En 2008 quand la crise économique a éclaté en Europe, l’Espagne, un des pays le plus touchés, a provoqué » un exode de nombreux de professionnels vers l’Asie et l’Amérique du Sud. C’est ainsi que de Shanghai, à Hong Kong et de Mexico à Buenos Aires beaucoup de jeunes chefs espagnols ont posé leurs valises loin de leurs terres natales.

Les trois étoiles, comme le regretté Santi Santamaria avaient pris une enseigne au Marina Bay Sands à Singapour, Barasategui à Shanghai … et aujourd’hui nombreux sont les chefs espagnols à s’exporter.

La culture vivante de la Catalogne et de l’esprit de feu ont inspiré le nouveau restaurant FOC à Singapour. Né d’une collaboration entre le chef étoilé Nandu Jubany ( Majestic Hôtel à Barcelone ), le chef Jordi Noguera et le spécialiste du bar et mixologue Dario Nocentini.

Les travaux ont été terminés au mois d’octobre dernier, c’est le studio de design basé à Barcelone Lagranja qui a réalisé le projet.

L’intérieur du restaurant est un hommage ludique à la culture catalane, reflétant l’esprit du restaurant de concevoir l’alimentation de façon ludique et amusante.

À l’intérieur on retrouve de grands masques en papier mâché appelées « capgrossos » ils sont typique de festivals locaux en Espagne, ils sont suspendus aux plafonds.

L’ensemble du bar qui a été recouvert de briques traditionnelles  (un passe-temps populaire dans les bars intrinsèquement espagnol).

FOC, ce qui signifie « feu » en catalan, rend également hommage à l’esprit catalan, à la créativité, carafes en verre suspendues,  moulins à poivre comme éclairages, dominos en faïence, une authentique moto Montesa Impala, de nombreux détails permettent d’évoquer la Catalogne.

Loin d’être un parc à thème folklorique, le restaurant FOC est le cadre idéal pour les créations gastronomiques de Nandu Jubany pour une cuisine catalane contemporaine au coeur d’une des métropoles asiatiques les plus animées  » Food « .

FOC Restaurant: 40 Hong Kong Street, Singapore