Voyez plutôt les derniers évènements :

Un restaurant éphémère avec Krug dans le Plazza Athénée en travaux 

Du 9 au 23 avril, les Champagnes Krug organisent un restaurant éphémère au 8^e étage du Plaza Athénée, encore en travaux. Un décor privilégié, avec vue sur la tour Eiffel, dans lequel l’artiste Sébastien Léon a imaginé une mise en scène sonore et visuelle. Les 14 convives qui y dîneront chaque soir dégusteront un dîner signé Alain Ducasse. Prix par personne 450 euros.

L’Express du 12 mars : première page pour le chef

 » Sans gluten, sans lactose, basses calories, végétarien… : la folie des régimes … Le coup de gueule d’Alain Ducasse et du Dr Apfeldorfer contre les nouveaux diktats alimentaires « . Vous avez pu le voir toute la semaine sur les gondoles en première ligne dans les kiosques à journaux de la France entière. Alors que Robuchon prépare un livre avec Nadia Volf la célèbre médecin Russe sur la cuisine santé, lui échange avec le Dr Apfeldorfer.

Édition : j’aime, Londres

Après avoir sorti des J’aime Paris, J’aime New York et J’aime Monaco, Alain Ducasse publie un J’aime Londres, où il revisite avec brio la capitale anglaise, au point de livrer le meilleur « opus » de la série. Il livre un carnet d’adresses qui se moque hiérarchies déjà établies.  » Il brasse large, au rythme de ses découvertes et de ses coups de coeur gourmands … pas mal de se glisser dans les pas du cuisinier… Ducasse se décarcasse et fait le boulot pour nous, en guide éclairé …   » écrit Le Figaro. J’aimes Londres ( Éditions Alain Dusasse – 35 euros – en librairies dès le 20 mars )

La Manufacture de Chocolat se développe

L’ex-boutique du Flore, rue Saint-Benoît, devient la première boutique de chocolats Alain Ducasse, après la manufacture du 40, rue de la Roquette. Ce sera officiel fin mars indique la magazine Le Point. Ducasse y propose les ganaches, pralinés, tablettes, grands crus de cacao  » faits main  » avec grand style, issus de fèves torréfiées maison, le tout sous la houlette de son chef Nicolas Berger.

Approcher et réunir les chefs dans les régions.

Le Collège Culinaire de France a tenu une conférence de presse publique sur le salon Success Food-Europain pour présenter ses perspectives 2014. 
Alain Ducasse a annoncé le déploiement du Collège Culinaire de France en région avec la création des Collèges Culinaires Régionaux. Après l’opération  » fait maison  » et la plaque  » Restaurants De Qualité  » ce sont 600 restaurateurs de toute la France qui ont rejoint le mouvement et 200 candidatures qui sont en cours d’examen.

Donc pour sa première Saint-Valentin, le chef de la Manufacture propose un objet unique, gourmand et précieux : un cœur en chocolat à partager.

Imaginé par Pierre Tachon et présenté dans un écrin, tel un bijou, ce cœur se compose de deux bouchées de praliné noisette enrobées de chocolat noir 75%.

Prix de vente public 30,00 €

Profitez de la Saint-Valentin pour visiter la Manufacture du Chocolat signée A. Ducasse, et à défaut découvrez cette superbe vidéo qui va vous mener dans les entrailles du  » chocolat création  » !

Commander le Coeur Saint-Valentin

Le chef Alain Ducasse propose sur le site internet, en vente en ligne, un arbre de Noël en chocolat.

Un arbre de Noël totalement comestible destiné aux gourmets. Une bonne idée pour garnir votre table de réveillon au moment du dessert.

Le superbe look de cet arbre de Noël est fabriqué à la boutique parisienne de chocolat du chef et a été créé par le designer français Pierre Tachon. L’arbre de Noël est composé de disques de chocolat sur lesquels sont incrustés des noix et fruits confits comme des «  mendiants «.

Très graphique, l’arbre est vendu en pièces détachées, qu’il vous suffira de construire, en assemblant les disques de chocolat tout autour du tronc d’arbre.

L’arbre de Noël d’Alain Ducasse est disponible en deux types de chocolat : chocolat noir et au lait. Il est vendu 50 euros sur la boutique en ligne.

Il est proposé également des décorations gourmandes en chocolat à suspendre.

Cliquez sur le link en début d’article pour commander en ligne.

Valrhona la célèbre marque de chocolat haut de gamme et d’appellation, se serait-elle fait griller la vedette avec l’ouverture de la Chocolaterie du chef Alain Ducasse à Paris au mois de février dernier ? Beaucoup l’ont pensé.

En effet, le chef est allé loin dans la création de ses chocolats d’origine avec sa Manufacture installée dans le quartier de la Bastille, associé à Nicolas Berger. Ils ont investi 300 m2 au coeur de la Capitale pour transformer de somptueuses fèves de cacao spécialement sélectionnées en délicieux chocolat.

L’évènement à fait le buzz sur la presse, il faut convenir que la démarche est à la hauteur de la réputation du chef, ce qui peut se faire de mieux en chocolat se trouve ici.

Quoi qu’il en advienne, Valrhona la célèbre marque de chocolat installée à Tain L’Hermitage et qui règne sur l’univers des grands chocolats que l’on retrouve dans les meilleures pâtisseries du monde, se devait réagir rapidement pour ne pas laisser à d’autres le leadership en la matière.

C’est ainsi que le chocolatier drômois annonce l’ouverture prochaine de la Cité du chocolat. Implantée à côté de son unité de production à Tain-L’Hermitage. Cet espace de 1 400 m² proposera aux particuliers mais aussi aux professionnels de découvrir tout ce qui se cache derrière un carré de chocolat.

Musée et espace de découverte interactif, la Cité du chocolat sera divisée en plusieurs espaces dédiés : dégustation, comptoir des recettes, plantation, animation, laboratoire des chefs, expositions d’artistes… Le parcours de visite sera jalonné de nombreuses dégustations pour l’équivalent d’une tablette par visiteur.

Valrhona travaille sur ce projet depuis septembre 2006. La Cité du chocolat devrait ouvrir le 24 octobre prochain et fonctionnera 7j/7. Elle  attend plus de 150 000 visiteurs par an. Le tarif d’entrée adulte plein tarif devrait être de 12 €.

Jamie Oliver ouvrira en Turquie en 2013

La Turquie et notamment Istanbul deviendra t’elle la destination à la mode pour la restauration internationale à thème ? Le chef cuisinier et star des médias anglais Jamie Oliver annonce la prochaine ouverture d’un restaurant aux couleurs culinaires italiennes prochainement à Istanbul.  Il déclare que c’est  » une nouvelle très excitante d’ouvrir notre premier restaurant en Turquie dans la belle ville d’Istanbul !  » … Avec 33 restaurants signés J. Oliver en Angleterre, deux en Russie, un à Singapour, un à Dublin, un à Dubaï, un à Sydney et bientôt un à Perth en Australie, si vous ajoutez celui d’Istanbul, on peut affirmer que c’est une multinationale JO qui est entrain de naître.

Les Roca créent Roca Moo 

Les frères Roca – Joan, Jordi, et Josep – qui dirigent El Celler de Can Roca à Gérone, en Espagne, ont relancé deux nouveaux projets à Barcelone pour l’Hôtel Omm. Dans une première étape la remise à niveau par des travaux du restaurant gastronomique et la création d’un bar esprit « Street Food ». C’est mardi dernier, lors d’une soirée réunissant 500 personnes, qu’ils ont présenté leur nouvelle table en présence des chefs Ferran Adrià, Juan Mari Arzak. Après déjà dix ans de collaboration avec l’hôtel Omm le restaurant est rebaptisé Roca Moo, repensé aussi : cuisine ouverte, plats végétariens, spécialités du chef Joan au programme . Le bar quant à lui présente une nouveau concept de sandwich les «  Rocadillos «, mais aussi des plats esprit «  tapas «  à partager et une cuisine du marché.

 Balthazar NY prend la route de Londres.

Keith McNally est l’un des restaurateurs les plus influents dans le monde, et surtout aux USA et à NY. Balthazar le légendaire Bistrot new-yorkais esprit France, c’est lui. Pour la première fois, il va décliner sa célèbre enseigne, et ce sera à Londres. Selon le New York Times, Keith McNally est l’homme qui a inventé Downtown . Un restaurateur si puissant, en harmonie avec les tendances les plus capricieuses de la ville de NY, que partout où il pose ses murs joliment carrelés la prospérité suit. Avec l’Odéon, premier restaurant qu’il a ouvert à l’automne 1980, il avait transformé le quartier de Tribeca réputé  difficile, en une destination favorite de beautiful people.  Et cette année, pour la première fois, McNally va ouvrir un restaurant à l’extérieur de New York, dans sa ville natale de Londres. Le restaurant sera situé Russell Street proche de Covent Garden. Il ouvre en partenariat avec Richard Caring, propriétaire, entre autres de The Ivy, Le Caprice et J Sheekey. Il sera  presque identique au Balthazar de New York – même plafond flambé et décoration française. L’offre esprit brasserie classique sera identique : steak frites, un poulet rôti pour deux, crème brûlée. Ce sera sans conteste l’ouverture du restaurant le plus attendu de 2013.

Changements à la tête de Can Fabes. 

Xavier Pellicer quitte le restaurant Can Fabes à San Celoni, le célèbre restaurant du regretté chef Santi Santamaria décédé subitement en 2011 à Singapour. Le chef catalan Xavier Pellicer y voit une page qui se tourne et a signalé que la rupture est consensuelle avec la famille Santi Santamaria. Le chef a déclaré sur son profil Facebook, » c’est la fin d’une époque, grâce à tous ceux qui m’ont aidé à être qui je suis « . Il estime qu’il est temps de prendre un autre chemin, il a fait tout ce qu’il avait à faire au Can Fabes. Il veut maintenant recharger ses batteries et a déjà quelques idées quant à son avenir, notamment passer plus de temps avec sa famille. C’est le chef français Jérôme Bondaz (passé chez Anne-Sophie Pic, Georges Blanc, Gérard Rabaey, Louis XV Alain Ducasse ) qui prend le relais en cuisine, aidé par le catalan Ivan Solà. Les deux sont des anciens de Can Fabes.

Nobu ouvre son hôtel à Végas.

Le plus grand restaurant Nobu a ouvert  à Las Vegas la semaine dernière, pas simplement un restaurant mais aussi le premier hôtel  « Nobu Tower  « au cœur du Casino Caesars Palace. Le restaurant Nobu & Lounge dispose d’un bar à sushi, d’une salle à manger privée et de plusieurs tables de teppanyaki, en tout 325 places assises. C’est le premier hôtel-boutique lancé par le chef japonais Nobu Matsuhisa et son associé l’acteur Robert De Niro.

 Le Qatar pour le chef Alain Ducasse.

En novembre dernier, le chef Alain Ducasse a fermé son restaurant Adour au St-Régis à New York ouvert cinq ans plus tôt. Il explique au journaliste de  Bloomberg « C’était très difficile, le restaurant et l’hôtel étaient syndiqués, il devenait impossible de le faire fonctionner. C’est même une libération. Nous sommes à la recherche d’un nouvel endroit, mais pas dans un hôtel « . Le chef Ducasse a déjà eu deux expériences échouées à NY, au Essex House et le Mix. Mais cela ne l’a pas empêché de bien rebondir sur d’autres implantations comme à Las Vegas. Il a lancé il y a quelques jours son nouveau restaurant Idam à Doha au Qatar. Logé dans le Musée des Art Islamiques réalisé par l’architecte Pei, le design intérieur est conçu par Philippe Starck. Originalité, aucun alcool ne sera servi ou même utilisé dans la cuisine. Idam peut accueillir 60 personnes, c’est le premier restaurant signé Ducasse au Moyen-Orient. Il  a pris 18 mois pour être développé. Le musée est situé sur une île artificielle atteint par des ponts et dispose d’un atrium de cinq étages. Le restaurant est à l’étage, avec une vue sur l’atrium d’un côté et sur la mer d’Arabie de  l’autre.

À 56 ans, le chef Ducasse déclare dans l’interview qu’avec son chef Romain Meder, ils vont proposer une cuisine mêlant des influences française et arabe. Le chef exécutif a voyagé à travers l’Afrique du Nord et Moyen-Orient pour élargir sa connaissance des saveurs locales.  » Nous allons servir une cuisine française contemporaine avec un mélange de goût et d’épices du Moyen-Orient « . Ducasse est toujours très demandé, avec plus de 20 restaurants à travers le monde. Aussitôt lancé le restaurant à Doha, le chef est déjà parti sur d’autres projets notamment le lancement de sa manufacture de chocolat à Paris et un restaurant au Byblos à Saint-Tropez en place du Spoon. Pour en savoir plus voir l’article du Figaro titré  » Sacré Ducasse  » signé par Mister F. Simon.