Le séminaire organisé par le Professeur Pascal Michelana, agrégé économie gestion et normalien de l’Université Paul Valéry de Montpellier 3, a permis de créer une rencontre mémorable entre les élèves et l’équipe du restaurant « Maison Pourcel » à Shanghai. Ce sont 30 de ses élèves en « Master Conseil en Ressources Humaines » qui ont donc été reçus à Maison Pourcel.

Ce séminaire portant sur le management international en ressources humaines permet aux jeunes gens de rencontrer des grands groupes français implantés en Chine pour connaître leurs expériences et les défis rencontrés. Après leur pause de ce mardi matin à « Maison Pourcel », ils partaient à la rencontre du Groupe Veolia.

Après une collation à la française, chacun des élèves a reçu un dossier de presse comprenant l’histoire du parcours des frères Pourcel et de celle de leurs établissements, mais aussi pour la bibliothèque de l’Université, le livre de l’Exposition universelle « Créativité » réalisé par la COFRES et préfacé par José Frèches.

C’est Harry Vieujot, le directeur général de Maison Pourcel qui a fait une présentation générale sur le groupe et ensuite, plus spécifiquement, sur l’implantation en Chine, le Pavillon France à l’Exposition universelle de Shanghai, le restaurant 6Sens, la création de Maison Pourcel, puis ce fut place aux questions des étudiants.

Venant tous de Montpellier, ils connaissaient Le Jardin des Sens et la renommée du groupe mais ne connaissent pas personnellement les chefs. Une manifestation de clôture aura lieu vendredi à  » La Maison du Languedoc-Roussillon à Shanghai « , tous les groupes français seront présents auprès des élèves.

Ce dimanche après-midi, s’est tenue une rencontre regroupant sommeliers, propriétaires de restaurants, et maîtres d’hôtels des restaurants de Shanghai, ayant pour but une initiation à la dégustation et au service du vin.

Cet événement était organisé par la marque ombrelle Sud de France et la Maison du Languedoc-Roussillon à Shanghai, qui avaient pour l’occasion fait venir le sommelier français Dominique Laporte (meilleur sommelier de France 2004), spécialiste des vins du Languedoc-Roussillon pour initier ce public de professionnels chinois à la vente et au conseil des vins.

Salle comble pour une très belle prestation de Dominique Laporte, qui en trois heures, fit un cours majestueux expliquant ce qui fait la spécificité des vins de notre région, les terroirs, l’ensoleillement, le caractère des vins, comment ouvrir un bouteille, accorder les mets et vins, et puis la dégustation.

Une dégustation de vins accompagnée d’un cocktail réalisé par les équipes de Maison Pourcel qui se mobilisèrent toute l’après-midi de ce dimanche pour accueillir leurs collègues Shanghaïen. Jacques Pourcel est intervenu pour donner un éclairage sur l’approche qu’un chef de cuisine peut avoir sur l’accord mets et vins et l’importance d’un sommelier dans une salle de restaurant.

Sud de France, sous la direction de Laurent Panayoty, organise donc toute une semaine de promotion des vins du LR dans cette partie de la Chine. La veille, c’était dans la ville de Suzhou que Dominique Laporte intervenait auprès d’une centaine d’étudiants.

Toute ma semaine qui démarre aujourd’hui verra se dérouler de nombreuses manifestations autour de la Région Languedoc-Roussillon, avec notamment l’arrivée ce lundi, du Président Georges Frêche, en provenance de Sofia en Bulgarie où il participait au colloque  » New Policy Forum « , auprès de Mikhaïl Gorbatchev.

Le Comité Régional du Tourisme LR, emmené par Dominique Klépandy, recevra une centaine de tours opérateurs et d’acteurs du tourisme asiatique, lors d’un pique-nique dans les jardins du Consulat de France, où il présentera la Région LR. De même, deux dîners promotionnels sont prévus sur le pavillon France de l’Exposition universelle et à Maison Pourcel, où un accord important sera signé avec un tour opérateur pour la vente de la destination Languedoc-Roussillon.

5 jours de conférences, débats et dégustations autour du vin au Pavillon France dans l’auditorium animé par Jean-Robert Pitte, grand géographe français, ancien Président de l’Université Paris-Sorbonne, membre de l’Académie des sciences morales et politiques, Président de la Société de géographie.

Mais surtout, passionné de gastronomie et de vin, sur lesquels il a beaucoup écrit, notamment :  »  gastronomie française. Histoire et géographie d’une passion «  chez Fayard en 1991,  » Le vin et le divin  » en 2004 chez Fayard,  » Le désir du vin à la conquête du monde  » chez fayard en 2009,  » Bordeaux-Bourgogne. Les passions rivales  » chez Hachette en 2005.

Le Commissaire Général du Pavillon France José Frèches, Madame et Monsieur Pitte.

Cette passion s’est transformée à un moment de sa vie par la concrétisation de l’achat d’un petit vignoble en Bourgogne, l’appel de la terre…

Chaque jour c’était donc salle comble pour déguster les vins sélectionnés par Olivier Château et le responsable du restaurant 6Sens Yoan Valette, le tout sur la carte des vins mise en place au restaurant du Pavillon France.

Une sélection qui fut le reflet du terroir français en représentant toutes les régions françaises, dans lesquelles le Languedoc-Roussillon s’est bien sûr fait la part belle, avec tous les jours deux bouteilles des meilleurs vignerons du cru. De Gérard Bertrand à Gérard Bru, du Domaine Gauby au Château de La Liquière…

Des vins du Languedoc-Roussillon, mais aussi d’autres régions de France.

Du petit vin de Pays au grand cru du Bordelais, la sélection a permis de présenter un panel de vins issus des terroirs de France, qui fut le reflet de la créativité et du savoir-faire des vignerons français.

Aidé par la  » Maison du Languedoc-Roussillon à Shanghai  » et la marque  » Sud de France  » qui ont généreusement apporté leur soutien à l’organisation de ces dégustations, c’est Harry Vieujot, futur directeur général de la  » Maison Pourcel  » qui ouvre à Shanghai dans quelques jours qui a assisté M. Pitte au service du public.

Jean-Robert Pitte présenta tous les jours une vision d’ensemble du vignoble français avec une approche terroir, géologique et géographique dans un premier temps, avant de passer aux dégustations proprement dites des vins sélectionnés.

Traduction simultanée en chinois pour les dégustateurs.
Ci-dessous la présentation du terroir de Banyuls.

C’est tout un public chinois et passionné qui tous les jours occupait les places de la grande salle de conférence. Des dégustations très appréciées par tous ces amateurs de vins français qui ne demandent qu’une chose… Apprendre !…

Des personnalités du monde scientifique chinois ont participé aux dégustations comme ici le Professeur Wang Zhen Yi, académicien et membre imminent de l’Académie des sciences de Chine ainsi que de grands professeurs de médecine, notamment sur la photo, les Dr Xi Xiao Dong et Mi Jiah Jin de l’hôpital de Rui Jin de Shanghai.