Pour ce mois d’Avril 2015, Sébastien vous amène au Château Saint-Martin des Champs sur leur IGP Pays D’oc « Méli Mélo », 2014 en blanc

Le Château Saint-Martin des Champs se situe à Murviel les Béziers au coeur du Languedoc. Il se retrouve entre les rivages de la méditerranée et sur les premières pentes des Cévennes.

Cette batisse vit le jour au 17^ème siècle tout proche de ruines d’un Hermitage datant lui, du 7^ème siècle. En 1997, Michel Birot et son fils Pierre Birot décidèrent d’acheter ce merveilleux site, afin de proposer un lieu unique et pratique pour cette famille de vignerons depuis 1675.

Celle-ci compte aujourd’hui 95 hectares, et fait partie en toute légitimité des plus anciennes du Languedoc.

Si nous devions décrire ce domaine en trois mots, j’utiliserais :  typicité, amour, famille.

Il travaille sur des sols riches et variés. Des terroirs schisteux, d’autres argilo-calcaires et de plus pour certains une exposition plein sud avec un vignoble en terrasse.

Les appellations représentées par la famille Birot sont :

• IGP Pays d’Oc
• IGP Coteaux de Murviel
• AOP Saint-Chinian

En ce mois d’avril, notre curiosité s’est arrêtée sur le Méli Mélo. Un blanc d’assemblage où le chardonnay et le viognier s’exprime pleinement grâce à ses sols de calcaire, de terre blanche en exposition plein Nord pour y préserver toute sa fraîcheur.

Un vin d’une très joli robe, brillant, fluide d’une belle limpidité. Son nez se caractérise par des arômes floraux tels que le lys, de parfums d’abricot également, et de fruits blancs. Subtil et intense, ce nez nous laisse entrevoir une belle partie gustative. En bouche, l’attaque est fraîche, l’équilibre est ample avec du volume et d’une délicate complexité aromatique.

Un vin de jeunesse, de bonne soif, idéal pour débuter le printemps !!!

Château Saint-Martin des Champs – Pierre & Michel Birot

– Route de Puimisson – 34490 Murviel les Béziers

Tél. : +33(0)467329258 – Fax : +33(0)467378449

saintmartindeschamps.com

Email : domaine@saintmartindeschamps.com

 Le terroir est composé de 3 types de sols :

– Un sol argilo-calcaire datant de la période Bartonien composé de pierres de calcaires et de galet

– Un terroir villafranchien composé de galets roulés et d’éclats de marbre

– Un sol argilo calcaire datant du Miocène composé de grès et de molasses marneuses avec du sable blanc.

Depuis 2002, le domaine a adhéré à la charte TERRA VITIS. Une charte comportant 3 éléments importants :

La culture de la vigne avec un cahier des charges très stricte respectant le terroir

Le respect des personnes vivant sur le domaine et la pérennité de l’exploitation

La préservation de la faune, la flore et des paysages viticoles.

Une volonté très importante lorsqu’on souhaite faire partie des vins dit « de plaisir ».

La personne en charge de la partie vinification au Domaine se nomme Lise Carbonne. Elle a pour responsabilité chaque année d’exceller sur les appellations Languedoc, Saint-Chinian et sur les IGP Pays des Coteaux de Murviel. Et ce… pour notre plus grand bonheur.

Vous allez donc découvrir en cette fin d’année 2014, l’AOP Languedoc « Tradition » rouge en 2011, de ce très joli domaine Languedocien.

Concernant l’encépagement, nous sommes sur une dominante de 50% syrah, 40% grenache noir et 10% de mourvèdre. C’est un vin à la robe soutenue, fluide, brillante, avec un nez intense porté sur les fruits rouges, les fruits noirs, aux notes épicées et de grillées. La bouche a la fermeté de la jeunesse, un très bel équilibre gardant fraîcheur et gourmandise avec une touche de douceur en finale sur des notes de réglisses.

Domaine Galtier – Lieu dit Mas Maury, RD 19 – 34 490 Murviel-Les-Béziers

Tél. : 04 67 37 85 14 – Mail : domainegaltier@wanadoo.fr