Chefs Pourcel Blog » menu fête des mères https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1 Actus, humeurs & recettes des Frères Pourcel Fri, 16 Jun 2017 20:13:25 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.0.38 La fête des mères au Jardin des Sens, découvrez son menu https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2011/05/18/la-fete-des-meres-au-jardin-des-sens-decouvrez-son-menu/ https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2011/05/18/la-fete-des-meres-au-jardin-des-sens-decouvrez-son-menu/#comments Tue, 17 May 2011 22:10:17 +0000 http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/?p=26643 Découvrez le menu qui sera concocté par les frères Pourcel
pour célébrer les mamans, le 29 mai prochain.


MENU
DE LA FÊTE DES MERES
dimanche 29 mai 2011

Amuse-bouches

Le gaspacho de melon, sorbet basilic.
Le tartare de maquereaux, fraîcheur de tomate.

——

La salade de homard sur une nage de fruits au tapioca,
caviar de courgette, tempura de fleur.

La raviole de foie gras de canard, bouillon émulsionné,
truffe blanche d’été et purée d’artichauts.

Le filet de loup au four, cassolette de petits pistes de pays,
jus aux saveurs du Sud, émulsion citronnée.

Le canard de Challans : le filet rôti aux épices, la cuisse confite en civet,
galette de girolles, quelques blettes, jus de rôti.

——

Les fromages fermiers affinés.

—–

La poêlée de cerises minute au pain d’épices, glace pistache, biscuit jésuite.

Le mille-feuille praliné chocolat, crème glacée au lait, jus de cassis.

135 €
hors boissons

Le Jardin des Sens
11, avenue Saint-Lazare
34000 Montpellier
t. +33 (0)4 99 58 38 38
f. +33 (0)4 99 58 38 39
reservation@jardindessens.com
www.jardindessens.com

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