1 verre de vin du Languedoc-Roussillon sélectionné par
le sommelier du Jardin des Sens accompagne chaque plat.

Amuse-bouche

Le confit de carottes à l’orange,
taboulé de légumes, céviche de gambas.

——

Les noix de Saint-Jacques rôties,
cassolette de trompettes des morts et gnocchis de pommes de terre,
crème de châtaignes, écume de truffes.

Vin blanc : Vin de pays d’Oc 2009, domaine Les Roques,
par Jean-Marc Boillot.
——

La ballottine de pintade fermière rôtie au lard fondant,
fine purée de cresson à l’huile d’olive,
petite royale de foie gras, jus de pintade.

Vin rouge : AOC Coteaux du Languedoc « Le Saut du Diable » 2008,
Trois Terre, par Graeme Angus.
——

Autour de la clémentine : poêlée en sablé spéculoos et crème chocolat,
une fraîcheur et son espuma, en sorbet, sauce Suzette.

Vin de dessert : Méthode Traditionnelle Blanc de Blancs « Bulles de Chenin »,
Domaine des Conquêtes, par Sylvie et Philippe Ellner.

83 €
incluant les vins

Le Jardin des Sens
11, avenue Saint-Lazare
34000 Montpellier
t. +33 (0)4 99 58 38 38
f. +33 (0)4 99 58 38 39
reservation@jardindessens.com
www.jardindessens.com

1 verre de vin du Languedoc-Roussillon sélectionné par
le sommelier du Jardin des Sens accompagne chaque plat.

Amuse-bouche

La fraîcheur de figue à la gelée de banyuls,
brousse aux herbes, chips de chorizo.

——

La fine tartelette de cèpes aux oignons doux des Cévennes,
foie gras de canard poêlé, espuma de pomme de terre des sables et jus de rôti.

Vin rouge : I.G.P. Pays d’Oc « Pinot Noir » 2010,
Domaine de Bachellery.

——

Les escalopes de daurade royale de Méditerranée,
marinière de tomates aux calamars et palourdes,
fenouil confit et moules de Bouzigues au beurre de Montpellier.

Vin blanc : I.G.P. Pays d’Oc « Méditation » 2010,
Domaine de Gourjo, par Geneviève Salasc.

——

Sur un sablé breton, la crème au chocolat lacté,
poêlée de fruits de saison, glace potimarron et vanille bourbon.

Vin de dessert : Vin de table « Muscat Doux » 2009,
Domaine Valjulius, par Julien et Bernard Sarda.

83 €
incluant les vins

Le Jardin des Sens
11, avenue Saint-Lazare
34000 Montpellier
t. +33 (0)4 99 58 38 38
f. +33 (0)4 99 58 38 39
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Amuse-bouche

La fraîcheur de tomate en déclinaison,
brochette d’olives en tempura et sorbet tomate verte.

——

Sur une salade de capelini et marmelade de crustacés, fine escalope de loup mi-cuit,
vinaigrette au citron doux et yaourt, salade d’herbes.

Vin blanc : I.G.P Pays d’Oc « Vermentino » 2010,
par Grès Saint-Paul.

——

La pièce de veau rôtie, poitrine de veau confite et foie gras en croustillant,
poêlée de girolles, quelques blettes et jus de veau à la truffe blanche.

Vin rouge : Vin de France « La Mariole » 2010,
par Xavier et Mathieu Ledogar.

——

Le tartare de pêche à la vanille, cornet croustillant à la crème pralinée
et sorbet verveine citronnelle.

Vin de dessert : Vin de Table de France « Balade en Straminer »,
par Marina et Bernard Julien.

83 €
incluant les vins

Le Jardin des Sens
11, avenue Saint-Lazare
34000 Montpellier
t. +33 (0)4 99 58 38 38
f. +33 (0)4 99 58 38 39
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