C’est à Amiens, qu’un restaurant c’est sis à proposer des insectes à ses clients, quelques jours après les autorités sanitaires lui ont interdit de poursuivre, même si la clientèle était séduite.

En juin dernier, un restaurant de spécialité cambodgienne, le Cook’n Asia, s’est mis à vendre des insectes à déguster. Scarabées, vers de bambou, vers à soie, grillons… peut-être l’effet Koh Lanta ?

Les petites bêtes étaient vendues sous sachet. Idéal pour accompagner l’apéritif.

Deux semaines plus tard, début juillet, deux fonctionnaires de la direction départementale de la protection des populations, se rendent dans le restaurant. Les gérants ont l’interdiction de poursuivre la vente d’insectes.

Du côté de la préfecture, on justifie cette interdiction par une réglementation européenne datant de 1997 : toutes les sociétés commercialisant des aliments qui ne l’étaient pas avant cette année-là doivent demander à l’Autorité européenne de sécurité des aliments une évaluation avant d’obtenir une autorisation de mise sur le marché (AMM) délivrée par la Commission européenne.

La vente libre d’insectes pour la consommation est interdite en France et en Europe, même si elle est plus ou moins tolérée selon les pays (notamment en Belgique).

Il est pourtant facile de s’en procurer et quelques chefs en proposent déjà dans leurs menus.

Fin 2013, la Commission européenne s’est penchée sur un projet de révision du règlement. Objectif : «  Faciliter l’accès au marché des aliments nouveaux et innovants, tout en maintenant un niveau élevé de protection des consommateurs.  »

Le nouveau texte ne devrait pas être appliqué avant 2016. On pourra alors manger des insectes, et c’est d’ailleurs ce que préconise l’ONU !

En 2013, l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) a lancé un programme pour encourager l’élevage à grande échelle des insectes. La raison : elle y voit une bonne solution pour nourrir les 9 milliards d’êtres humains d’ici 2030.

Et bien, la marque spécialisée dans la destruction de nuisibles, va justement vous faire déguster des insectes dans un Food Truck à grands coups de communications dans une quarantaine de pays. Oui c’est fort en marketing, comment accrocher une bonne image médias pour une marque totalement pas glamour… faire rêver les consommateurs avec un message positif alors que le produit vendu crée plutôt la méfiance. 

La presse bien entendu va adorer, vous n’imaginez même pas  – consommer des insectes, c’est hyper branché – surtout si ils sont servis dans un food truck… un buzz assuré !

Comme quoi pour créer une tendance, il suffit de faire croire que l’avenir n’est pas dans le maintien de nos traditions, mais dans de futures modes de consommations qui vont sauver notre planète !

Cet évènement lancé la première fois à Londres en 2013 avait rencontré un franc succès.

Et les insectes là-dedans ? … les pauvres bestioles, on en parle même pas … on les mange !

Grande dégustation d’insectes à Paris…

Voilà ce qu’en dit la presse :

Relaxnews nous dit – Rentokill Initial organise un grand événement à Paris autour de la découverte de la consommation d’insectes, l’entomophagie.

Le « Pestaurant » ouvrira ses portes le 4 juin. Il ne s’agit, en réalité, pas d’un restaurant à proprement parler, mais d’un food truck ne servant que des insectes à déguster. Le grand public est invité à venir découvrir cette nouvelle forme de gastronomie très en vogue depuis plusieurs années. Il y aura, entre autres, au menu des vers de farine, des criquets ou encore des sauterelles.

Rentokill Initial est l’un des spécialistes de la lutte contre les nuisibles et invite une quarantaine de pays à relever le défi du « Pestaurant ». L’opération sera également le moyen d’informer et de sensibiliser le public à toutes les problématiques, économiques ou de santé, qui ont trait aux nuisibles.

Vous en avez pas marre vous ? … que l’on soit tout le temps entrain de vous dire ce que l’on doit faire, ce que l’on doit manger, et comment on doit se comporter à table ?

Mais pourquoi vouloir nous faire avaler des insectes alors que nous sommes des latins, que nous vivons comme des méditerranéens, que nous mangeons des grenouilles, des escargots et même du cheval… pourquoi est-ce que nous accepterions de nous faire bouffer des sauterelles… ?

Alors oui, c’est vrai ça plait à la presse branchée, à ceux qui pensent qu’il faut arrêter de manger de la viande car on fait souffrir les animaux et on épuise la terre… mais ces pauvres fourmis, ces sauterelles, ces vers, ces scarabées, ses scorpions, n’ont-ils pas droit eux aussi à un peu d’humanité ?

Tout ces insectes qui vont être sacrifiés dans les casseroles, dans les bains de fritures, dans les bouillons, ont bien droit d’exister et de se révolter même !

Carlo Petrini, l’initiateur du mouvement Slow Food «  prône les bienfaits d’autres types de nourriture comme les insectes « sur un article diffusé sur le site Atabula.

La FAO à déclaré que les insectes sont des sources alternatives de protéines qui peuvent être élevées facilement sans endommager l’environnement.

La presse et notamment les blogs nous envahissent d’articles pour venter les mérites de la consommation d’insectes. Quelques chefs se mettent à les cuisiner, on nous promet un renouveau de notre nourriture et un avenir meilleur grâce aux sauterelles et gros vers.

Est ce un effet médiatique, du remplissage de cases vides, d’informations inutiles, l’effet Kho Lanta ? … où est ce vraiment une nécessité d’envisager notre nourriture différemment que celle qui a nourrit toutes les générations précédentes ?

Même un Ministre s’y est risqué ….

À coups de grandes études et d’annonces toutes aussi catastrophiques les unes que les autres, on nous annonce des pénuries de viande et des changements radicaux de régime alimentaire.  Il sembleraient que les vaches flatuelent trop, quelles consomment trop de ressources naturelles et donc qu’elles émettent trop de gaz à effet de serre, que l’élevage est trop polluant, et que la production de viande arrivera bientôt à saturation vu l’augmentation des populations.

Alors, la solution ce serait d’élever et de consommer des insectes !

Partons déjà de l’idée que ce sont surtout les hommes qui polluent et détruisent la planète, le mauvais partage des ressources, les élevages intensifs qui faussent les équilibres naturels, une standardisation du mode de consommation  ( on arrive à faire manger du burger au monde entier ) …. Alors avant même d’incriminer les animaux, nous devrions déjà fait un grand pas pour préserver les ressources actuelles !

Avec une population mondiale qui aura presque doublée d’ici 2050, il semble évidemment que la planète devra s’adapter et que pour nourrir les populations il faudra faire évoluer nos modes de consommations, mais pour cela est il nécessaire de changer totalement nos nourritures et de même perdre nos racines ?

Nos populations latines sont elles prêtes à manger des insectes ?

Il semble évident que non, en tout cas dans le cadre d’un régime méditerranéen ou de nos habitudes culinaires européennes, cela ne correspond en rien à nos modes de vie, alors, évoluer par nécessité peut-être, mais par envie certainement pas.

Certains laboratoires travaillent déjà sur des prototypes de steak d’insectes, mais ce qu’il faut savoir c’est que plus d’un tiers de l’humanité consomme déjà régulièrement des insectes car cela correspond à leurs traditions culinaires.

La marque Jimini’s propose sur le marché français des insectes à grignoter entiers à l’apéro. Au menu, sauterelles et vers de farine déclinés en 5 recettes : poivre & tomates séchées ou curry fruité pour les sauterelles, ail & herbes de Provence, Coriandre & Cumin ou Soja pour les Molitors.

C’est inquiétant !

Selon la BBC, la flambée des prix de la viande va conduire notre alimentation à s’adapter dans les vingt prochaines années. Condamnée à disparaître de notre assiette populaire, la viande, source de protéines dont le prix risque de doubler d’ici cinq à sept ans, serait bientôt remplacée par de la viande de synthèse et des insectes.

Solution « win-win« , les insectes, dont la consommation est déjà répandue en Asie et en Afrique, procurent autant d’apports nutritionnels que la viande – ils sont une grande source de protéines – et leur élevage coûte moins cher. Ils consomment également moins d’eau que le bétail et leur empreinte carbone est nulle. Il existe en outre environ 1 400 espèces comestibles par l’homme, précise la BBC. De quoi varier les plaisirs… 

et les déprimes !

Hamburger aux insectes ?

On retrouvait les insectes principalement dans des préparations telles que des hamburgers ou des saucisses. Aux Pays-Bas, le gouvernement a déjà investi un million d’euros dans la recherche sur les régimes à base d’insectes et prépare une loi sur leur élevage.

Viande in vitro

En Europe, on est déjà à la pointe puisque des scientifiques néerlandais ont produit avec succès de la viande in vitro et espèrent créer le premier burger artificiel d’ici la fin de l’année. La NASA eut l’idée de la viande in vitro pour nourrir ses astronautes dans l’espace. Une étude récente de l’université d’Oxford affirme que la culture de la viande de synthèse réduirait de manière significative les gaz à effet de serre. Mark Post, l’un des chercheurs néerlandais, espère pouvoir rendre la viande produite en labo en tous points identique à la viande classique. Dans la communauté scientifique, on débat en effet actuellement de l’apparence à donner à cette viande du futur.

Aliments soniquement enrichis

Toujours selon la BBC, des aliments « soniquement enrichis » pourraient à l’avenir garnir nos assiettes. Une étude, également produite à Oxford, affirme que certains sons peuvent influencer le goût des aliments, les rendant plus sucrés ou plus amers. The Fat Duck, restaurant du chef Heston Blumenthal, très réputé en Angleterre, met déjà en pratique cette propriété : le chef y sert un plat de crustacés avec un iPod qui diffuse des bruits de mer. Selon les clients, cela rendrait les produits plus frais. Les entreprises agro-alimentaires réfléchiraient déjà à un emballage qui produit du son ou qui conseillerait les titres à écouter lors de la consommation.