Chefs Pourcel Blog » menu Pourcel https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1 Actus, humeurs & recettes des Frères Pourcel Fri, 16 Jun 2017 20:13:25 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.0.38  » Éclat du Terroir en Languedoc  » – Menu des mois d’Avril et Mai - https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2013/04/07/eclat-du-terroir-en-languedoc-menu-des-mois-davril-et-mai/ https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2013/04/07/eclat-du-terroir-en-languedoc-menu-des-mois-davril-et-mai/#comments Sat, 06 Apr 2013 22:05:56 +0000 http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/?p=53691 Découvrez le menu  » Éclat du Terroir en Languedoc  » pour les mois de avril et mai.

Rendez-vous au Jardin des Sens, la table des frères Pourcel

 1 verre de vin du Languedoc-Roussillon sélectionné par notre sommelier accompagne chaque plat

 

Amuse-bouche :

La salade de King Crabe et sa fine gelée, espuma de humous, tuile au vinaigre.

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Le petit encornet farci de blettes aux saveurs du sud, asperges de Provence grillées,

filet de rouget pané à la chapelure d’herbes, vinaigrette aux sucs de tomates.

Vin Blanc : IGP Pays d’Oc 2011, Château Grès Saint-Paul, par Philippe Salasc. 

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La poitrine de pigeon rôti, sa cuisse glacée en ballottine, douceur de betterave, jus de pigeon aux févettes, crouton façon rôti, chips de panais.

Vin Rouge : Costières de Nîmes 2011, « Les Fagnes », Clos des Boutes, par Sylvain Boutée.

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La fraicheur de fruits rouges et agrumes, fin sablé à la crème de touron, sorbet mousseux au basilic, yaourt au citron vert.

 

Vin de Dessert : IGP Coteaux du Libron « Muscat doux », 2012, Domaine de Valjulius, par Julien et Bernard Sarda.

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  Servi du lundi au vendredi au dîner ainsi que le samedi au déjeuner.

87 €

Le Jardin des Sens

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