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Émissions de cuisine : la crise de foi ?

Malgré les difficultés de certains, les chaînes continuent de croire dans ces programmes.

La nouvelle est tombée comme un couperet. Il y a un mois, TF1 déprogrammait la cinquième saison de MasterChef. La faute à des audiences catastrophiques: 2,7 millions lors du lancement, puis 2,6 millions pour le deuxième épisode. Un flop retentissant pour un programme culinaire sur une grande chaîne comme TF1.

L’arrêt d’Un dîner presque parfait, sur M6 (diffusée depuis sur W9), en septembre dernier, après six ans de succès, laissait déjà planer l’idée d’une probable indigestion des télé­spectateurs français pour la cuisine à la télévision. Les mauvais scores du concours de France 2 Qui sera le prochain grand pâtissier ? (à peine 2 millions de fans, soit 300.000 de moins qu’en 2014), dont la diffusion de la saison 3 prend fin ce mardi, ne peuvent qu’appuyer cette idée. Le soufflé est-il en train de retomber ? Les programmes de cuisine ne sont-ils plus au goût des téléspectateurs ?

Les chaînes y croient

Pas si sûr, car les chaînes, elles, continuent d’y croire. La preuve, TF1 lance cette semaine Le Meilleur Menu de France, qui met aux prises les restaurateurs d’une région, avec Laurent Mariotte et Yannick Delpech (MasterChef) en jurés. «Ce n’est pas parce qu’un film ne rencontre pas son public qu’on arrête le cinéma! Une déconvenue autour d’un programme culinaire ne remet pas en cause les émissions de cuisine. C’est pour ça que nous proposons cette émission et qu’à la rentrée Hell’s Kitchen sera diffusé en prime time sur TMC», …/… «Ce programme a la singularité de mélanger jeu, téléréalité et cuisine», note Aliette de Villeneuve, responsable du pôle contenus des programmes à NPA Conseil

M6 tire son épingle du jeu

Si la mayonnaise ne prend pas (ou plus) avec certains programmes, cela n’enlève rien au succès des autres, qui continuent de régaler les télé­spectateurs. Côté audiences, M6 tire bien son épingle du jeu avec La Meilleure Boulangerie de France, dont la troisième saison sera bientôt diffusée, Cauchemar en cuisine, Le Meilleur Pâtissier (qui proposera en plus de sa saison 4 à l’automne, une version avec des personnalités), Objectif Top chef ou, évidemment, Top chef, qui, contrairement à son concurrent MasterChef, a réussi sa métamorphose cette saison. À la traîne lors de la saison 5, le concours s’est refait une santé cette année avec un jury modifié et une nouvelle philosophie. Résultat: 3,1 millions de téléspectateurs en moyenne, soit près de 300.000 de plus que l’année précédente. Forte de ce pari gagné, la chaîne prépare une saison 7.

Des succès un peu partout

La cuisine fait aussi les beaux jours de France 3 avec Les Carnets de Julie, de Julie Andrieu, de France 2 avec Mon food truck à la clé (principalement sur les ménagères) et Dans la peau d’un chef, de France 5 avec Les Escapades de Petitrenaud ou La Tournée des popotes. Du coup, tout le monde veut sa part du gâteau, de 6ter avec Norbert commis d’office à Gulli avec Ruben & les p’tites toques. Difficile donc de croire que les chaînes laisseront de côté ce genre de programmes.

«La cuisine est toujours un sujet fédérateur, qui continue d’attirer les annonceurs. Il n’y a pas de raison pour que cela s’arrête», poursuit Aliette de Villeneuve. De nombreux concepts peuvent encore être exploités, comme Hairy Bikers, où des motards sillonnent le monde pour trouver des recettes, ou The Taste, sorte de The Voice de la cuisine. Bref, de quoi saliver encore quelques années…

Source Figaro

Copyright photo : © Charlotte Schousboe / FTV – PIERRE OLIVIER/M6 – VU Laurent / FTV

Les pâtissiers n’en finissent pas d’occuper le terrain, les chefs de cuisine courent toujours plus vite, et la presse s’en régale … 

Un peu d’actu… en attendant le OFF de lundi prochain…

Bonne fin de semaine les Food Addict !

Christian Constant ouvre son 6 éme restaurant

Son accent du Sud-Ouest et sa bonne humeur l’ont rendu populaire durant cinq saisons, dans l’émission Top Chef de M6. Aujourd’hui, Christian Constant confie en avant-première au Figaro son tout nouveau projet : l’ouverture fin août d’un deuxième bistrot Les Cocottes, au sein du Sofitel Arc-de-Triomphe (14 rue Beaujon, VIIIe). Pour la première fois, le chef étoilé, déjà à la tête de trois établissements parisiens rue Saint-Dominique, Le Violon d’Ingres, le Café Constant et Les Cocottes traverse donc la Seine pour s’installer du côté de l’ Étoile. Mêmes plats et même concept que les Cocotes version St Dominique, l’idée de l’ancienne toque du Crillon est « de faire dans un grand hôtel la cuisine qu'[il] aime et qu'[il] sait faire», avec des plats de saison, disponibles en continu (midi à 23 heures) et à des tarifs accessibles. Dans son Sud-Ouest natal, le chef de Montauban possède aussi Le Bibent, une brasserie place du Capitole, à Toulouse, et, depuis novembre dernier, un bistrot à petits prix, situé au bord du canal et baptisé Bistrot Constant, à Montech.

Constant photos copyright François Bouchon/ Le Figaro

Guy Savoy associé à son chef pâtissier crée  » Goût de brioche « 

Guy Savoy et son chef pâtissier Christian Boudard ont ouvert semaine dernière « Goût de brioche », une boutique entièrement dédiée aux brioches, elle est située au 54 rue Mazarine à Paris dans le 6^e arrondissement. « Goût de Brioche » propose un produit unique et multiple… Unique, car il s’agit d’une brioche feuilletée, alliance de deux techniques qui apporte croustillant, moelleux et légèreté – multiple, car cette brioche est sucrée, aux pralines roses, aux fruits confits, à la pistache et aux abricots, et salée aussi, aux champignons, au parmesan… C’est Christian Boudard, le chef pâtissier du restaurant Guy Savoy depuis dix ans qui est aux commandes, toutes ces brioches sont vendues à l’unité ou « comme un gâteau » pour six à huit personnes, elles peuvent aussi être commandées. La boutique toute de chêne et de marbre noir, jeux de miroir et cloches de verre, est créée par l’architecte intérieur fidèle de Guy Savoy – Jean-Michel Wilmotte -.

Le Premier Ministre chinois Li Keqiang, chez Passédat

Mercredi dernier, le Premier ministre chinois, Li Keqiang, a terminé sa visite d’une journée en Provence par une rencontre avec les acteurs économiques et culturels de la région de Marseille et un dîner au MuCem. Invité par le Ministre des Affaires étrangères Laurent Fabius, la journée c’est terminée à la table du chef Gérald Passédat au MuCem. Le chef de la diplomatie a initié Li Keqiang aux charmes de Marseille. Objectif : attirer 5 millions de Chinois. Carpaccio de poulpe et purée de poireaux brûlés, accompagnés d’un Château Simone blanc Palette 2012. Laurent Fabius a mis les petits plats dans les grands pour le dîner offert au premier ministre chinois. Des agapes concoctées par le chef triplement étoilé Gérald Passédat et servies sur le toit du MuCem. La visite a été conclue par la signature de contrats à Marseille entre la CMA CGM et des partenaires chinois. À table Laurent Fabius, Michel Vauzelle, Jean-Claude Gaudin et le gratin de la politique et du monde des affaires Marseillais.

Le chocolatier Pierre Marcolini ouvre une boutique à Shanghai

Le chocolatier Belge Pierre Marcolini bien connu en France, se lance en Chine. La maison qu’il a fondée en 1995 a signé jeudi à Shanghaï, en présence du roi Philippe, un accord de partenariat avec l’investisseur chinois EverYI Capital. Le premier magasin devrait ouvrir ses portes au début de l’année prochaine. La production se fera dans les ateliers bruxellois qui emploient 60 personnes et ont seront agrandis en vue de ce développement. L’expansion internationale du chocolatier a commencé au Japon en 2001 et s’est poursuivie à Paris en 2009 et Londres en 2013. Le groupe compte aujourd’hui une vingtaine de boutiques en Belgique, à Paris, Londres et Monaco ainsi que plus d’une dizaine de points de vente au Japon, son chiffre d’affaire globalisé s’élevant à 40 millions d’euros. Le chocolatier ne proposera pas à Shanghai l’ensemble de sa production, il fera une sélection sur sa gamme de 250 produits signé Marcolini, comme il l’a déjà effectué pour le Japon.

Journée de la Gastronomie à Milan Expo 2015

Dans le cadre de la journée de la gastronomie qui a eu lieu le 25 juin dernier à Milan Expo 2015, le restaurant Café des Chefs du Pavillon de la France met depuis a l’honneur  le Chef François Adamski, Bocuse D’Or 2001, son menu sera disponible à la carte du restaurant jusqu’au 23 Juillet. À cette occasion c’est Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde Rio 1992, qui s’est occupé de l’élaboration de la sélection des vins pour la carte. Au menu : Salade de supions à la tomate, fine ratatouille et citron de Menton ; Filet de loup de la Méditerranée poché dans un fumet anisé, citron confit et pistou ; Assiette de fromage et Riz au lait crémeux, compotée de fruits rouges et poivrons au basilic.

Natha­lie Nguyen va rejoindre l’équipe de Touche pas à mon poste en tant que chro­niqueuse

Natha­lie Nguyen, ex-fina­liste de MasterC­hef, va inté­grer Touche pas à mon poste indique Voici. La jeune femme a annoncé sur les réseaux sociaux qu’elle allait deve­nir chro­niqueuse chez Cyril Hanouna. Depuis son passage très remarqué dans la deuxième saison de MasterC­hef, Natha­lie Nguyen est une jeune femme très occu­pée. Deve­nue chef consul­tant, patronne de deux food trucks asia­tiques et auteur de plusieurs livres de cuisine dans la foulée, elle four­mille de projets. L’an­née dernière, elle a été recru­tée pour deve­nir une des coachs/anima­trices de Mon food truck à la clé sur France 2, lancé un réseau social culi­naire et commencé à travailler sur une ligne de cuisine qui devrait bien­tôt sortir en boutique. Dans cet agenda très, très chargé, elle a tout de même trouvé le temps d’ac­cep­ter une nouvelle propo­si­tion : inté­grer la bande de Cyril Hanouna sur D8.

Des cours de cuisine signés Philippe Conticini à Paris

Philippe Conticini, figure emblématique de la pâtisserie, proposera dès septembre prochain des cours de cuisine grand public dans son laboratoire. Dès le mois de septembre, le chef donnera des cours dans le laboratoire de recherche et développement du Chef appartenant à la société Conticini. En partenariat avec les cuisines Ixina, ces ateliers ont été entièrement conçus par la marque et le chef. Intitulés  » Assaisonnement du goût « , ces cours auront pour but de mettre en avant le savoir-faire et les techniques de Philippe Conticini. Pionnier dans la cuisine moderne, il a inventé le concept de la verrine en 1994, qui a depuis, fait le tour du monde. Co-fondateur de La Pâtisserie des Rêves, ouverte depuis 2009, il participe depuis des années à divers émissions culinaires et effectue des démonstrations aux quatre coins de la planète.

Expo Milano 2015 – Le Pavillon France fête le 14 juillet autour du Foodtruck Peugeot

Pour la fête nationale du 14 juillet, c’est la jeune et talentueuse Chef française Angèle Ferreux-Maeght, dont le credo est de lier gastronomie et santé, plaisir et bien-être, qui prend les commandes du Bistrot du Lion. Elle proposera une cuisine tout en produits bio, de saison et sans gluten, en alliant gastronomie et diététique. Et c’est le DJ Breakbot, auteur des célèbres titres Baby I’m yours  et One out of two, qui mixera avec Irfane dans Le Bistrot du Lion. Ambiance culinaire et musicale tendance garantie  ! … le tout se déroulera autour du foodtruck Peugeot situé sur le parvis du Pavillon France de 18 h à 23 h.

Ca bouge dans l’univers du  » Fait Camion « …. suivons les derniers événements version food truck !

Bientôt deux food truck Quick

Le groupe de restauration rapide Quick va lancer en 2015 deux food trucks sur les routes de France, une déclinaison mobile du concept  » Burger bar  » lancé par l’enseigne au printemps dernier, ils proposeront quatre burgers en trois formats, le but affiché « se rapprocher des clients ». Les deux food trucks, baptisés +Burger bar by Quick on the road+.

Le food truck est un  » véritable relais de croissance « .

À l’instar de Quick, les camions mobiles pourraient devenir rapidement un relais de croisssance pour de nombreuses marques de restauration rapide. En effet le prix des fonds de commerces et les travaux important pour mettre un emplacement aux normes freinent certains développements.

Food truck et Semaine du Goût

Les Food truck seront célébrés lors des  » Food trucks du goût  » dans le cadre de la 25e Semaine du Goût (13-19 octobre). Ces camions-gourmands de plus en plus populaires auprès du grand public, proposeront dans le cadre de l’évènement   » le plaisir du chef « , une surprise destinée à ravir les papilles des consommateurs.

Food Truck ancêtre du camion pizza et de la baraque à frite

Importé des Etats-Unis, et devenu très à la mode en Europe, finalement les food-truck, sont ni plus ni moins que la déclinaisons moderne et américaine du  « camion à pizza  » ou de  » la baraque à frite  » connu depuis au moins 4 décénnies en France. À une différence près c’est que ces camions à pizza éparpillés partout en France étaient souvent fixe et ne se déplaçaient que rarement, quant aux baraques à frites ont les retrouvait essentiellement en bords de plage dans le stations balnéaires.

Des Food Truck sans limite

De l’originalité on en trouve de plus en plus, oublié l’unique « food truck Burger « version anglo-saxonne, aujourd’hui la diversité et l’originalité sont au rendez-vous. Et il y en a pour tous les goûts : food truck sushis, food truck mozzarella, food truck samoussas, food truck tacos, food truck bio, food truck choux à la crème food truck mexicain, food truck Dim Sum… tout est possible, seule l’imagination peut dessiner des limites !

Food truck et grands chefs

Pour l’instant seulement deux grands chefs s’y sont mis, Edouard Loubet 2 étoiles dans le Lubéron avec son camion « Bien Fait «, et Marc Veyrat le chef savoyard. Beaucoup de chefs ont l’idée de développer le concept, mais la législation rend difficile leur implantation et les autorisations de stationnement sont rares et difficiles à obtenir.

Les Food Truck auront leur émission sur France 2

Le succès du food truck est tel que la télé s’empare du phénomène. France 2 lancera en janvier prochain  » Mon food truck à la clé « , un nouveau concours culinaire. Comme son nom l’indique, le programme permettra aux gagnants d’ouvrir leur camion-restaurant.

Le Cook Truck® des cours de cuisine version camion

Offrez à vos invités une expérience culinaire insolite !  C’est ce que propose L’Atelier des Sens à Paris et Lyon, spécialisé dans les cours de cuisine, un camion a été aménagé pour apprendre la cuisine de rue. Ils louent leur food truck sur le lieu de votre événement et proposent de la street food cuisinée sous vos yeux préparé par leur chef. Les invités peuvent monter dans le food truck et participer aux préparations !

Food truck business

Selon certaines études, l’investissement initial pour un food truck est inférieur à 100 000 euros et le chiffre d’affaires d’un camion peut atteindre jusqu’à 70 000 euros par mois. On dénombre déjà une centaine de food truck qui sillonnent les grandes villes de France actuellement. L’activité peut rapporter gros si l’offre est variée et se démarque du classique « burger-frites ». Le facteur-clé de la réussite c’est le « Fait Camion «, donc fabriqué ou terminé sur place, la qualité du produit et le fait minute sont la plus grande attente des clients. L’emplacement et le beau temps peuvent vous permettre de faire un carton.

Mon food truck à la clé : le nouveau concours de cuisine en préparation pour France 2

La disparition des programmes de TF1 de Masterchef, la remise à plat du concept de TopChef sur M6 ouvre un boulevard pour les chaînes qui croient encore aux émissions de cuisine à la télé. Alors même que Mon bistrot préféré (M6) et L’Addition s’il vous plaît (TF1) ont du mal à trouver leur public, les producteurs d’émissions de cuisine pour la télé semble ne pas avoir dit leurs dernier mots ….

France 2 explorera prochainement un nouveau domaine de la cuisine : le food-truck. Via son site internet, la chaîne publique vient de lancer l’appel à candidature, pour un tournage dans les mois à venir.

Dans ce concours, France 2 annonce qu’elle recherche un profil précis : « Être bon cuisinier ne suffira pas et les candidats devront être aussi de véritables chefs d’entreprise ». Intitulé Mon food truck à la clé, l’émission sera diffusée au rythme d’un épisode par semaine.

À chaque fois, deux équipes de deux candidats s’affronteront autour d’épreuves. À l’issue de cette phase régionale, ceux qui auront accumulé le plus de points rejoindront les dix finalistes nationaux.

Aux États-Unis, le food-tuck a fait son arrivée à la télévision par le biais de The Great Food Truck Race, diffusée sur la chaîne Food network.