Le chef Thomas Keller du restaurant gastronomique French Laundry à Yountville dans la Napa Valley a entamé depuis quelques mois une grande rénovation de son restaurant 3 étoiles au guide Michelin aux États-Unis. En effet le restaurant avait fermé ses portes à la fin de l’année 2014 pour lancer les travaux. Ci-dessus ce qui restait en début d’année du bâtiment cuisine.

Un phase de travaux très importants après 20 ans d’existence de ce qui est considéré comme le meilleur restaurant des Etats-Unis.

La salle à manger principale restera inchangée dans sa configuration, mais avec un nouveau design. Le reste de l’ensemble des bâtiments est totalement rénové et modifié, et surtout le chef disposera d’une toute nouvelle cuisine, mais aussi d’une nouvelle cave pouvant contenir 14 000 bouteilles, de nouveaux bureaux et de nouvelles dépendances.

Alors que la rénovation se poursuit pour la construction de la nouvelle cuisine qui va prendre de nombreux mois, le chef Thomas Keller a fait construire une «  pop-up « cuisine ( cuisine provisoire ) installée dans 4 conteneurs, ce qui a permis au restaurant de ré-rouvrir ce mardi 7 avril dans sa configuration temporaire.

La nouvelle cuisine fera appel à la modernité et aux nouvelles technologies, elle se juxtaposera à la tradition de la salle de restaurant, plutôt classique.

Le restaurant totalement rénové ouvrira d’ici la fin de l’année, dans sa configuration finale.

Quelques vues en 3D de la cuisine provisoire :

Source : Rendering courtesy Snøhetta

The French Laundry, établissement est situé à Yountville, dans la région vinicole de la Napa Valley, est un des rares établissements américains lauréats de trois étoiles au guide Michelin, avait été victime d’un cambriolage le 25 décembre 2014, c’était essentiellement des Romanée-Conti qui avaient été dérobés.

La police a mis la main sur les bouteilles en Caroline du Nord, soit à l’autre bout du pays, parmi les bouteilles récupérées figurent du champagne Dom Perignon, des Screaming Eagle ( vin californien ) et des Romanée-Conti, selon l’inventaire de la police.

Après l’enquête et l’audition de «nombreux témoins», les policiers ont retrouvé le 19 janvier la majorité des vins volés à Greensboro, une ville de Caroline du Nord.

«Nous soupçonnons quelqu’un mais jusqu’à présent nous n’avons arrêté personne car l’enquête est en cours», a précisé le policier du bureau du shérif de Napa responsable de l’enquête.

The French Laundry, qui vient de fêter ses vingt ans, est fermé actuellement pour une longue période de travaux, le chef Thomas Keller sera à Lyon à partir de ce mardi 27 janvier à l’occasion du dîner des 50 ans de trois étoiles du chef Paul Bocuse et de sa participation au jury du concours Bocuse d’Or.

Le séisme de magnitude 6,1 qui a frappé la côte nord de la Californie très tôt dimanche matin n’a pas épargné les vignobles et les restaurants de la Napa Valley.

Selon le Washington Post, la région de la Napa Valley était située près de l’épicentre du tremblement de terre. Les dommages sont estimés déjà a plus d’un milliard de $.

Les vignerons, les cavistes, les restaurateurs ont entre autre perdu une partie de leur stock de vin, bouteilles, fûts, barils, les dégâts sont très importants.

Beaucoup de restaurants de la Napa Valley ont également été endommagés, pannes d’électricité, fenêtres cassées, verrerie brisée, et des milliers de bouteilles de vin brisées. Les restaurants n’ont pas encore été en mesure d’évaluer les dommages financiers notamment sur les stocks de vins et les dommages structurels. Beaucoup d’établissements sont encore fermés 48 h après le tremblement de terre pour cause de panne électrique générale.

La Napa Valley était déjà confrontée à une année très difficile de catastrophe naturelle dûe à la sécheresse qui sévit dans toute la région actuellement. En effet, la Californie est actuellement confrontée à la pire sécheresse depuis des décennies.

De plus, le séisme s’est produit à la période où de nombreux vignobles se préparent à récolter leurs vendanges 2014. Il faut donc activer les remises en état avant la récolte, nettoyage et réparations s’imposent. Le Wall Street Journal estime déjà que la Napa Valley peut comptabiliser déjà 100 millions de dollars de pertes économiques dues au tremblement de terre.