Chefs Pourcel Blog » menu éclat du terroir https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1 Actus, humeurs & recettes des Frères Pourcel Fri, 16 Jun 2017 20:13:25 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.0.38 Automne en Languedoc au menu « Eclat du terroir » du Jardin des Sens https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2012/10/05/nouveaux-accords-mets-et-vins-au-menu-eclat-du-terroir-du-jardin-des-sens/ https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2012/10/05/nouveaux-accords-mets-et-vins-au-menu-eclat-du-terroir-du-jardin-des-sens/#comments Thu, 04 Oct 2012 22:03:31 +0000 http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/?p=46601 MENU
ÉCLAT DU TERROIR EN LANGUEDOC
servi du lundi au vendredi au dîner 
et le samedi au déjeuner.

1 verre de vin du Languedoc-Roussillon sélectionné par
le sommelier du Jardin des Sens accompagne chaque plat.


Amuse-bouche

La fraîcheur de figues et crumble de pain, émulsion de foie gras.

——

Le cannelloni de cèpes gratiné au Parmesan,
jus de rôti et copeaux de jambon grillés, écume de cèpes,
pommes paille.

Vin rouge : IGP Pays de l’Hérault, « Grains de Sagesse » 2008,
Domaine du Mas des Armes, par la famille Puccini.

——

Le filet de loup sur une fine tarte feuilletée d’oignons doux des Cévennes,
crème de céleri, jus en réduction de carotte orange,
tuile aux châtaignes.

Vin blanc : Vin de Pays de Saint-Guilhem-le-Désert, 2011,
Domaine l’Hermas, par Matthieu Torquebiau.

——

Les quartiers de poires caramélisés à la vanille Bourbon,
biscuit moelleux au chocolat « Caraïbes », crème et glace au potimarron.

Vin de dessert : Vin de Table « Muscat doux » 2010,
Domaine Valjulius, par Julien et Bernard Sarda.


84 €
incluant les vins

Le Jardin des Sens
11, avenue Saint-Lazare
34000 Montpellier
t. +33 (0)4 99 58 38 38
f. +33 (0)4 99 58 38 39
reservation@jardindessens.com
www.jardindessens.com

]]> https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2012/10/05/nouveaux-accords-mets-et-vins-au-menu-eclat-du-terroir-du-jardin-des-sens/feed/ 0 Fête des mères : pensez à réserver votre table au Jardin des Sens le 3 juin ! https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2012/05/26/fete-des-meres-pensez-a-reserver-votre-table-au-jardin-des-sens-le-3-juin/ https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2012/05/26/fete-des-meres-pensez-a-reserver-votre-table-au-jardin-des-sens-le-3-juin/#comments Fri, 25 May 2012 22:05:59 +0000 http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/?p=42158 Dimanche 3 juin,
Le Jardin des Sens proposera deux menus à déjeuner pour fêter les mamans.
Réservez-vite au 04 99 58 38 38.

 

]]> https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2012/05/26/fete-des-meres-pensez-a-reserver-votre-table-au-jardin-des-sens-le-3-juin/feed/ 0