Nouveau menu Terroirs en Languedoc au Jardin des Sens

jacques — Thu, 24 Jul 2014 12:00:05 +0000

En cette saison, le terroir c’est le jardin de madame Salles et ses jeunes légumes, les oignons des Cévennes, la légèreté d’un sorbet tomate verte, la fraîcheur de la menthe et de la verveine, et des goûts vifs et estivaux. Pour le menu terroir de ces mois de juillet et août les jumeaux cuisiniers vous accompagnent aussi avec quelques truffes d’été et la sélection de vins du de leurs terres natales.

Terroirs en Languedoc

Servi du lundi au vendredi au dîner ainsi que le samedi au déjeuner.

1 verre de vin du Languedoc-Roussillon sélectionné par notre sommelier accompagnera chacun des plats.

Pour commencer :

La salade de tomates à l’ancienne, sorbet tomate verte, copeaux de thon mariné.

Les ravioles de langoustine au caviar de courgette relevé de menthe, jus de carcasses pressées, écume d’amande.

Vin Blanc : IGP Pays des Côtes de Thongue, « Sauvignon-Chardonnay », 2013,

Domaine Deshenrys.

La pièce de veau (origine France), oignon des Cévennes farci et confit au jus de rôti, pommes grenailles au beurre, purée de céleri, jus de veau aux truffes blanches d’été.

Vin Rouge : Coteaux du Languedoc, « Mosaïque », 2011,

Domaine Belles Pierres.

Les pêches jaunes de pays au vin de framboise, crème glacée à la panacotta, tube croustillant à la verveine.

Vin de Dessert : Vin de Pays de la Bénovie, « Les Thermes d’Ambrussum », 2005,

La Croix Saint-Roch.

90€ ttc service compris

Chefs Pourcel Blog » menu terroir Pourcel Aout 2013

Nouveau menu Terroirs en Languedoc au Jardin des Sens