Chefs Pourcel Blog » menu Eclat du terroir en Languedoc 87 € https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1 Actus, humeurs & recettes des Frères Pourcel Fri, 16 Jun 2017 20:13:25 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.0.38 Version Hiver pour le menu « Eclat du terroir en Languedoc » du Jardin des Sens https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2013/01/28/version-hiver-pour-le-menu-eclat-du-terroir-en-languedoc-du-jardin-des-sens/ https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2013/01/28/version-hiver-pour-le-menu-eclat-du-terroir-en-languedoc-du-jardin-des-sens/#comments Sun, 27 Jan 2013 23:05:52 +0000 http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/?p=51428 MENU
ÉCLAT DU TERROIR EN LANGUEDOC
servi du lundi au vendredi au dîner 
et le samedi au déjeuner.

1 verre de vin du Languedoc-Roussillon sélectionné par
le sommelier du Jardin des Sens accompagne chaque plat.


Amuse-bouche

Le consommé de gambas et petits légumes,
quenelle de Saint-Jacques, queue de gambas en tempura.

——

Sur un velouté de cèpes, gnocchis de semoule vapeur,
asperges de Provence, truffe et copeaux de parmesan,
chips de salsifis.

Vin blanc : Vin de Pays d’Oc, 2009,
Domaine Les Roques, par J.M. Boillot.

——

Le filet de turbot rôti, rougail de tomate comme un condiment,
poêlée de pistes et artichaut,
cube de joue de bœuf fondante et leur jus de cuisson.

Vin rouge : Languedoc, 2011, « Lou Mazet »,
Domaine d’Aupilhac, par Sylvain Fadat.

——

Le sablé breton à la crème caramel et framboises,
glace au thé vert, tuile croustillante au sésame et miel.

Vin de dessert : Maury, 2009, « Anthocyane »
par Stéphane Gallet.


87 €
incluant les vins

Le Jardin des Sens
11, avenue Saint-Lazare
34000 Montpellier
t. +33 (0)4 99 58 38 38
f. +33 (0)4 99 58 38 39
reservation@jardindessens.com
www.jardindessens.com

]]> https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2013/01/28/version-hiver-pour-le-menu-eclat-du-terroir-en-languedoc-du-jardin-des-sens/feed/ 1