Dès 19 heures, l’ensemble des invités se pressait pour participer à l’évènement, le chef Jérôme Nutile Meilleur Ouvrier de France ( MOF ), avait préalablement ouvert il y a quelques mois la partie bistrot/brasserie de son établissement. Il fallait donc maintenant concrétiser la finalité de son projet avec l’ouverture de l’hôtel et du la table gastronomique.

L’établissement dispose d’un très bel espace extérieur qui ouvre sur un un jardin qui va devenir une très belle attraction gastronomique de l’été qui arrive.

Le chef avait accroché 2 étoiles au guide Michelin dans son précédent établissement à Collias, il va donc forcément partir à la reconquête de ces distinctions qui vont faire de Nîmes une des villes les plus étoilées du sud.

Dans les cuisines, une partie de l’équipe de Jérôme Nutile s’active à servir le cocktail apéritif concocté par le chef.

L’établissement profite d’un cadre exceptionnel, situé en extérieur de la ville, cet ancien Mas d’esprit provençal ne manque pas de charme.

Totalement rénové, le bâtiment bénéficie de très belles voûtes intérieures qui donnent aux salles du rez-de-chaussée beaucoup de cachet et de volumes.

Vous pourrez dès cette semaine découvrir la carte gastronomique du chef et profiter du talent du chef.

C’est entouré de son épouse, de ses deux jeunes fils et de toute son équipe que le chef prononça quelques mots, visiblement ému déclarant  » … la cuisine c’est le partage et l’échange. Ici, je veux offrir le meilleur de mes créations … « .

C’est donc parti pour une nouvelle aventure gastronomique dans le Gard, nous souhaitons  » bon vent  » à cette nouvelle table qui n’a pas fini de faire parler d’elle.

Dans l’assemblée, nous avons pu croiser le chef 3 étoiles Georges Blanc de Vonnas accompagné de son fils Frédéric Blanc chef des cuisine du restaurant.

Jérôme Nutile a exercé durant 4 années dans les cuisines du restaurant Blanc à Vonnas en tant que sous-chef.

La nuit tombe sur le Mas de Boudan, le cocktail démarre, les festivités aussi ! … le rêve du chef Jérôme Nutile et de son épouse se réalise …

Mas de Boudan

 » Jérôme Nutile part à la conquête de Nîmes  « … ( Midi Gourmand )

Le chef vient d’ouvrir – Bistr’AU –  la première étape de son nouvel établissement qui va regrouper, le bistrot signature, une table gastronomique, et quelques chambres. Après un an de rénovation et de travaux l’établissment a ouvert près du parc Georges Besse, au Mas de Boudan à Nîmes.

Jérôme Nutile, avait obtenue 2 étoiles au guide Michelin à Collias, établissement qu’il a quitté pour se consacrer à son nouveau projet, la table gastronomique du chef ouvrira au mois de mars prochain.

Les chefs avaient fait le déplacement de toute la région sud pour être aux côtés du chef Nutile qui se lance dans une nouvelle aventure culinaire : Lionel Giraud (La Table de Saint-Crescent, Narbonne), Michel Alexandre ( Alexandre La Grande-Motte ), Serge et Maxime Chenet (Entre vigne et garrigue, Pujaut), Laurent Pourcel (Le Jardin des Sens, Montpellier), Oscar Garcia (La Table d’Uzès, Uzès), Michel Kayser (Restaurant Alexandre-Michel Kayser, Garons), Vincent Croizard (Croizard, Nîmes), Gilbert Furlan ( Ex Le Chandelier ), Gérard Cabiron ( Cabiron Traiteur à Montpellier ), Paul Courteaux (Le Saint-Georges, Palavas), Marc Schwall (La Table des cuisiniers cavistes, Narbonne), Jacques Mazerand (le Mazerand, Lattes) …

Oscar Garcia, Michel Alexandre, Jérôme Nutile, Serge Chenet, Michel Kayser, Laurent Pourcel.

Les équipes de cuisine du Chef Nutile et les chef Pourcel, Chenet, Garcia et Giraud.

Personnalités régionales et journalistes ont rejoint l’ensemble des invités profitant de l’instant pour découvrir le tout nouveau numéro de  » Midi Gourmand  » consacré aux fêtes de fin d’année et à la gastronomie, et goûter au cocktail dînatoire servi par le chef Jérôme Nutile.

Didier Thomas Radux rédacteur en chef du  » Midi Gourmand « , présente à l’occasion des fêtes de fin d’année, le pâtissier des halles de Sète Arnaud Dejean qui propose la recette pas à pas de sa bûche griotte-amande-pistache, tandis que les chefs étoilés Michel Kayser et Lionel Giraud confient leur passion de la truffe et dévoilent de leurs recettes.

A découvrir aussi, la recette de la bûche tout en chocolat de Laurent Carratié, chocolatier à Béziers, les pigeons du Tarn de Lionel Monneret ainsi que ceux des Costières, la nouvelle table étoilée de Pascal Borell à Banyuls, l’élevage d’esturgeons de Pierre Tachon dans le Gers, les déclinaisons à base de violette d’Hélène Vié à Toulouse, le dernier moulin à farine de Montpellier, les arts de la table vus par le fleuriste Pascal Silvestri, …

Didier Thomas Radux au centre avec le micro, les élus, le chef Nutile et Corinne Giacometti Présidente de Sud de France Développement.

Midi Gourmand offre un deuxième magazine de 48 pages en supplément, le guide hiver Sud de France, recensant toutes les activités hivernales du Languedoc-Roussillon et passant en revue les stations de ski des Pyrénées catalanes, des Cévennes, de l’Aubrac et de la Margeride !

De quoi bien préparer vos fêtes de Noël et vos réveillons !

Jérôme Nutile – 351 chemin bas du Mas de Boudan – Nîmes – Tél : 04 66 40 60 75 –

www.jerome-nutile.com

Copyright photos Midi Gourmand – F&S

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Le Mas de Boudan avant les travaux

Nîmes : pour le chef Jérôme Nutile, le rêve d’une vie prend forme

Le Bistr’AU ouvre ses portes dès ce lundi 1er décembre au Mas de Boudan au parc Georges-Besse. Quant au restaurant gastronomique, son inauguration est prévue en mars 2015…

…/… Il aura fallu huit mois de travaux de réhabilitation au sein du Mas de Boudan, vieux mas provençal de 300 ans, situé en plein cœur du magnifique parc Georges-Besse à Nîmes, pour que Jérôme Nutile puisse enfin toucher du doigt la première partie de son rêve.

Ce lundi 1er décembre, date à marquer d’une pierre blanche, le chef alésien, sacré Meilleur ouvrier de France en 2011, ouvrira en effet sa brasserie, le Bistr’AU, avec un “A” et un “U”, en hommage à ses deux fistons, Alexandre et Ugo.

…/…

Une cuisine de bistrot de belle tenue, simple et gourmande dans un cadre coloré et chaleureux pouvant accueillir jusqu’à 180 convives (80 en salle et 100 en terrasse), avec une cuisine ouverte pour être au plus prêt des clients. « Je voulais proposer un endroit chaleureux et convivial avec des ardoises aux murs. Une adresse où les gens se sentent bien et viennent souvent.

Je n’ai pas du tout envie qu’on dise : “On est allé manger chez Nutile au Bistr’AU, on a payé 60 ou 70 € par tête !” Ce n’est pas du tout ça l’esprit. Je veux que les gens se fassent plaisir avec des produits frais et gourmands à des prix raisonnables », explique le chef doublement étoilé.

…/…  plats canailles : tripes, pieds de cochon, boudin, etc. Des plats oubliés aussi. Le tout accompagné de bons petits vins à des prix très abordables. » Pour preuve, sa première cuvée est à 15 € !

Le chef a également prévu une boutique avec des produits régionaux et des plats faits maison. Quant à sa table gastronomique, qui viendra aboutir le rêve de toute une vie, il faudra patienter encore un peu, l’inauguration n’étant prévue qu’en mars 2015.

jerome-nutile.com

Copyright photo Midi Libre –  WILLIAM TRUFFY

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Nîmes, Jérome Nutile, chef étoilé, va ouvrir son restaurant

Jérôme Nutile, l’actuel chef du Castellas à Collias (deux étoiles Michelin), sacré meilleur ouvrier de France en 2011, vient d’annoncer qu’il souhaitait se mettre à son compte. Son choix s’est porté sur le Mas de Boudan, en plein cœur du parc Georges-Besse… à Nîmes.
 

La rumeur circulait depuis quelque temps, sans pour autant être confirmée par le principal intéressé, Jérôme Nutile, qui préférait faire profil bas. Ce n’est en effet pas le genre de la maison de sortir la grosse caisse et les cotillons ! Certes, mais, finalement, l’information, révélée ce lundi matin par nos confrères d’Objectif Gard, était bien fondée : le chef du restaurant Le Castellas à Collias, double étoilé Michelin et meilleur ouvrier de France, a décidé de voler de ses propres ailes et de tourner la page colliassoise.

Réhabiliter le Mas de Boudan à Nîmes

L’Alésien va faire un saut de puce pour réhabiliter le Mas de Boudan, situé dans le parc Georges-Besse à Nîmes. Un magnifique mas agricole appartenant à la Société d’aménagement des territoires (SAT) qui va remettre le lieu en état et le louer au chef Nutile.

« Qu’on ne se méprenne pas. On ne m’offre pas le site. Je vais le louer et investir dans le fonds de commerce. C’est une opération lourde financièrement pour moi et, pour l’instant, ce projet, qui est en bonne voie de réalisation, n’est toujours pas ficelé car je n’ai toujours pas eu l’obtention de mes crédits. Mais si ça se fait, ce sera un joli rêve qui se réalisera. »

Deux restaurants pour le prix d’un

Sur 7 500 m2 de terrain dotés d’un parc somptueux, la bâtisse dispose de 900 m2 de surface exploitable. Une superficie qui va permettre à Jérôme Nutile de créer deux restaurants pour le prix d’un ! Une brasserie ainsi qu’un restaurant gastronomique. À cela, il faudra rajouter quatre chambres d’hôtes de grand luxe au premier étage.

Un projet colossal qui devrait voir le jour dans le meilleur des cas en octobre 2014 (dans le pire, en mai 2015) pour le plus grand bonheur des gourmets.