Même Jury :

Les chefs Hélène Darroze, Philippe Etchebest, Michel Sarran et Jean-François Piège

Un jury plus impliqué dans les épreuves 

Si l’an passé, certains chefs ont concouru aux côtés des candidats, cette saison, ils seront davantage mis à contribution. Pour certaines épreuves, ils seront les commis des participants.

L’épreuve de la «  Boite noire « 

Compétition pour le jury, notamment dans l’épreuve de la «  Boîte Noire «. Hélène Darroze, Philippe Etchebest et Michel Sarran formeront une équipe et devront, comme les prétendants au titre de Top Chef, deviner et reproduire le plat situé dans l’obscurité totale.

Les chefs en province

Top Chef va se promener à travers la France notamment dans le Sud Ouest, sur les terres d’Hélène Darroze et Michel Sarran, ou au Puy du Fou pour une épreuve de « fumage de poisson » comme au temps des vikings.

Les Défis des chefs :

Philippe Etchebest

Le chef star de M6 devra concourir face aux candidats dans l’épreuve des desserts

Michel Sarran

Le chef toulousain à lancera un nouveau défi, celui de revisiter la soupe.

Hélène Darroze

La chef invitera les jeunes cuisiniers à redonner un coup de jeun aux plats de « nos grands mères «

Jean-François Piège

Le chef du «  Grand restaurant « aura à cœur de proposer aux candidats les épreuves de la dernière chance…

Les chefs Invités :

Pierre Gagnaire

Habitué du programme, proposera une épreuve autour de l’amertume

Michel Guérard

Demandera aux cuisiniers de réaliser un plat équilibré, respectueux de la diététique

Olivier Streiff

Cette année pas de people, mais d’anciens participants à Top Chef

Parmi les nouveaux candidats, le second d’un grand chef, et le fils d’un chef trois étoiles

Moins de compétition, plus de solidarité entre les candidats

Le producteur fait quelques révélations :

• Un candidat tatoué de partout, sur les mains, dans le cou et qui a collaboré avec Pierre Augé, grand vainqueur de Top Chef il y a deux ans.
• Une candidate qui parle beaucoup. Elle est souriante et pimpante ; une vraie boule d’énergie.
• Il y a également une jeune femme qui a choisi d’être chef à domicile après être devenue maman. Elle commençait à s’ennuyer et a voulu participer à Top Chef par challenge.
• Il y aura un jeune homme, second d’un grand Chef deux étoiles
• Un candidat est le fils d’un grand nom de la cuisine française qui possède trois étoiles au Michelin !
• Un participant sensible, très ému lors de sa première rencontre avec Hélène Darroze et le vainqueur d’Objectif Top Chef qui, cette année encore sera le plus jeune candidat.

Extraits : lisez ci-dessous où cliquez sur le link ci-dessous pour retrouver l’article en intégralité.

Top Chef 2016 : Michel Sarran confirme sa présence dans le jury (Exclu Vidéo)

Mardi soir, les équipes de Non Stop People étaient présentes au Dîner des Grands Chefs, organisé dans le cadre prestigieux du Quai d’Orsay. L’occasion de rencontrer Marc Veyrat, Nicolas Sale, Cyril Lignac, Grégory Cuilleron, mais aussi Michel Sarran, qui a annoncé sa présence dans le prochain jury de Top Chef, l’émission de M6. Une vidéo à découvrir en exclusivité sur Non Stop People.

La saison 6 de Top Chef, qui s’est terminée en avril dernier, avait été marquée par de nombreux changements, notamment dans le jury culinaire de l’émission de M6. Cyril Lignac, Thierry Marx, Christian Constant et Ghislaine Arabian avaient décidé de quitter l’émission, et ils avaient été remplacés par Philippe Etchebest, Hélène Darroze et Michel Sarran. Jean-François Piège faisait figure de juré historique. Invité dans le Grand Show en mai dernier, Michel Sarran avait exprimé ses doutes quant à la suite à donner à cette aventure. « Ce n’est pas simple quand même, j’ai quelques activités (…) Top Chef m’a pris beaucoup de temps. C’est à peu près trois mois en tout, il faut les caser », avait-il expliqué sur notre plateau …/…

Michel Sarran :  » Top Chef à un impact colossal « 

Mardi soir, Michel Sarran était présent au Dîner des Grands Chefs, organisé au Quai d’Orsay. De nombreux chefs de renom étaient présents pour l’occasion. Non Stop People a eu l’occasion de discuter avec Marc Veyrat, Nicolas Sale, Cyril Lignac et encore Grégory Cuilleron.

Quant à Michel Sarran, il a révélé à notre micro qui rempilait pour une nouvelle saison de Top Chef : « J’ai eu le temps de faire Top Chef l’année passée. J’ai pris le temps. Et cette année, je vais refaire de la télé, je vais refaire Top Chef. On va redémarrer les tournages bientôt. C’est sûr qu’il a fallu réfléchir. Ce n’est pas rien dans un emploi du temps. Après, il est évident que pour la profession, c’est bien. C’est une émission que je défends. L’année passée je ne savais pas trop ce que ça allait donner. C’est une émission de professionnels et je pense que c’est une bonne image pour notre métier. Après, d’un point de vue plus personnel, c’est vrai que ça a un impact colossal. Il y a tellement de chefs qui aimeraient être à ma place, ce serait idiot de dire non. Et puis, j’ai quand même passé des moments formidables avec les candidats, avec les autres membres du jury. Donc j’ai réfléchi, on a discuté tous ensemble, et je redémarre cette année. »

Par Simon Bardet

Non Stop People

Le dîner était donné par le Ministre des Affaires Étrangères et du Développement international Laurent Fabius, par Olivier Ginon Président de GL Event’s organisateurs et propriétaires du Sirha et Jérôme Bocuse, président du Sirha.

Les premiers chefs arrivent dès 19h, ci-dessus Gérald Passédat, Marc Veyrat, Michel Rostang et Alain Dutournier.

Les chefs ont déjà enfilé  leu veste de cuisine, les premiers clichés crépitent, autour du Maire de Lyon, vous reconnaitrez quelques grands chefs comme Guy Lassausaie, Pierre Orsi, Régis Marcon, Michel Rochedy ou Serge Vieira.

Le dîner est placé sous la direction de Régis Marcon et Pierre Gagnaire, il sera préparé par Emmanuel Renaut, René et Maxime Meilleur et le chef pâtissier Christophe Adam

L’ensemble des chefs se retrouvent un cocktail dans les salon du Quai D’Orsay, le Ministre est attendu dans quelques instant.

Les chefs Olivier Roellinger, Marc Veyrat et Pierre Gaganire.

Christian Têtedoie Président des Maîtres Cuisiniers de France et le Maire de Lyon Gérard Colomb.

Olivier Ginon Président de GL Events, Jérôme Bocuse, Marc Veyrat, Madame et Monsieur Laurent Fabius, Gérald Passédat.

Dès l’arrivée du Ministre, les chaînes de télévision et la presse cherchent à faire les premières interviews.

Le Ministre Laurent Fabius en du-iscussion avec le chef François Admanski et Christian Têtedoie.

Il n’y avait pas beaucoup de femmes chefs ce soir au Quai D’Orsay, ci-dessus aux côtés du couple Fabius, Flora Mikula, Amandine Chaigneau, Stéphanie Le Quellec …

La jeune génération des chefs :Romain Tischenko, Grégory Cuilleron, Florent Ladeyn, en arrière plan le journaliste et présentateur télé Sébastien Demorand.

Messieurs Colomb, Ginon et Fabius.

La photo des chefs se prépare …

Pierre Gagnaire entouré du Maire de Lyon et du Ministre des Affaires Étrangères.

On remarquera parmi la centaine de chefs présents, Frédéric Anton, Cyril Lignac, Georges Blanc, Frack Putélat, Bernard Pacaud, Christian Le Squer, Michel Roth, Guillaume Gomez, Guy Lassausaie, Jacques Pourcel, Arnaud Lallement, Jean Sulpice, Michel Sarran, Gilles Goujon…

Beaucoup d’étoiles de la gastronomie réunies, et parmi eux les 8 candidats du Bocuse d’Or France qui ont participé aux épreuves dans l’après midi.

La photo officielle des chefs.

La journaliste Dominique Homs Vailhé, les chefs Jérôme Bocuse, Gilles Goujon.

Il est temps de passer à table…

Laurent Fabius prend la parole, il rappelle son attachement à la gastronomie, la cuisine française, les chefs de cuisine et les engagements et actions menées depuis plusieurs mois pour la profession.

Discours d’Olivier Ginon Président de GL Events.

Pierre Gagnaire présente le dîner qui va suivre.

Le dîner est lancé !

Emmanuel Renaut : Caviar et Langoustine, Citron Vivifié, Gentiane et Persil

René et Maxime Meilleur : truite Fario cuite au bleu, accompagnée de beurre frais fondu, carottes à l’oseille, sabayon acidulé

Pierre Gagnaire : Biscuit marbré de volaille de Bresse à l’estragon, Bouillon Zezette.

Jérôme Bocuse remercie les organisateurs du Bocuse D’Or et le Ministre Fabius de recevoir ce prestigieux dîner.

C’est au tour du chef Régis Marcon d’exprimer son attachement au concours du Bocuse d’Or, de rappeler sa raisonnante internationale, et la formidable aventure lancée par le chef Paul Bocuse.

Le Ministre laurent Fabius et le chef Daniel Boulud de New York.

Présentation du Lauréat du Bocuse D’Or france 2015, Laurent Lemal chef des Pyrénées Orientales qui devra passer les épreuves Européennes avant de combattre en phase finale monde au Sirha en 2017 à Lyon.

Christophe Adam : Coeur de ganache chocolat Bahibé, Praliné 7 fruits, Crémeux vanille de Madagascar, caramel Mascarpone.

On a pu apprécier un impressionnant Pierre Gagnaire ce soir, très engagé dans l’organisation du dîner.

Le temps de présenter les équipes et de dire quelques mots de remerciements.

Les chefs qui ont oeuvré ce soir, Régis Marcon, Christophe Adam, Maire-Odile Fondeur, Maxime et René Meilleur, Emmanuel Renaut, Pierre Gagnaire Olivier Ginon.

Se sont sont des fondus du rugby, l’article nous apprend comment ces chefs, en toute discrétion soutiennent les équipes de rugby, soit par des repas, soit par du sponsoring. Ils ont tous une attache avec le Sud-Ouest région symbolique du rugby en France, ils sont des passionnés, et connaissent les joueurs autant que les chefs de cuisine… Que se soit les anciens des stades, où les jeunes recrues de l’Équipe de France actuelle, ils connaissent leur pédigrée par coeur !

Le Figaro : Entre admiration et amitiés fidèles, un discret réseau de cuisiniers de haut vol affirme un goût immodéré pour le ballon ovale. Tous retiennent leur souffle avant le coup d’envoi du premier match du XV de France dans le cadre de la Coupe du monde. Coulisses.

«Intense», «hors norme», «musclée»… Voilà les mots qui, dans la presse, cet été, sont revenus le plus souvent pour qualifier la préparation du XV de France au Mondial de rugby, qui a démarré hier soir en Angleterre. Nous ajouterions volontiers «gourmande». L’événement ne s’est pas ébruité, mais, le 11 juillet dernier, les «hommes de Philippe Saint-André» ont accueilli six grands chefs dans leur centre d’entraînement de Marcoussis. Une délégation exceptionnelle pour un «dîner champêtre» à domicile. Christian Constant, étoilé au Violon d’Ingres, à Paris, se chargea des entrées: macédoine de légumes et médaillons de homard, pommes de terre farcies, salade de haricots verts au foie gras et aux pêches… Yves Camdeborde (Le Comptoir du Relais, Paris) proposa notamment deux saumons sauvages de l’Adour, huit kilos chacun, accompagnés d’une salade de petits pois, feta et menthe. Michel Sarran, deux étoiles à Toulouse, et Romain Fornell, une étoile au Caelis, à Barcelone, envoyèrent une soupe de foie gras à l’huître de belon et un cassoulet. Christian Etchebest (La Cantine du Troquet, Paris) officia quant à lui derrière ses deux barbecues (côtes de veau, de cochon et d’agneau…), tandis que son associé Nicolas Gras, ex-pâtissier de Ledoyen, dressait un superbe buffet de douceurs (tartes au chocolat, tarte passion meringuée, salade de fruits basilic-vanille…). «Nous avons mangé et rigolé avec eux, raconte Yves Camdeborde. C’était comme un pique-nique avec des copains. Ils ont même aidé à débarrasser.»«Passé minuit, il ne restait plus rien à manger», s’émerveille Christian Constant. …/…

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Source : Le Figaro

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C’est OFF … C’est Cuisine … C’est d’Actualité ! … ça bouge encore cette semaine sur la planète cuisine … Robuchon à Bordeaux pour un deuxième resto ? … Ramsay et Oliver guerre ouverte ! … Alain Passard s’envoie en l’air …

La presse en parle… rumeurs et chuchotements !

Suivez F&S dans l’actu des chefs …

Un deuxième établissement à Bordeaux pour le chef Robuchon ?

Dans un an jour pour jour, la Cité des Civilisations du Vin à Bordeaux devrait ouvrir ses portes, c’est un projet totalement dédié au vin qui verra le jour. Le bâtiment s’étendra designé par l’agence XTU est situé sur l’ancien site industriel des Bassins à flot, sur les bords de la Garonne. Architecture futuriste s’inspire du vin, au mouvement qu’il suit quand il tourne dans un verre à la dégustation. Ses courbes font écho à « l’âme du vin », à sa rondeur, à sa sensualité.  » Consacré à l’art de vivre : on y évoquera la gastronomie française, l’évolution du service du vin et la convivialité et le partage du vin », explique Philippe Massol, directeur de la fondation en charge de l’exploitation. C’est au 7è étage que se trouvera le restaurant dans lequel Joël Robuchon pourrait être impliqué indique la presse spécialisée. « On dégustera tous les crus du monde et on pourra faire le tour à 360° » explique Sylvie Cazes, la présidente qui est à l’origine des recherches de fonds.

Gordon Ramsay et Jamie Oliver seraient du genre Jaloux … en fait ils ne peuvent pas se cadrer … !

Jamie Oliver et Gordon Ramsay – sont sans doute les deux chefs les plus célèbres des Royaume-Uni et peut-être au monde, la presse révèle qu’ils ne peuvent pas se voir, et seraient même très jaloux. La rivalité entre les deux chefs s’étend sur la moitié d’une décennie, les plus récents commentaires ne vont pas arranger les choses. Jamie Oliver à déclaré au Daily Mirror que Ramsay était « deeply jealous » de son succès. Et comme dans les pays anglo-saxons tout se calcule en fortune, celle de Jamie Oliver est la double de celle de Gordon Ramsay, les choses ne vont pas s’arranger. Ramsay avait attaqué fort sur la presse quand Olivier a ouvert son restaurant à Hong Kong et qu’il ne s’est même pas rendu à l’ouverture. Il faut dire que Jamie Oliver avait lui de son côté déclarait qu’il préférait le livre écrit par Tana Ramsay ( l’épouse de Gordon ) que ceux du chef !

Alain Passard dans les airs

C’est sur le magazine – Challenge’s – du mois de mars 2015 que l’on découvre la passion du chef trois étoiles Alain Passard du restaurant l’Arpège à Paris, il se serait bien vu en oiseau. Dans le ciel, il oublie tout, et puise une exaltation qui le nourrit quand il revient sur terre.  » J’aurais préféré avoir deux ailes que deux bras  » dit-il. Il pratique le parachute depuis l’âge de 18 ans, Il a effectué sa première chute libre au bout de 40 ou 60 sauts à Château-Thierry, au-dessus du vignoble champenois. Depuis il vie ce sport avec passion, cela lui apporte beaucoup d’enthousiasme et de créativité.  » La chute libre est une feuille blanche, je repars à chaque fois de zéro. Je suis dans un autre élément, je me débarrasse des soucis de la semaine. Cette discipline si puissante me permet de temporiser : j’oublie tout devant ce spectacle extraordinaire, quand la porte s’ouvre et que je côtoie les nuages, ou des lumières incroyables en fin de journée  » … « Un saut, pour moi, c’est un vol-au-vent aux asperges et aux morilles !  »  …  » Comme mes jardins potagers et mon verger, la chute libre est un compagnon de route, un partenaire de vie. Comme en cuisine, cela demande une bonne condition physique, une maîtrise de soi et des gestes précis  » …  » De mon côté, je répète à mon équipe de l’Arpège qu’il faut travailler sur la pointe des pieds. En cuisine comme dans le ciel, nous devons être des danseurs étoiles. La chute libre m’apporte énormément dans ma façon de gérer les hommes : de la créativité dans le vocabulaire, de la douceur, car je suis apaisé quand je rejoins le plancher des vaches. Ce sport m’aide aussi à relativiser, à vaincre mon appréhension « . Un beau témoignage à lire sur Challenge’s.

Anne-Sophie Pic cuisine dans des conditions hors normes

TF1 – L’émission – Reportages – tournage sur la thématique des chefs qui cuisinent dans des conditions hors normes. L’équipe c’est arrêté à Valence pour rencontrer la chef trois étoiles au guide Michelin, la dynamique Anne-Sophie Pic. La chef cuisine pour la première Classe Air France au travers de la société Servair… Vous en saurez plus bientôt …  ‪En attendant vous pouvez voir la vidéo de la chef cuisinant à plus de 30 000 pieds en cliquant sur le Link du reportage de Paris Match.

Crowdfunding : Ducasse s’y est mis, maintenant c’est autour du chef Thierry Marx

Le Crowdfunding, c’est le financement participatif, le chef Alain Ducasse a fait appel à ce système pour développer la Manufacture de Chocolat. Cette fois-ci c’est Thierry Marx qui via le site internet MyMajorCompagnie  à fait appel le 27 mars dernier à des fonds pour agrandir et développer son école de cuisine « Cuisine mode d’emploi(e) ». Cette école s’adresse à des jeunes en perte de repères professionnels, cette école gratuite, leur permet en 12 semaines d’avoir les bases pour devenir commis de cuisine, depuis son lancement 90 % d’entres eux ont trouvés un emploie en CDI. Cette école forme prioritairement des jeunes sans diplôme, des demandeurs d’emplois ou encore des personnes en reconversion professionnelle, sur un an plus de 450 demandes de candidats à la formation ont été adressées à l’école.

Violences, harcèlement en cuisine la presse aime ça !

Le sujet à fait beaucoup de bruit dans les médias depuis janvier dernier, et il semblerait que ce ne soit pas fini. Il se murmure que plusieurs reportages sur les violences et harcèlements en cuisine soient en cours de préparations, le sujet intéresserait des journalistes en quête de révélations fortes. Quelques chefs et pas les moins médiatiques du PAF ne seraient pas épargnés. Va falloir s’attendre à de nouvelles révélations et polémiques.  » Chefs qui pleurent et Chefs qui rient « , cela ne déplairaient pas à certains chefs …Finalement personne ne sortira gagnant de toutes ses histoires, en tout cas pas la profession.

Michel Sarran s’essaye au Burger 

Le chef Michel Sarran et le rugbyman Patrick Soula, lancent le Wagyu Burger, premier hamburger d’inspiration japonaise est le fruit de l’amitié entre les deux hommes. Le chef double étoilé à Toulouse et jury de Top Chef 2015 s’essaye désormais … à la restauration rapide ! Patrick Soula, ancien talonneur du Stade Toulousain, sept fois champion de France dans les années 90 et propriétaire de la chaîne Tommy’s Café à demandé à Michel Sarran de créer un burger. Le chef proposera donc le – Wagyu Burger – à partir du 8 avril dans les 12 enseignes des Tommy’s Café en France. Elaboré à partir de viande de bœuf importée du Chili, il est agrémenté d’une sauce à base de wasabi, de gingembre et accompagné de salade, de tofu, de mimolette et de daikon.

C’est confirmé le chef Goujon à la Voile Bleue à la Grande-Motte

Nous vous avions annoncé l’info en exclusivité au mois de mars dernier sur F&S, et c’est donc confirmé, vous pourrez retrouver la cuisine 3 étoiles du chef Gilles Goujon sur la plage – La Voile Bleue – à la Grande-Motte à compter du 10 avril prochain comme annoncé sur le site du restaurant de plage. Pour l’instant on ne connait pas encore le nom du chef qui sera derrière les fourneaux, ni le contenu de la carte.

Au fil des saisons, ce qui est quand même intéressant c’est de suivre les après émissions, les commentaires et les réactions du public sur Tweeter mais aussi comment répondent certains des candidats quand ils ont quitté l’aventure.

Lundi dernier c’était au tour de Jérémy Moscovici de sortir des cuisines non sans dénoncer certaines pratiques de la production qui l’ont d’après lui défavoriser lors du montage de l’émission. 

Ainsi va Top Chef !

Lisez ci-dessous :

Jérémy Moscovici a quitté les cuisines de  » Top Chef  » ce lundi soir. Une élimination qui lui reste quelque peu en travers de la gorge. Sur Twitter, par contre, les commentaires de joie abondent.

Jérémy ne sera finalement pas resté bien longtemps dans l’émission et pourtant il pourra tout de même se vanter d’avoir marqué les esprits cette saison. Le candidat un peu trop sûr de lui a fait couler beaucoup d’encre sur les réseaux sociaux. Fortement critiqué dès le premier jour du concours, il s’était d’ailleurs quelque peu emporté la semaine dernière et avait dénoncé un montage en sa défaveur.

Des propos qui n’avaient visiblement pas convaincu le public si l’on en croit les nombreux commentaires de joie lors de son élimination ce lundi soir.

Ma gueule et mes tatouages ne plaisaient pas
Interrogé par nos confères du magazine Télé Star au lendemain de sa défaite, Jérémy semble avoir du mal à cacher sa rancoeur envers certains chefs de l’émission.  » Grâce à eux, disons que j’ai pu répondre à deux ques­tions que je me posais. La première :   » Est-ce que des chefs étoi­lés de leur trempe peuvent recon­naître mon talent ?  » La réponse est oui. La deuxième:  » Est-ce que ce genre de chefs tradi­tion­nels sont prêts à adou­ber ce que je suis avec mes tatouages et ma gueule ?  » La réponse est non ».

Jérémy ne saluera d’ailleurs qu’un seul chef : Michel Sarran.  « J’ai senti chez ce monsieur une tendresse, une bien­veillance à toute épreuve. On a échangé entre les prises. Je me suis senti regardé diffé­rem­ment. Il avait l’air inté­ressé. Je le lui ai dit en partant. Il avait l’air touché. Il m’envoie d’ailleurs des textos après les émis­sions ».

Le candidat se montre cependant moins amical lorsqu’il est interrogé sur Philippe Etche­best, Jean-François Piège et Hélène Darroze. « Parfois il vaut mieux ne rien dire », ironise-t-il.

Je n’en ai rien à faire
« Je respecte beaucoup des personnalités comme Philippe Etchebest ou Jean-François Piège, mais je ne me reconnais pas forcément dans la façon militaire, à mon sens, dont ils pratiquent parfois leur métier », avait-il confié un peu plus tôt. Quant aux critiques des internautes sur la toile, le jeune homme avait affirmé n’en avoir que faire. « Concrètement, je n’en ai rien à faire… De toute façon, c’est l’histoire de ma vie. Certaines personnes me trouvent fascinant, d’autres antipathique ».

Source Téléstar

Pourquoi les chefs du sud squattent les émissions de cuisine à la télé ?

Ils viennent tous du sud, même si certains résident et travaillent à Paris, ils occupent toutes les places dans les émissions de télé qui traitent de cuisine !

Ils ont le verbe haut et de la gueule, c’est ce qui revient régulièrement quand on pose la question aux fans des émissions de cuisine à la télé qui mettent en scène les chefs de cuisine.

Michel Sarran et Yannick Delpech viennent de Toulouse, Hélène Darroze de Mont De Marsan, Cyril Lignac de Rodez, Gilles Goujon de Fontjoncouse, Christian Constant de Montauban, Philippe Etchebest de Bordeaux, Christian Etchebest du Béarn….

Les chefs du grand sud-Ouest ont-ils plus de capacité à capter la caméra ? … sont-ils plus télégéniques que d’autres ? … ont-ils un profil précis pour être systématiquement choisis pour animer des émissions de télé culinaire ?

Masterchef et Top Chef, les deux émissions «  cuisine «  de TF1 et M6, sont animées par des chefs du Sud Ouest, ils occupent les bonnes places dans les jurys. Mais pas seulement puisque la star incontestée de la cuisine à la télé Cyril Lignac est lui aussi issue du sud.

C’est tendance, les plateaux de la gastronomie télévisuelle les embauchent, ils ont plus de « relief « affirment une boîte de prod.

«  Hasard du calendrier, accent rocailleux qui donne envie de manger ? Ce choix de casting semble plutôt sonner le glas du parisianisme de la fourchette, même si la gastronomie haut de gamme n’est pas l’apanage du Grand Sud.

Pour l’instant, TF1 ne veut rien dévoiler de sa recette : «On ne peut rien dire en ce moment sur Masterchef», répond la première chaîne privée française. Et pourtant, le constat est sans appel. Car aux manettes des jurys, ça sent bon le terroir. «  nous indique Ladépêche.fr.

Regardons de plus près :

Yannick Delpech pour Masterchef : deux étoiles pour L’amphitryon près de Toulouse et cuisinier de l’année 2013 pour Gault & Millau. Il dit « ça montre qu’il n’y a pas que Paris qui compte. Ce n’est pas que les chefs du Sud-Ouest soient meilleurs que les autres, mais il y a un côté terroir qui plaît ».

Gilles Goujon pour Masterchef : trois étoiles pour restaurant L’Auberge du Vieux Puits à Fonjoncouse dans le Département de l’Aude ( proche de Narbonne )

Christian Etchebest pour Marsterchef : propriétaire de plusieurs bistrots à Paris et Béarnais d’origine.

Jean-François Piège pour Top Chef : 2 étoiles à Paris pour son restaurant et Hôtel Thoumieux, il est originaire à de Valence la ville d’Anne-Sophie Pic. C’est le plus parisien de tous les chefs, il a perdu son accent du sud…

Hélène Darroze pour Top Chef : 1 étoile à Paris pour son restaurant Hélène Darroze, elle est Landaise de Mont-de-Marsan. Elle signe la carte du table à Londres dans un célèbre hôtel.

Michel Sarran pour Top Chef : 2 étoiles à Toulouse pour son restaurant Michel Sarran. Le Toulousain pure souche déclare : «Pendant longtemps, j’ai été irrité par le fait qu’on ne voyait que des chefs parisiens dans les émissions culinaires à la télé «… » il est vrai que les chefs toulousains ont de la «gueule» et de la personnalité ». « À Toulouse les chefs n’ont peut-être pas plus de talent que les autres mais ils savent rester à leur place et ne jouent pas les stars».

Christian Constant : chef étoilé habitué de Top Chef (il a déjà fait cinq saisons), qui revient exceptionnellement pour l’émission du 23 février. Originaire de Montauban. Il dit « l’accent du soleil donne certainement envie aux gens de manger». «Ce n’est pas que les chefs cuisiniers du Sud Ouest sont les meilleurs, mais je crois que l’accent passe bien à la télévision «. «La télévision, confie-t-il, permet d’être connu du grand public, des enfants. ça n’amène pas plus de clientèle – mes restaurants affichent souvent complet, mais les gens viennent souvent boire un café en famille rien que pour voir Christian Constant, ils s’identifient à nous. La télévision n’a pas beaucoup changé mes habitudes, mais je rencontre des gens que je n’ai pas l’habitude de voir. Les gens ont l’impression de mieux vous connaître, c’est plutôt agréable».

Philippe Etchebest : avec son franc-parler et ses origines dans le pays basque, le chef a fait sa carrière dans la région de Bordeaux entre rugby et bonne chère.

Cyril Lignac : Originaire de Rodez dans l’Aveyron. C’est lui qui a animé la première vraie émission de cuisine version – réalité – à la télé, il y a un peu plus de dix ans il s’est fait connaître avec  » Oui Chef !  » … dèsormais il est devenu un incontournable de la télé française, toujours fidèle à M6. Depuis il est propriétaire de trois restaurants à Paris et de deux pâtisseries, il affiche même une étoile au guide Michelin. Très décrié au départ par les chefs qui considéraient que l’on ne pouvait pas faire de la télé et être chef de cuisine, les choses ont bien changées, Cyril Lignac est très apprécié dans la profession et beaucoup lui rendent hommage. Comme quoi les esprits évoluent !

Alors qui sortira gagnant dans le sud de cette course à la popularité ? … une chose est sûre, Cyril Lignac est hors course, sa renommée dépasse tout les autres et pour longtemps. Du côté de Top Chef c’est Jean-François Piège qui mène la course en tête, du côté de Masterchef, beaucoup parient déjà sur Gilles Goujon !

Le nouveau jury : le Bordelais Philippe Etchebest, le Toulousain Michel Sarran, et les Parisiens Hélène Darroze et Jean-François Piège.

La liste des candidats a été diffusée la semaine dernière, ce sont tous des professionnels, tous des jeunes chefs, sous-chefs ou chefs de partie… certains ont été chefs propriétaires, d’autres chefs confirmés et ont même déjà une petite carrière dans la profession …

Pour cette nouvelle édition les chefs jury seront plus impliqués derrière les candidats.

Beaucoup plus de proximité entre le jury, les candidats et le public, c’est le souhait de la production pour la nouvelle saison de l’émission.

Penchez-vous sur le parcours de ces chefs qui partent dans l’aventure pour de nombreuses semaines !

Nicolas Pourcheresse, 43 ans, il est le plus âgé de la compétition 2015. Il n’est pas un inconnu de l’univers de la gastronomie, plus jeune chef étoilé Michelin en 2005, il a été chef du restaurant Meert à Lille ( 2008/2011 ) puis de son propre restaurant le Saint Jo à Lille fermé depuis. Après 2 ans de voyages, il souhaite à nouveau s’installer en France.

Adel Dakkar, 27 ans, jusque là sous-chef au Saint-Paul, établissement Relais & Châteaux à Saint-Paul-De-Vence. Il vient de décrocher un poste dans le groupe du chef Yannick Alléno.

 Jean-Baptiste Anscione, 21 ans, il est chef de partie au Masa chez le chef Hervé Rodriguez à Boulogne ( 1 étoile au Michelin ).

Harmony Brioude, 23 ans, fille de restaurateurs, formée au restaurant familial et auprès de Yann Taneau à l’Opéra Garnier. Elle est chef chez des particuliers.

Julien Machet, 35 ans, chef et propriétaire à Courchevel du restaurant le Façon, 1 étoile au guide Michelin.

 Olivier Streiff, 38 ans, assez connu sur la Côte d’Azur où il a fait sa carrière. Reconnaissable par son look  » gothique « , il a été longtemps chef dans des Palaces de la côte ( Vista Palace à Roquebrune Cap Martin, Bastide de St Tropez, Maya Bay de Monaco ). Il avait son restaurant – La Raison Gourmande – à Beaulieu-Sur-Mer qu’il a revendu. Depuis il fait du consulting, des repas à domicile et des cours de cuisine.

Martin Volkaerts, 23 ans, jeune cuisinier belge, il est chef dans le restaurant familial L’Amandier à Genval en Belgique. Sur son CV il est mentionné qu’il est passé dans les cuisines du chef René Redzepi à Copenhague.

Fatima Amadou, 21 ans, après un passage au Crillon, elle est maintenant demi-chef de partie au Salon Première Air France.

Jérémy Moscovici, 26 ans il est chef au restaurant Polpop à Paris dans le 2 éme arrondissement.

Christophe Pirotais, 28 ans, chef du restaurant Le Comptoir du Lac à Duingt danse le 74.

Kevin D’Andrea, 23 ans, sous-chef au restaurant La Passagère à l’Hôtel Belle Rives, Palace 5 étoiles à Juan Les Pins.

Florian Chatelard, 28 ans, Lyonnais il s’est formé chez Paul Bocuse, et a travaillé avec Tabata Bonardi, il anime des cours de cuisine en attendant d’ouvrir son propre restaurant.

Vanessa Robuschi, 32 ans, chef de son propre restaurant à Marseille – Question de Goût –

Pierre Ciampi, 25 ans, deuxième chef Belge, il est chef au restaurant – La Garrigue – à Eghezée en Belgique.

Xavier Keonig, 19 ans, Alsacien, apprenti chez au Chambard ( 2 étoiles à Kaysersberg ) du chef Olivier Nasti, c’est le jeune chef choisi par le chef Piège et Etchebest après une sélection dans toute la France.

Crédit Photo M6/Pierre-Olivier

Seul reste le chef Jean-François Piège du jury d’origine.

L’émission sera diffusée à partir du mois février 2015, les tournages ont déjà commencés.

Thierry Marx : Pourquoi j’ai quitté Top Chef

Dans sa dernière interview, Thierry Marx l’ancien juré de Top Chef n’a pas été tendre avec la célèbre émission de cuisine de M6 qu’il compare à de la téléréalité.

C’est ce qu’on appelle se faire hâcher menu. Dans un entretien accordé au magazine Télé Star, le chef est revenu sur son départ de Top Chef. Et le Chef s’est montré très sévère à l’égard du programme de M6 dans lequel il a officié comme juré pendant cinq saisons.

Thierry Marx attaque d’entrée: «J’ai arrêté Top Chef car ne n’était plus le style de télévision qui me convenait. Je ne veux pas tomber dans la télé-réalité, ce n’est pas mon propos, je ne sais pas faire. Je ne suis pas un acteur alors ça sonne faux.»

Il poursuit: «Je suis un artisan, je défends un certain nombre de valeurs que je crois justes dans mon métier. J’ai la conviction qu’on peut transmettre son savoir faire de façon intelligente à la télévision. La télé n’est pas uniquement faite pour faire de la télé-réalité…»

Lassé par la tournure que commençait à prendre l’émission, le Chef en remet une couche en reprochant à la chaîne d’avoir essayé de le caricaturer: «On surligne trop… Je ne veux pas tomber dans ce cliché du chef râleur qui parle fort. Et qui a un avis sur toutes les cuisines ! Il n’y a pas de cuisine illégitime pour moi alors à un moment donné c’était devenu compliqué de dire à un candidat que sa cuisine n’était pas juste. On avait juste envie de continuer à montrer de jolies choses dans la cuisine, pas de la télé-réalité.»

Après cette sortie sans concession, on n’est donc pas près de revoir Thierry Marx dans le célèbre programme de M6. ….

Avec l’arrivée de Michel Sarran, le jury est désormais au complet. Et cette année c’est un jury neuf étoiles qui officie. Dans les rangs on trouve : Jean-François Piège (deux étoiles et juré historique de l’émission), Philippe Etchebest (deux étoiles et déjà à la tête de «Cauchemar en cuisine» et de «Cauchemar à l’hôtel» sur la chaîne), Hélène Darroze (deux étoiles pour son restaurant londonien et une étoile pour son établissement à Paris) et Michel Sarran (deux étoiles pour son restaurant éponyme à Toulouse).

C’est officiel depuis hier, le chef toulousain Michel Sarran sera juré dans la saison 6 de Top chef. Le chef doublement étoilé est à Paris afin de rencontrer l’équipe de la chaîne M6 et de préparer le tournage de l’émission qui ne commence que dans quelques semaines.

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Comment avez-vous été approché par la chaîne ?

J’avais déjà fait un casting pour être juré sur une autre chaîne. Finalement ça ne s’était pas fait. Ça m’avait un peu énervé et je m’étais dit que je n’étais pas fait pour la télévision. Quand M6 m’a contacté en juillet afin qu’on se rencontre, j’étais un peu réticent. Top chef n’est pas une émission que je regarde, je passe déjà toute ma journée en cuisine ! Ils m’ont dit être séduits par ma personnalité et mon franc parlé du Sud-Ouest, cela m’a encouragé. Quand ils m’ont recontacté pour m’informer que j’étais retenu comme juré, j’étais très content. C’est toujours flatteur quand quelqu’un porte de l’intérêt à ce que vous faites. Je ne suis pas vraiment conscient de ce qui va se passer, mais je prends le risque, j’ai des choses à dire.

On vous a déjà vu à la télé cet été dans l’émission «Cuisine sauvage» (France 5), vous prenez goût au petit écran ?

«Cuisine sauvage» est un excellent souvenir, j’y ai vécu des moments de franche amitié. Je me méfie du prisme de la télévision. Lorsque j’ai rencontré Cyril Lignac j’ai rencontré un homme délicieux, un peu différent de celui présenté à la télévision. Mais la télé, c’est une réalité dans notre société : tout le monde s’en méfie et tout le monde la regarde ! Cela fait 19 ans que je suis installé à Toulouse, et je ne suis pas en mal de reconnaissance… Mon métier c’est la cuisine, on n’est pas du tout formé à la télé ! Top chef c’est un challenge, une expérience. Christian Constant (N.D.L.R. : juré lors de cinq saisons précédentes et chef au Bibent, place du Capitole) m’avait dit un jour «si tu as l’occasion, fais-le». Le tournage, vivre avec d’autres chefs, ça va être un peu l’aventure. À 53, on n’est pas toujours très souple !

Quels conseils avez-vous à donner aux candidats de cette 6e saison ?

La cuisine c’est une émotion, des histoires que l’on raconte. Par la cuisine, on livre une partie de soi-même. La technique, ils l’ont, c’est leur dénominateur commun. J’espère que les candidats m’expliqueront leur philosophie culinaire. Je vais à Top chef pour être ému…