Le dîner était donné par le Ministre des Affaires Étrangères et du Développement international Laurent Fabius, par Olivier Ginon Président de GL Event’s organisateurs et propriétaires du Sirha et Jérôme Bocuse, président du Sirha.

Les premiers chefs arrivent dès 19h, ci-dessus Gérald Passédat, Marc Veyrat, Michel Rostang et Alain Dutournier.

Les chefs ont déjà enfilé  leu veste de cuisine, les premiers clichés crépitent, autour du Maire de Lyon, vous reconnaitrez quelques grands chefs comme Guy Lassausaie, Pierre Orsi, Régis Marcon, Michel Rochedy ou Serge Vieira.

Le dîner est placé sous la direction de Régis Marcon et Pierre Gagnaire, il sera préparé par Emmanuel Renaut, René et Maxime Meilleur et le chef pâtissier Christophe Adam

L’ensemble des chefs se retrouvent un cocktail dans les salon du Quai D’Orsay, le Ministre est attendu dans quelques instant.

Les chefs Olivier Roellinger, Marc Veyrat et Pierre Gaganire.

Christian Têtedoie Président des Maîtres Cuisiniers de France et le Maire de Lyon Gérard Colomb.

Olivier Ginon Président de GL Events, Jérôme Bocuse, Marc Veyrat, Madame et Monsieur Laurent Fabius, Gérald Passédat.

Dès l’arrivée du Ministre, les chaînes de télévision et la presse cherchent à faire les premières interviews.

Le Ministre Laurent Fabius en du-iscussion avec le chef François Admanski et Christian Têtedoie.

Il n’y avait pas beaucoup de femmes chefs ce soir au Quai D’Orsay, ci-dessus aux côtés du couple Fabius, Flora Mikula, Amandine Chaigneau, Stéphanie Le Quellec …

La jeune génération des chefs :Romain Tischenko, Grégory Cuilleron, Florent Ladeyn, en arrière plan le journaliste et présentateur télé Sébastien Demorand.

Messieurs Colomb, Ginon et Fabius.

La photo des chefs se prépare …

Pierre Gagnaire entouré du Maire de Lyon et du Ministre des Affaires Étrangères.

On remarquera parmi la centaine de chefs présents, Frédéric Anton, Cyril Lignac, Georges Blanc, Frack Putélat, Bernard Pacaud, Christian Le Squer, Michel Roth, Guillaume Gomez, Guy Lassausaie, Jacques Pourcel, Arnaud Lallement, Jean Sulpice, Michel Sarran, Gilles Goujon…

Beaucoup d’étoiles de la gastronomie réunies, et parmi eux les 8 candidats du Bocuse d’Or France qui ont participé aux épreuves dans l’après midi.

La photo officielle des chefs.

La journaliste Dominique Homs Vailhé, les chefs Jérôme Bocuse, Gilles Goujon.

Il est temps de passer à table…

Laurent Fabius prend la parole, il rappelle son attachement à la gastronomie, la cuisine française, les chefs de cuisine et les engagements et actions menées depuis plusieurs mois pour la profession.

Discours d’Olivier Ginon Président de GL Events.

Pierre Gagnaire présente le dîner qui va suivre.

Le dîner est lancé !

Emmanuel Renaut : Caviar et Langoustine, Citron Vivifié, Gentiane et Persil

René et Maxime Meilleur : truite Fario cuite au bleu, accompagnée de beurre frais fondu, carottes à l’oseille, sabayon acidulé

Pierre Gagnaire : Biscuit marbré de volaille de Bresse à l’estragon, Bouillon Zezette.

Jérôme Bocuse remercie les organisateurs du Bocuse D’Or et le Ministre Fabius de recevoir ce prestigieux dîner.

C’est au tour du chef Régis Marcon d’exprimer son attachement au concours du Bocuse d’Or, de rappeler sa raisonnante internationale, et la formidable aventure lancée par le chef Paul Bocuse.

Le Ministre laurent Fabius et le chef Daniel Boulud de New York.

Présentation du Lauréat du Bocuse D’Or france 2015, Laurent Lemal chef des Pyrénées Orientales qui devra passer les épreuves Européennes avant de combattre en phase finale monde au Sirha en 2017 à Lyon.

Christophe Adam : Coeur de ganache chocolat Bahibé, Praliné 7 fruits, Crémeux vanille de Madagascar, caramel Mascarpone.

On a pu apprécier un impressionnant Pierre Gagnaire ce soir, très engagé dans l’organisation du dîner.

Le temps de présenter les équipes et de dire quelques mots de remerciements.

Les chefs qui ont oeuvré ce soir, Régis Marcon, Christophe Adam, Maire-Odile Fondeur, Maxime et René Meilleur, Emmanuel Renaut, Pierre Gagnaire Olivier Ginon.

Beau succès pour le Sihra 2015 à Lyon à la fin de ce mois de janvier, seulement deux semaines après la fermeture du Salon c’est le moment de faire le bilan.

Une cession qui restera celle des premiers signes d’une reprise économique ? … en tout cas globalement la fréquentation du Salon a battu des records et les retours des exposants sont globalement positifs. Quelques signes de frémissements des affaires se sont fait sentir dans les allées du salon.

Le Sihra affiche une fréquentation de supérieure à la précédente cession de 2013 d’environ 9 % de visiteurs supplémentaires. Le cap des 200 000 visiteurs était espéré, mais pas atteint malgré l’importante affluence tout les jours du salon.

198 028 visiteurs professionnels ont été recensés, 19715 chefs de cuisine sont venus au salon, 25450 visiteurs étrangers venant de 135 pays ont été comptabilisés.

Pour la première fois le Salon a été inauguré en présence d’un Ministre important, en l’occurrence Laurent Fabius, le chef Jérôme Bocuse Préside le Salon, du côté organisateurs l’entreprise lyonnaise d’organisation d’évènement GL Évent’s, c’est Marie-Odile Fondeur qui est la patronne du salon, et Olivier Ginon le PDG.

Voilà les impressionnants chiffres du Sihra 2015, le salon dépasse tous les salons professionnels qui existent dans le monde, grâce à des évènements comme le concours du Bocuse d’Or, le Championnat du Monde de la Pâtisserie ou le World Gourmet Summit le salon à un retentissement mondial.

D’ici la fin le mois de mai 2016, 4 salon siéra auront lieu dans le monde – Rio De Janeiro – Istanbul – Genève – Budapest –

Rendez vous pour le Sihra 2017 du 21 au 25 janvier 2017 à Lyon Eurexpo.

Chiffres et photos copyright Sihra

Paul Bocuse arrivant à la soirée des Grands Chefs du Monde

Beaucoup d’émotion à l’Hôtel de Ville de Lyon pour tous les chefs qui avaient fait le déplacement pour un prestigieux dîner autour du maître de la cuisine française Paul Bocuse.  Ce dîner exceptionnel était placé sous la direction du chef Alain Ducasse, mis en scène par le chef Michel Roth et les plats étaient signés par les chefs :

Mathias Dahlgreen

Mathieu Viannay

Emmanuel Renaut

Thomas Keller

et bien sûr Alain Ducasse et ses équipes.

Dès 20 h l’ensemble des chefs s’étaient donnés rendez-vous dans le hall de l’Hôtel de Ville pour accueillir le chef Bocuse au bras de son fils et entouré par une quantité impressionnante de photographes.

Les photographes, bien sûr, mais aussi beaucoup de chefs ne voulaient pas louper la photo.

120 des plus grands chefs étaient venus du monde entier, un hommage mérité à une légende de la gastronomie, Paul Bocuse, 87 ans. Le Sirha (Salon international de la restauration et de l’hôtellerie ) fête cette année ses 30 ans. Créé par Paul Bocuse, il est l’évènement culinaire le plus important au monde. Il reçoit la Coupe du Monde de la pâtisserie et le fameux concours du Bocuse D’Or, et pour la première Année le Word Cuisine Summit qui se tenait en ville le jour même.

Séance de dédicace sous le regard d’ Olivier Ginon Président de GL Event Group.

Les chefs Bocuse qui entourent Olivier Ginon et Marie-Odile Fondeur, Directrice Générale du Sirha.

Avec Gérard Collomb Sénateur Maire de Lyon.

Gérard Collomb Maire de Lyon, Paul Bocuse et le chef japonais Hiratmatsu

Récemment hospitalisé, le chef Paul Bocuse avait tenu tout spécialement à être présent à cet événement que le monde entier envie. Paul Bocuse a fait son entrée au bras de son fils Jérôme, et accompagné par Olivier Ginon Président de GL Event Group organisateur du salon.

De Pierre Troisgros à Jean-Michel Lorain, d’ Anne-Sophie Pic à Patrick Bertron, de Marc Haeberlin à Yannick Alléno, de Éric Fréchon à Gilles Goujon, de Gérald Passédat à Jean-François Piège, de Pierre Gagnaire à Michel Trama, de Daniel Boulud à Thierry Marx, de Guy Savoy à Philippe Labbé, de Guy Martin à Cyril Lignac, de Christian Lesquer à Éric Briffard…. un nombre impressionnant de grands noms de la cuisine étaient là pour accueillir le chef Bocuse.

Un trio exceptionnel, Pierre Troisgros, Paul Bocuse et Michel Guérard, tout les trois une coupe de Champagne à la main… Le Champagne restera à jamais le vin des grandes occasions, et celle-ci sera inoubliable.

Comme s’amusent à le dire toujours Paul Bocuse et son ami Pierre Troisgros  » nous ne sommes pas les Dieux Vivants de la cuisine, mais les Vieux Vivants « 

Une nuée de photographes et de caméras suivaient le chef qui s’est prêté avec sourire à l’ensemble des sollicitations, le tout sans oublier de dire un mot de sympathie à chacun des chefs. Un sourire, un signe d’affection, le chef n’oublie jamais avec une touche d’humour de considérer ses collègues et de leur rendre l’accolade.

Les chefs prennent place dans la salle du Conseil municipal de la Ville de Lyon.

Ce fut le moment d’inviter ensuite les chefs à retrouver la salle du conseil municipal de la Ville de Lyon et l’amphithéâtre pour la photo officielle du dîner. Les 120 vestes blanches se rangèrent dans les allées, Paul Bocuse prit place devant entouré des chefs trois étoiles.

Et c’est d’un «Bonjour les chefs» que Paul Bocuse a salué l’ensemble des chefs emportés par l’émotion, avant qu’ils ne se regroupent tous autour de lui pour une photo de famille.

Photo source Le Progrès – Joel Philippon

Seulement un trimestre après le grand évènement monégasque pour l’anniversaire du restaurant Le Louis XIV du chef Alain Ducasse, c’est un grand autre grand évènement gastronomique qui s’est déroulé sur le territoire français en réunissant tout le gratin de la grande cuisine mondiale à Lyon autour de Paul Bocuse.

Les chefs Raymond Blanc, Régis Marcon, Daniel Boulud.

Les chefs Alain Ducasse et Paul Bocuse.

Les chefs Jérôme Bocuse et Pierre Troisgros.

Il fut ensuite temps pour les chefs de rejoindre la salle de réception de la ville de Lyon pour le dîner des Grands Chefs.

La suite demain sur le blog Pourcel pour le dîner officiel…