Plus de 3000 visiteurs, 2100 repas servis, une bonne vingtaine de chefs mobilisés, une centaine de cuisiniers et pâtissiers …  le tout organisé par l’association Cl’Hub Chefs D’Oc et son président le chef Éric Cellier qui porte le projet  » Toques & Toqués « .

Dès dix heures du matin, sous un grand soleil, les premiers fans de cuisine arrivaient au centre historique de Montpellier pour fêter la gastronomie, il faut dire que la journée s’annonçait intense. Premier cours de cuisine par les chefs vétérans de la région Languedoc, et dégustation de plats et de cocktails organisée par Sud Formation. La douzaine de tentes était prête pour recevoir les chefs qui allaient cuisiner dedans, mais aussi celles destinées aux boissons, à la librairie, et aux repas.

Les chefs sont déjà sur le terrain, c’est l’heure des photos officielles, à midi précises les stands ouvrent, 2100 carnets de tickets ont été pré-vendus, ils donnent accès pour 25 euros à un déjeuner complet et à deux verres de vins. Ci-dessus quelques-uns des chefs du Cl’Hub Chefs D’Oc, Romain Salamone, Pascal Sanchez, Patrick Guiltat, Charles Fontès, Paul Courtaux …

La fameuse Esplanade du Peyrou est vite envahie de monde, chacun repère les stands des chefs, il faudra s’organiser pour aller récupérer les plats au fur et à mesure du repas.

Quelques discours des personnalités, notamment Didier Thomas-Radux du groupe Midi Libre et son magazine Midi Gourmand, le Maire de Montpellier Philippe Saurel, et André Deljary Président de la CCI de Montpellier.

Chaque plat sera réalisé par des groupes de 3 chefs qui serviront 2200 portions de leur préparation, ci-dessus le stand des chefs Jacques Mazerand, Gérard Cabiron et les frères Pourcel accompagnés de leurs équipes. Il serviront un confit de joue de boeuf accompagné d’une émulsion de pommes de terre et d’un croque-Monsieur au Comté.

Les chefs Jacques Mazerand, Gérard Cabiron, Éric Cellier, Charles Fontès.

Les chefs distribuent les préparations, durant deux heures les plats se succèdent, un bon petit quart d’heure d’attente devant les stands pour récupérer les plats.

Thomas Réa ( à droite ) le chef de l’hôtel Spa Vichy à Juvignac qui est venu prêter mains fortes aux équipes de cuisine.

Le chef Paul Courtaux du restaurant Saint-Georges à Palavas associé à Patrick Guiltat et à Pascal Sanchez, ils serviront un délicieux plat de palourdes sauvages de Camargue.

Ci-dessus au centre Didier Thomas Radux du magazine Midi Gourmand qui assure la médiatisation de l’opération.

Ludovic Dubois directeur du restaurant Bistronomik à Lattes lui aussi met la main à pâte !

Le chef Pierre-Olivier Prouhèze que l’on a pu voir sur Tf1 cet été faisait équipe avec le chef Matthieu De Lauzun et Romain Salamone, les trois benjamins du Cl’Hub Chef D’oc.

Du côté des Boissons, c’est la Maison des vins des AOC Coteaux du Languedoc qui assurait le service et la sélsection des vins.

Bon appétit CHEF ! … dès qu’ils ont 5 mn les chefs vont goûter les plats de leurs collègues … ici les chefs Pascal Sanchez du MIA à Montpellier et Nathalie Richin de Cui-Cui à Montpellier également.

Le chef perpignanais Franck Séguret qui avec les Toques Blanches du Roussillon avait la charge de servir le dessert.

Le Docteur Chevalier a donné une conférence sur place et signé un de ses nombreux livres.

Sur le stand de la librairie Sauramps, il y avait aussi les livres de cuisine pour enfants…

Le chef Jacques Pourcel et le Docteur Laurent Chevalier ont dédicacé leurs livres … peut-être un jour un livre ensemble ?

On y a même croisé les équipes du Festival MAD ( Méditerranée À Déguster ) qui se tiendra au mois de mars prochain au Parc des Expo de Montpellier. Fanny Bessière, Chloé Viladomat et Claire Albernhe assurent les relations presse et la communication.

Rendez-vous en 2016 pour la prochaine édition de Toques & Toqués !

Toques & Toqués

C’est le quotidien Midi Libre qui révèle l’ensemble des candidats à la reprise du bâtiment, ils seraient donc 6 à avoir présenté un dossier lors de l’appel d’offre lancé en ce début d’année par la Ville de Montpellier.

4 dossiers pour créer un hôtel haut de gamme, et 2 dossiers privilégiant de l’aménagement immobilier d’habitation haut de gamme et l’implantation de commerces au rez-de-chaussée.

Sur 3 dossiers, des noms de la gastronomie sont déjà annoncés, tout d’abord les frères Pourcel qui lorsqu’ils se sont intéressés au projet, ont forcément déclenché d’autres candidatures. Il semblerait en effet que le chef Charles Fontès une étoile au guide Michelin avec son établissment  » La Réserve Rimbau à Montpellier  » soit positionné pour signer la restauration sans s’y installer puisqu’il ne semble pas question qu’il abandonne son établissement au bord du Lez.

Quant aux frères Pourcel, même si la presse avait annoncé à un moment qu’ils s’étaient retirés du projet, au contraire, appuyés sur le groupe d’Immobilier haut de gamme Helenis, ils se sont positionnés plus que jamais dans un projet original de boutique hôtel, s’entourant d’une équipe d’architectes et designers très en vue en ce moment.

Pour le troisième chef, son nom n’est pas mentionné, et ne semble pas avoir était dévoilé.

Lisez ci-dessous ou référez vous au Midi Libre du jour pour retrouver l’article de Karim Maoudj.

La Maire de Montpellier avait tenu à honorer les jumeaux Pourcel pour leur parcours de chefs de cuisine à Montpellier durant 25 ans. C’est en effet au mois de novembre 1988 que les deux frères ouvraient à Montpellier avec Olivier Château leur premier restaurant  » Le Jardin des Sens « .

Hélène Mandroux premier Magistrat de la ville, associée à quelques membres du Conseil Municipal de Montpellier, voulait vraiment rendre cet hommage à Jacques et Laurent Pourcel. D’autant plus qu’elle attaque sa dernière semaine de magistrature. Madame Mandroux quittera en effet définitivement son poste de Maire de Montpellier après la passation des pouvoirs prévue quelques jours après le deuxième tour des élections municipales.

Discours de rigueur où Madame Le Maire rappela le parcours des chefs cuisiniers et leurs développements en région et à l’étranger. Elle releva devant l’assistance qu’un nombre impressionnant de jeunes chefs que les frères Pourcel ont formés dans leurs cuisines à Montpellier possèdent aujourd’hui leurs établissements et son réputés mondialement.

La presse locale s’en est fait l’écho durant plusieurs jours. Il faut dire qu’en cette période d’élections municipales rares sont les nouvelles réjouissantes. ( ci-dessus Midi Libre )

Ce fut ensuite aux Frères Pourcel à prendre la parole et rappeler leur attachement à leur ville de Montpellier, à leur région le Languedoc-Roussillon. Jacques Pourcel déclara que  » Malgré les sollicitations et les tapis rouges déroulés sur de nombreuses destinations dans le monde, rien ne nous a fait quitter Montpellier « .

Jacques Pourcel rappela aussi que leur histoire qui dure depuis 25 ans, c’était aussi une histoire de famille, d’amis, de collaborateurs, sans qui tout cela n’aura pas existé. Une histoire même de deux familles, les Pourcel et les Château qui ont toujours mis leurs coeurs à l’oeuvre pour la réussite de cette aventure.

Seulement 150 invités proches du trio ont partagé cet évènement du Jardin des Sens. Des amis, quelques personnalités, des chefs de la région et de la ville…

Avant qu’un verre de l’amitié soit servi pour clôturer cette cérémonie et que l’ensemble des invités puissent rejoindre leur restaurant du centre ville  » Au Comptoir  » pour prolonger la fête.

Jacques Pourcel, Olivier Château, Laurent Pourcel.

Les quatre frères Pourcel, Jacques, Claude, Gilles, Laurent.

L’équipe de tête du Jardin des Sens à Montpellier et Gabrielle Deloncle Conseillère Municipale de Montpellier.

Rendez-vous ensuite au «  Comptoir de la Compagnie  » pour une soirée festive où de nombreux invités ont rejoint les frères Pourcel sous les notes musicales de Loren DJSax qui avait déjà animé la soirée des Grands Tables Du Monde lors du congrès à Marseille en 2013.

Jacques Pourcel accompagné de la journaliste Dominique Homs et de Marion Frêche qui fut responsable commerciale pour les frères Pourcel à l’Exposition Universelle de Shanghai en 2010.

C’était parti pour toute une soirée amicale qui ne manqua pas durer tard dans la soirée.

Photos : Alain Robert – Brigitte Soustre – 

C’est hier matin que se tenait à Montpellier la conférence de presse présentant le  » Design Tour 2013  » dans une des salles de la nouvelle Mairie signée par l’architecte Jean Nouvel. Cette deuxième édition qui se déroulera à Montpellier du 13 au 17 novembre prochain prend une ampleur inattendue puisque ce n’est pas moins de 34 établissements  » art de vivre  » de Montpellier qui vont y participer cette année.

Les Designers de la région Languedoc-Rousillon seront mis en scène à travers  trois expositions conçues localement. Quatre expositions itinérantes du  » Design Tour 2014  » se poseront également sur la ville à ce moment là. Autant dire qu’un programme culturel riche et varié destiné au grand public de qualité sera proposé aux visiteurs. Les visites des expositions seront gratuites et présentées dans des lieux emblématiques de Montpellier.

C’est en présence de Véronique Pérez de la CCI de Montpellier, de Hélène Mandroux Maire de Montpellier et de Céline Melon Sibille créatrice associée du Design Tour que le programme a été dévoilé à la presse en présence des acteurs des 34 lieux participants où se dérouleront les animations. Le Design Tour est devenu une manifestation importante pour Montpellier qui s’est tournée vers le design contemporain depuis quelques années avec l’intervention de grands noms de l’architectures comme Jean Nouvel, M. Fuksas, Zaha Hadid, et tout prochainement Philippe Starck. Des grands acteurs du Design contemporain également comme Franck Argentin le créateur de l’incroyable show room RBC, devenue en un an le temple du design pour le sud de la France.

Salle comble donc pour une conférence de presse, cela a montré l’engouement pour cet évènement qui en 4 étapes sur 4 villes avait réuni sur 105 lieux plus de 50 000 visiteurs, démonstration que le design n’est pas un phénomène isolé réservé à la Capitale, mais une dynamique partagée par les grandes métropoles françaises.

À cette occasion les frères Pourcel proposeront en exclusivité un  » Menu Design Tour  » au restaurant Le Jardin des Sens durant les quatre jours que durent l’évènement, menu où le design culinaire sera à l’honneur grâce aux créations des jumeaux cuisiniers.