Pour cette dixième édition anniversaire,  » Les Etoiles de Mougins  » ont convié à leur table un plateau de grands chefs prestigieux Eric Fréchon, Frédéric Anton, Christelle Brua, Gérald Passédat, Marc Veyrat, ChristianWillers, Emile Jung et bien d’autres… Des délégations de grands chefs étrangers venues des 5 continents sont annoncées dont une présence forte des chefs américains et brésiliens.

Le vieux village de Mougins s’habille cuisine depuis 2006,  » Les Étoiles de Mougins  » sont devenues un événement incontournable de la fin de l’été en région PACA. Le village typiquement provençal, ses places, ses ruelles ancestrales, son charme et son patrimoine exceptionnel en font une destination privilégiée des touristes du monde entier et aujourd’hui des chefs de cuisine.

Ce village est marqué à jamais par sa gastronomie, une culture culinaire qui remonte à plusieurs décennies notamment depuis qu’un jour le chef Roger Vergé s’y est posé définitivement. Pour ces 10 ans le festival rendra d’ailleurs hommage au chef Roger Vergé décédé cette année, Denise Vergé sera présente de même que de nombreux chefs qu’il a formés.

Une ville tout entière accompagnée de ses amis, Paul Bocuse, Gaston Lenôtre, Michel Guérard, Pierre Troisgros, décident de rendre hommage à Roger Vergé, le chef emblématique du Moulin de Mougins et sa légendaire Cuisine du Soleil.

10 ans après, c’est 25 000 personnes qui se rendront encore cette année au village pendant ces jours de fête de la gastronomie, démonstrations culinaires, rencontre avec les chefs, ateliers de cuisine, conférences, dédicaces, dégustations… trois jours totalement cuisine !

Le programme :

1 – Hommage à Roger Vergé : à sa vie, à son oeuvre : La Cuisine du Soleil à l’honneur au concours International du Jeune Chef, une exposition des plus belles photos de son parcours exceptionnel.

2 – 130 chefs venus des 4 coins de la planète sont attendus

3 – Le Live Bistrot : Concerts en live, Food Truck, Happening des chefs, concours de cocktails et beaucoup de nouveautés

4 – la soirée d’ouverture : Vendredi 18 septembre en présence des grands chefs et invités d’honneur des années précédentes, un hommage rendu à Roger Vergé, à la Gastronomie et à ses pairs, parraîné par Denise Vergé et les disciples de Roger Vergé. Final avec un feu d’artifice.

5 – L’espace Café-Littéraire FNAC – Le nouvel espace d’expression pour communiquer et partager sa passion s’ouvre au grand public sur le plateau des Etoiles de Mougins. Une exposition de photos culinaire envahit le village !

6 – Plus de 50 exposants dans le village, petits producteurs et arts de la table

7 – 4 espaces de démonstrations de cuisine de 40 à 180 places et 7 ateliers de cuisine, 120 chefs y sont attendus, une centaine de démonstrations y seront présentées.

8 – Le rallye des chefs – Un rallye en 2cv pour les chefs qui participent à un défi culinaire à bord de ces mythiques voitures en route pour un voyage gustatif.

9 – 5 concours de cuisine et dont 3 nouveaux défis à relever : Le Concours du Jeune chef, du Meilleur Jeune Sommelier, du Meilleur Barman, de la plus belle sculpture en chocolat …

10 – Et nouveau cette année, une nouveauté : L’Atelier Art de la table pour valoriser les métiers de service.

Alors de nouvelles perspectives pour cet établissement qui restera dans la gastronomie française comme un morceau de son importante histoire ?

retrouvez l’article dans son intégralité sur Nicematin.com.

Moulin de Mougins : une mue à 30 millions d’euros !

En proie à des difficultés économiques, le restaurant a décidé de passer la seconde pour multiplier son activité et donc ses bénéfices. Au menu : une brasserie et un hôtel livrés d’ici fin 2015.

Loin des trois étoiles décrochées au Guide Michelin par son emblématique chef Roger Vergé, loin des fastueux galas de l’amfAR organisées jadis et qui réunissaient tout le gratin de la planète cinéma, loin de ce qui a fait sa force, tout simplement, le Moulin de Mougins ne serait aujourd’hui plus que l’ombre du géant qu’il a été. Un constat d’échec que dresse son directeur, Vincent Lecuyer.

« En l’état, la situation économique du Moulin n’est pas viable sur le long terme. Nous ne pouvons plus capitaliser sur notre gloire passée, donc la seule solution est d’investir. » Investir massivement (entre 25 et 30 millions d’euros) pour donner un second souffle à l’enseigne et lui offrir de nouvelles perspectives…..

Une brasserie aux tarifs accessibles

Premier objectif : redonner ses lettres de noblesse au restaurant. « Si nous voulons valoriser l’image du Moulin, il est indispensable avant toute chose de remettre le bâtiment originel à l’honneur, avec ses vieilles pierres et sa roue, poursuit Vincent Lecuyer. Revenir à l’essence de ce qu’était le Moulin en enlevant toutes ces « verrues » qui se sont greffées ces dernières années. »

La capacité va également être revue à la baisse : une vingtaine de couverts seulement réservés à une clientèle élitiste pour des prix inchangés (dans un premier temps du moins). « L’idée est d’en faire un lieu d’excellence et de recouvrer rapidement une, puis des étoiles au Guide Michelin. » Entre quatre et six mois de fermeture sont prévus mais pas avant que la brasserie ouvre.

La brasserie, justement. Forcément plus accessible d’un point de vue tarifaire que le restaurant – entre 15 et 25 euros –, elle se veut toutefois « haut de gamme » (« pas question de faire de la restauration rapide ! »). Basée à côté de l’actuel Moulin et d’une superficie de 1000 m², elle disposera de son propre laboratoire dirigé par Erwan Louaisil, le même chef qu’au Moulin. Si les travaux débuteront en décembre, l’ouverture est prévue pour fin 2014.

Un hôtel 5 étoiles
C’est le chantier le plus imposant : un hôtel 5 étoiles composé de 42 chambres spacieuses de 49 m² ou plus (entre 200 et 600 euros la nuit), d’un pôle événementiel de 500 m², d’un spa et d’une piscine. Un hôtel de deux étages moderne mais aux fortes touches provençales qui sera situé derrière le Moulin, sur un terrain qui appartenait jusqu’à présent à la municipalité et qui faisait office de parking temporaire. « Il sera enclavé entre deux routes : la pénétrante Cannes-Grasse et l’avenue Notre-Dame-de-Vie. Cet emplacement sera notre point fort puisqu’il permettra une accessibilité rare dans le département. »

Dédié six mois de l’année à l’activité touristique et les six autres mois aux professionnels, l’établissement, dont l’inauguration est attendue pour septembre 2015, entend bien profiter des congrès organisés à Cannes pour accueillir une nouvelle clientèle ou des événements satellites.

« Le projet a été réfléchi pour. Aujourd’hui, nous n’avons pas pour objectif d’aller chercher l’amfAR mais quelque chose de similaire. Nous avons déjà engagé des démarches dans ce sens et des accords sont en train de se nouer. En terme de communication et d’image, c’est primordial ! »

Et Vincent Lecuyer de conclure : « Est-ce que cet investissement est un pari dangereux ? Dans la conjoncture actuelle, tout investissement est un risque. Mais ma vision est, qu’en période de crise, il faut savoir se développer et se restructurer pour profiter du rebond après ».

Même si ce samedi matin, lors du festival des  » Étoiles de Mougins « , le temps était capricieux, il fut très agréable de profiter de ce séjour dans un des plus beaux Relais & Châteaux de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur, le  » Mas Candille  » à Mougins.

Perché sur les hauteurs du village à tout juste 5 km de Cannes, le Mas Candille profite d’un environnement exceptionnel et de la vue plongeante sur toute la vallée dominée par la ville de Grasse. Autant dire qu’ici vous êtes dans un lieu qui ne ressemble à aucun autre, vous arrivez dans un des plus beaux sites que vous réserve la région.

Une fois franchies les grilles du domaine, vous descendez le long d’une allée bordée d’oliviers, les jardins sont très soignés et arborés. Dès l’arrivée, vous vous sentez en Provence, sur plusieurs niveaux les bâtiments dispersés se fondent dans la nature, à tel point que vous avez l’impression de rentrer chez vous.

Les chambres situées dans le mas sont traditionnelles, d’esprit provençal, les suites quant à elles sont contemporaines, elles s’intègrent parfaitement dans cet univers de luxe et arboré, totalement convivial et facile à vivre. Les couleurs sont douces et le choix des matériaux nobles transmettent une atmosphère de bien-être. Tout à fait dans l’esprit des Relais & Châteaux, Le Mas Candille fait partie de ces maisons confortables à taille humaine où l’on retrouve une âme.

Depuis le restaurant, vous pourrez apprécier le matin un beau petit déjeuner sous les pins, et surtout profiter de la cuisine créative du chef Serge Gouloumés qui nous a régalés ce jour-là, au bord de la piscine, avec un étonnant carpaccio de langoustine, puis un thon traité comme un tataky accompagné d’une croquette de risotto et d’une fine purée de petits pois, et pour terminer un vacherin léger comme l’air.

Le mas principal, comme une bastide traditionnelle, continue le centre névralgique de l’hôtel. Depuis la réception, vous pourrez profiter des salons, des salles de restaurant, du bar, de la terrasse, et accéder facilement au spa, à la piscine, aux différents jardins et même au terrain de pétanque.

Le Mas Candille

Relais & Châteaux

C’est en fin d’après-midi que les chefs Stéphane Giono et Jérôme Oliviera ont donné deux cours de cuisine sur le stand sponsorisé par le Champagne Laurent Perrier, qui en plus de la dégustation des plats réalisés par les chefs, les champagnes de leur gamme furent également dégustés.

Jacques Pourcel assista le chef d’origine australienne qui tient la barre du restaurant Seasens à Cannes. Ils préparèrent pour les participants aux cours un plat que l’on trouve sur la carte du restaurant un  » Tortilla revisité by Five « .

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Sous des tentes, des cuisines éphémères ont été installées pour permettre à chacun des chefs cuisiniers de présenter leurs dernières créations.

Émulsion de pommes de terre, oignons confits, chips de Chorizo, jambon San Daniele, des pommes de terre sautées, comme une tortilla, mais le secret sans œuf !

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Ce fut ensuite le chef pâtissier Jérôme de Oliviera qui prit la scène pour réaliser un dessert qui sera bientôt sur la nouvelle carte du restaurant «  Seasens « .

De fines lamelles de meringue, du sorbet aux mandarines, des fraises en gelée, une émulsion au lait d’amande amère, une belle réalisation intitulée  » Un peu, passionnément… à la folie  » .

Les chefs proposèrent en fin de démonstration, à tout le public, de pouvoir déguster les deux préparations des chefs.

Parrainée par Eric Fréchon, le chef du Bristol, cette édition présentera des espaces ateliers gastronomiques, ainsi que des animations pour enfants.

Plus de 25 000 visiteurs et une centaine de chefs, apprentis et étoilés, seront de nouveau réunis à Mougins dont Jacques Pourcel et son jeune chef Stéphane Giono, chef du restaurant Seasens à Cannes.

Les visiteurs participeront à des démonstrations culinaires, dégustations, parcours initiatiques ainsi qu’à des conférences et des concours. Grâce à des espaces de cuisine, plus de 90 démonstrations de grands chefs permettront au public d’apprendre les différentes cuisines. Elles seront suivies de dégustations de mets et vins, de France et du monde. Les deux concours prestigieux des Espoirs de Mougins et des Sommeliers seront à nouveau organisés.

Dès 18 h, ce vendredi, les ruelles du village de Mougins se sont animées lors des animations organisées pour l’ouverture officielle du Festival des  » Étoiles de Mougins « . Beaucoup de grands chefs sont attendus sur trois jours (Frédéric Anton, Yves Camdeborde, Christian Le Squer, Jacques Chibois, Serge Gouloumès…)

et surtout un record annoncé de plus de 25 000 visiteurs et amateurs de cuisine. Des stands et des animations se sont installées sur les placettes, c’est dans de grandes tentes que seront organisées les démonstrations de cuisine.

Le ministre Frédéric Lefèvre s’est rendu à Mougins pour inaugurer cette fête des chefs, l’occasion pour lui aux micros de France Bleu, de rappeler que vendredi 23 septembre, sera lancée la première journée nationale de la gastronomie française.

Éric Fréchon, le Chef trois étoiles de l’Hôtel Le Bristol à Paris, en compagnie du ministre Frédéric Lefebvre.

Avant de lancer les premières démonstrations de cuisine, le maire de Mougins dévoilera la plaque déclarant la Ville de Mougins  » Ville et Métiers d’Art « , six ans déjà que la gastronomie et les chefs sont honorés à Mougins.

Le tout sera bien sûr fêté par du Champagne, en l’occurrence  » Laurent Perrier  » partenaire des  » Étoiles de Mougins  » et Alain Quillet qui ne manquera pas de lui-même servir à bout de bras les magnums nécessaires pour célébrer un tel évènement !

Vous pourrez retrouver le chef Stéphane Giono en compagnie de Jacques Pourcel et du chef pâtissier Jérome de Oliveira en démonstration de 18H30 à 19H30.

Informations pratiques :

Les Etoiles de Mougins, Festival international de la gastronomie

Lieu : Mougins (Alpes-Maritimes)

Dates : du 16 au 18 septembre 2011

Horaires : de 10h à 19h

Pour assister aux démonstrations des chefs, les réservations se font en ligne sur le site billetterie.lesetoilesdemougins.com

Pour toute autre information supplémentaire, direction le site des Étoiles de Mougins : blog.lesetoilesdemougins.com