David Kinch est le grand gagnant de cette année, le chef a finalement reçu les trois étoiles qu’il mérite depuis bien longtemps pour son restaurant Manresa à Los Gatos. David Kinch, mène une carrière particulièrement remarquable, il a ré-ouvert Manresa en Janvier dernier après un incendie important qui l’a obligé à fermer durant quelques mois. Il a ouvert une boulangerie voisine à son établissement appelée Manresa Bread. En cette fin d’année, il prévoit d’ouvrir Bywater, une nouvelle table à la New Orleans inspirée de sa table à Los Gatos, et est en vedette dans la prochaine saison de l’émission “The Mind of a Chef.”

Le restant des autres trois étoiles ne bouge pas : Benu et Saison à San Francisco, et The Restaurant at Meadowood et French Laundry dans la Napa Valley.

On remarquera quand même que l’influence du chef David Kinch s’étend cette année aux deux étoiles puisque deux anciens des ses équipes obtiennent deux étoiles : Commis à Oakland, et Campton Place à San Francisco.

Les nouveaux une étoile sont :

Kin Khao à San Francisco

All Spice à San Francisco

Al’s Place à San Francisco

Aster à San Francisco

Californios à San Francisco

Commonwealth à San Francisco

Lazy Bear à San Francisco

Lord Stanley à San Francisco

Mourad à San Francisco

Nico à San Francisco

Octavia à San Francisco

Omakase à San Francisco

Rasa Peninsula

Sushi Yoshizumi Peninsula

Wako à San Francisco

4 établissements perdent leurs étoiles :

La Folie

Boulevard

Madera 

Maruya

La liste complète des étoilés 2016 :

Les Trois Étoiles

Benu San Francisco

The French Laundry en Napa Valley

Manresa South Bay à San Francisco

Restaurant at The Meadowood en Napa Valley

Saison à San Francisco

Les Deux Étoiles

Acquerello, San Francisco
Atelier Crenn, San Francisco
Baumé, South Bay
Campton Place, San Francisco
Coi, San Francisco
Commis, East Bay
Quince, San Francisco

Les Une Étoile

All Spice, San Francisco
Al’s Place, San Francisco
Ame, San Francisco
Aster, San Francisco
Auberge du Soleil, Wine Country
Aziza, San Francisco
Bouchon, Wine Country
Californios, San Francisco
Chez TJ, South Bay
Commonwealth, San Francisco
Farmhouse Inn & Restaurant, Wine Country
Gary Danko, San Francisco
Keiko à Nob Hill, San Francisco
Kin Khao, San Francisco
Kusakabe, San Francisco
La Toque, Wine Country
Lazy Bear, San Francisco
Lord Stanley, San Francisco
Luce, San Francisco
Madrona Manor, Wine Country
Michael Mina, San Francisco
Mourad, San Francisco
Nico, San Francisco
Octavia, San Francisco
Omakase, San Francisco
Plumed Horse, South Bay
Rasa, Peninsula
Solbar Wine, Country Napa Valley
Sons & Daughters, San Francisco
SPQR, San Francisco
Spruce, San Francisco
State Bird Provisions, San Francisco
Sushi Yoshizumi, Peninsula
Terra, Wine Country
Terrapin Creek, Wine Country
The Village Pub, Peninsula
Wako, San Francisco
Wakuriya, Peninsula

C’est donc le Royaume-Uni qui démarre la saison 2016, il sera le premier à inaugurer la sortie du guide gastronomique le plus attendu au monde.

Les amateurs de bonnes tables pourront découvrir les nouvelles étoiles dès le 17 septembre en Angleterre, avant les très attendues éditions américaines qui elles seront dévoilées à compter du 30 septembre pour la version new-yorkaise.

C’est Rio de Janeiro et Sao Paulo qui termineront les palmarès le 6 avril 2016, Michael Hellis le Directeur Monde du guide Michelin attaquera donc en même temps sa tournée pour présenter les nouvelles étoiles dans chacune des Capitales concernées.

Pour l’instant la date de sortie du Guide Michelin France n’est pas encore définie, en France le guide Michelin 2015 était sorti le 2 février 2015 avec un mois d’avance sur ceux précédents.

Voici les dates déjà connues :