Suivez les chefs, ils bougent version FOOD…. chaque semaine donne son lot d’infos !

Suivez F&S dans l’actu des chefs … Personne n’en parle, alors à F&S ça nous intéresse …

Le Divellec repris par Mathieu Pacaud

C’est le chef Mathieu Pacaud 34 ans, qui signera le renaissance du célèbre restaurant de poisson Le Divellec – situé dans le 7 éme arrondissement de Paris. Le chef Jacques Le Divellec avait décroché fin 2013, l’établissement avait été racheté par le les propriétaires du restaurant l’esplanade (Isabelle Saglio, Philippe Grach et Jean-Louis Costes ) situé sur la même rue, un peu plus haut face aux Invalides. Le restaurant est resté fermé depuis ce temps là. Mathieu Pacaud qui a ouvert en décembre dernier Hexagone tout proche du Trocadéro, va prolonger son développement avec une nouvelle formule totalement dédiée aux poissons, crustacés et coquillages dans la continuité donc de Le Divellec.

Dans la famille Trierweiler choisissez le fils Léonard

Il a 17 ans, il prépare actuellement un CAP cuisine à l’école Ferrandi et veut devenir chef, son souhait serait d’ouvrir un restaurant. Il a le goût de la cuisine, il y voue une vraie passion. Il a déjà donné sa première interview au blog No wine is innocent sur rue 89. On y apprend qu’il a refusé de participer à l’émission Objectif Top Chef, et que la télé réalité ce n’est pas pour lui. Il s’est fait repérer, car c’est le fils de l’ex première dame et qu’il Twitte et pas seulement les plats qu’il réalise, mais aussi parce qu’il s’en prend régulièrement à Nadine Morano, aux Balkany ou aux Sarkozy. On apprend sur l’interview comment lui est venu sa passion précoce pour les fourneaux, un déclic qu’il a découvert au collège lors d’une punition : « J’étais au collège. Après avoir fait le pitre en classe, la directrice m’a puni en me faisant travailler une semaine à la cantine. Evidemment, ça n’a rien à voir avec un restaurant, mais j’ai ressenti quelque chose de fort ! « 

Joël Robuchon s’invite dans la campagne cantonale

Le cuisinier Joël Robuchon, qui s’est jusqu’à présent peu exprimé sur son projet d’institut de gastronomie à Montmorillon, apporte son soutien aux candidats de la majorité départementale sortante dans le canton, Guillaume de Russé et Brigitte Abaux indique la presse. Dans leur journal de campagne, en cours de distribution, le chef poitevin rappelle qu’« à la demande de mon ami Jean-Pierre Raffarin, j’ai choisi la ville de Montmorillon pour y implanter le futur Institut international «  Joël Robuchon  », qui ambitionne de devenir la grande école de l’excellence de la cuisine française ». Il souligne « l’accueil formidable » qu’il a reçu du conseiller général sortant « et des acteurs locaux qui disposent d’une expertise unique dans le développement de projets innovants comme celui-ci. » Une étude est actuellement en cours sur la reconversion de la Maison-Dieu en école de gastronomie. Ses conclusions sont attendues en juin.

1,8 millions d’euros pour la nouvelle cuisine de la Maison Lameloise

Le 3 étoiles – La Maison Lameloise – vient de terminer un grand chantier, profitant des vacances d’hiver, toute la cuisine et le back-office ont été refaits. Depuis la prise en main de la maison Lameloise en 2009 par Frédéric Lamy, gérant de la Maison, et Éric Pras, chef de cuisine, l’idée de faire des travaux trottait dans leurs têtes. Cet hiver, ils ont réalisé des travaux dans toutes les parties cachées de l’établissement ( lingerie, stockage, toiture et cuisine ). La cuisine avait été rénovée par Jacques Lameloise en 1981, « Elle était de moins en moins adaptée à ce que l’on fait actuellement », indique le chef Éric Pras. Il fallait retrouver un espace de travail plus fonctionnel pour accueillir les 15 personnes de la brigade, nombre qui monte à 19 en été, quand l’établissement est ouvert tous les jours. Cinq pâtissiers viennent compléter l’effectif. 1,8 millions d’euros on été investis, un autre chantier s’engagera dans les années à venir mais cette fois-ci pour les parties qui accueillent les clients.

Triangle d’Or et course à la 3 éme étoile pour le chef Piège ?

Le chef Jean-François Piège a annoncé dimanche 8 mars sur la scène du Omnivore World Tour à la Mutualité à Paris qu’il quitterait sa table gastronomique au Thoumieux rue saint-Dominique dans le 7 éme à Paris au mois de septembre prochain pour rejoindre le 8 éme arrondissement. Cela fait plusieurs mois que la rumeur circulait dans les milieux renseignés. C’est finalement dans une rue perpendiculaire aux Champs Élysées, et apparemment la rue de la Boétie qu’il a choisi. Triangle d’Or et une future 3 étoiles pour le chef de Top chef ? … Quid de la brasserie et de la pâtisserie Thoumieux … ? … On en sais pas plus. Le chef a ouvert avec son épouse Élodie – Clover – rue Perronet dans le 7 éme au mois de décembre dernier.

Mandarin Oriental ouvre prochainement à Marrakech

La chaîne hôtelière asiatique Mandarin Oriental ouvre prochainement à Marrakech, l’hôtel offrira un environnement exceptionnel aux futur clients, une destination haut de gamme entièrement décorée par les designers parisiens Gilles & Boissier. L’hôtel propriété de Omar Kabbaj ( Interdec Maroc ) comptera 64 clés, 2 restaurants principaux et 3 déclinaisons, une piscine intérieure et extérieure, un Spa Oriental de 1800 m2, et même un jardin potager où déjà 50 sortes de tomates sont cultivées. Pour diriger l’ensemble, une pointure – Mark Bradford – ex Mandarin Oriental Bangkok. Deux restaurants animeront le site, une table marocaine signée par l’excellente chef marocaine Meryem Cherkaoui et une table française signée par le jeune et talentueux chef Antoine Peray ex chef du Palais Namaskar.

Le guide Michelin était-il sous influence entre 2003 et 20011 ?

C’est en tout cas, c’est ce que l’on peut comprendre en lisant les commentaires qui suivent l’article  » La prochaine plainte d’un chef va-t-elle être contre le guide Michelin ?  » sur le site Atabula. Un échange assez virulent entre le journaliste Franck Pinay-Rabaroust ( ancien collaborateur du guide Michelin ) fondateur de Atabula et Jean-Luc Naret ( ancien Directeur Monde du Guide Michelin ) suit après l’article. Il y aurait beaucoup de choses à dire sur cette période perturbée du guide Michelin France, il n’y a pas encore prescription… mais ça c’était avant ! … les choses semblent à nouveau plus claires aujourd’hui.

Premier – Stay – à Paris By Alléno au Sofitel Faubourg

Sofitel Le Faubourg – C’est certainement l’hôtel Sofitel Faubourg le moins connu de Paris, pourtant c’est un des plus chic, à quelques pas du Crillon et du Faubourg Saint-Honoré. En plein coeur des grandes enseignes de haute couture, l’hôtel est connu des habitués, discret, calme et central. Le lieu a été revu relooké par le designer Didier Gomez, la table quant à elle est désormais signée Yannick Alléno sous l’enseigne de Stay ( Simple Table Alléno Yannick). La formule avait été déjà usitée à Beyrouth (aujourd’hui fermée), Taipei, Pékin, Dubaï indique le journaliste Gilles Pudlowski sur son site. Grande cuisine en version relax, les produits sont au « top », la convivialité est dans l’air et les saveurs du monde comme les pâtisseries en « sur mesure », délivrées à travers une savante bibliothèque des douceurs, charment sans mal.

Pour retrouver les articles originaux cliquez sur les différents link dans les articles.

Nul doute que la presse nous informera de tous ces changements, surtout au moment des étoiles à la fin du mois de février …

En attentant découvrez l’article consacré dans Les échos sur les différents liftings des palaces parisiens … à lire ci-dessous ou en cliquant sur le LINK.

Ballet d’étoiles

Entre l’arrivée du Pensinsula Paris et la fermeture et réouverture d’institutions parisiennes, Paris continue de valser avec les étoiles.

Plusieurs années déjà que les hôtels de luxe parisiens s’offrent les uns après les autres un sérieux lifting afin d’accéder au rang de palace ou de faire face à l’arrivée des mastodontes de l’hôtellerie de luxe asiatique.

Après Le Mandarin Oriental en 2011 et le Shangri La en 2010, c’est au tour cette année de la chaîne hong-kongaise Peninsula de débarquer dans la capitale.

Sept années qu’on en parlait et voilà enfin The Peninsula Paris qui ouvrira ses portes le 1^er août prochain. Pour ses premiers pas en Europe, la chaîne hong-kongaise a investi sept étages d’un bâtiment 1900 de l’avenue Kléber pour doter la capitale de 200 chambres (de luxe) supplémentaires. A deux pas de l’Arc de triomphe, l’établissement comptera trois restaurants, une piscine et un spa.

Lagerfeld au Crillon

Autre ouverture attendue cette année : après Genève et Ramatuelle, La Réserve Paris, une boutique-hôtel annoncée 5 étoiles et décorée par Jacques Garcia, dont l’ouverture est prévue pour le deuxième trimestre.

Parallèlement à l’arrivée de ces nouveaux acteurs, 2014 verra la fermeture et la réouverture de célèbres institutions parisiennes. Le Lutétia, établissement historique de la Rive gauche, a annoncé sa fermeture pour trois ans tandis que rive droite, le Plaza Athénée, le palace de l’avenue Montaigne, réouvrira ses portes en juin après des travaux d’agrandissement, proposant ainsi 14 nouvelles chambres et 3 nouvelles salles de réception.

Quant au Ritz, fermé depuis 2012, il dévoilera ses habits neufs toute fin 2014, voire début 2015.

Il faudra également attendre 2015 pour découvrir le nouveau décor du Crillon (dont deux suites seront redessinées par Karl Lagerfeld). Nul doute que ces deux fleurons de l’hôtellerie parisienne ne devraient pas tarder à retrouver leur place parmi les palaces de la capitale.

Similitudes intéressantes à décortiquer…

Nous avons récupérez pour F&S et pour vous bien sûr,  quelques extraits de l’article … pour en savoir plus cliquez sur le LINK.

Bonne lecture !

La cuisine sous contrat : « Je t’aime moi non plus »

Ils détenaient chacun deux étoiles et incarnaient le must de la gastronomie girondine : Thierry Marx, Michel Portos et Philippe Etchebest ne se sont pas donné le mot mais ont quitté les belles maisons où ils officiaient.

Philippe Etchebest a annoncé son départ de l’Hostellerie de Plaisance à Saint-Émilion, samedi dernier; Michel Portos a laissé les fourneaux du Saint-James, à Bouliac, en juillet 2012; Thierry Marx a fait ses adieux à Cordeillan-Bages, à Pauillac, en avril 2010.

La cuisine sous contrat était leur lot commun, leur talent a porté haut les couleurs des établissements qu’ils représentaient. Marx frôla la troisième étoile, Etchebest était candidat déclaré au Graal du Michelin.

Les trois cas sont des exemples de la dégradation de la relation avec les propriétaires employeurs quand les chefs acquièrent une grosse notoriété.

Si Thierry Marx a choisi de continuer dans la restauration sous contrat – il est le directeur des cuisines et le chef exécutif du Mandarin Oriental, à Paris -, Michel Portos a préféré un petit chez soi à un grand chez les autres en reprenant une brasserie à Marseille, sa ville natale.

Philippe Etchebest ne repiquera pas à la cuisine sous contrat. Il fut à deux doigts de reprendre le restaurant de Jean Ramet quand le chef bordelais a pris sa retraite et n’a jamais caché son souhait de s’installer. Pour l’heure, il se repose et réfléchit. « Cauchemar en cuisine », l’émission de M6 qui lui a donné un statut national, va se poursuivre et le consulting sera son activité en attendant de rebondir à Bordeaux. Où ? – Pas de réponse encore  – mais on voit mal Philippe Etchebest se satisfaire d’un projet petit bras alors que Robuchon arrive à Bordeaux l’été prochain,

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La cuisine sous contrat est un long fleuve tranquille tant que la notoriété du chef ne remet pas en cause la relation voulue (voire imposée) par le propriétaire. Michel Portos, qui n’a pas pour habitude de parler la langue de bois, décrit une relation qui a parfois « une allure féodale ». Qui paie commande. Jean-Marie Amat en a fait les frais dans son conflit avec Jean-Claude Borgel, le propriétaire du Saint-James, à Bouliac, Philippe Etchebest n’en était pas à son premier «accroc» avec Chantal et Gérard Perse, les propriétaires de l’Hostellerie de Plaisance, à Saint-Émilion, propriétaires également de château Pavie, 1er Grand cru classé de Saint-Émilion. Et ce n’était plus le grand amour entre Thierry Marx et Jean-Michel Cazes quand le chef de Cordeillan était au zénith de sa renommée nationale et internationale.

Le dilemme est le suivant : quand il est très sollicité – les voyages à l’étranger, les démonstrations, le consulting, les livres, les interviews – le chef roule-t-il pour la maison qui l’emploie ou roule-t-il pour lui?

Ainsi, l’investissement de Philippe Etchebest dans « Cauchemar en cuisine » sur M6 (et ses absences à Plaisance) a irrité ses employeurs. Pis encore, le chef étoilé et médiatisé, à grosse personnalité et ayant du charisme (Etchebest, Marx et Portos en font partie), supplante les propriétaires au point de les faire oublier.

Michel Portos pointe une autre cause de la dégradation de la relation avec le propriétaire : la reconnaissance. « Quand vous êtes dans une maison depuis dix ans, que vous la faites progresser, que vous étendez sa réputation, vous voulez vous impliquer davantage, en finir avec la relation de subordination employeur salarié. » Le Marseillais a quitté le Saint-James parce qu’il fut confronté à une fin de non-recevoir quand il demanda d’avoir la gérance du restaurant gastronomique.

L’envie de voler de ses propres ailes est forte quand le chef découvre que son statut est verrouillé. La bonne stratégie est sûrement celle choisie par Norbert Fradin, le propriétaire du Prince Noir, à Lormont : l’outil de travail, le restaurant, est mis à disposition ; l’occupant, le chef, paie un loyer, et est chez lui.

Les propriétaires viticoles bordelais n’en sont pas là, ils encadrent, contrôlent, décident, critiquent. Et parfois, ça fait des étincelles.

En photo, le chef Pascal Sanchez qui passe la direction des cuisines du Twist au chef Ryuki Kawasaky

Le chef Pascal Sanchez a passé 16 ans avec le chef Pierre Gagnaire, et a été pour lui le chef de cuisine du restaurant Twist by Pierre Gagnaire à Las Vegas, implanté depuis la création de l’hôtel Mandarin Oriental en 2009. Auparavant, il était le chef exécutif des cuisines du Sketch, le restaurant Gagnaire à Londres, propriété de Mourad Mazouz. C’est donc ce samedi au dîner qu’il a vécu son dernier service au Twist à Las Vegas.

C’est le chef Ryuki Kawasaki qui prend le relais de la gestion des cuisines du restaurant de Pierre Gagnaire. Pascal Sanchez indique que son déménagement vers le Sud de la France a été inspiré par deux événements de sa vie : la santé de sa mère et la naissance de sa fille, Mia, il y a trois mois. D’ailleurs, son nouvel établissement à Montpellier se nommera Mia, du prénom de sa fille. Il devrait ouvrir en août ou septembre prochain. Le concept du restaurant :  » une inspiration entre art, design et nourriture  » explique le chef, il y servira des plats simples, élégants, biologiques et de saison.

Rendez-vous donc au dernier trimestre 2012 sur les rives du Lez à Montpellier.

Le Crillon et le Ritz se rénovent

Les deux grands palaces parisiens vont fermer leurs portes pendant au moins deux ans pour travaux de rénovations et se confrontent à devoir gérer l’avenir de leurs employés.

Le Crillon a décidé de garder son personnel et il n’y aura aucun licenciement économique pour le prestigieux palace de la place de la Concorde. Fermé à partir de cet automne, l’Hôtel de Crillon a décidé de préserver l’emploi de ses 365 salariés et de renforcer leur qualification pour garantir la meilleure qualité de service à la réouverture. La direction se dit aussi à étudier un plan de départs volontaires pour les salariés qui ne souhaiteraient pas s’inscrire dans le projet du nouveau Crillon. Propriété d’un prince saoudien, le palace compte 147 chambres et suites, des salons classés avec vue sur la place de la Concorde et un restaurant « Les Ambassadeurs« .

Le Ritz a décidé pour sa part de se séparer de l’essentiel de ses 500 salariés, mais en garantissant une réembauche, avec la garantie écrite de reprendre tout le monde. L’hôtel doit fermer pour 27 mois à compter de l’été 2012. C’est ce que les experts appellent – une rupture temporaire du contrat de travail -. Les gens vont quitter l’entreprise avec des indemnités de départ et retrouveront leurs salaires et leurs avantages sociaux à la réouverture et garderont aussi les bénéfices de leur mutuelle. Les salariés devraient toucher « des indemnités supérieures à la loi », a précisé le syndicaliste. Selon lui, un salarié avec entre 15 et 20 ans d’ancienneté, partira « avec un chèque de 80 000 euros d’indemnité » et pourra revenir travailler à l’issue des travaux, « sans période d’essai ». Une trentaine d’emplois seront conservés pour gérer l’hôtel durant la fermeture. Les syndicats montent au créneau : « Il y a quand même plus de 450 licenciements », « la stratégie du Ritz, c’est de mettre un gros chèque sur la table pour se débarrasser de tous ses salariés ». Ils soupçonnent la direction d’espérer que ces salariés ne reviennent pas après les travaux.

L’hôtel 4 étoiles Le Prince de Galles, avenue Georges V, qui a fermé pour travaux il y a plus d’un an a maintenu ses emplois. Propriété du milliardaire égyptien Mohammed Al Fayed, le Ritz est classé 5 étoiles, mais n’avait pas obtenu le « label Palace » récemment décerné à neuf hôtels très haut de gamme. La dernière rénovation d’envergure remonte à plus de 30 ans (1979).

À qui va profiter les fermetures ?

Le Plaza Athénée et le Lutetia devraient également se lancer dans des travaux pour garder leur standing, après le Bristol, le Meurice, l’Hôtel de Crillon et le Ritz.

Pendant sa fermeture pour travaux, les habitués du Crillon devraient se tourner vers les autres hôtels de luxe parisiens situés à proximité. Les deux palaces de la capitale française fermeront leurs portes respectivement dès l’été et l’automne prochains. Paris s’attend à une hausse moyenne de 10 % par an des tarifs des autres hôtels de luxe parisiens, durant les deux années concernées par ces chantiers.

Sans surprise, les autres hôtels très haut de gamme de la capitale devraient profiter de ces fermetures pour améliorer leur fréquentation. Ces fermetures vont profiter aux voisins, un hôtel comme le Ritz va profiter au Meurice, et le Park Hyatt qui se trouve à côté, celle du Crillon va profiter à l’hôtel Le Bristol.

Les nouveaux arrivants, tels que le Royal Monceau, le Mandarin Oriental et le Shangri-La, devraient également attirer les habitués des deux palaces, durant toute la période de leur cure de jouvence. C’est justement pour parer à l’arrivée de ces nouveaux hôtels de luxe que le Ritz et le Crillon ont décidé d’entreprendre des travaux d’envergure afin de s’offrir une seconde jeunesse.

Aussitôt ouvert, aussitôt fermé ..

Essais loupé en 2010 où l’enseigne avait ouvert un hôtel 5 étoiles dans la Palmeraie à Marrakech, sur la zone de Bab Atlas, c’était vouée à devenir un des plus beaux hôtel de la ville rose. Malheureusement après une inauguration en grande pompe et une ouverture éphémère, l’hôtel à fermé définitivement ses portes quelques semaines après.

Le Mandarin Oriental ouvert en 2010 à Marrakech et fermé quelques semaines plus tard

Donc un nouveau lieu de villégiature verra le jour sur Marrakech en 2014, destiné à une clientèle aisée, cet hôtel résidence comprendra 54 villas individuelles, dotées chacune d’un jardin individuel d’une surface de 300 m², d’une piscine et jacuzzi privatifs, d’une douche de plein air, d’un solarium et d’une salle à manger ouverte. Pensées comme des riads typiquement marocains, elles seront pourvues d’une cour intérieure.

Le bâtiment principal du resort accueillera aussi sept suites comprenant, chacune, une piscine privative sur le toit. Cinq restaurants et bars serviront aux touristes une cuisine marocaine et internationale. Le Mandarin Oriental Marrakech disposera également d’un salon de réception de 80 places, complété par trois salles de réunions.

Pascal Deprez à l’architecture et Gilles & Boissier pour le design

Un Spa de 1.800 m², agrémenté de huit cabines de soin, de deux suites « deluxe » pour les couples, d’un hammam, d’une salle de fitness et d’une piscine, a également été prévu. L’architecture de ce complexe a été confiée au Français Pascal Desprez. Il sera épaulé des deux designers d’intérieur « Gilles & Boissier », qui se chargeront, eux, de la décoration des parties communes.

Déjà en février dernier, le groupe asiatique avait annoncé le développement de résidence à Bodrum, en Turquie. 214 logements privés, regroupés sous la marque « Residences at Mandarin Oriental« , pourront être achetés par les touristes fortunés.

Ce projet de résidences entrera dans le cadre de l’ouverture d’un hôtel de luxe par le groupe hôtelier asiatique, également sur la Riviera turque. Le Mandarin Oriental Bodrum, dont l’ouverture est prévue en 2014, s’étendra sur 60 hectares. Il proposera 82 chambres et 20 suites, 6 restaurants et bars et un grand spa de luxe ouvriront également au Mandarin Oriental Bodrum.

Le groupe hôtelier asiatique est présent en France depuis l’an dernier, avec l’ouverture de son premier établissement à Paris en juin.

Bangkok :

Les hôtels Hyatt ont annoncé leur intention de construire une oeuvre architecturale majeure en plein coeur du quartier d’affaires de Bangkok.

L’hôtel Park Hyatt Bangkok, dont l’ouverture est prévue pour 2014, avec son design en colimaçon qui s’effile au sommet, vise à se démarquer dans la skyline déjà compacte de Bangkok.L’établissement proposera 222 chambres, 49 suites et plusieurs restaurants, dont un sky-bar offrant des perspectives sur toute la ville.Cet hôtel sera intégré au complexe de boutiques de luxe Central Embassy, un bâtiment conçu par Amanda Levete, une architecte londonienne qui a notamment dessiné le grand magasin Selfridges à Birmingham.

Dubaï :

La chaîne d’hotellerie Marriott a annoncé l’ouverture avant la fin de l’année à Dubaï de l’hôtel le plus haut au monde, doté de 1.608 chambres. Mesurant « 355 mètres, le JW Marriott Marquis Dubai sera le plus haut hôtel du monde, et seulement 26 mètres de moins que l’Empire State Building de New York », précise Marriott International dans un communiqué. L’hôtel, qui doit accueillir ses premiers clients au dernier trimestre de l’année,  » ouvrira en deux phases, avec une première partie de 804 chambres et plusieurs restaurants et salons « . 

L’ouverture de cet hôtel envoie un signal fort sur l’importante reprise économique et la place mondiale de Dubaï ».Dubaï, qui s’est distingué ces dernières années par plusieurs projets grandioses dont la plus haute tour du monde, Burj Khalifa, inaugurée en janvier 2010, a été affecté par la crise financière mondiale de 2008, sauvé de la faillite par le Fonds Souverin de Abu Dahbi.

Un hôtel Trump ouvre à Toronto :

Le milliardaire américain Donald Trump ouvre un complexe de 261 chambres dans la capitale économique canadienne, où l’offre hôtelière est en pleine expansion. Avec ses 65 étages, le Trump International Hotel & Tower Toronto est l’immeuble d’habitation le plus haut du Canada. Comme les autres propriétés du célèbre businessman, ce deuxième hôtel Trump à ouvrir en dehors des Etats-Unis, est décoré dans des tons champagne et caviar. Certaines des 261 chambres de l’hôtel, qui offre une vue imprenable sur la ville de Toronto, mesurent jusqu’à 50 m², et seront aménagées de parquets en chêne et de plans de travail en marbre. Les clients de l’hôtel peuvent aussi bénéficier du Destination Lounge au 31e étage, doté d’une vue imprenable sur la ville, ainsi que d’un spa sur deux étages, de dix cabines privatives et d’une piscine d’eau salée de 20 mètres. Le développement de l’offre hôtelière a permis à Toronto de battre des records de fréquentation touristique en 2011, en dépassant pour la première fois de son histoire les 9 millions de nuitées. Le nouveau paysage luxueux de Toronto vient s’ajouter aux cinq étoiles récemment inaugurés, alors que Toronto n’en comptait pas un seul il y a à peine quatre ansEn 2011, elle a augmenté de 1.118 chambres, en attendant les ouvertures du Shangri-La Hotel Toronto et du Four Seasons Hotel Toronto, également prévues cette année. Le Mandarin-Oriental ouvrira également un etablissement de 65 étages et de 200 chambres haut de gamme, construit sur le « Bishop’s Block », un des bâtiments les plus anciens de la ville.

Hôtels Edition à l’assaut de cinq nouvelles villes :

La marque d’hôtels de luxe Edition disposera de nouveaux établissements dans cinq nouvelles villes et sera présente sur trois continents en 2015. Les hôtels Edition que Marriott a développés avec l’hôtelier Ian Schrager, arriveront en effet à New York, Bangkok, Abou Dabi, Los Angeles et Gurgaon (Inde). Pour le moment, Edition n’est plus présent qu’à Istanbul, Marriott ayant été chassé de Waikiki après un désaccord avec la direction de l’établissement.

 Marriott vient d’annoncer une nouvelle inauguration au cœur de New York, dans la célèbre Clock Tower du 5 Madison Avenue, autrefois la tour la plus haute du monde.Les travaux de modernisation débuteront dans le courant de l’année et l’hôtel devrait ouvrir ses portes d’ici 2015, selon la chaîne.L’hôtel Bangkok Edition sera également l’un des plus grands bâtiments de sa ville et l’établissement d’Abou Dabi s’intégrera au complexe Al Bateen Harbor, dans la marina d’Abou Dabi. Marriott a également confirmé l’inauguration d’un hôtel londonien l’année prochaine. Ce dernier donnera une seconde vie au Berners Hotel de Fitzrovia.