’assurance maladie (Affordable Care Act) adoptée en 2010. Elles vont s’appliquer aux chaînes de restauration et sociétés de distributeurs d’en-cas et de boissons comptant au moins vingt restaurants ou points de distribution sous la même enseigne.

Ces réglementations, qui entreront en vigueur dans un an, incluent aussi le popcorn et d’autres produits alimentaires vendus dans les chaînes de cinémas ou les parcs d’attraction. Mais les menus saisonniers ou spéciaux du jour ainsi que les condiments qui se trouvent souvent sur les tables et comptoirs en sont exemptés.

Près d’un tiers de la population mondiale est en surpoids ou obèse : Plus de 2,1 milliards de personnes dans le monde – soit près de 30% de la population mondiale – sont en surpoids ou obèses, une tendance qui touchera la moitié des adultes dans le monde d’ici 2030, selon une étude publiée jeudi.

L’obésité provoque quelque 5% des décès dans le monde et ce mal pèse autant sur l’économie mondiale que le tabac ou les conflits armés, selon une étude du McKinsey Global Institute.

Le document appelle à une « réponse coordonnée » des gouvernements, commerçants et acteurs du secteur agro-alimentaire affirmant que cela pourrait permettre à 20% des obèses de revenir à un poids normal en moins de dix ans.

Il cite ainsi 74 recommandations comme la réduction des portions dans les fast-foods, l’introduction d’aliments sains dans les écoles et la nécessité d’éduquer les parents. L’obésité coûte chaque année 73,8 milliards de dollars en dépenses de santé publique et en perte de productivité économique.

Est considérée comme obèse, une personne dont l’indice de masse corporelle est supérieur à 30. Une personne en surpoids présente un IMC compris entre 25 et 30.

L’épouse du président américain Barack Obama, jamais en reste pour promouvoir une alimentation saine, peut être vue sur Vine en direct live de la Maison Blanche à Washington, en train de danser pendant quelques secondes en tenant un navet, sur la musique hypnotique de « Turn Down for What », le tube de DJ Snake et Lil Jon.

La vidéo, qui fait partie d’une série de questions-réponses posées ce mardi 14 octobre à la First Lady dans le cadre de sa campagne contre l’obésité « Let’s Move » (« Bougeons »), avait été vue mercredi près de 6,8 millions de fois.

Michelle Obama, très populaire aux Etats-Unis, intervient régulièrement de manière impromptue, notamment à la télévision, pour alerter contre les risques de l’obésité, fléau du pays, où deux adultes sur trois et un enfant sur trois sont obèses ou en surpoids.

Le petit-fils de Kim Il-Sung, fondateur du régime communiste nord-coréen, qui serait âgé de 30 ou 31 ans, n’est pas apparu à la télévision d’Etat depuis le 3 septembre indique la presse.

En juillet, il avait été vu boitant à l’occasion du 20e anniversaire de la mort de Kim Il-Sung. A la fin du mois, la Corée du Nord avait admis que Kim Jong-un était « indisposé », en commentant pour la première fois les rumeurs sur sa santé.

Des rumeurs qui ont rapidement enflé, comme il est de coutume pour tout ce qui touche au régime nord-coréen, réputé comme le plus fermé et le plus secret du monde.

Une source anonyme citée par l’agence de presse sud-coréenne Yonhap a ainsi affirmé que Kim Jong-un souffrait « de goutte, d’hyperuricémie, d’hyperlipidémie, d’obésité, de diabète et de haute pression artérielle”, ce qui s’expliquerait par son manque d’exercice et ses excès d’alcool et de nourriture.

Selon une autre source anonyme, Kim Jong-un se serait aussi fracturé les deux chevilles à force de porter des talons hauts (qu’il apprécie parce qu’ils le font paraître plus grand). Une conséquence, là aussi, de son surpoids.

Concernant sa mauvaise alimentation, la presse britannique croit savoir qu’elle est due en partie à un excès… d’emmental. Le leader nord-coréen en serait particulièrement friand depuis un séjour en Suisse, où il a étudié. Depuis, il en importerait de vastes quantités, croit savoir le Daily Mail. Une étonnante passion sur laquelle la très sérieuse BBC s’était déjà penchée en avril dernier, relève le JDD. Kim Jong-un aurait ainsi été jusqu’à dépêcher des émissaires pour apprendre les secrets du fabrication du fromage et le produire en Corée du Nord.

Kim avait lancé une opération diplomatique dans le but de produire de l’emmental à Pyongyang. Des experts de son pays auraient été envoyés en mission à Besançon pour étudier les secrets du fromage à trous au siège de l’Ecole nationale de l’industrie laitière. Faux, répondait le quotidien britannique The Independent, qui avait mené l’enquête. Le journal avait questionné la directrice de cette école, Véronique Drouet : « C’est vrai que nous avons été contactés par l’ambassadeur nord-coréen à Paris. Il voulait que nous formions les Nord-Coréens, mais, malheureusement, nous n’avons pas les capacités de l’aider. Nous sommes une petite mais très bonne école, avec des places limitées. Nous ne pouvons pas accueillir les Nord-Coréens. »

Les deux intervenants expliquent les effets positifs que peuvent avoir l’alimentation sur notre santé, et notamment 25 produits clairement identifiés pouvant nous permettre de diminuer les risques de cancer, d’accident cardio-vasculaire, le diabète et même la maladie d’Alzheimer.

La tomate, les lentilles, l’estragon, l’ail, l’huile d’olive, les brocolis, le saumon, le gingembre, le pamplemousse, le chocolat… autant de produit du quotidien qui sans le savoir peuvent influer sur notre santé.

Le Professeur Béliveau est le pionnier de la  » nutriprévention  » dont le principe est de se prévenir des maladies grâce à son alimentation.

Le message est plutôt simple et à la portée de tous :  » manger sain, ce n’est pas se priver de ce qui est bon, bien au contraire  »

C’est ainsi que le chef Alain Passard du restaurant L’Arpège à Paris dans le 7éme arrondissement, s’en est allé ramasser ses légumes dans ses trois potagers qu’il exploite et qui fournissent son restaurant 3 étoiles.

Il a donc crée 12 recettes simples et faciles à réaliser qui en plus de vous régaler vous feront du bien à votre santé.

Une alimentation saine, sans tabac et avec une activité physique peut vous permettre de réduire de 90 % le risque de diabète, de 82 % d’accident cardio-vasculaire, 70 % d’un AVC et 70 % d’un cancer.

Poireaux, cresson, betterave, graines et huile de sésame, noix, thé vert, fenouil, menthe, amandes, endive, curcuma, girolles, oeuf bio, tout ça peut vous permettre de faire une cuisine simple, goûteuse, et originale en vous faisant du bien.

Certaines molécules contenue dans les aliments influencent positivement le fonctionnement des cellules, dans certains cas de façon comparable à celles présentes dans les médicaments, mais sans effets secondaires.

L’industrialisation de notre alimentation, combinée à la sédentarité à provoqué une épidémie d’obésité et de maladies associées.

Nous mangeons trop de viande rouge, 120 gr par jour et vous augmentez le risque de cancer ou de maladie cardio-vasculaire de 40 %.

Le trois quart des antibiotiques utilisés par l’élevage industriel se retrouvent dans la viande, ce qui favorise l’émergence de bactéries résistantes.

Quelques conseils retirés de l’article pour F&S…

La cuisine Méditerranéenne riche en poisson, légumineuses, huile d’olive et céréales entières produit des effets extraordinaires sur la santé.

Mais, il ressort quand même que tout est question d’équilibre … si vous cuisinez beaucoup de beaux légumes avec peu de beurre, vous serez en meilleure santé que si vous cuisinez des mauvais aliments avec de l’huile d’olive … À méditer pour ceux qui se donnent bonne conscience mais qui ne partent pas à la recherche des produits !

Une idée des recettes proposées par le chef Alain Passard sur l’hebdomadaire Le Point.

Pour retrouver l’article dans son intégralité, référez-vous au numéro 2180 du Point

Le Point – Thibaut Danancher et Olivia Recasens

Totalement funky, cette image marquera forcément les esprit. Outre les maladies graves qui induisent de l’obésité, cette image explicite montre que l’obésité n’est pas une fatalité.

Crédit ministère de la Santé / D. Lesage

M. Bloomberg avait annoncé en mai 2012 son intention d’interdire les boissons sucrées géantes, de plus de 470 millilitres, dans les restaurants, ce qui aurait été une première pour une ville américaine.

Sa décision, entérinée en septembre par le département de la Santé de la ville, avait suscité un débat passionné, avec pétitions et campagnes de presse des deux bords.

Ce projet avait toutefois été rejeté en mars par un tribunal, quelques heures avant son entrée en vigueur. Dans une ville où 58% des habitants sont obèses ou en surpoids (et 40% des enfants des écoles publiques), M. Bloomberg a fait de la santé publique une de ses priorités.

« Depuis que la proposition de la ville de New York d’instaurer une limite à la taille des boissons sucrées a été rejetée le 12 mars, plus de 2.000 New-Yorkais sont morts des effets du diabète », a souligné le maire dans un communiqué, après la décision de la cour d’appel mardi.

« L’arrêt d’aujourd’hui est un revers temporaire et nous comptons faire appel de cette décision puisque nous allons continuer à nous battre contre l’épidémie d’obésité », a encore dit M. Bloomberg.

Non, les États-Unis n’ont pas perdu leurs mauvaises habitudes alimentaires, mais ils ont tout de même été dépassés par d’autres en terme d’obésité. Ce sont désormais les Mexicains qui ont le triste honneur de faire partie de la nation comptant le plus d’obèses sur son territoire.

Boissons gazeuses et fast-food ont donc fait de nouvelles victimes puisqu’environ 70% des adultes mexicains sont aujourd’hui en surpoids et un tiers d’entre eux sont obèses.

Autrefois réservés pour les occasions spéciales, les tacos, quesadillas et autre malbouffe ont réussi à s’imposer quotidiennement dans le régime des Mexicains, avec les conséquences qu’on connaît sur la balance, selon un rapport de l’ONU.

Un désastre pour la santé
, d’après les experts, 80% des enfants obèses le resteront toute leur vie.

Mais c’est surtout la crise qui est pointée du doigt : la population s’est en effet tournée vers des aliments transformés, rejetant les légumes et les céréales entières. Alors qu’en 1989, on comptait moins de 10% d’adultes mexicains avec des problèmes de poids, aujourd’hui le Mexique prend la tête des nations rassemblant le plus d’obèses, avec un taux de 32,8 contre 31,8% aux Etats-Unis.

Le surpoids peut entraîner de graves maladies chroniques, dont l’hypertension, les maladies cardiaques, le diabète, l’insuffisance rénale, etc. Il est également mis en cause pour l’asthme, le cancer, la dépression, les accidents vasculaires cérébraux… Le nombre de personnes atteintes de diabète lié à l’obésité devrait doubler par rapport à 1998 pour atteindre 300 millions de malades d’ici 2025.

Une betteraves c’est un légume ?

Réalisée dans les écoles au cours du premier trimestre 2013, cette enquête indique que les enfants ne boivent pas assez d’eau, consomment trop d’assaisonnement, ignorent de nombreux fruits et légumes et l’origine des aliments transformés, comme les frites ou les nuggets.

A table près d’un enfant sur quatre boit du sirop, du jus de fruit ou du soda et seulement 20% disent ne jamais rajouter de sel ou du sucre dans leur plat. Quant aux sauces mayonnaise et ketchup, ils sont 10% à déclarer en rajouter systématiquement.

Parmi les fruits et légumes, si les jeunes français reconnaissent facilement les poires, les pastèques et les carottes, en revanche ils sont 87% à ne pas savoir ce qu’est une betterave. Un écolier sur trois ne sait pas non plus identifier un poireau, une courgette, une figue ou un artichaut.

De quoi sont faites les frites ?

Les pommes frites poussent-elles chez McDo ?


Enfin, un quart d’entre eux ignorent que les frites sont faites à partir des pommes de terre. Quant aux chips, jambon et nuggets, ils sont environ 40% à ne pas savoir d’où ils viennent et près de la moitié d’entre eux ne sait pas l’origine du steack haché ou du jambon de leur assiette.

Quant aux pâtes, ils sont seulement un tiers à savoir comment elles sont faites. 

Les 2.500 médecins de l’ASEF conseillent aux parents de remplacer à table les sodas par l’eau, de multiplier les fruits et légumes, riches en vitamines et en minéraux.

Un poireau c’est comment en vrai ?

Ils recommandent aussi de limiter les sucreries, varier les viandes et poissons, riches en protéines, indispensables à la croissance de l’enfant et au développement de son système immunitaire et de miser sur le  » fait maison « , meilleur sur le plan nutritionnel que les préparations industrielles.

L’enquête a été réalisée en classe auprès d’un panel de 910 élèves ayant entre 8 et 12 ans au cours du premier trimestre 2013. Les questionnaires étaient entièrement anonymes.

Les promesses d’une molécule du vin rouge se confirment, le resvératrol fait l’objet de nombreuses études montrant notamment un effet anti-vieillissement au niveau cellulaire. Cette substance extraite du vin rouge (présente dans la peau du raisin rouge) fait l’objet de recherches intensives depuis près de quinze ans, parce qu’elle serait dotée de propriétés multiples, contre le diabète, l’obésité, la maladie d’Alzheimer…

Certes, il y a eu des controverses. Il y a deux ans, des scientifiques ont contesté la réalité de ces bienfaits et en particulier les arguments donnés pour les expliquer.

Une nouvelle étude publiée dans la revue Science la semaine dernière par David Sinclair (Harvard Medical School), qui a également lancé une firme, Sirtris, pour développer de tels produits, confirme l’effet cellulaire du resvératrol. Il montre que cette molécule agirait en activant des protéines, les sirtuines, qui seraient impliquées de façon complexe dans la stimulation énergétique des cellules.

Il y a quelques années, des recherches sur la souris avaient en tout cas permis d’observer que celle recevant du resvératrol couraient deux fois plus longtemps que les autres. Des recherches françaises chez les primates ont confirmé en 2010 qu’une supplémentation par resvératrol réduisait la prise de poids pendant la période hivernale. Un essai a été lancé en 2012 aux États-Unis par l’université de Georgetown pour tester cet apparent élixir chez des patients atteints d’une forme légère à modérée de maladie d’Alzheimer.

Il est certain que le resvératrol va continuer à stimuler la curiosité des scientifiques tout en faisant rêver les adeptes du vin rouge par ses propriétés apparemment exceptionnelles, puisqu’elle est présentée comme n’étant rien de moins qu’une molécule idéale censée lutter contre les effets du vieillissement.

Par ailleurs, son extraction du vin rouge offre la synthèse symbolique parfaite d’un produit qui réparerait le corps et réjouirait l’âme en même temps ! En réalité, les doses de resvératrol contenues dans un verre de vin sont beaucoup trop faibles pour avoir la moindre efficacité. Si l’intérêt du resvératrol est confirmé chez l’homme, il faudrait trouver des moyens de le synthétiser facilement où produire des molécules capables de mimer ses effets au niveau de la cellule.

Donc inutile de boire beaucoup de vin rouge si ce n’est pour le plaisir, car cela ne changera rien à votre aspect physique, d’autant que comme vous le savez il faut consommer avec modération.

Alors, allons-y pour la Food Revolution Day…
Le combat commence maintenant dans vos assiettes !

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30 idées pour mobiliser le monde entier et changer ses habitudes alimentaires en mode sain, bon et durable. Le rendez-vous c’est aujourd’hui. C’est le pari de Jamie Oliver, le pétillant chef de la télévision anglo-saxonne et de sa fondation pour manger bien.

Jamie Oliver, c’est une pop-star de la cuisine. Il a les yeux bleus, une gueule d’ange, du charme et de la drôlerie, et il cuisine !… donc tous les ingrédients pour réussir à la télévision. C’est un peu le Cyril Lignac anglais, ou le contraire, Jamie Olivier est le Cyril Lignac français. En Angleterre, depuis ses 21 ans, le cuisinier de l’émission à succès “ The naked chef “ est célèbre, il profite de sa notoriété pour faire campagne contre la malbouffe et contre les ravages de l’obésité. Alors simple opération marketing ou vrai engagement personnel ?… ça reste une question. Disons que ce qui compte, c’est le message final et le résultat.

Après s’être attaqué aux cantines scolaires, ce samedi, Jamie Oliver bouscule une fois de plus les codes et les frontières en appelant à se mobiliser pour promouvoir une alimentation saine, joyeuse et durable. Pour marquer cette première édition du “Food Revolution Day“, pas moins de 45 pays se sont donnés rendez-vous. Gourmets, défenseurs du goût, cuisiniers pros et amateurs, c’est l’occasion de sensibiliser les âmes et les appétits aux bienfaits d’une alimentation équilibrée et des ravages de l’obésité !

À ce jour, 800 groupes sont déjà constitués sur toute la planète. Cours de cuisine, visite de marchés ou rencontres avec des professionnels seront organisés pour bousculer les (mauvaises) habitudes alimentaires et poser un regard neuf et positif sur le bien manger. À Paris, les petits pourront s’initier au plaisir de la cuisine avec des chefs et à la découverte des produits du terroir grâce à la participation de producteurs. Tous ceux qui le souhaitent peuvent également organiser leurs propres événements entres amis, voisins, dans les écoles de quartier ou en entreprise. De nombreuses initiatives sont organisées dans plusieurs villes.
Retrouvez-les toutes sur le site officiel du  Food Revolution Day.

foodrevolutionday.com

Un article intéressant du Monde sur l’obésité, alors que se tient actuellement le congrès sur l’obésité en Suède. On y apprend que sur notre planète on souffre plus de mal-nutrition que de sous-nutrition, et qu’un quart de la population en Chine, soit environ 300 millions de personnes souffrent de surpoids.

Le fait est désormais irréfutable : tout en continuant à souffrir de la faim, les pays du Sud sont aujourd’hui les premiers touchés par la forte progression planétaire de l’obésité. Selon les dernières estimations de l’Organisation mondiale de la santé (OMS), 1,6 milliard d’adultes étaient, en 2005, en surpoids dans le monde.

Ils pourraient être 2,3 milliards en 2015, et 3,3 milliards en 2030, dont 80 % dans les pays en développement où ce problème était quasiment inexistant il y a deux générations. Une évolution alarmante dont les enjeux, majeurs pour la santé publique, sont au coeur des débats menés au Congrès international sur l’obésité, qui se tient cette année à Stockholm (Suède), du 11 au 15 juillet.

Amérique du Sud, Afrique du Nord, Inde ou Chine : presque partout, à l’exception de l’Afrique subsahélienne, la malnutrition par excès devance aujourd’hui la sous-nutrition. Au Mexique, pays le plus atteint au monde après les Etats-Unis et numéro un mondial pour l’obésité infantile, les conséquences sanitaires de cette  » épidémie  » sont déjà à l’oeuvre : le diabète y constitue la deuxième cause de mortalité après l’hypertension. L’évolution est également impressionnante en Chine, où le surpoids concerne désormais près du quart de la population, et devient un véritable problème de santé publique.

Selon différentes enquêtes, le pays le plus peuplé du monde compterait aujourd’hui plus de 200 millions de personnes en surpoids et 90 millions d’obèses – soit une augmentation respective de 39 % et 97 % par rapport à 1992. Les jeunes citadins sont les plus touchés : une récente étude, menée sur une cohorte de 80 000 enfants vivant en milieu urbain, révèle une croissance de 156 % du nombre d’obèses entre 1996 et 2006.

Le modèle occidental jusque dans ses travers. Reconnue comme une maladie en 1997 par l’OMS, l’obésité fut longtemps considérée comme un fléau de pays riches, nord-américains notamment. On voyait bien les cas se multiplier dans les pays en développement, mais les experts hésitaient à attirer l’attention sur les conséquences néfastes de la surcharge pondérale là où tant d’êtres humains mouraient encore de faim.

Jusqu’à ce que les données publiées en 2001 par le Worldwatch Institute confirment que, pour la première fois, le nombre de personnes en surpoids dans le monde équivalait à celui des personnes trop maigres. Et que la proportion d’obèses, avec son cortège de maladies chroniques (diabète, maladies cardio-vasculaires, cancers), augmentait à vive allure dans toutes les régions en développement.

La raison de cette progression fulgurante ? Elle tient en deux mots : transition nutritionnelle. Autrement dit une modification brutale des régimes alimentaires dans les grandes villes des pays émergents, associée à une baisse critique, pour les habitants de ces mêmes villes, de l’activité physique.

 » L’alimentation des populations pauvres des zones rurales ou urbaines d’Asie pendant les années 1960 était simple et plutôt monotone : du riz accompagné de petites quantités de légumes, de haricots ou de poisson « , rappelle à titre d’exemple Barry M. Popkin, spécialiste de l’obésité à l’université américaine de Caroline du Nord.  » Les habitants de ces régions consomment à présent régulièrement des repas complexes, dans les nombreux points de vente de repas préparés, qu’ils soient occidentaux ou indigènes. « 

Mère sous-alimentée, enfant obèse. Plus la population de ces pays s’urbanise, plus le surpoids la menace. Une étude portant sur les migrants africains en Australie montre ainsi que le pourcentage d’enfants obèses, selon leur degré d’acculturation, varie de 6 % à 30 %. Une autre, menée dans les îles du Pacifique, révèle que les populations côtières sont nettement plus touchées par la surcharge pondérale que celles des hauts plateaux.  » Plus étonnant encore en matière de contraste : il n’est pas rare, dans certains pays, de voir dans une même famille une mère qui a connu la sous-alimentation et un enfant obèse « , rapporte le professeur Arnaud Basdevant, chef du service de nutrition à l’hôpital de la Pitié-Salpêtrière (Paris).

Constat doublé d’une inquiétude : les populations qui ont subi la dénutrition et qui, brutalement, entrent dans la transition économique, connaissent-elles une obésité et des complications plus importantes que les autres ?

 » Il y a quelques années, une étude indienne a montré que les enfants de mères dénutries étaient aussi ceux qui deviendraient le plus facilement obèses et diabétiques « , précise le professeur Basdevant. Cet effet, dit d' » empreinte génétique « , reste encore mal compris. Mais l’observation, depuis, n’a cessé de se confirmer : en Asie comme en Amérique latine ou en Afrique, partout où les populations ont connu des carences nutritives graves, l’impact du diabète et de l’hypertension chez les personnes en surpoids survient plus rapidement que dans les populations occidentales.

À cela, sans doute, s’ajoute parfois une composante héréditaire. Au Mexique, où la population est composée à 80 % de métis d’Européens et d’Amérindiens, les premiers résultats d’une vaste étude génétique ont ainsi récemment mis en lumière le rôle d’un gène impliqué dans l’obésité et le déclenchement précoce du diabète de type 2. Un gène dont la fréquence serait de 33 % chez les Mayas, les Purépechas ou les Tarahumaras.

Catherine Vincent © 2010 SA Le Monde. Tous droits réservés.

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