Philippe Labbé quitte le Shangri-La

Le chef de L’Abeille, le restaurant deux étoiles du palace parisien, quitte l’hôtel de l’avenue de Iéna. Prêt à relever un nouveau challenge.

C’est la fin d’une aventure qui aura duré presque trois ans et demi. Après avoir posé ses casseroles depuis le 15 mars 2011 au Shangri-La, Philippe Labbé quitte le restaurant du palace parisien situé au 10, de l’avenue de Iéna dans le 16e arrondissement de la capitale. Il n’a pas repris du service pour la rentrée.

Le chef de 53 ans avait réussi à décrocher dès 2012 deux étoiles Michelin à L’Abeille, la table gastronomique de l’établissement. Sous sa houlette, Le Shang Palace, le restaurant cantonnais du Shangri-La, avait également récolté une étoile Michelin.

C’est en tout cas une nouvelle qui va faire du bruit dans le Landerneau culinaire. L’ancien maestro du piano de la Chèvre d’Or à Èze-Village dans les Alpes-Maritimes, qui avait été à trois reprises « espoir » trois étoiles au Michelin, va désormais chercher la direction de nouveaux fourneaux.

Et pourquoi pas à Paris même, plus précisément au Ritz, où comme l’avait révélé Le Point.fr Michel Roth ne reviendra pas à la réouverture en 2015 du palace de la place Vendôme ? Ce serait en tout cas l’endroit rêvé pour l’enfant de l’Aube pour aller chercher trois étoiles Michelin !

Ouvert depuis un peu plus d’un an le restaurant fait un beau succès sur le créneau d’une restauration méditerranéenne, simple et de qualité. Les prix sont abordables et la carte facile à appréhender.

Le soir l’ambiance est plutôt relax, les lumières sont très tamisées laissant apparaître le Bund et ses immeubles design et très lumineux depuis les baies vitrées. Dès l’entrée vous pourrez apprécier l’alignement où se déclinent les bars puis toute une partie des cuisines ouvertes.

La décoration est brute, bétons cirés, plafond style industriel, plancher de bois foncé, banquettes de cuir, et chaises bridge en bois. Ce sont les luminaires qui créent en partie la décoration. L’esprit ressemble à un atelier, c’est chaleureux et bien imaginé.

Le bâtiment est important, donc le nombre de places assises impressionnant, les immenses alignements de tables animent la salle de restaurant, dans une ambiance décontractée mais tout de même chic.

Le chef signe trois restaurants dans l’immeuble, Mercato donc pour une formule italienne, Nougatine dans un esprit un peu bistrot et Jean-Georges qui est plus gastronomique.

La cuisine est simple et goûteuse, comme par exemple la Buratta ou les salades.

C’est original, les portions sont généreuses et les produits de qualité.

Vous y trouverez des grands classiques comme les pizzas au feu de bois, une belle offre de pâtes ou même l’escalope Milanaise.

Mercato
 – Three on the Bund
 –  3 Zhong Shan Dong Yi Road +86 21 6321 9922