Écrevisses, turbot et fraises Gariguette au menu terroir de ce début de printemps au Jardin des Sens à Montpellier, les frères Pourcel vous y attendent pour partager leurs saveurs du sud.

Servi du lundi au vendredi au dîner ainsi que le samedi au déjeuner.

 1 verre de vin du Languedoc-Roussillon sélectionné par notre sommelier accompagner chacun des plats.

Amuse-bouche :

Le taboulé de fenouil croquant au salpicon de citron,

crème de chèvre et crumble de chorizo et tomate, tuile à la tapenade.

Le biscuit moelleux d’écrevisses en croute de pain, petits légumes du printemps au cerfeuil, poêlée de queues d’écrevisses minute, bouillon façon bisque en émulsion, chips de pommes de terre.

Vin Blanc : IGP Pays d’Oc « Volutes », 2012, Mas Cairel,

pour Jacques Cairel.

 Le filet de turbot rôti sur un confit de légumes condiments et Gardianne de poulpe,

leur jus de cuisson en réduction, suc de tomate acidulé, palourdes de Camargue en marinière.

Vin Rouge : AOC Saint-Chinian « Cuvée tradition », 2011, Clos Bagatelle,

par Christine et Luc Simon.

La fraicheur de fruits rouges de saison relevée de citron vert,

sablé à la mousse légère citron et croustille de meringue, sorbet aux cerises et son coulis.

Vin de Dessert : IGP Pays d’Oc « Ballade en Straminer », Domaine Bachellery,

par Marina et Bernard Julien.

 87 euros vins compris

1 verre de vin du Languedoc-Roussillon sélectionné par
le sommelier du Jardin des Sens accompagne chaque plat.

Amuse-bouche

La fraîcheur de figue à la gelée de banyuls,
brousse aux herbes, chips de chorizo.

——

La fine tartelette de cèpes aux oignons doux des Cévennes,
foie gras de canard poêlé, espuma de pomme de terre des sables et jus de rôti.

Vin rouge : I.G.P. Pays d’Oc « Pinot Noir » 2010,
Domaine de Bachellery.

——

Les escalopes de daurade royale de Méditerranée,
marinière de tomates aux calamars et palourdes,
fenouil confit et moules de Bouzigues au beurre de Montpellier.

Vin blanc : I.G.P. Pays d’Oc « Méditation » 2010,
Domaine de Gourjo, par Geneviève Salasc.

——

Sur un sablé breton, la crème au chocolat lacté,
poêlée de fruits de saison, glace potimarron et vanille bourbon.

Vin de dessert : Vin de table « Muscat Doux » 2009,
Domaine Valjulius, par Julien et Bernard Sarda.

83 €
incluant les vins

Le Jardin des Sens
11, avenue Saint-Lazare
34000 Montpellier
t. +33 (0)4 99 58 38 38
f. +33 (0)4 99 58 38 39
reservation@jardindessens.com
www.jardindessens.com