Mondelez vient de défier le géant suisse Nestlé, sur un de ses marchés de prédilection : la capsule de café Nespresso. Les capsules compatibles Nespresso, sous la marque Carte Noire, vont faire leur apparition dès ce mois-ci dans les rayons de la grande distribution, en France, en Espagne et en Autriche. Elles seront commercialisées moins cher ( entre moins 10 et moins 20 % que Nespresso ) et surtout en vente libre en grandes surfaces.

Mondelez qui revendique, avec 20 % des parts, la place de leader européen du café vendu dans les grandes enseignes, compte sur la force de ses marques pour concurrencer Nestlé. En France, Carte Noire a représenté un chiffre d’affaires de 465 millions d’euros en 2012. L’américain est déjà présent sur le marché du café en dosettes avec son système Tassimo. Mais il souhaite étendre son activité sur ce segment très dynamique.

Le marché du café en dosettes a doublé en quatre ans en Europe, pour atteindre 4 milliards d’euros en 2012. Il pèse désormais près d’un quart du marché du café européen. Le dynamique va se poursuivre avec un objectif de vente de 6,1 milliards d’euros en 2017.

Sur ce marché, Nespresso a une place à part, qualité, innovation, exclusivité, meilleurs produits ….. Nestlé concepteur du produit Nespresso, s’est inspiré des codes du luxe pour transformer une boisson fonctionnelle en un produit sélectif. Résultat : la marque aux marges juteuses pesait en 2012 près de 4 milliards de francs suisses (3,2 milliards d’euros).

Maintenant une croissance à deux chiffres le géant suisse continue à cultiver les ingrédients qui ont fait le succès de sa marque avec le lancement de nouveaux crus de café et de nouvelles machines. Il étend son réseau de boutiques (à Tokyo, à Los Angeles, Marrakech…). Et boude toujours les linéaires de supermarché, Internet étant son premier canal de distribution. Au printemps 2013, il a lancé la construction d’une troisième usine Nespresso en Suisse. Un investissement de 300 millions de francs suisses.

Nespresso débouté dans la guerre des dosettes: en effet la Chambre des recours de l’Office Européen des Brevets (OEB) a révoqué jeudi un brevet relatif au système Nespresso. Ce qui libère le marché pour les concurrents.

Cadbury invente le chocolat qui ne fond pas

Cette découverte ouvrirait la porte à la «fabrication de produits à base de chocolat plus adaptés au climat des pays chauds, en particulier dans les pays les moins développés.

C’est une découverte qui pourrait changer l’avenir du marché du chocolat. Cadbury, propriété de l’américain Mondelez International (ex-Kraft, 36 milliards de dollars de chiffre d’affaires), vient de mettre au point un chocolat qui résiste à la chaleur. Le groupe a déposé une demande de brevet. La balle est désormais dans le camp d’un organisme international, The Patent Cooperation Treaty, qui devrait se prononcer dans les prochaines semaines.

Cette découverte ouvrirait la porte à la «fabrication de produits à base de chocolat plus adaptés au climat des pays chauds, en particulier dans les pays les moins développés où la logistique est souvent défaillante face aux fluctuations de température et d’humidité et où la qualité des produits est donc compromise», explique la filiale britannique de Cadbury. Leur apparence sur les étagères des échoppes ou dans les marchés est souvent de nature à dissuader les consommateurs de les acheter.

Cette nouvelle technologue pourrait ainsi permettre à Mondelez International (Milka, Suchard, Toblerone, Côte d’Or, Dairy Milk), dont 27 % du chiffre d’affaires provient du chocolat, de pousser ses barres et tablettes au Brésil et en Inde, qui figurent parmi ses priorités à l’international.

Les chercheurs de Cadbury ont obtenu ces résultats en raffinant à plusieurs reprises le chocolat après l’étape du conchage (l’affinage du chocolat par brassage à haute température qui permet d’uniformiser le produit). Placé dans un incubateur à 40°C pendant trois heures, la barre de chocolat de Dairy Milk n’a pas fondu alors que le chocolat ne résiste pas normalement à une température supérieure à 33,8°C. Par ailleurs, le produit a conservé ses propriétés gustatives.

Mondelez n’est pas le premier industriel à vouloir relever ce défi de la chaleur. En 2009, Barry Callebaut, premier producteur mondial de cacao, a mis au point Volcano, un chocolat résistant à la chaleur (jusqu’à 55°C) contenant moins de beurre de cacao. L’an passé, c’était au tour du britannique Choc-o-Bloc d’élaborer Magic Choc, un chocolat à l’apparence de pâte à modeler qui résiste en dessous de 37°C.

Il y a deux ans, Mondelez avait d’abord commencé à travailler sur la résistance à la chaleur des emballages de ses barres et autres tablettes en appelant chercheurs et universitaires à plancher sur le sujet. En vain pour l’instant. Faute d’avoir révolutionné ses packagings, il a choisi de s’attaquer au nerf de la guerre, le chocolat.