Quand à cette période festive entre Festival de Cannes et Grand Prix de Formule Un, la région Paca, accueille la jet set mondiale.

La presse en parle… lisez ci-dessous ou cliquez sur le Link.

Exclusif: LVMH devient actionnaire de la SBM de Monaco

Le groupe de luxe LVMH est devenu actionnaire de la Société des Bains de Mer. La SBM avait ouvert son capital pour financer quelque 650 millions d’euros de travaux.

Le 11 mars dernier, la Société des Bains de Mer, fleuron de l’hôtellerie de luxe et des casinos de la Principauté, décide d’ouvrir son capital à hauteur de 220 millions d’euros.

Une manne indispensable pour financer les travaux herculéens de la place du Casino : 250 millions d’euros pour la rénovation totale de l’Hôtel de Paris et 400 millions d’euros pour la construction de sept immeubles en lieu et place du Sporting d’Hiver.

Le groupe de luxe LVMH, détenu par Bernard Arnault, qui avait entamé des discussions voici de longs mois, aurait fini par acter son entrée au capital de la société monégasque à hauteur de 5 %, « voire un petit peu plus », confirme une source proche du dossier, qui ajoute qu’ « un autre groupe a lui aussi signé à un tout petit peu moins de 5 % ».

Il s’agirait de Galaxy Entertainment Group, un hôtelier de luxe et casinotier de Macao.

L’État monégasque reste, quant à lui, actionnaire majoritaire à hauteur de 69,9 %.

Doublement des prix hôtelier pour l’évènement de F1

A quelques jours du Grand Prix de Formule 1 de Monaco, les places sont chères pour trouver où dormir. Une étude réalisée par le site de réservation en ligne Allovoyages.fr montre une hausse moyenne des prix de 117% des chambres dans les hôtels niçois.

A Monaco, presque tous les hôtels affichent complet. A deux pas de centre-ville de Monte Carlo, l’Hôtel Olympia, un trois étoiles, facture une chambre double à 3000 euros pour deux nuits.

Du côté de Nice, il reste quelques encore quelques places. 15% des hôtels ont encore des chambres libres avec des prix en hausse de 117% en moyenne.

Un classement a été réalisé par Allovoyages.fr qui classe les hôtels niçois en fonction de l’augmentation des prix pour ce weekend. A la première place figure l’Hôtel Dantequi facture sa chambre double 454 euros soit une hausse de 219% par rapport au tarif normal (142 euros pour le weekend du 5 au 7 juin). Il est suivi de près par le Best Western Hotel Roosvelt qui fait payer sa suite standard 716 euros (contre 234 euros au tarif normal).

Les infos que F&S a relevé pour vous, ce qu’il faut retenir en 10 points :

Alain Ducasse fait sa révolution de palais à Monaco

Changement de nom du restaurant, du décor, de la carte… Le chef multi-étoilé revoit tout pour la réouverture le 2 avril de l’Hôtel de Paris.

1 – Exit  » Le Louis XV  »  la table se nommera maintenant :  « Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris ».

2 – L’assiette mettra toujours en avant la Riviera s’étalant entre la France et l’Italie qu’il célèbre depuis 1987.

3 – En cuisine toujours le chef de cuisine Dominique Lory, de son chef exécutif Franck Cerutti.

4 – En pâtisserie le chef pâtissier Sandro Micheli.

5 – Carte entièrement renouvelée, seuls quelques  » plats signature  » seront conservés.

6 – Poissons de Méditerranée, des légumes, beaucoup de légumes et des viandes et volailles d’origines identifiées.

7 – Les designers Patrick Jouin et Sanjit Manku aux manettes pour redonner vie à l’ensemble.

8 – Tables, chaises, couverts, arts de la table seront ultra-dépouillés

9 – Service orchestré par Michel Lang, sommellerie par Noël Bajor

10 – Une nouvelle identité visuelle pour le restaurant imaginée par Pierre Tachon

Pour retrouver l’article dans son intégralité cliquez sur le LINK

Le chef Alain Ducasse et les designers Patrick Jouin et Sanjit Manku ( qui ont également signés la table du chef au Plaza Athénée )

L’ex salle du  » Louis XV  » totalement rénovée.

Toujours à la pointe du modernisme, l’assiette de présentation, une façon originale de casser les codes traditionnels.

Au coeur de la salle le meuble  » officier  » dont tout le monde parle déjà… Au plafond de la majestueuse salle au style Versailles Grand Siècle habillée d’un incroyable lustre, une oeuvre d’art de huit cents pièces de verre assemblées minutieusement à la main et intégrant chacune un jeu sophistiqué d’ampoules.

Le meuble  » officier  » avec ses portes coulissantes.

À découvrir dès demain à l’Hôtel de Paris.

Copyright photo : Photo Mickaël Alesi pour Var Matin

Toutes les bonnes choses ont une fin, mais la fête d’anniversaire des 25 ans du Louis XV à Monaco ne s’est pas arrêtée au somptueux dîner servi la veille au soir par les équipes de Alain Ducasse et Franck Cerutti. Dès le lendemain matin, tous les invités étaient attendus pour un brunch « Entre Ciel et Mer » au Monte-Carlo Bay Hôtel & Resort.

Un brunch totalement méditerranéen était servi dès 11 heures. Depuis la grande terrasse,  la grande salle et les salons particuliers, on a pu apprécier les nombreux stands qui distribuaient une cuisine où le produit était roi.

C’est donc un vrai week-end dédié à la gastronomie que nous avons partagé avec 240 chefs venus du monde entier et tous invités par Alain Ducasse et la SBM.

Ici les chefs Pourcel accompagnés par Denis Durand sous chef de cuisine du Monte-Carlo Bay Hôtel & Resort, un ancien du Jardin des Sens à Montpellier.

Plat star de ce Brunch, les pâtes aux truffes d’Alba tout simplement saupoudrées d’un bon Parmesan… un régal !

J & L Pourcel en compagnie du chef Maroun Chedid de Beyrouth, du chef Denis Durand, et du Chef Marcel Ravin, chef exécutif du Monte-Carlo Bay Hôtel & Resort, qui nous a servi un très beau brunch pour ce final d’un évènement unique en son genre.

Nous continuons notre ballade dans le  » Grand Marché de la Méditerranée  » à Monaco organisé pour l’anniversaire du restaurant Louis XV du chef Alain Ducasse. Après les produits, nous nous intéressons aux chefs… Partons à leur rencontre …. Un tout en image…

Alain Dutournier et Jean Cousseau en pleine dégustation.

Le Chef Maroun Chedid préparant un riz Aquarello.

Le chef Fluvio Perangelini et ses exceptionnelles gamberoni sur une purée de pois chiches… Sensations !

Tom Kitchin et ses poulpes de roche.

Le chef Ducasse présentant le chef chinois Da Dong au Prince Albert II de Monaco.

Matthias un chef du groupe AD et ancien du Jardin des Sens et le chef Laurent Pourcel.

Une belle rencontre de femmes chefs, on y reconnait notamment Hélène Darroze, Elena Arzak et Anne-Sophie Pic.

Le chef Paul Pairet et son pain à la truffe noire.

Le chef Daniel Boulud et le boulanger du marché.

Daniel Patterson interprète l’épeautre.

Le chef David Chang star de la scène culinaire new -yorkaise interprète quant à lui la lentille verte.

De belles vibrations se dégageaient de ce marché de gourmandises.

Elena Arzak et Andoni Luis Aduriz

le Chef Andoni Luis Aduriz qui a préparé un plat d’artichauts épineux et moelle de boeuf, ici avec Sébastien Ripari ( BEG ), Rown Blaw ( Amsterdam ), Alain Caron ( Masterchef ), et le chef Laurent Pourcel.

Cyril Lignac.

Maguy Le Coze propriétaire du restaurant Le Bernardin à NY et Alain Caron de Masterchef Hollande.

Le chef Franck Cerutti.

Dégustation des desserts préparés par le chef Christophe Michalak… Ici autour du Yuzu.

Pierre Troisgros ne loupa un stand. Malgré sa grande expérience, il était sous le charme.

Les Shanghaïens expatriés à Monaco pour le week-end –  les jumeaux Pourcel de Maison Pourcel à Shanghai et le chef Paul Pairet du restaurant Ultraviolet à Shanghai.

On se retrouve demain sur le blog Pourcel pour suivre les dernières festivités de ce week-end à Monaco.

Deuxième grand évènements de la journée, la découverte du  » Grand Marché de la Méditerranée  » organisé dans la Salle des Étoiles au Sporting Monte-Carlo. Le chef Alain Ducasse à rassemblé, ce qu’il appelle  » l’essence de la Méditerranée  » 100 produits emblématiques et leurs producteurs.

Pour quelques heures ce marché éphémère est devenu le plus beau marché du monde.

Autour des fournisseurs réunis par le chef Ducasse, l’ensemble des invités pourront aussi goûter aux stands des 14 chefs internationaux qui  interprètent chacun un produit typique de la Riviera. Mais aussi un menu du marché typiquement méditerranéen sera servi pendant tout le temps que durera le marché…

Démarré le toit fermé, la salle se découvre pour laisser apparaître le soleil, face à la mer, c’est un endroit de rêve qui s’offre aux chefs.

À vos fourchettes les chefs !

C’est un vrai jardin que l’on découvre, les agrumes avec en vedette le citron de Menton, le yuzu, les mandarines, le cédrat de Corse, mais aussi les fraises, les framboises et les fraises des bois… cette côte Méditerranéenne est une région de cocagne, toute l’année la terre produit le meilleur.

Nougat noir à la pâte de figue, pâte de coing, amandes de l’année, nous sommes en pleine saison du coing… c’est exceptionnel le goût de ces produits.

Incontournable et impressionnante truffe blanche d’Alba…. les fromages frais surmontés de truffes blanche râpé… mémorable !

La région produit beaucoup de fromages de chèvre – les purs chèvres frais au lait de brebis valait vraiment le temps d’y consacrer une large dégustation -

Nicole de la Petite Maison à Nice, était sous le charme !

Les petits pains furent très appréciés par les chefs.

Inévitables courgettes en fleurs, qui ont marqué la cuisine niçoise à jamais.

Cardons, blettes de Nice, fèves de pays, butternuts, herbes fraîches, huile d’olive, il ne manquait rien pour faire une belle cuisine du produit.

On a pas pu résister à la pissaladière, olives, oignons, anchois …. une avalanche de parfums …

Le stand des graines, des pois chiches aux lentilles, de l’épeautre au haricots coco … rien ne manquait.

L’étal de poissons ne manqua pas d’étonner les chefs étrangers, le poisson de Méditerranée est typique, celui de la Rivièra unique. Rouget, grondin, baudroie, colinot, anchois, mulet, calamars, poulpes, daurade royale, ….

Gamberoni … à déguster crus …

Rougets de roche, typiquement sud de France…

Anchois frais, raides comme la justice !

Le jardin potager …

Ce marché a impressionné plus d’un chef, ce fut un beau moment de convivialité, de rencontre et de découverte.

Nous avons fini sous le grand soleil et la chaleur estivale par une citronnade de Menton… on a pas pu résister !

Le jour se lève juste sur Monaco ce samedi matin, c’est depuis les fenêtres de l’Hôtel & Resort Monte-Carlo Bay que l’on devine déjà le ciel bleu qui se dessine. Un beau soleil naissant, prémonitoire à une journée exceptionnelle que s’apprêtent à vivre plus de 240 chefs de cuisine venus du monde entier pour célébrer un anniversaire.

Et pas n’importe quel anniversaire, les 25 ans de la création à l’Hôtel de Paris de la table du chef Alain Ducasse le  » Louis XV « . Table prestigieuse menée depuis 25 ans par le chef Franck Cerutti et qui depuis gravite dans les sommets étoilés de la gastronomie mondiale.

Monaco se réveille juste quand les chefs empruntent les bus venant des divers hôtels pour rejoindre la place du Casino.

Rendez-vous est donné devant le Café de Paris où les chefs sont attendus pour revêtir leurs vestes et tabliers, et partager un petit-déjeuner.

L’occasion pour tous les chefs de se retrouver. La veille au soir déjà, une partie d’entre eux avaient été conviés à leur arrivée au restaurant  » Le Grill « , pour un cocktail dînatoire d’accueil, sur les toits de l’Hôtel de Paris où ils ont déjà pu apprécier un  » Monaco vue du Ciel « .

Les chefs Yves Thuriès, Laurent Pourcel celui-ci ayant retrouvé son ami chef hollandais, Alain Caron.

C’est devant l’entrée principale de l‘Hôtel de Paris que les chefs prendront place pour la photo officielle de tous les chefs. La place est calme, la circulation bloquée, Monaco se réveille, les étoiles du ciel laissent la place à celles des chefs.

Les chefs prennent place, il faudra bien une heure pour installer tout le monde et que chacun des chefs trouve sa place pour former le cercle qui renferme le 25 marquant l’anniversaire.

Olivier Roellinger, Cyril Lignac, Georges Blanc, Jean-François Piège, Philippe Mille.

Michel Rochedy, Alain Dutournier.

Jean Coussau, Michel Roth, Mathieu Viannay.

La première rangée de chefs est en place, il faut maintenant multiplier tout le tour.

Christophe Moret, Pascal Féraud, Gérald Passedat, Olivier Roellinger, Georges Blanc.

Bonne humeur, les chefs arrivent, il y a toujours des retardataires…

Pierre Troisgros arrive, le patriarche de la gastronomie française. Son compatriote Paul Bocuse est en ce moment au Japon.

Jacques Le Divellec, Christian Le Squer, Michel Sarran.

Christophe Moret, Pascal Féraud chef exécutif du Groupe Ducasse, l’arrivée du chef niçois, Jacques Maximin.

La presse profite de pouvoir approcher les chefs pour réaliser de nombreuses interviews.

Ils sont presque tous là ! disent-ils…

Bien alignés pour la photo de famille, droits comme des i dans leur tablier blanc, de René Redzepi à Tetsuya Wakuda en passant par Guy Savoy, Joël Robuchon, Anne-Sophie Pic, Alex Atala, Dan Barber, Massimo Bottura, Jordi Roca… il n’en manque quasiment pas un à l’appel.

De haut en bas, de gauche à droite, les toques les plus connues du globe n’en finissent plus en ce samedi matin de s’égrainer. Des visages familiers, éparpillés d’habitude dans leurs restaurants, aux quatre coins de la planète, mais pour une fois, réunis à travers ce cliché pour la postérité. Autour de Alain Ducasse, les flashs crépitent pour immortaliser cet instant unique baigné du soleil de la Riviera.

La nacelle est en place, les 240 chefs sont prêts pour la photo, tout s’active tout le tour, le photographe depuis son porte-voix règle les derniers détails.

C’est le moment du shooting, concentration, cette photo sera unique dans les annales de la gastronomie mondiale.

En première ligne, autour de Alain Ducasse, on peut voir Joël Robuchon, Daniel Boulud, Anne-Sophie Pic, Elena Arzak, Franck Cerutti, Pierre Troisgros, Guy Savoy.

La tension se relâche, les photos terminées, c’est le moment pour tous les chefs de se retrouver pour échanger leurs bonheur d’être là.

La place du Casino à Monaco n’a jamais regroupé autant de chefs, les étoiles se comptent par centaines.

Cyril Lignac, Jean-François Piège, Guy Savoy, Régis Marcon, Laurent Pourcel.

Canal + pour Guy Savoy et Cyril Lignac

Les chefs se dirigent maintenant vers la salle de Théâtre pour la conférence de presse.

Il n’y a pas que les palaces parisiens qui ont entrepris une grande phase de rénovation, à Monaco aussi, le fameux Hôtel de Paris entreprend une relookage complet qui durera 4 ans. L’occasion de repenser entièrement l’offre de l’établissement en l’adaptant aux nouvelles exigences de la clientèle actuelle. Les nombreux grands chefs du monde entier qui seront présents à Monaco au mois de novembre prochain, pour fêter les 25 ans du restaurant  » Louis XV « , n’auront pas la chance d’apprécier la nouvelle version puisque l’ensemble des travaux démarreront en 2014 pour se terminer en 2017. Espérons toutefois que la crise économique ne durera pas jusque-là !

L’Hôtel de Paris va engager 4 ans de travaux et 250 M d’euros de rénovation

L’Hôtel de Paris, l’emblématique palace jouxtant le casino de Monaco, va être entièrement restructuré durant quatre ans pour un coût de 250 millions d’euros. Les travaux démarreront en janvier 2014 pour s’achever fin 2017.

Durant les travaux, l’établissement devrait rester partiellement ouvert.

« L’attente de la clientèle a beaucoup changé pour les palaces de centre-ville. La clientèle veut de plus en plus d’espace », a expliqué au cours d’un point de presse Jean-Luc Biamonti, le président du conseil d’administration.

L’hôtel de luxe dispose encore de beaucoup de chambres de 20 m2, proposées uniquement en période de grande affluence, lors du Grand prix automobile de Monaco, et remontant à une époque où la clientèle faisait des longs séjours avec ses domestiques.

La futur lobby (Photo 3d SBM)

Le palace restructuré comptera des chambres d’une surface minimale de 42 m2, davantage de suites d’exception, une « villa sur le toit » avec une vue panoramique sur la Méditerranée, et un petit spa avec piscine sur le toit.

Il sera doté d’une grande « cour-jardin » intérieure avec des boutiques de luxe, et d’une cuisine unique pour tous les restaurants de l’hôtel, contre trois actuellement.

L’hôtel gagnera ainsi 10.000 m2, dont 6.000 m2 pour les chambres, dont le nombre sera porté à 191, soit une très légère augmentation.

La restructuration lourde, confiée à l’architecte français Richard Martinet et au Monégasque Gabriel Viora, conservera « l’âme » des lieux, promet la direction.

Elle ne touchera pas à la façade située sur la place du Casino, au majestueux hall d’entrée, au bar américain ou encore à la salle du restaurant Louis XV (l’établissement trois étoiles du chef Alain Ducasse).

La future façade (photo 3D SBM)

« Mieux vaut investir quand on est dans des périodes économiques difficiles que lorsqu’on est en plein boom », a estimé M. Biamonti, alors que son groupe vient de connaître une perte historique lors du dernier exercice terminé fin mars.

Afin de réduire les nuisances sur l’une des places les plus touristiques de la principauté, les travaux d’un autre projet attenant de 350 millions d’euros seront réalisés en même temps.

Il s’agit de la démolition du « Sporting d’Hiver », qui va être remplacé par des petits immeubles contemporains dessinés par l’architecte britannique Richard Rogers.

Un premier Hôtel de Paris avait été construit en 1864, avant d’être remplacé en 1909 par un établissement « Belle époque » de l’architecte français Edouard-Jean Niermans, qui a déjà connu plusieurs agrandissements.

La future cour intérieure (Photo 3d SBM)

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