C’est à cette occasion le site journaldesfemmes.com est allé à la rencontre du chef … une interview pas si décalée que ça …

F&S vous en a récupéré quelques brides … extraits … !

On y apprend que le chef est en admiration devant Gérard Depardieu qui dit ce qu’il pense et ose faire les choses, même si je n’adhère pas à tout ce qu’il dit.

Que le chef aime prendre des risques : «  J’ai travaillé dans de très grandes maisons comme le Ritz, le Crillon, la Tour d’Argent, la Marée… Et un jour, en 1990, j’ai décidé de quitter ce monde de la haute gastronomie qui m’avait beaucoup appris certes, mais qui ne me correspondait pas. J’ai voulu lancer un établissement qui me ressemble davantage, qui soit un lieu de vie où l’on puisse rire et bien manger : c’est ainsi que la bistronomie est née. A l’époque, je me suis fait marginaliser et critiquer de toutes parts. Aujourd’hui, la bistronomie est un concept devenu mondial. …/

Quelques réponses du chefs aux questions de la journaliste que F&S a sélectionné :

Êtes-vous cinéphile ?

Pas vraiment… Le dernier film que j’ai vu est La vie d’Adèle pour vous dire ! (rires)

Est-ce que vous pourriez revisiter une chanson ?

Je ne pourrai le faire que s’il s’agit d’une chanson que j’ai choisie, comme pour ce film. J’aurai opté pour la Bombe humaine ou Argent trop cher de Téléphone. Pour le premier, il s’agit de la bombe de la vie avec ses hauts et ses bas, je m’amuserais donc à créer un menu explosif… Pour Argent trop cher, ce serait un menu avec beaucoup de goût mais peu de produits.

Le festival de Cannes ?

/… monter les marches. En 1978, je travaillais aux Mouscardins à Saint-Tropez et, pendant mon jour de repos, j’étais venu à Cannes pour regarder les personnalités monter les marches. Je n’aurai jamais imaginé le faire plus de 30 ans après ! Ce mercredi, j’ai enfilé mon smoking et je les ai montées. C’était magique, tellement beau et émouvant !

Qu’évoque Cannes pour vous ?

Cannes évoque les fleurs de courgettes, les asperges et les tomates de mon producteur de légumes Jean-Charles Orso qui se trouve à Cannes La Bocca. Quand on me parle de Cannes, je pense d’abord aux légumes et ensuite au festival.

Qu’est-ce qui ne vous met pas dans votre assiette ?

Ne pas recevoir mes produits le matin. Ça me rend malheureux.

Quelle est la cerise sur le gâteau ?

Manger dans un restaurant d’exception un plat d’exception avec la personne que j’aime. Dans la région, il faut absolument se rendre chez Christophe Dufau, aux Bacchanales. Il a une cuisine très marquée qui peut déplaire, mais il ose et ça, j’adore ! A Paris, je vous inviterai à la Pointe du Grouin tenu par Thierry Breton. On y mange autour d’un comptoir, dans une ambiance très festive et conviviale.

Un de vos plats qui a fait chou blanc ?

Il y en a eu… Quand on créé un plat en cuisine, on le trouve exceptionnel mais le client ne le comprend pas toujours. Il doit rester naturel car un plat trop technique laisse le goût de côté.

Haut comme trois pommes, est-ce que vous vouliez déjà être cuisinier ?

J’aurais adoré devenir joueur de rugby, j’en ai même fait jusqu’à mes 37 ans. Mais je n’étais pas assez compétent. L’ambiance, l’état d’esprit et le groupe me plaisaient mais une carrière aurait été impossible. Il m’a donc fallu trouver une autre voie. Si je n’avais pas été cuisinier, j’aurais opté pour un métier manuel comme maçon ou plombier.

Où serez-vous lorsque vous serez fripé comme une pomme reinette ?

Dans la Vallée d’Ossau, au bord du Gave, dans une petite maison devant un feu de cheminée, retiré de tout cet univers, de la pression… Il faut savoir laisser sa place aux jeunes qui sont particulièrement compétents ! Mon neveu qui m’accompagne en cuisine fera une grande carrière c’est sûr. Je mise aussi beaucoup sur Bertrand Grébaut, Inaki Aizpitarte et bien d’autres car ils ont plus d’ouverture d’esprit que nous, ils ont fait le tour du monde et ça se ressent dans leur cuisine.

Qu’est-ce qui vous fait monter la moutarde au nez ?

La malhonnêteté. Soyons humbles, soyons francs. Si on se trompe, on le dit.

Avez-vous pris le melon depuis le début de votre carrière ?

Je ne pense pas, en tout cas, je n’ai pas changé d’amis. Ce sont toujours les mêmes copains d’enfance qui m’accompagnent et je pense que c’est le rugby qui a fait qu’on soit restés soudés. On se soutient quoiqu’il arrive.

Quel plat ne vaut pas un radis ?

Celui que j’ai fait hier. Le plat que je ferai demain sera encore mieux.

Vous arrive-t-il de raconter des salades ?

Oui mais vinaigrées toujours (rires) ! On va dire qu’il m’arrive parfois de déformer légèrement la vérité.

Quelle recette n’est pas du gâteau ?

Le kouglof, je ne l’ai jamais réussi.

Qu’est-ce qui vous donne la pêche ?

Vous parler de mon métier, de ce que j’aime… J’en parle avec franchise et honnêteté.

Source

La presse en parle… rumeurs et chuchotements !

Suivez F&S dans l’actu des chefs …

Oui… nous sommes au courant, mais il parait qu’il ne fallait pas le dire … !

Piège à Toulouse visite le Capucin de Bras

C’est le quotidien La Dépêche qui a diffusé l’information, de passage le week-end dernier dans la Ville rose, dont est originaire son épouse, le chef Jean-François Piège en a profité pour aller goûter le Capucin. Etienne Hilaire dirigeant associé de – Capucin Signé Bras – « Il avait entendu parler du concept de notre chef aveyronnais, et il a voulu le tester parce qu’il est vraiment passionné et très curieux de ce qui se fait de nouveau en cuisine ». Visiblement séduit, le chef parisien a goûté une ou deux recettes samedi, et il y est revenu le lendemain. Alors d’ici à imaginer qu’un «  Capucin « verra le jour à Paris, il n’y qu’un pas nous font remarquer des internautes .

Histoire de famille : Norbert condamné après avoir dit du mal de son père

Attaqué en justice par son père, le cuisinier doit lui verser la somme de 2.500 euros. Interviewé par Voici en mars 2014, le chef télévisuel Norbert Tarayre avait confié une anecdote au sujet de son prénom. Selon le cuisinier, révélé dans Top Chef, son père était arrivé ivre à la mairie pour la déclaration de naissance et il s’était trompé de nom en donnant celui de son cousin. Jeudi, Norbert a été condamné à la suite de ces propos, ainsi que le magazine Voici. Ils doivent payer la somme de 2.500 euros au titre de préjudice moral ainsi que 1.250 euros pour les frais de justice. Le père de Norbert réclamait au départ 30.000 euros de dommages et intérêts selon Le Parisien. Sur le site de Voici, Norbert a réagi à sa condamnation en déclarant: « Si cela peut le réconforter, tant mieux pour lui. Pour moi, ce n’était pas une question d’argent. On ne choisit pas sa famille… » Il espère néanmoins pouvoir s’expliquer avec son père.

Les chefs de Monaco Cuisinent sur Aéroflot

Dans le cadre de l’année de la Russie à Monaco, le chef étoilé Joël Garault du Vistamar à l’hôtel Hermitage vient d’imaginer la carte de plats servis à bord des vols business de la compagnie russe Aeroflot, jusqu’au 30 avril. Suivront ensuite les chefs Marcel Ravin, Paolo Sari et Jean-Claude Brugel, Monaco et la Russie une longue histoire d’échanges et d’amitiés.

Olivier Streiff ne peut plus sortir incognito …

C’est Jean-Paul Géné sur Le Monde qui dans son article – Olivier Streiff le Noir Cuisinier de Top chef – écrit : «  Sans doute le personnage le plus atypique de cette édition de « Top Chef », Olivier évoque Phil Defer, le tueur à gages filiforme dans « Lucky Luke «, tout de noir vêtu, les mèches ébène rabattues sur le front en guise de Stetson et une canne à pommeau comme seule arme. Ce chef à domicile, consultant en cuisine à ses heures, cultive ce look de dandy aux yeux bleus cerclés de khôl qu’il assume « un milliard de % » même s’il ne peut plus désormais circuler incognito «. On s’est dit à la rédaction de F&S, que si il veut sortir incognito, il devrait peut être changer littéralement de look, peut être essayer – total tatouage – c’est à la mode chez les jeunes chefs.

Hôtel de la Marine, Ducasse n’aura pas de restaurant

C’est le Telegramme.fr qui révèle l’info. L’Académie des Beaux-Arts a jugé « inappropriée et nuisible » la décision d’implanter « un espace en partie commercial » dans l’Hôtel de la Marine, place de la Concorde à Paris, qui doit être partiellement consacré au patrimoine gastronomique français. Un projet annoncé par la présidence de la République le 20 mars, qui a indiqué que « le rez-de-chaussée du bâtiment sera conçu pour faire découvrir aux touristes étrangers et à nos compatriotes le patrimoine gastronomique français, classé au patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’Unesco ». Selon les opposants à ce réaménagement, il s’agirait en fait d’un projet commercial conduit par le chef Alain Ducasse et l’architecte Jean-Michel Wilmotte. Dans son communiqué, l’Académie des Beaux-Arts rappelle « l’importance hautement historique » de ce bâtiment édifié par Ange-Jacques Gabriel à la demande de Louis XV.

MAD5 crée par le chef René Redzepi est annulé en 2015 et aura lieu en 2016.

MAD – est un symposium culinaire international fondée par le chef danois René Redzepi ( restaurant Noma ) a lieu chaque été à Copenhague depuis son lancement en 2011, une sorte de réflexion sur la cuisine pour des chefs venu du monde entier. Mais MAD va sauter l’évènement de cette année, selon un communiqué de l’équipe MAD5 aura lieu en 2016. Une année qui permettra aux organisateurs d’explorer de nouvelles pistes de réflexions, une mise à plat pour repenser l’organisation, et étendre le programme à de nouveaux publics. En plus plusieurs des organisateurs du MAD sont engagés sur d’autres projets cet été, comme Redzepi pour le tournage d’un long métrage. ( MAD Copenhague n’a rien à voir avec le M.A.D festival Méditerranée À Déguster qui a eu lieu au mois de mars dernier à Montpellier).

Le Palme d’Or à Cannes fête ses 30 Ans, Piège, Pras et Crippa au programme

Le Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez, organise des festivité pour fêter les 30 ans du restaurant «  la Palme D’or « crée en référence au célèbre festival de Cannes. Le chef Christian Sinicropi a imaginé des soirées anniversaire prestigieuses, 3 dîners duo à quatre mains avec des chefs étoilés, sont proposés. Pour les clients de l’Hôtel, se sont des séjours 5 étoiles qui vont du dîner au petit déjeuner qui sont proposés dans le package « Gourmet La Palme d’Or ».  Vendredi 24 Avril : Jean-François Piège du Thoumieux à Paris – Vendredi 12 Juin : Enrico Crippa du Piazza Duomo à Alba – Samedi 28 Novembre : Eric Pras – Maison Lameloise à Joigny

Cannes encore : 3 nouveaux chefs pour Nespresso pour le Festival de Cannes

Pour la deuxième édition des « Chefs font leur cinéma «, Nespresso lève le voile sur sa sélection de chefs. Au cours des festivités qui se passent comme chaque année au mois de mais, trois chefs seront présents pour réaliser des dîners de 5 plats. La sélection : Yves Camdeborde ( Paris ), Christophe Dufau ( Vence ) et Florent Ladeyn (Lille ) seront aux fourneaux.

Le show bizz en pince pour les établissements de Guy Savoy

Le Tout-Paris s’était donné rendez vous le lundi 30 mars au restaurant l’Atelier du Maître Albert une des tables parisienne du chef Guy Savoy. Pour fêter ses 12 ans l’établissement avait convié une soixantaine de people, Jean Réno, Patrick Bruel, Valérie Bonneton, Danièle Thomp­son Jean-Jacques Annaud, Mireille Darc, Pierre Richard, Joey Starr, Mathilde Seigner, Christophe Barratier, Jean-Jacques Annaud, Paul & Luana Belmondo, Martin Lamotte, Michèle Bernier, Claude Brasseur, jean-Pierre Marielle, Danièle Thompson, Marc Olivier Fogiel, François-Xavier Demaison, Philippe et Maryse Gildas, Gérard Jugnot, Daniel Russo, Nonce Paolini…

Naoëlle gagnante de «  top chef «  en 2013 en veut beaucoup à M6

La jeune chef ancienne des équipes de Éric Fréchon explique : « Il est vrai que sur le coup, ça touche car je suis quand même humaine. Je suis fonceuse et je ne regarde pas derrière. De toute façon, les gens pensent ce qu’ils veulent et ils sont méchants. Ça fait partie de la vie. C’est à M6 que j’en veux. » Elle poursuit : « J‘en veux à M6 car j’ai suivi toute cette saison et lorsque la chaîne montre des flashbacks sur les plus belles assiettes, on ne voit pas celles de Naoëlle. Il y a de quoi se poser des questions. Après ma participation à Top Chef, quand j’ai vu les vidéos, j’ai été franche auprès d’eux. Je leur ai dit que le montage qui avait été fait était dégueulasse. Après, pourquoi ne pas m’avoir appelée pour une recette comme Yoni (Top Chef 4) a pu l’être? Je comprends que les gens se posent des questions. » Effectivement M6, l’a faite gagner mais a fabriqué une très mauvaise image d’elle… L’audience, toujours l’audience !

Julie Andrieu sera la marraine de la 6ème édition de – Tous au Restaurant -

Journaliste bien connue grâce à son émission sur France 3,  présentatrice, animatrice, productrice, auteur culinaire, Julie Andrieu sera la marraine de la 6ème édition de Tous au Restaurant, qui se tiendra du lundi 21 septembre au dimanche 4 octobre 2015 sur toute la France pour les établissements qui désirent s’y intégrer. En 2015 se sera deux semaines au lieu d’une précédemment toujours sur le même principe du « Votre invité est notre invité » et proposera pour un menu acheté, un menu offert. Les inscriptions sont déjà ouvertes et se font exclusivement sur le site www.tousaurestaurant.com.

  » Étoile sur Mer  » se sera la nouvelle table du chef Guy Savoy en place de son 3 étoiles

Alors que le chef Guy Savoy déménage son établissement trois étoiles au guide Michelin à la Monnaie de Paris au 11, quai de Conti dans le 6 éme arrondissement courant du mois de mai prochain. Le Figaro annonce que le lieu situé rue Troyon proche de l’Étoile, va renaître avec une table dédiée aux poissons. Il confiera à Clément Leroy, déjà à la tête de l’Huîtrade, en face, la mise à flot de l’Étoile sur Mer début juin.

Jamel Debbouze s’intéresse à la restauration

Il se murmure ( pour le Figaro ) que le comique et cinéaste Jamel Debbouze candidaterait pour la seconde fois à la reprise du restaurant de l’Institut du monde arabe (1, rue des Fossés-Saint-Bernard, 75005), actuellement sous concession Noura. Jack Lang, le Président de l’Institut du Monde Arabe pourrait donc retrouver un de ses anciennes connaissance du monde de la culture…

La Bastide de Gordes se paye Pierre Gagnaire

La fameuse Bastide de Gordes, hôtel 5 étoiles, rouvrira ses portes en juin après huit mois de travaux, dans le magnifique village qui fait face au Luberon confirme Le Figaro. Pierre Gagnaire officiera aux fourneaux. « Il s’agit de créer une version Gagnaire provençale, rendant hommage à la cuisine et aux produits de cette belle région – poissons de la Méditerranée, fruits, légumes », explique P. Gagnaire. C’est son bras droit, Michel Nave, qui lancera début juillet la nouvelle carte de Pèir («Pierre» en provençal). Un renouveau pour ce très bel établissement qui a vu passer de nombreux chefs célèbre dans son histoire, sans qu’aucun n’aient vraiment réussis à se poser définitivement.

Armand Arnal cuisinera aussi en Lubéron cet été

D’après le Figaro, la Maison de l’Aiguebrun, ancienne propriété d’Agnès Varda, appartenant aujourd’hui à sa fille, Rosalie Varda-Demy, se transformera du 14 mai au 20 septembre en chambre d’hôtes éphémère à l’esprit bohème, avec une programmation culturelle établie par le club parisien Silencio. Du côté des nourritures terrestres, le chef Armand Arnal, du restaurant arlésien La Chassagnette, mettra en avant les produits de la région.

Un ministre dans les cuisines de l’école de Thierry Marx

Patrick Kanner, Ministre de la Ville, a visité mardi 14 avril au moment du déjeuner, l’école de cuisine de Thierry Marx dans le 20éme arrondissement de Paris. Séduit par le projet « Cuisine Mode d’Emploi(s) », ce centre de formation aux métiers de la restauration, monté par le chef étoilé en partenariat avec la mairie de l’arrondissement, propose une formation qualifiante en cuisine. Sur les 150 élèves passés par ces fourneaux, 90 % ont déjà trouvé un travail en contrat à durée indéterminée (CDI). L’établissement fait partie des premiers lauréats du programme « La France s’engage », lancé l’an dernier par le président de la République pour mettre en valeur des « initiatives socialement innovantes « .

Lisez ci-dessous … cliquez sur le link pour retrouver l’article original.

Nespresso installe chefs et atelier au Sirha à Lyon

A l’occasion du salon mondial de l’hôtellerie et de la restauration (Sirha) fin janvier 2015, Nespresso accueille en son lieu éphémère des grands chefs comme Jean-François Piège et David Toutain.

En parallèle du Sirha de Lyon, Salon de l’hôtellerie et de la restauration, Nespresso organise à nouveau son Atelier du 23 au 29 janvier 2015, dans un lieu encore tenu secret en plein coeur de la ville. L’évènement avait été organisé pour la première fois il y a 2 ans, et revient dans la capitale de la gastronomie, après Stockholm, Sao Paulo et Zurich.

Les chefs Jean-François Piège, Emmanuel Renaut, Thibault Sombardier, Davy Tissot et David Toutain; les chefs pâtissiers Christelle Brua, Yann Couvreur et Joannic Taton; ainsi que les sommeliers Fabrice Sommier et Paolo Basso: toutes et tous s’y donnent rendez-vous pour cuisiner, autour de différents moments de la journée.

Petit-déjeuner, déjeuner, brunch, goûter ou dîner rassemblent ces prestigieux chefs d’orchestre, avec 30 à 50 convives. Une règle : chacun des chefs devra associer un Grand Cru Nespresso à chacune de ses recettes.

Soupe de châtaignes de l’Ardèche, champignons sauvages, avec Grand Cru Dulsão do Brasil façon Cappuccino chez Davy Tissot, Café Liégeois, Grand Cru Arpeggio pour Christelle Brua, Saumon façon gravlax, crème de Grand Cru Fortissio Lungo et chocolat blanc, pomme chips, par Thibault Sombardier, figurent parmi les plats cuisinés pour l’Atelier.

Concours

Envie de participer à l’un de ces moments? Inscrivez-vous et participez au jeu-concours, jusqu’au 14 janvier. http://www.nespresso.com/atelier

Mais dès aujourd’hui quelques images sont diffusées sur le net, les fans sont déjà en émoi.

Le tournage s’était déroulé  dans les jardins d’une villa près du lac de Côme ( F&S ), en Italie, où George Clooney possède une propriété. L’acteur, assoiffé de café, tombe « par hasard » sur son ami français, qui a en main la dernière capsule Nespresso disponible… la suite dans quelques jours !

La nouvelle campagne Nespresso, intitulée « How far? » (« jusqu’où? »).

Selon le DailyMail, les acteurs tournent actuellement le nouveau spot télévisé de Nespresso. What else ?

C’est sur les rives du lac de Côme, sur le tournage de la nouvelle publicité pour Nespresso. Que les deux acteurs ont été vu ensemble.

Les deux acteurs ont fait connaissance à Hollywood au moment de la sortie de  » The Artist «  et sa nomination aux Oscars. Après les fous rires sur le tapis rouge, c’est au moment du tournage de  » Monuments Men  » et les interviews télévisées délirantes, que George Clooney et Jean Dujardin sont devenu amis.

Grant Heslov serait le réalisateur du nouveau spot Nespresso, même si rien n’a encore filtré sur les détails de cette nouvelle publicité.

Il est certains que George Clooney, très classe en costume gris sera face à Jean Dujardin plutôt chic et décontracté dans un petit pull beige et des tongs d’un orange vif.

Nespresso envisagerait-il de changer  » d’égérie  » pour 2015 ?

© photo news.

Notre très people correspondante, a récupéré pour vous quelques images qu’il ne fallait pas louper ….

Natacha Polony et son critique gastronomique de mari Périco Legasse.

Guillaume Gomez chef des cuisines du Palais de l’Élysée.

Amandine Chaignot et son menu  » Pulp Fiction  » pour Nespresso

Tattoria San Pellegrino : Les chefs Alain Llorca et Marco Stabile qui servaient des repas sur des bateaux pour San Pellegrino

La Fête sur le bateau  » Villa Schweppes  » avec le chef Jean Imbert.

Source photo : Nespresso – facebook – Pure people

Au delà des sponsors officiels, les marques cherchent à trouver de la visibilité sur l’événement, alors tous les moyens sont bons, souvent les marquent investissent les restaurants ou les bars qu’elles relookent à leur image pour y créer des événements toute la durée du festival.

Ainsi Grey Goose avec sa Boulangerie Bleue, Schweppes avec son bateau restaurant, ou Nespresso avec son impressionnante construction éphémère sur la plage … ont joué la carte décalée pour trouver une visibilité importante durant les festivités.

Nespresso a joué la carte de l’association étroite avec le cinéma, la marque est déjà sponsor officiel, ce qui lui a permis d’être présent à l’intérieur du Palais des Festivals, où il sert 180.000 tasses durant l’événement dans une multitude d’endroits. Même la salle de délibération du jury est équipée de machines.

Le spécialiste du café soutient la Semaine de la Critique et accueille sur sa plage – la seule liée à une marque cette année – les équipes des films sélectionnés.

4 chefs étoilés cuisine pour Nespresso

La marque a aussi demandé aux quatre chefs étoilés concoctant les dîners qui sont servis dans son espace du bord de mer de s’inspirer d’un long métrage ayant obtenu une Palme d’Or. La médiatique Amandine Chaignot a opté pour « Pulp Fiction », avec des plats remplis d’effets spéciaux, alors que Christophe Aribert a choisi « Un homme et une femme », faisant passer les différentes saveurs par toute la palette des sentiments, Mauro Clagreco et Pierre Sang Boyer ont fait partie aussi de ‘aventure.

Mais la marque ne table pas seulement sur l’effet d’image. Elle cherche aussi à impliquer le consommateur. Ses clients, membres de son Club, ont ainsi été invités à deviner les films choisis par les cuisiniers avec, à la clef, un séjour au Festival associé à une montée des marches. Tandis que les acheteurs de ses capsules dans son magasin de Cannes se voient offrir une carte pour aller déguster un café sur sa Plage.

Depuis quelques années, une partie de la belle clientèle a fui la station de Var pour des destinations plus haut de gamme et discrètes en Italie, en Grèce, en Croatie …

La nouvelle est officiellement tombée hier, elle risque d’étonner le tout Saint-Tropez et surtout ravir les hôteliers qui vont pouvoir surfer sur la vague médiatique.

L’acteur américain George Clooney, très connu dans le monde entier  grâce à sa carrière d’acteur, ses films et la pub Nespresso, se serait rapproché de l’hôtel de charme 4 étoiles La Bastide d’Antoine dans le but d’en faire l’acquisition.

 » Les actuels propriétaires qui ont racheté et rénové ce petit bijou vue mer, à la décoration Néo-provençale, ont encore du mal à y croire. Il faudra bien qu’ils s’y fassent car la star internationale arrive fin avril pour se rendre physiquement sur les lieux  » nous informe les derniers rumeurs diffusées sur le net.

Ce dernier devrait également visiter plusieurs plages sur Pampelonne afin de continuer son petit « marché provençal ».

Après le couple Brad Pit – Angelina Joli, qui en 2008 avaient investi dans le Château Miraval, en signant leur bouteille de rosé, c’est au tour de l’acteur américain le plus connu au monde de s’intéresser au Var et plus particulièrement à Saint-Tropez.

Clooney, sponsorisé par Nespresso pour le rachat de l’hôtel, a assuré que chaque chambre serait équipée des toutes dernières machines à café de la marque et que les capsules dosettes seraient gratuites pour l’ensemble des clients !

« What else ?! »

Mondelez vient de défier le géant suisse Nestlé, sur un de ses marchés de prédilection : la capsule de café Nespresso. Les capsules compatibles Nespresso, sous la marque Carte Noire, vont faire leur apparition dès ce mois-ci dans les rayons de la grande distribution, en France, en Espagne et en Autriche. Elles seront commercialisées moins cher ( entre moins 10 et moins 20 % que Nespresso ) et surtout en vente libre en grandes surfaces.

Mondelez qui revendique, avec 20 % des parts, la place de leader européen du café vendu dans les grandes enseignes, compte sur la force de ses marques pour concurrencer Nestlé. En France, Carte Noire a représenté un chiffre d’affaires de 465 millions d’euros en 2012. L’américain est déjà présent sur le marché du café en dosettes avec son système Tassimo. Mais il souhaite étendre son activité sur ce segment très dynamique.

Le marché du café en dosettes a doublé en quatre ans en Europe, pour atteindre 4 milliards d’euros en 2012. Il pèse désormais près d’un quart du marché du café européen. Le dynamique va se poursuivre avec un objectif de vente de 6,1 milliards d’euros en 2017.

Sur ce marché, Nespresso a une place à part, qualité, innovation, exclusivité, meilleurs produits ….. Nestlé concepteur du produit Nespresso, s’est inspiré des codes du luxe pour transformer une boisson fonctionnelle en un produit sélectif. Résultat : la marque aux marges juteuses pesait en 2012 près de 4 milliards de francs suisses (3,2 milliards d’euros).

Maintenant une croissance à deux chiffres le géant suisse continue à cultiver les ingrédients qui ont fait le succès de sa marque avec le lancement de nouveaux crus de café et de nouvelles machines. Il étend son réseau de boutiques (à Tokyo, à Los Angeles, Marrakech…). Et boude toujours les linéaires de supermarché, Internet étant son premier canal de distribution. Au printemps 2013, il a lancé la construction d’une troisième usine Nespresso en Suisse. Un investissement de 300 millions de francs suisses.

Nespresso débouté dans la guerre des dosettes: en effet la Chambre des recours de l’Office Européen des Brevets (OEB) a révoqué jeudi un brevet relatif au système Nespresso. Ce qui libère le marché pour les concurrents.

Étaient derrière leurs fourneaux, Thomas Keller, Joss Emett, Mauro Callogreco, Michelle Bersntein, Yannick Alleno et Marc Forgione.

L’acteur américain George Clooney, très engagé pour la cause soudanaise, affirme avoir convaincu le groupe Nespresso, filiale du géant suisse de l’alimentation Nestlé dont il est le visage, de faire du jeune État du Soudan du sud, un pays exportateur de café.

George Clooney est considéré comme un des 20 artistes américains les plus influents des États-Unis et parmi les plus influents au monde. Son visage est totalement associé à l’image de Nespresso, il est totalement en adéquation avec le produit  » café haut de gamme  » de Nestlé. Les experts en communication déclarent même que c’est   » « une réussite totale et crédible « . Nespresso s’est rendu totalement dépendant de Clooney, mais grâce à ça, Nespresso a aussi réussi une implantation rapide et mondiale.

Son contrat s’élèverait à 5 millions d’euros par tournage, c’est un formidable accord financier pour l’acteur qui sous son air d’autodérision et son regard de braise a fait chavirer plus d’un coeur avec son fameux – Nespresso…  What Else? – Nespresso impressionne par sa croissances régulière à deux chiffres, c’est indéniablement un succès d’école, un exemple dans les dix dernières années.

Très engagé dans la politique de développement durable de la marque, sa filiation avec Nespresso lui donne autorité. «C’est une suggestion de ma part, j’en ai parlé et on m’a dit : on va voir si ça a du sens de faire du café là-bas. Ils y sont allés et ils ont vu qu’il y avait en fait déjà des plants de café là-bas et qu’il y avait une chance de les développer», a expliqué l’acteur.

À l’instar d’autres pays africains, comme l’Éthiopie et le Kenya, Nespresso veut développer la culture du café de haute qualité dans quatre régions du Soudan du Sud (près de la ville de Yei, le plateau de Boma, les monts Imatong, et Equateur-Oriental), indépendant depuis deux ans.

L’ambition est d’en remplir les premières capsules en 2015.

«C’est un investissement à long terme. Il n’y a pas de route, pas d’infrastructure. Planter va prendre du temps. Mais il y a une chance que ça marche, et si ça marche vraiment, cela pourra avoir un impact sur la vie de millions de personnes, a assuré la vedette hollywoodienne. La seule chose qui sort du Soudan du Sud pour l’instant, c’est du pétrole (…) et la population n’a pas l’air d’en bénéficier».

Depuis des années, George Clooney est très impliqué dans la situation au Soudan, notamment au Darfour. En mars 2012, il a été interpellé et détenu plusieurs heures à Washington après avoir manifesté devant l’ambassade du Soudan afin d’attirer l’attention sur «les crimes de guerre» et la crise humanitaire.

Boosté par des ventes qui s’annoncent fortes sur le quatrième trimestre, la chaîne américaine Starbucks prévoit d’ouvrir 1 300 magasins supplémentaires dans le monde au cours de l’exercice 2013. Après une progression des points de vente en hausse de 22 % en 2012, soit 1 063 ouvertures, amenant le total des magasins à 18 000 dans 61 pays, et chiffre record 3 milliards de clients servis.

En 2013, ce sont environ 600 implantations de plus prévues dans les Amériques, la plupart aux Etats-Unis, le géant du café de Seattle renforce aussi sa présence dans la région Asie-Pacifique avec 600 magasins prévus, dont la moitié en Chine. Objectif : avoir plus de 20 000 magasins Starbucks sur les 6 continents, d’ici 2014.

Starbucks se veut proche de ses clients, c’est ainsi que pendant l’ouragan Sandy sur la côte Est des Étas-Unis, certains établissements sont restés ouverts, notamment à proximité de Times Square à New York. C’est le genre de dévouement citoyen qui permet à Starbucks de constater une hausse des ventes dans les magasins en Amérique du Nord, 7 % de plus de trafic clientèle et la dépense moyenne en hausse.

Dans ce dernier trimestre, Starbucks a ouvert ses premiers magasins en Inde, a lancé aux USA un concurrent à Nespresso avec son système de café à dosettes Verismo, a mis en place et testé un programme de paiement par téléphone mobile et a commencé à développer activement aux États-Unis sa chaîne d’esprit « organique et végétarienne » proposant jus de fruits frais pressés, natural food, smoothies, wraps, snack et sandwich, nommée « Evolution Fresh ».

« Évolution Fresh », qui n’est pas sans faire penser avec beaucoup de similitudes à la chaîne « Element Fresh » qu’ont créée des expatriés vivant à Shanghai et qu’ils ont commencé de développer sur Shanghai et dans d’autres villes en Chine, mais il semblerait que le géant américain les ait pris à contre-pied sur ce créneau aux USA.

@@

Du café Starbucks à la maison, c’est désormais possible.

Starbucks vient de commercialiser une toute nouvelle machine à café. Une nouvelle génération de machine à café vient donc de faire son entrée sur le marché américain, et pas n’importe laquelle puisqu’il s’agit de celle du géant Starbucks.

 Cette nouvelle machine, baptisée Verismo, s’utilise avec des capsules (dosettes adaptées aux machines), et permet, selon la marque, de se faire à la maison ses Frappuccino et autres Caffè Latte. 

Starbucks garantit pour cette machine des cafés de qualité en deux temps, trois mouvements. 

La machine Verismo est en vente au prix de 199 dollars, soit un peu plus de 150 euros. Le marché européen sera-t-il bientôt abordé ?… nous n’en doutons pas.

Quant à McDonald’s il dépose sa marque pour du café.

Le géant américain de la restauration rapide McDonald’s a déposé son nom comme marque pour du café. La demande a été déposée le 18 septembre 2012 et porte sur l’enregistrement de la marque « McDonald’s » pour du « café moulu et en grain ». 

D’après le Wall Street Journal, cette initiative pourrait être le signe que le géant des hamburgers envisage de se lancer dans la vente de paquets de café pour les particuliers, suivant ainsi l’exemple de certains de ses concurrents. 

La chaîne de beignets Dunkin’ Donuts dispose déjà de paquets de café portant sa marque, tout comme la chaîne de cafés Starbucks.

Tempête dans une théière !

Au Royaume-Uni, un récent sondage sur la perception du thé et du café vient d’être réalisé par Nespresso auprès de 2 000 adultes. Selon les résultats, 70 % des individus à hauts revenus préfèrent le café au thé, tandis que 45 % des personnes interrogées pensent que cette boisson a un  » statut socialement plus élevé  » que le thé. D’ailleurs, 77 % des cadres supérieurs choisissent un café plutôt qu’un thé lors d’une réunion d’affaires importante, ou lors d’une rencontre avec des clients.

La boisson des hommes pressés

Mark King, journaliste au Guardian et fier buveur de thé, réagit sur le sujet dans un post de blog teinté d’humour british. Poussant le raisonnement jusqu’au bout, il reconnaît que lorsque l’on commande un expresso à emporter, on l’a rapidement dans les mains, prêt à être consommé.

En revanche, quand on commande un thé, c’est une autre histoire. On met d’abord plus de temps à se décider pour le choix du parfum. Puis, une fois le gobelet à la main, il faut tremper le sachet de thé, laisser infuser, verser exactement la bonne quantité de lait et remuer pour obtenir la couleur désirée. Une somme d’efforts non négligeable. Et encore, à l’extérieur, on vous mâche le travail.

À la maison, la distinction entre les hommes d’affaires supposés performants et les autres serait encore plus flagrante : au saut du lit, le cadre supérieur court vers sa dose de caféine quotidienne, appuie sur sa machine à expresso et est déjà prêt à démarrer sa journée. En comparaison, le buveur de thé tente péniblement de se rouler hors du lit, somnole jusqu’à sa cuisine, pour ensuite faire lentement bouillir l’eau dans la théière. Ça prend du temps, et le temps, c’est de l’argent.

Enfin l’aéroport de Paris-Orly, géré par ADP (Aéroport de Paris), prend les airs et l’aéroport que l’on aurait pu qualifier de champion de la ringuardise et un des moins bien organisés d’Europe, se transforme et devient plus convivial et fréquentable. Depuis de nombreux mois, des travaux ont lieu dans les galeries marchandes, certaines enseignes avaient déjà pris leurs marques grâce à des kiosques provisoires ou des roulottes (ladurée, Maison du Chocolat).

Inauguration ce mardi 20 décembre d’un tout nouvel espace, baptisé « Place de la Madeleine », au cœur de l’aéroport d’Orly. Dès aujourd’hui, les voyageurs pourront s’adonner à du shopping haut de gamme auprès des plus grandes enseignes alimentaires.

Cinq enseignes prestigieuses ont donc trouvé leurs places définitives et sont maintenant regroupées dans l’espace « Place de la Madeleine », pour la première fois, la maison Ladurée a ouvert un salon de thé au cœur d’un aéroport. Les passagers seront accueillis tous les jours, de 6h30 à 21h30, et se verront servir petits déjeuners, déjeuners et dîners, élaborés par le Chef des cuisines, Michel Lerouet.

Côté shopping, les voyageurs pourront profiter de la boutique de La Maison du Chocolat et celle des thés Mariages Frères.

Autre originalité : l’ouverture d’un bar à caviar par la maison Caviar House & Prunier, ouvert de 6h15 à 21h30, sept jours sur sept. Et, pour la première fois, Nespresso ouvrira une boutique au cœur d’un aéroport. Jamais la marque de café n’avait choisi cet écrin pour accueillir ses consommateurs.

Chez Ladurée, on confirme que même si l’investissement est le même qu’un corner en ville, la visibilité à l’international est meilleure. Avec six points de vente dans les aéroports parisiens, c’est en effet surtout une question d’image. Même si le panier moyen dans les boutiques ADP ne cesse d’augmenter : à 14,30 euros l’an dernier, il devrait passer à 17,40 euros en 2015.

L’important donc, c’est d’y être et de profiter de ce concentré de marques gastronomiques installées à Orly, « Comme un morceau de Paris à emporter ». En 2011, ont été ouverts 35 points de vente (boutiques, bars et restaurants) et il est prévu pour 
2012, l’ouverture d’environ 70 nouveaux espaces. Autant dire que l’on s’ennuiera moins à l’aéroport de Orly, lorsque nous subirons les grèves !… Reste maintenant à créer les lounge que tout bon voyageur habitué des aéroports espère trouver.