» Vous n’avez pas besoin de bouffer cette merde ! « , lance l’eurodéputé Europe-Ecologie Les Verts, qui appelle au boycott de ces deux produits dans lesquels on retrouve le colorant E171, le dioxyde de titane.

Selon lui, il n’y eu aucune autorisation préalable à la mise sur le marché de ces nanoparticules.  » C’est l’industrie qui impose ça « , alors que des études françaises, suisses – mais aussi américaines – ont démontré les risques de cancer de ce produit.

Le boycott de ces friandises va-t-il être entendu ?

L’arnaque du chocolat blanc

Il ressemble à du chocolat, a l’odeur du chocolat et porte même son nom : on l’appelle chocolat blanc. Il n’est pourtant qu’un imposteur. En effet le chocolat blanc ne contient pas de poudre de cacao contrairement aux autres chocolats. Le chocolat blanc est en fait composé de beurre de cacao, de lait, de sucre et de lécithine ( un composant gras qui aide à maintenir le tout ensemble ).

Est considéré comme du  » vrai  » chocolat, celui qui contient 35% de cacao au minimum. Le chocolat au lait, lui, doit contenir 25% de cacao minimum.

Vous ne le trouverez pas au Salon du chocolat – chocolat au cannabis -

Vous ne le trouverez pas au Salon du Chocolat, Kiva, une société californienne, a créé une barre de chocolat fourrée au « cannabis médical ». Sur son site, la société prétend que ce chocolat est « idéal pour les patients (utilisant du cannabis médical) qui ont le palais raffiné et un amour pour le chocolat. »
Les responsables ajoutent que la tablette, « méticuleusement conçue à partir d’ingrédients les plus purs », a des notes de beurre de noisettes et un goût final assez crémeux.

Le monde du chocolat régule son langage

En septembre dernier, une chocolaterie située dans le centre de la France a changé le nom de deux de ses spécialités, le « bamboula » et le « négro », vendues depuis de plusieurs années et qui avaient suscité les protestations de deux associations antiracistes et des menaces. Ce chocolatier vendait les deux chocolats depuis 2009, les propriétaires précédents de la boutique avaient relancé ces spécialités une douzaine d’années auparavant. Aujourd’hui, l’appellation des pâtisseries «  têtes de nègres «  a disparu au profit de  » têtes au chocolat « , quand au célèbre chocolat en poudre  » Banania », son sympathique tirailleur sénégalais et son slogan « Ya Bon Banania «  ont été oubliés il y a quelques années. L’univers du chocolat évolue.

Les Français mangent plus de 6 kilos de chocolat par an, ce n’est pas assez !

Les Français sont de petits consommateurs de chocolat avec environ, 6,6 kilogrammes par an en moyenne, une consommation assez stable ces dernières années, mais pas en progression. Le marché est stable et oscille entre -1 et +1 à 2% selon les années. En 2014, la tendance s’oriente vers une légère baisse (-1%) qui reste à confirmer avec la période de Noël, tambour battant de l’activité chocolatière. Les plus grands consommateurs d’Europe sont les Suisses (12 kilos), suivis par les Allemands ou les Britanniques. Les Français sont des consommateurs modérés mais des gourmets qui consomment beaucoup de chocolat noir avec 50% de tablettes vendues en noir.

Le salon du Chocolat, une vraie réussite internationale

Le Salon du Chocolat fête ses 20 ans. Créé en 1994 à Paris par Sylvie Douce et son époux François Jeantet, l’événement s’est exporté depuis dans 29 villes sur quatre continents. De 30 exposants à l’Espace Eiffel Branly il y a 20 ans, ils sont passés à 220 à la Porte de Versailles, sur 20.000 m2 et deux niveaux, du 29 octobre au 2 novembre 2014. 140 000 visiteurs sont attendus cette année. Surfant sur la vague Food et Sucré, c’est aujourd’hui un des salons les plus populaires du grand public, bien sûr après le salon de l’Automobile et de l’Agriculture.

Chocolats et marketing – Le chocolat Belge a du Chat -

Le chocolat c’est aussi beaucoup de business lié au marketing produit, il y a bien longtemps que les multinationales de l’agroalimentaire comme Mars ou Nestlé l’ont compris. Souvenons-nous des moustaches de l’artiste peintre et sculpteur Salvador Dali, il était  » Fou du chocolat Lanvin « . Les chocolatiers ne sont pas en reste, pour les 20 ans de leur collaboration, Philippe Geluck et Jean Galler proposent de nouveaux chocolats. Philippe Geluck et le chocolatier Jean Galler se sont associés pour la première fois en 1995. A l’occasion des 20 ans de leur collaboration qui se profilent à l’horizon, ils offrent un joli lifting à leurs créations.

Les bienfaits du chocolat : surtout celui de ravir le palais et de faire plaisir

Chaque année à l’occasion du Salon du Chocolat, la presse ressort toutes sortes d’études liées aux bienfaits du chocolat. Les flavanols de cacao contenus dans la fève de cacao aideraient à éviter le déclin de la mémoire lié à l’âge chez des adultes. Un effet rendu possible par un afflux de sang dans une certaine zone du cerveau, selon les chercheurs. Le gyrus denté est une partie clé du cerveau, les flavanols permettent un afflux sanguin plus important dans cette zone. Le gyrus denté joue un rôle dans la mémorisation mais ses performances diminuent avec l’âge. Ce flux de sang, rendu possible grâce à ces extraits de chocolat, le gyrus denté se porte donc mieux. Les flavanols se trouvent également dans le thé, le raisin et de nombreux autres fruits et légumes. Mais le meilleur bienfait du chocolat, ne reste t’il pas quand même le plaisir de le déguster !

Cul-cul la praline et Anus en chocolat.

C’est belge, c’est décalé et ça devrait animer un peu les repas de fin d’année. La coquine « Cucu la praline » est, selon ses créateurs, une « praline qui se joue à deux ». Présentée sous forme de fesses, la praline se rompt en deux parties. La personne qui aura le morceau avec la noisette devra accomplir le gage qui est enfermé dans la boîte. L’année dernière encore plus fort un chocolatier anglais avait créé  » l’anus en chocolat « ,  à partir d’un moule « coulé et fabriqué grâce au postérieur délectable d’un modèle de rêve ! « , indique le site de l’entreprise.

Le très discret Lindt étonne par sa stratégie à contre-sens, alors que le focus sur les pays émergeant et des marchés qui s’ouvrent, le Suisse spécialisé dans le chocolat de qualité entreprend aux États-Unis un développement par acquisition, ce qui lui permet de profiter dès le départ d’un réseau de boutiques et de distribution…

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Lindt devient numéro trois en Amérique du Nord

En rachetant l’américain Russell Stover, le chocolatier suisse a réalisé «la plus grande et la plus importante acquisition sur le plan stratégique» de son histoire et s’installe sur le premier marché mondial du chocolat.

Traditionnellement discret, le chocolatier suisse Lindt est bien décidé à montrer qu’il joue dans la cour des grands. Le groupe vient ainsi de croquer l’américain Russell Stover, connu pour ses grandes boîtes de chocolat vendues à Noël ou à la Saint-Valentin, qui réalise 500 millions de dollars de chiffre d’affaires.

Il fait ainsi un pas de géant aux États-Unis, premier marché mondial du chocolat. L’opération, qui faisait l’objet de rumeurs depuis le printemps, dépasserait le milliard de dollars. C’est «la plus grande et la plus importante acquisition sur le plan stratégique dans l’histoire de l’entreprise», a commenté le groupe, qui a réalisé l’an passé 3,2 milliards de dollars de chiffre d’affaires.

Cette opération permet au suisse de devenir n° 3 en Amérique du Nord, son premier marché (30 % de son chiffre d’affaires), où il a réalisé l’an passé 11,4 % de croissance organique. S’il reste loin derrière Hershey et Mars, qui représentent à eux seuls plus de la moitié des ventes, Lindt se paie le luxe de passer devant son compatriote suisse Nestlé, n° 1 mondial de l’agroalimentaire (103,4 milliards de dollars de chiffre d’affaires). Ironie du sort, ce dernier lorgne avec gourmandise depuis des années le fabricant de Lindor, qui a réussi à conserver son indépendance.

Avec Russell Stover, basé à Kansas City (Missouri), Lindt poursuit son maillage du territoire. L’américain exploite un réseau de 35 magasins situés dans le centre des États-Unis. Il est par ailleurs distribué dans les drugstores et supérettes du pays.

En annonçant cette acquisition, Lindt prend de court une partie des observateurs qui pariaient plutôt sur un renforcement de sa présence dans les pays émergents. Lindt, qui dépend encore beaucoup de l’Europe (62,4 % de ses ventes), a annoncé il y a quatre mois la création d’une coentreprise au Brésil avec CRM, n° 1 local du chocolat premium. Le suisse a récemment réussi à pousser ses Lindor et ses tablettes Excellence dans les grandes villes chinoises, et notamment à Hongkong.

Alors que la sonde Curiosity vient de se poser sur la planète Mars pour réaliser des sondages et des prélèvements, la question se pose de l’utilité de ce genre d’exploration. Mais à défaut de connaître la réalité de ce voyage sur les planètes de l’au-delà, imaginons qu’un jour il faille déménager de la planète terre pour aller vivre sur une autre planète, que mangerions-nous ?

La nourriture dans l’espace sur des planètes à conquérir

Nous savons très bien que nous ne serons jamais envoyés dans l’espace, mais au moins nous pourrons manger comme eux. Rien ne peut nous unir plus à la terre que la nourriture qu’elle produit. Nous avons tous besoin de manger pour vivre, alors cela restera-t-elle l’expérience la plus humanisante qu’il soit possible de vivre lorsque vous vous trouvez à plusieurs milliers de kilomètres de la Terre ?

Des cornets de frites dans l’espace ?

« Les astronautes d’Apollo ne mangeaient pas »

La nourriture représente l’un des plus grands défis qui se pose à l’exploration humaine de l’espace. À l’inverse des robots, qui n’ont pas besoin de manger, de boire ou même nécessairement de revenir sur terre, les êtres humains ont besoin de carburant pour activer leurs corps.

La perspective d’un tourisme spatial nous impose d’imaginer de quelle manière nous pourrons nous nourrir dans l’espace ou sur une autre planète. Il est très difficile de préparer un repas correct dans l’espace raconte un chef de projet de la Nasa.

Car au-delà de la nourriture consommée, il faut se poser la question de savoir comment évacuer nos consommations.

Dans les années 1960, avant le décollage, les astronautes d’Apollo ne mangeaient tout simplement pas, parce qu’ils ne voulaient pas avoir à aller aux toilettes. Avant le lancement, ils prenaient des laxatifs, faisaient des lavements et ne consommaient rien. Et une fois dans l’espace, ils ne mangeaient pas ou peu, remplaçant la nourriture par des produits de substitution. Ils buvaient essentiellement de l’eau aromatisée au Tang.

Dans les années 1970, avec l’amélioration des toilettes, et fort de constater que l’on pouvait manger en apesanteur dans des récipients ouverts sans que les préparations gravitent tant que la nourriture restait humide, les astronautes ont commencé à manger. La nourriture dans l’espace n’a pour l’instant pas besoin d’être des plus délicieuses, elle demeure insipide même. D’ailleurs, en apesanteur, la congestion permanente des sinus donne une sensation de nez bouché, donc anesthésie les parfums et le goût.

Au milieu des années 1980, lorsqu’un cosmonaute soviétique vint visiter le centre spatial Lyndon B. Johnson à Houston, la NASA lui servit l’un des repas de la navette spatiale.

Dans l’espace on peut diviser les aliments en six catégories distinctes :

• Les produits déshydratés : aliments dont l’eau a été extraite sur terre pour être ensuite rajoutée une fois dans l’espace.
• Les produits thermostabilisés : aliments ayant subi un traitement thermique et présentés en boîtes ou en pochettes souples similaires aux rations militaires MRE (meal ready to eat : repas prêt à la consommation).
• Les aliments à humidité intermédiaire: pêches séchées, poires séchées, bœuf séché… en bref, quasiment tout produit avec 15 à 30 % d’eau.
• Les aliments sous leur forme naturelle : fruits secs, céréales… autres produits immédiatement consommables dans des emballages souples.
• Les viandes ionisées : steaks, fajitas, saucisses… La viande est cuite puis stérilisée par irradiation.
• Les condiments: ketchup, moutarde, mayonnaise, sauce piquante…

Le problème de la nourriture résolue, il faut maintenant réfléchir à comment se nourrir si l’on colonisait Mars comme les scientifiques espèrent le faire d’ici 2033, il faudra sans doute que nous soyons capables de faire pousser de la nourriture.

Il est intéressant de constater que nombre de chercheurs considèrent le développement de l’agriculture dans l’espace comme faisant partie d’une progression humaine naturelle dans l’inconnu. Le processus d’adaptation à de nouveaux environnements ne sera pas différent de celui des fermiers qui, par le passé, ont colonisé de nouveaux espaces sur la terre.

Pour élaborer la cuisine sur une planète du système solaire, il faudra bien sûr produire sur place et c’est là où les choses se compliquent, car par exemple la planète Mars ressemble à un désert incultivable, et les rythmes solaires ne sont pas les mêmes que sur la terre. L’idée de transporter les aliments de la terre est inconcevable, vu que la terre ne pourra pas nourrir l’intégralité de sa population à court terme, en plus le transport vers une autre planète coûterait trop cher. Le premier problème demeurera l’eau, car sans eau, pas de vie, pas de culture, pas d’élevage. Créer des mini terres sur d’autres planètes semble impossible, il faudra s’adapter aux environnements des autres planètes.

Atterrissage de Curiosity sur Mars