Rendez-vous au Jardin des Sens, la table des frères Pourcel

 1 verre de vin du Languedoc-Roussillon sélectionné par notre sommelier accompagne chaque plat

Amuse-bouche :

La salade de King Crabe et sa fine gelée, espuma de humous, tuile au vinaigre.

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Le petit encornet farci de blettes aux saveurs du sud, asperges de Provence grillées,

filet de rouget pané à la chapelure d’herbes, vinaigrette aux sucs de tomates.

Vin Blanc : IGP Pays d’Oc 2011, Château Grès Saint-Paul, par Philippe Salasc. 

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La poitrine de pigeon rôti, sa cuisse glacée en ballottine, douceur de betterave, jus de pigeon aux févettes, crouton façon rôti, chips de panais.

Vin Rouge : Costières de Nîmes 2011, « Les Fagnes », Clos des Boutes, par Sylvain Boutée.

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La fraicheur de fruits rouges et agrumes, fin sablé à la crème de touron, sorbet mousseux au basilic, yaourt au citron vert.

Vin de Dessert : IGP Coteaux du Libron « Muscat doux », 2012, Domaine de Valjulius, par Julien et Bernard Sarda.

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  Servi du lundi au vendredi au dîner ainsi que le samedi au déjeuner.

87 €

Le Jardin des Sens

1 verre de vin du Languedoc-Roussillon sélectionné par
le sommelier du Jardin des Sens accompagne chaque plat.

Amuse-bouche

La fraîcheur de figues et crumble de pain, émulsion de foie gras.

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Le cannelloni de cèpes gratiné au Parmesan,
jus de rôti et copeaux de jambon grillés, écume de cèpes,
pommes paille.

Vin rouge : IGP Pays de l’Hérault, « Grains de Sagesse » 2008,
Domaine du Mas des Armes, par la famille Puccini.

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Le filet de loup sur une fine tarte feuilletée d’oignons doux des Cévennes,
crème de céleri, jus en réduction de carotte orange,
tuile aux châtaignes.

Vin blanc : Vin de Pays de Saint-Guilhem-le-Désert, 2011,
Domaine l’Hermas, par Matthieu Torquebiau.

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Les quartiers de poires caramélisés à la vanille Bourbon,
biscuit moelleux au chocolat « Caraïbes », crème et glace au potimarron.

Vin de dessert : Vin de Table « Muscat doux » 2010,
Domaine Valjulius, par Julien et Bernard Sarda.

84 €
incluant les vins

Le Jardin des Sens
11, avenue Saint-Lazare
34000 Montpellier
t. +33 (0)4 99 58 38 38
f. +33 (0)4 99 58 38 39
reservation@jardindessens.com
www.jardindessens.com

1 verre de vin du Languedoc-Roussillon sélectionné par
le sommelier du Jardin des Sens accompagne chaque plat.

Amuse-bouche

La marmelade de tomates de pays et son tartare,
beignet de calamar, glace de parmesan.

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La composition autour de la Méditerranée :
le pressé d’aile de raie,
le rouget grillé sur un taboulé de quinoa et jambon,
la fraîcheur de homard, pêche et gelée de Muscat.

Vin blanc : AOC Coteaux du Languedoc, La Clape 2011, « La Brise Marine »
Château de la Négly, par Jean Paux-Rosset.

——

Le carré d’agneau de l’Aveyron rôti,
sa kefta aux épices et condiments d’épaule au sésame,
crème de carotte et purée de pommes de terre aux fruits secs,
jus d’agneau coco/curry.

Vin rouge : AOC Coteaux du Languedoc, 2008, « Déella »,
Domaine Les Aurelles, par Basile Saint-Germain.

——

La pastilla d’abricots aux pistaches vertes de Sicile,
abricots pochés à la vanille,
 crème glacée aux amandes,
coulis de griottes relevé de banyuls.

Vin de dessert : Rivesaltes 2008,
Domaine Boucabeille, par Jean Boucabeille.

84 €
incluant les vins

Le Jardin des Sens
11, avenue Saint-Lazare
34000 Montpellier
t. +33 (0)4 99 58 38 38
f. +33 (0)4 99 58 38 39
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le sommelier du Jardin des Sens accompagne chaque plat.

Amuse-bouche

Le taboulé de pain à la roquette, escalope de thon marinée,
croustillant de foie gras.

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La composition fraîcheur de saison :
tomate, cubes de mozzarella, cébettes et croûtons,
cannelloni de crustacés, gaspacho de tomate.

Vin blanc : AOC Coteaux du Languedoc, 2011, « S’ »
Domaine de Saumarez, par Liz & Robin Williamson.

——

Le filet de turbot farci aux herbes et poché,
soupe de moules au safran,
petites pommes de terre des sables de Camargue et pointes d’asperges.

Vin blanc: AOC Coteaux du Languedoc, 2011, « Les Mûriers »,
Mas Bruguière, par Xavier Bruguière.

——

Tartelette au citron, meringue moelleuse, fraises de pays,
sorbet citron mousseux.

Vin de dessert : AOC Blanquette de Limoux, 2008, « Nostra Perla »,
Domaine Le Moulin d’Alon, par Alain Cavaillès.

84 €
incluant les vins

Le Jardin des Sens
11, avenue Saint-Lazare
34000 Montpellier
t. +33 (0)4 99 58 38 38
f. +33 (0)4 99 58 38 39
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1 verre de vin du Languedoc-Roussillon sélectionné par
le sommelier du Jardin des Sens accompagne chaque plat.

Amuse-bouche

La cassolette de champignons et purée de persil,
piqué de Saint-Jacques grillée.

——

Autour de la truffe, l’œuf coque à l’effiloché de canard,
en terrine pressée de poireaux, en salade de pommes de terre.

Vin blanc : Vin de pays des Collines de la Moure, 2010,
Domaine Henry.
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Le filet de rouget aux saveurs du Sud,
poitrine de porc confite et caramélisée,
petits artichauts grillés minute, miroir de vin d’orange.

Vin rouge : IGP Pays des Coteaux du Salago,u 2010, Mas des Chimères,
par Guilhem Dardé.
——

Le mille-feuille caramélisé, marron, citron, sorbet citron de Menton,
coulis de chocolat.

Vin de dessert : Vin de Table de France, Omission de Barben,
par Marcel et Véronique Hermann.

84 €
incluant les vins

Le Jardin des Sens
11, avenue Saint-Lazare
34000 Montpellier
t. +33 (0)4 99 58 38 38
f. +33 (0)4 99 58 38 39
reservation@jardindessens.com
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