1 verre de vin du Languedoc-Roussillon sélectionné par
le sommelier du Jardin des Sens accompagne chaque plat.

Amuse-bouche

La royale d’oursin, velouté de topinambour en émulsion,
croûton au Comté.

——

Le carpaccio mi-cuit minute de filet de loup, petits légumes de saison en caponata,
petite gelée de tomate et son caramel en vinaigrette.

Vin blanc : AOC Côtes du Roussillon 2010, « Effet Papillon »,
Les Vignes de l’Aire.
——

Le filet de coquelet rôti, son gigot farci aux champignons à la vapeur,
fine purée de pommes vitelotte, quelques févettes, cube de foie gras et jus de rôti.

Vin rouge : AOP Faugères 2010, « Lou Cazalet »,
Saint-Antonin par Frédéric Albaret.
——

La fraîcheur de suprêmes de pamplemousse, tube croustillant à la crème légère
de nougat « touron », quelques framboises fraîches et leur sorbet.

Vin de dessert : Vin de Table de France, 2010, « Bohémienne »,
Grès Saint-Paul par Philippe Salasc.

84 €
incluant les vins

Le Jardin des Sens
11, avenue Saint-Lazare
34000 Montpellier
t. +33 (0)4 99 58 38 38
f. +33 (0)4 99 58 38 39
reservation@jardindessens.com
www.jardindessens.com

1 verre de vin du Languedoc-Roussillon sélectionné par
le sommelier du Jardin des Sens accompagne chaque plat.

Amuse-bouche

La cassolette de champignons et purée de persil,
piqué de Saint-Jacques grillée.

——

Autour de la truffe, l’œuf coque à l’effiloché de canard,
en terrine pressée de poireaux, en salade de pommes de terre.

Vin blanc : Vin de pays des Collines de la Moure, 2010,
Domaine Henry.
——

Le filet de rouget aux saveurs du Sud,
poitrine de porc confite et caramélisée,
petits artichauts grillés minute, miroir de vin d’orange.

Vin rouge : IGP Pays des Coteaux du Salago,u 2010, Mas des Chimères,
par Guilhem Dardé.
——

Le mille-feuille caramélisé, marron, citron, sorbet citron de Menton,
coulis de chocolat.

Vin de dessert : Vin de Table de France, Omission de Barben,
par Marcel et Véronique Hermann.

84 €
incluant les vins

Le Jardin des Sens
11, avenue Saint-Lazare
34000 Montpellier
t. +33 (0)4 99 58 38 38
f. +33 (0)4 99 58 38 39
reservation@jardindessens.com
www.jardindessens.com

1 verre de vin du Languedoc-Roussillon sélectionné par
le sommelier du Jardin des Sens accompagne chaque plat.

Amuse-bouche

Le confit de carottes à l’orange,
taboulé de légumes, céviche de gambas.

——

Les noix de Saint-Jacques rôties,
cassolette de trompettes des morts et gnocchis de pommes de terre,
crème de châtaignes, écume de truffes.

Vin blanc : Vin de pays d’Oc 2009, domaine Les Roques,
par Jean-Marc Boillot.
——

La ballottine de pintade fermière rôtie au lard fondant,
fine purée de cresson à l’huile d’olive,
petite royale de foie gras, jus de pintade.

Vin rouge : AOC Coteaux du Languedoc « Le Saut du Diable » 2008,
Trois Terre, par Graeme Angus.
——

Autour de la clémentine : poêlée en sablé spéculoos et crème chocolat,
une fraîcheur et son espuma, en sorbet, sauce Suzette.

Vin de dessert : Méthode Traditionnelle Blanc de Blancs « Bulles de Chenin »,
Domaine des Conquêtes, par Sylvie et Philippe Ellner.

83 €
incluant les vins

Le Jardin des Sens
11, avenue Saint-Lazare
34000 Montpellier
t. +33 (0)4 99 58 38 38
f. +33 (0)4 99 58 38 39
reservation@jardindessens.com
www.jardindessens.com