C’est toujours très compliqué de trouver le restaurant pour célébrer le repas de mariage, surtout si les budgets sont plutôt modestes, alors McDo la chaîne de restauration rapide américaine propose depuis quelques temps à Hong Kong la possibilité de se réunir dans leurs fast food autour d’une formule « McWedding« …

Déprime assurée pour les invités !

Lisez ci-dessous, cliquez sur le link pour retrouver l’article dans son intégralité.

Se marier au McDo à Hong-Kong, la nouvelle tendance ?

Avis aux amoureux au petit budget qui rêvent de se passer la bague au doigt. Si en Europe on peut fêter son anniversaire dans le fast-food américain, en Chine, les couples peuvent aussi se dire oui, pour moins de 1.000 €. Plusieurs restaurants hongkongais proposent un pack « McWedding ».

Testée en 2011 dans un seul point de vente McDo de la région chinoise, la formule a tellement plu aux habitants qu’elle a été développée et implantée dans d’autres restaurants. Selon la chaîne américaine CNBC, désormais quinze restaurants de Hong-Kong invitent les fiancés à célébrer leur union en dégustant Big Mac, frites et nuggets de poulet.

Le pack mariage, disponible en différentes versions, comprend entre autres la location du restaurant pour deux heures en fin de journée (matériel audio fourni), des cartons d’invitation, des décorations, mais aussi des présents en tout genre, à l’effigie des personnages emblématiques de la chaîne de restauration rapide, bien sûr. En fonction des prestations souhaitées et du nombre de convives, le coût varie de 275€ à environ 950€.

Le phénomène est tel que même des personnalités chinoises ont sauté le pas. La chaîne américaine cite l’exemple du mannequin chinois Kevin Kwong qui a choisi le lieu pour épouser sa compagne, le jour de la Saint-Valentin.

Uniquement proposé en Chine, le McWedding n’est pour l’heure envisagé dans aucun autre pays au monde.

Le principe consiste à se rendre chez McDonald’s, à commander une quantité incroyable de frites et à les renverser sur des plateaux jusqu’à les recouvrir complètement. Après s’être pris en photo avec son oeuvre, place à l’orgie de frites.

Dernièrement une douzaine de jeunes ont ainsi été chassés d’un McDo en Corée du Sud après avoir tenté de manger pour 180 euros de frites. Ils avaient rempli 16 plateaux en plastique.Cette étrange « tendance » a débuté à Tokyo au Japon en octobre dernier. Des ados s’étaient photographiés avec 23 plateaux recouverts de frites. Photo qui s’est propagée sur la toile. Quelques jours plus tard, record battu à Okinawa avec 40 plateaux remplis. La barre a été placée encore plus haut : des ados ont rempli 60 plateaux de frites dans la foulée.

Ce nouveau jeu n’amuse pas les propriétaires des fast-foods: les tables sont grasses et les commandes prennent du temps. En Corée, un gérant n’avait même plus assez de stock de frites pour les autres clients après le passage des jeunes.

C’est ce que l’on pourrait appeler  » un plie gourmande « … qui n’est pas s’en énerver les propriétaires des restaurants Mc Do…

Cette initiative est celle du créateur américain Jeremy Scott. Loin de faire l’hunanimité, il a même  divisé les observateurs. En charge de son premier show pour la maison italienne, le styliste a mis la barre particulièrement haut avec des robes de mariée imprimées de compositions nutritionnelles et une collection en hommage à Bob l’éponge.

Décrit comme une collection « fast fashion » en référence aux uniformes McDo, le défilé a surpris les habitués et addicts de la marque Moschino.

La chanteuse Katy Perry a par contre fait le buzz en portant à la fin du défilé un t-shirt avec la mention:  » je ne parle pas italien, mais je parle Moschino « . Un slogan que l’on pourrait voir se décliner durant la toute prochaine saison.

Jeremy Scott s’est vu confier la direction des lignes Moschino et Moschino Cheap & Chic, il succède à la créatrice italienne Rossella Jardini. Il veut réinterpréter l’identité et l’essence de la marque, tout en respectant l’ADN de la marque.

Paris en parle – mais Paris fabulerait il ?… pas si sûr !

Depuis presque un an, l’univers de l’hôtellerie de luxe et de la restauration parisienne se posait la question  » mais qui va être le guest chef du futur et luxueux hôtel Péninsula qui ouvrira ces portes dans quelques mois à Paris ? « . Ce mastodonte du luxe, celui qui fait déjà trembler tous les palaces de la Capitale et va révolutionner le circuit des incontournables, risque bien de surprendre tout le monde avec l’arrivée d’un chef venu d’outre-atlantique. En effet la rumeur court que c’est le chef Daniel Boulud de New York qui devrait être en charge de la table haut de gamme de l’hôtel. Alors info ou intox ? … la réponse dans quelques mois. L’hôtel sera situé avenue Kléber et sera composé d’environ 200 chambres et Suites, les travaux s’étendent sur 6 étages et couvrent plus de 30 000 m2 de surface.

Yaguarcan une  » Cantina Mexicaine  » par les Adria à Barcelone

Après Pakta, resto version asiatique des frères Adrià à Barcelone, vous pourrez découvrir leur prochain restaurant à connotation mexicaine. Appelé Yaguarcan, le restaurant devait ouvrir ses portes à l’été prochain. Reporté à cause du premier emplacement choisi qui n’a pas abouti à l’installation, ils ont trouvé un nouveau lieu et devraient ouvrir dans 4 ou 5 mois. Yaguarcan mettra en vedette la cuisine mexicaine contemporaine esprit « cantina «. Yaguarcan, c’est le projet que porte actuellement Albert Adria, quand à Ferran il se consacre entièrement à la » elBulliFoundation «. Les deux frères n’ont pas fini de nous étonner.

Mexique encore ….

Le très branché chef américain ( originaire de Corée du sud ) Danny Bowien créateur du restaurant New Yorkais «  Mission Chinese Food «  et de «  Mission Burger «  à San Francisco va lui aussi créer un restaurant Mexicain. Le concept est très attendu. Le New York Times indique que « Mission Cantina «  ouvrirait le 20 Novembre dans la même rue, tout proche où le chef possède son restaurant à NYC. Le restaurant servira une interprétation personnelle du chef de la cuisine mexicaine. Chouchou de la presse à NY, le chef avec son look décalé est très connu aux Etats-Unis. Son établissement à été classé dans de nombreux magazines comme un des meilleurs du pays.

ketchup Heinz et McDo – Divorce à l’italienne -

On ne trouvera plus de ketchup de la marque Heinz dans les établissements McDo. Après 40 ans de collaboration, le divorce entre les deux groupes est officialisé. Déjà en vigueur aux Etats-Unis, la décision du géant mondial du fast-food est sans appel.  Les deux marques mondialement connues leaders dans leurs activités, Heinz (650 millions de bouteilles de ketchup vendues chaque année dans la monde) et McDonald’s (27 milliards de chiffre d’affaires en 2011) ne collaboreront plus. Depuis quelque temps, rien n’allait plus, les récentes nominations à la direction de Heinz, et notamment  de Bernardo Hees nouveau directeur général de Heinz ex de chez Burger King, concurrent de McDo à mis le feu aux marmites. Le consortium 3G Capital and Berkshire Hathaway qui a acquis Heinz début 2013 et est déjà propriétaire de Burger King, une rumeur de laisser tomber McDo courrait, donc le roi du hamburger à anticipé !

Les produits qui renforcent la confiance de l’autre

Votre partenaire, votre amie ne vous font pas confiance ? … Pas de panique ! Changez leurs alimentations, ils boiront vos paroles. Des chercheurs de l’Université de Leiden ont découvert que les bananes, le chocolat, la dinde, les épinards, les graines, les noix et les fruits de mer favorisaient le sentiment de confiance. 

Le confiance de l’autre est très importante dans la vie sociale des individus. Une étude a prouvé que les aliments qui contiennent de la tryptophane avaient un véritable impact sur la confiance. Les personnes qui en consomment régulièrement ont tendance à faire davantage confiance à leur partenaire ou aux gens qui les entourent, ont expliqué les chercheurs au Daily Mail 

En Espagne, la gastronomie est plus décontractée qu’en France 

Le chef espagnol Aduriz ( restaurant Mugaritz classé 4e mondial au « The World’d 50 Best Restaurants  «  ) pense ouvrir un nouveau lieu à San Sebastián à la fin de 2014. Luis Andoni Aduriz rejoint les rangs des chefs étoilés qui ont choisi d’ouvrir des restaurants moins formels et plus abordables. C’est au journal espagnol «  El País «  que le chef a indiqué vouloir créer un lieu plus simple, plus cool et plus décontracté. L’Espagne traverse une crise économique sans précédent, mais le dynamisme et l’énergie déployée par les jeunes chefs créatifs montrent à quel point le pays est sur la bonne voie pour rebondir, les Espagnols sont décomplexés et regardent l’avenir de la gastronomie avec décontraction.

Une page de l’histoire du Kébab se tourne

Kadir Nurman l’inventeur du kebab est décédé ce week-end à Berlin,  à l’âge de 80 ans, a annoncé la BBC.  Il quitte sa Turquie natale pour Berlin, en Allemagne, en 1960. Observant la vie des Berlinois, il pense à créer un mets facile à transporter et à manger sur le pouce. Il y ouvre, en 1972, un petit établissement vendant de la viande grillée et des légumes dans un pain plat, le doner kebab était né. Depuis, c’est l’un des sandwiches les plus vendus au monde. Avant lui le Kébab désignait uniquement la viande grillée sur une broche, et non le sandwich. En 2011, l’Association européenne des fabricants de doner kebabs turcs reconnaît la « contribution » de Kadir Nurman. Si ce dernier n’a jamais déposé les droits sur sa création, il se disait « ravi que des millions de personnes en mangent ». La France comptait 8000 restaurants kebabs fin 2012.

17 Big Macs par seconde sont vendus aux Etats-Unis …. Il se vend aujourd’hui presque deux dizaines d’hamburgers par seconde en Amérique. Qu’en est-il des pièces de poulet ou bien des tacos ? Réponse dans la vidéo ci-dessus.

Junk food, fast food… La restauration rapide a devancé de loin les établissements professionnels. A tel point qu’en Amérique certains produits se vendent par dizaine en une seule seconde.

Deux milliards de sandwiches en un an…

Dans cette vidéo, Buzzfeed indique qu’à chaque fois que l’on cligne des yeux, Mc Donald’s vend au moins deux Big Macs et qu’à chacune de nos respirations KFC se sépare de six pièces de poulets.

Autres chiffres révélateurs, celui de Taco Bell et son demi-milliard de Doritos Locos Tacos vendu en un an et celui de Subway et de ses deux milliards de sandwiches distribués l’année dernière.

La célèbre marque italienne de pâtes a signé un accord avec la non moins célèbre firme américaine, le journal Il Corriere della Sera considère que c’est une hérésie, mais pour le groupe c’est une façon de grandir.

Le fabricant italien s’est engagé à fournir ses célèbres pâtes au géant du fast-food. On va donc bientôt pouvoir consommer des salades de penne Barilla dans le temple de la restauration rapide en Italie.

Pour donner une idée de l’ampleur du marché, disons simplement que d’ici la fin 2013, selon les estimations, les ventes de salades de pâtes devraient atteindre la barre des 2 millions de portions.

Et si tout se passe bien, le duo américano-italien a l’intention d’étendre l’accord au reste de l’Europe, en commençant par les pays adeptes du régime méditerranéen comme la France, l’Espagne et le Portugal.

Ce choix relève d’une stratégie respective des deux groupes : les Italiens de Barilla basés à Parme cherchent à se développer en s’internationalisant toujours plus, tandis que les Américains de Chicago souhaitent  « s’italianiser « , en s’imprégnant de l’extraordinaire culture culinaire italienne implantée dans le monde entier.

Par le passé, McDo prônait la standardisation internationale. A présent chaque pays doit se rapprocher des goûts, des saveurs et des habitudes des locaux, d’une manière plus générale, la politique d’acquisition des aliments McDonald’s s’attache à valoriser le territoire national.

L’Italie compte 464 McDonald’s qui emploient 17 000 personnes, dont 40 % à plein temps et le reste à temps partiel. Dans cette période de crise économique et d’emploi, le groupe américain a annoncé, il y a quelques mois, le projet d’embaucher 3 000 jeunes à temps partiel, ce qui a crée le buzz, les jeunes Italiens étaient des milliers à faire la queue pour postuler.

Les consommateurs italiens rapportent environ un milliard d’euros par an à McDonald’s, et malgré la crise, une progression de 5 % chaque année est constatée. Pour le géant américain, en termes de chiffre d’affaires, l’Italie représente le dixième pays du monde et le quatrième d’Europe. Quant aux nouvelles salades de pâtes Barilla, elles seront mises en vente à 5 euros et, d’ici la fin 2013, elles devraient à elles seules générer des recettes de 10 millions d’euros.

L’accord avec les Américains représente une manne de croissance du groupe Barilla, il devrait permettre de doubler son chiffre d’affaires d’ici 2020, en le faisant passer de 3 à 6 milliards d’euros.

Evidemment, avec 7 000 points de vente McDonald’s en Europe et 30 000 dans le monde, Barilla espère beaucoup de l’accord actuel. Mais pour parvenir à doubler son chiffre d’affaires, l’entreprise projette d’entrer sur de nouveaux marchés, comme l’Asie et le Brésil, et d’expérimenter des solutions de commerce en ligne. L’aventure américaine, elle, compte une étape à New York, avec l’ouverture en octobre d’un restaurant de qualité, « Academia Barilla ».

S’il est de plus en plus évident que les frères Barilla – Guido, Luca et Paolo – veulent faire de leur entreprise centrée sur le marché national une firme mondiale présente dans une centaine de pays. C’est sans scrupules que leur stratégie passe par un accord avec l’empire du fast-food.

Source

Frédéric Anton (MasterChef) : le McDo, « c’est pas si mal que ça ! »

Loin de ses standards : On peut avoir trois étoiles au guide Michelin, être meilleur ouvrier de France, juré de MasterChef, et se contenter d’un bon vieux Big Mac.

Ronald McDonald peut poser sa candidature pour la prochaine édition de MasterChef, au moins un des trois jurés l’accueillera avec bienveillance. Frédéric Anton, chef étoilé du Pré Catelan et meilleur ouvrier de France, était invité ce matin sur Europe 1 à quelques heures de la diffusion de la finale du concours culinaire de TF1.

Revenant sur les différentes épreuves de cette saison, Jean-Marc Morandini s’est étonné que les candidats aient été mis au défi de faire un hamburger, un plat assez éloigné de la grande cuisine. Yves Camdeborde et Sébastien Demorand, les deux autres jurés de l’émission, ont à peine eu le temps de contester que Frédéric Anton s’était déjà chargé de répondre : « La cuisine c’est tellement large, ça va d’une salade à une soupe… » L’animateur ne lui a pas laissé le temps d’aller plus loin et lui a demandé s’il était un amateur de hamburger.

« Mais bien sûr, a répondu Frédéric Anton, avant de réhabiliter l’image du fast food. J’y suis allé à une période. J’ai une fille aujourd’hui qui a 19 ans, à une période de sa vie c’était hamburger, hamburger. » Il se rendait notamment chez McDonald’s et en a visiblement gardé un bon souvenir : « C’est pas si mal que ça. Si c’est mangé au dernier moment, ça vient d’être fait, vous le mangez tout de suite, c’est pas si mal que ça. » Frites-Coca avec ?

La France est le deuxième marché mondial de McDonald’s, c’est la conséquence de la francisation effrénée d’un concept qui se veut à l’origine ultra-américain.

Carte de l’implantation des restaurants Mc Donald’s aux États-Unis.

Même carte pour la France, deuxième plus grand marché du groupe à l’échelle mondiale. Trente ans après l’ouverture de son premier restaurant en septembre 1979 à Strasbourg, McDonald’s compte aujourd’hui près de 1 200 franchises sur le territoire (6 900 pour toute l’Europe et 32 000 dans le monde). À noter que la densité de McDo est plus forte au pays de la gastronomie que dans celui du hamburger (1,77 restaurant pour 1 000 km² en France, contre 1,3 aux Etats-Unis).

En France, contrairement aux Etats-Unis, la fréquentation des fast-foods se fait davantage aux heures de pointe déjeuner/dîner et une logique de partage prime. Autant de temps sera consacré au repas qu’au partage de moments avec les personnes avec qui vous allez manger. C’est pour ça que McDO France repense ses restaurants pour les affirmer sur un marché porteur plus traditionnel et sortir petit à petit de l’image industrielle et malbouffe qu’elle traîne.

Aujourd’hui McDonald’s étudie particulièrement l’architecture et le design de ses restaurants implantés en France et met en place de nouvelles méthodes de vente qui s’éloignent de plus en plus du fast-food pour se rapprocher du restaurant traditionnel.  Deux pistes sont actuellement étudiées sur des restaurants test, un dans lequel le service à table est désormais disponible et dans le deuxième des bornes de commande électroniques sont installées pour plus de confort et temps pour passer une commande.

Une étude menée à l’université de Pennsylvanie revient sur d’autres méthodes utilisées pour séduire le consommateur français. Parmi elles, une image verte inédite, jusque sur le logo (le seul au monde à avoir un fond vert), une architecture en bois, ou des informations sur le gaz à effet de serre produit par les camions de livraison.

En France, contrairement aux fast-foods traditionnels, McDo se veut aussi sain et naturel (nombre de calories affiché, fruits dans les menus, traçabilité des viandes et produits français). Une communication accélérée depuis l’affaire Bové au McDo de Millau en 1999, explique l’étude.

Et les chiffres de McDonald’s France n’ont jamais été aussi bons. Le journal  » Les Echos  » rapportent une accélération des ventes françaises au dernier trimestre 2011 (hausse de 10,8 % des ventes en Europe en décembre) qui permettront à la compagnie américaine d’ouvrir 1 300 nouveaux restaurants dans le monde en 2012.

Le summum de la francisation du McDo réside dans le McCafé géré par le groupe Holder qui développe aussi les fameuses pâtisseries Ladurée et la marque de boulangerie Paul.

Malgré tous les efforts de marketing et d’amélioration… nous restons persuadés que McDo restera un fast-food, il manquera définitivement une âme !

Source

Pèle-mêle des indiscrétions, des infos, des conseils, des adresses… Le tout pour commencer la semaine en pleine forme… d’ailleurs prendriez-vous un verre de lait ?

GaultMillau 2011 – Une explosion de tous les jours :

Edouard Loubet, chef à 40 ans à Bonnieux, dans le Vaucluse, a été désigné cuisinier de l’année 2011 par la nouvelle édition du guide GaultMillau lundi 18 octobre, à Paris. Sa table est « une explosion de tous les jours », a commenté Patricia Alexandre, rédactrice en chef de GaultMillau, alors que Marc Esquerré, coordinateur du guide, évoquait une cuisine « charnelle » entre « terroir et sensibilité ».
GaultMillau 2011 compte 7 500 adresses, dont 1 800 nouveautés. Il distingue 22 jeunes talents, un par région, qui ont tous moins de 35 ans, ainsi que six « Grands de demain ». Dans cette catégorie, le guide a retenu Akrame Benallal de « L’Atelier d’Akrame » à Paris, Maxime Crouzil installé à Plancoët (Finistère), Baptiste Fournier, chef de « La Tour » à Sancerre (Cher), Didier Goiffon de « La Marelle » à Péronnas (Ain), Sébastien Grospellier à Chaintré (Saône-et-Loire) et Jan Schwittalla du « Septième péché » à Bordeaux. La liste des « cinq toques » passe de douze à onze tables, celle de Thierry Marx dans le Haut-Médoc ayant été supprimée suite au départ du chef.

Explosion ! – Le guide serait-il dangereux, et à ne pas mettre en toutes mains ?

Le guide Miele est sortie cette semaine :

Présenté en grande pompe à Macau. Publié depuis trois ans par un éditeur de Singapour et sponsorisé par la marque allemande d’électroménager, il recense 450 restaurants dans 17 pays d’Asie. Parmi les vingt meilleures tables, six sont implantées à Hong Kong, cinq à Singapour, deux sur l’île indonésienne de Bali, deux en Inde, une à Pékin, en Malaisie, aux Philippines et au Japon. Le guide Miele, les a départagés en trois étapes : nomination par un échantillon de critiques réputés, vote des amateurs sur un site internet et dégustations anonymes menées par les membres d’un jury sélectionné par le guide.

Une seule table parmi les 20 premières du continent asiatique se trouve au Japon, tout ça fait un peu pipo… non ?

Pourquoi la nourriture en avion est aussi mauvaise ?

C’est à cause du bruit du cockpit ! Il serait responsable de la perte de goût des aliments.

Selon le journal anglais The Independent, les moteurs produiraient un « bruit blanc », issu de sons émis à plusieurs fréquences, responsables d’une altération de la perception des saveurs salées et sucrées.

Une thèse explorée par l’Université britannique de Manchester, qui a constaté l’influence décisive du bruit sur les sensations gustatives, non seulement sur le salé-sucré, mais aussi sur le croustillant ou la fraîcheur des aliments.

Quoi qu’il en soit, le constat reste simple, les repas sont meilleurs en classe business qu’en classe économique, ils sont meilleurs sur certaines compagnies aériennes que d’autres. Sans pour cela évoquer le service, qui par exemple est expédié en express sur Air France et beaucoup plus attentionné sur les compagnies asiatiques ou celles du Moyen-Orient. Donc, cette analyse mettant en cause le bruit du cockpit, est quand même une arnaque !

Fêtez votre mariage chez McDo

En Chine, les mariages sont en vogue, on parle de mariages romantiques dans la pure tradition française… mais aussi de mariages beaucoup plus extravagants, comme par exemple se marier chez McDonald’s ! Dès janvier 2011, des couples pourront convoler ensemble entourés de Happy Meal, de frites et de Big Mac et de Nuggets.
Quelques conditions doivent quand même être respectées : inviter entre 50 et 100 convives maximum, et aucun alcool ne sera consommé. Le McWedding est né, une suite logique explique la porte-parole de McDonald’s Chine, car des milliers de couples se sont rencontrés chez McDo et y sont nées de belles histoires d’amour.

Cela ne vous fait pas rêver ?…

Buvez du lait pour maigrir :

Gardez la ligne avec les produits laitiers, buvez du lait, cela vous aidera à maigrir ! L’injonction va-t-elle devenir, ces prochaines années, le mantra des médecins nutritionnistes et autres spécialistes de l’amaigrissement, provoquant ainsi une véritable révolution dans les régimes alimentaires ? C’est ce que laisse augurer l’étude effectuée par des chercheurs d’une université israëlienne, et publiée dans l’édition de septembre de la revue American Journal of Clinical Nutrition. Les chercheurs ont constaté que les participants qui ont reçu un gros apport en calcium (340 g de produits laitiers par jour) ont maigri en moyenne de 6 kilos, alors que ceux qui consommaient uniquement 150 mg de calcium par jour, soit la moitié d’un verre de lait, n’ont vu leur poids diminuer que de 3 kilos. D’où la principale conclusion de l’étude : sur un régime amaigrissant de longue durée, la consommation de produits laitiers serait bénéfique à la perte de poids.

Alors, ce verre de lait ?

Alimentation santé, nos obsessions en 4 catégories :

Les derniers remous de l’économie mondiale nous ont fait revenir aux fondamentaux, aux sources, à la nature. Mieux nous protéger et penser à nous, à nos familles c’est une priorité. Dans cette quête du bien-être,  l’alimentation « santé » est devenue une de nos obsessions.

Le végétal : Portés par les « mangez plusieurs fruits et légumes par jour » et les « adoptez la green-attitude », les produits alimentaires à base de « Super Greens » (fruits, légumes, céréales, algues…) enrichissent nos rayons de supermarchés pour nos plus grands plaisirs : fraîcheur et santé. Optez pour le bio, l’agriculture raisonnée, les petits producteurs.

Le digestif : Probiotiques, prébiotiques et fibres. Mais également produits à base de céréales complètes et de fruits et légumes. Cela s’appelle la santé digestive ou la recherche de meilleure hygiène de vie.

Les allergy free : Pollution, encombrement urbain… l’allergie touche de plus en plus de monde et conduit – consciemment ou inconsciemment – à faire attention aux aliments que nous achetons. Ainsi voit-on de plus en plus fleurir des produits dits « free from » (marché qui devrait atteindre 6 milliards de dollars dans le monde en 2012). Gluten, lactose, œufs restent les principaux ingrédients concernés par la tendance. Mieux se connaître pour mieux se préserver.

Produits sucrant réinventés : Côté sucre, les produits se font plus naturels et moins transformés avec la montée en puissance du sirop d’agave ou avec le retour du sucre de canne, plus près de nos attentes en termes d’alimentation durable. Côté édulcorants, la naturalité est également de mise avec l’explosion des produits à base de stevia.

Tremblez, tremblez vieux palaces, de nouveaux arrivent sans âme encore, mais plein d’ambition. L’ouverture imminente de nouveaux hôtels de luxe à Paris, bouscule le marché. En effet, les palaces en place sont obligés d’innover pour pouvoir maintenir leur place sur le secteur. Cinq nouveaux prétendants au titre de palace vont ouvrir à Paris d’ici à 2014 : le Shangri-La, le Mandarin Oriental, le Royal-Monceau-Raffles (18 octobre prochain, photo ci-dessous le propriétaire Alexandre Allard et le designer Philippe Starck), tous trois d’origine asiatique, le Majestic Peninsula (Qatar) et W Opéra (USA groupe Starwood). La concurrence va donc porter atteinte à la reprise qu’ont connu les sept palaces parisiens existant cette année. Les établissements parisiens qui n’ont pas pris les devants via des travaux de restauration, devraient souffrir considérablement. Sous l’effet des nouveaux entrants, les palaces actuels les moins performants risquent de voir leur taux d’occupation tomber sous la barre des 60 % d’ici 2014.

Encore une notation : On parle déjà d’un nouveau label officiel « Palaces » qui doit être créé en France avant la fin de l’année. Après la 5e étoile qui a bouleversé le classement des hôtels français, c’est maintenant un nouveau classement destiné aux hôtels d’exception, déjà classés 5 étoiles, qui sont déjà dans la perfection, le luxe et l’intemporalité. Situation géographique, environnement exceptionnel, intérêts patrimonial, architectural ou historique seront pris en compte a indiqué le Ministre Hervé Novelli. De même, ces établissements seront auditionnés par un jury de personnalités issues du monde de la culture, du tourisme et du mécénat. À l’issue, ce label sera décerné pour 5 ans par le Secrétariat au Tourisme. À force de catégoriser, on ne va plus s’y retrouver !…

Des poulets par millions : 6,5 millions de poulets, c’est le nombre de volailles, qui tous les jours, sont sacrifiés et consommés à Shanghai. Difficile donc d’imaginer ce qui est consommé tous les jours sur l’ensemble du pays. La Chine est le premier consommateur de poulet au monde avec 10 millions de tonnes annuels. Le pays est un grand consommateur de sous-produits (crêtes, pattes…) à tels points que la production locale ne suffit pas. Le pays importe par exemple ailerons et pattes de poulet des USA par milliers de tonnes… En attendant, les prévisions de croissance pour 2010 pour la Chine font pâlir tous les pays du monde avec plus de 10 %, une croissance qui soutiendra la reprise mondiale estiment les spécialistes.

McDO

La France est le deuxième pays qui contribue le plus aux résultats financiers mondiaux de l’enseigne. Les enseignes française de McDo reçoivent, tout confondu, 1,5 millions de clients jour. Le restaurant au 144, avenue des Champs-Élysées est le plus gros chiffre d’affaires au monde de tous les McDo. Le Royal Deluxe est vendu uniquement en France, avec sa moutarde  » à l’ancienne « , il caracole en tête des ventes.

Une machine à faire le vide pour les ménagères – La marque bien connue des chefs et des ménagères, KitchenAid, qui a pris pour habitude de décliner les machines professionnelles pour les cuisines de maison, vient de lancer la première machine à mettre les ingrédients sous-vide, à intégrer dans votre cuisine. Ils ont même créé un meuble contenant le four au dernier niveau, une cellule de refroidissement en dessous, et une machine à sous-vide dans le dernier casier. Cette gamme Chef Touch n’est pas encore proposée en France, mais ça ne devrait tarder. La machine à faire le vide est quand même vendue 2 950 euros.

Joël Robuchon – Dans une interview qu’il a donnée à Luxe magazine, on apprend quelques infidélités du grand Chef. Entrée au séminaire à 12, il profitait de ses moments de détente pour s’évader dans les cuisines, a éplucher et nettoyer. Qu’il aimerait créer une école de cuisine mettant en œuvre une formation de cuisine assez unique. Il est à la tête de 21 restaurants, le prochain challenge, c’est l’ouverture de l’Atelier au Drugstore Publicis à Paris au mois de novembre 2010, suivi derrière de l’Atelier dans les villes de Beyrouth, Singapour et  Sao Paulo. Il précise aussi qu’il est à 200 % contre la cuisine moléculaire qui, par les additifs, est nuisible à la santé, et que son plat préféré c’est une tranche de saucisson en bonne compagnie… Il n’a pas fini de nous étonner le grand Joël.

Virgin se lance dans l’hôtellerie de luxe : Virgin, groupe du milliardaire britannique Richard Branson, propose actuellement de racheter des hôtels de taille moyenne mais de qualité dans les plus grandes villes américaines. Virgin Hôtels compte acheter jusqu’à 500 millions de dollars de propriétés dans les trois ans qui viennent. L’objectif étant de créer une chaîne mondiale avec des hôtels variant entre des capacités de 150 à 400 chambres. La cible : les populations urbaines et créatives à hauts revenus et haut niveau d’études, et bien sûr aux millions de voyageurs des lignes aériennes Virgin Atlantic.

Cheval Blanc pour la Samaritaine : L’ancien grand magasin parisien,  » La Samaritaine « , qui surplombe la Seine et fait face au Pont Neuf depuis plus d’un siècle, est en cours de transformation pour devenir un hôtel de luxe et jouer dans la cour des palaces de la capitale. Le groupe LVMH, principal actionnaire, a annoncé une ouverture pour fin 2013 ou début  2014, après une fermeture fortement mouvementée et médiatisé en 2005. Le nouvel ensemble s’étalera sur 23 000 m2 de surface commerciale, 7 000 m2 de logement, 25 000 m2 de bureaux, et 14 000 m2 pour l’hôtel le Cheval Blanc. Parallèlement au projet parisien, deux autres Cheval Blanc sont déjà en construction, un sur l’île d’Al Sodah au large du Sultanat d’Oman et l’autre sur l’île d’Amoun, à Assouan en Égypte.

Tel est l’article que consacre Orange sur son site aujourd’hui….. voir le lien ci dessous

http://actu.orange.fr/articles/a-la-une/McDonald-s-fete-ses-30-ans-an-France-oubliee-la-malbouffe.html

Nous y apprenons donc que l’enseigne Américaine Mc Donald’s c’est installé en France la première fois en 1979, plus précisément le 17 septembre 1979 à Strasbourg et qu’en trente ans la filiale française est devenue l’une des plus rentable du monde.

Voir l’historique de l’implantation en France au lien ci-dessous.

http://actu.orange.fr/articles/documents/france-usa-restauration.html

Que les français fréquentent moins les fast-Food que d’en d’autres pays, mais qu’ils dépensent beaucoup plus qu’ailleurs.10 euros en moyenne contre 3 aux USA par exemple.

Qu’en 2008 les ventes ont progressé de 11%, et que sur 2009 l’enseigne table sur 10 % de plus.

Il existe 1200 établissements en France qui accueillent plus d’un millions de consommateurs chaque jour.

4 % du chiffre d’affaire est investi chaque année en communication, soit plus de 130 millions d’euros, l’enseigne très active aux évolutions du marché et à la concurrence fait preuve de beaucoup de réactivité. Elle anticipe les problématiques de société et d’évolution des moeurs.

c’est ainsi que dans les périodes où la malbouffe était décrié, McDo a réagis aussitôt en créant des produits alternatifs à l’hamburger, comme les salades, les fruits frais, et affiche le nombre de calories sur les produits. Ceci représente 15 % des ventes.

Aujourd’hui l’Américain mise sur le développement durable et le recyclage, cet été les établissements de villes touristiques sont restés ouverts 24/24 h, et l’enseigne réfléchi à un service à table pour s’adapter notamment au vieillissement de la clientèle !

Que l’on aime où pas McDo, l’entreprise et son développement mondial sont un cas d’école et souvent une référence en termes de Management d’entreprise.

Et pour les cuisiniers que nous sommes l’exemple même d’un développement de produit au niveau mondial réussi, avec des frites qui sont devenus une référence, et un hamburger que l’on retrouve aux quatre coins du monde ….

La France n’a pas su proposer un produit alternatif en termes de restauration rapide et de nourriture à petit prix, comme en Italie avec la Pizza ou en Espagne avec les tapas. En cette période de crise l’enseigne profite d’une voie royale pour donc continuer à se développer offrant un produit financièrement adapté à la dépense possible pour un grand nombre de personnes.

Alors on se fait un p’tit McDo ?

Beaucoup d’emballages chez McDo……… Beaucoup trop ?

La malbouffe, c’est plus un problème d’éducation alimentaire et de choix…. réguler son alimentation, n’exclue pas de manger McDo …………………..à chacun de décider de son profil !