Après avoir assaisonné librement leur plat, les participants devaient ensuite indiquer s’ils le trouvaient salé, pimenté, farineux, crémeux, etc. Les résultats ont montré une corrélation entre le niveau de testostérone des participants et le nombre de doses de piment qu’ils mettaient dans leur plat. Un lien a aussi pu être fait entre la testostérone, le goût pour les aliments épicés et l’évaluation du plat après consommation.

Un lien entre le comportement et la prise de risque gustative

« Ces résultats vont dans le sens de beaucoup de travaux qui montrent qu’il y a un lien entre la prise de risque financière, sexuelle et comportementale et la testostérone. Ici, ce lien s’applique à la recherche de prise de risques gustative », a commenté Laurent Bègue, coauteur de l’étude et professeur de psychologie sociale à l’Université Pierre-Mendès-France de Grenoble.

La testostérone, qui a fait l’objet de 85.000 publications scientifiques, a été décrite par le professeur américain James Dabbs comme l’hormone, « des héros, des voyous et des amants », a-t-il rappelé.