Quoi qu’il en soit, la planète FOOD si chère à F&S s’anime, il semblerait que la cuisine française s’oriente de plus en plus vers la gastro-économie… l’assiette risque d’être la grande perdante de touts ces mic-macs ….

En attendant voyons les dernières news :

Le classement des 1000, mélange des genres

À quelques jours de la sortie en grandes pompes au Quai D’Orsay de la liste des 1000 chefs établie par le Comité Conseil de Promotion du Tourisme, présidé par Philippe Faure qui dirige aussi la bannière – Atout France – sous la responsabilité du Ministère des Affaires Étrangères et de Laurent Fabius, les esprits s’échauffent. Il y a les heureux qui sont dans les premières places du classement, puis il y a ceux qui sont relégué plus loin et qui se pincent, puis tous les jeunes chefs en pleine ascension qui sont une fois de plus les grands oubliés. La première impression de beaucoup de commentateurs  »  la grande erreur n’est ce pas de classer dans la même catégorie la cuisine française qu’elle soit traditionnelle et créative et les restaurants de sushis au Japon, ce mélange de style est totalement illisible pour grand nombre de personnes « .

PicBlanc le  » pop-Up  » version restaurant d’altitude des Pic

Rendez vous sur Facebook pour découvrir le restaurant éphémère que créent Anne-Sophie Pic et David Sinapian à Valence, celui-ci se nommera – PicBlanc – en référence aux Alpes toutes proches. Le restaurant sera une sorte de  » Pop-Up  » puisque le il ouvrira le 22 décembre et fermera sa formule le 28 février prochain. Ce sera une table version  » restaurant d’altitude « , alors fondue et tartiflettes à la carte ? … révélations dans 10 jours !

Un candidat de top Chef 2016 est le fils d’un chef trois étoiles

L’info n’est pas passée inaperçue cette semaine lors de la révélation de quelques infos sur le contenu du programme Top Chef 2016 qui démarrera au mois de février. Un des candidats est le fils d’un des chefs trois étoiles, depuis cette révélation, quelques questions taraudent pas mal de connaisseurs du milieu de la gastronomie …  » mais de qui s’agit il ? « , quel chef trois macs a lancé son fils dans l’aventure télévisuelle ? … la réponse dans quelques petites semaines !

La Tupina rend son tablier 

La très célèbre table Bordelaise La Tupina est en vente, c’est ce que révèle le quotidien régional Sud-Ouest en effet, Jean-Pierre Xiradakis le chef emblématique de ce qui est certainement la meilleure table de Bordeaux depuis plusieurs décennies. Le chef explique qu’à 70 ans, il aspire à prendre sa retraite, ainsi il veut se libérer des 4 restaurants qu’il exploite dans la rue de Porte-De-La-Monnaie ( Le café Tupina, La Maison Fredon, le Bar-Cave, la Kuzina, le Comestible ). La Tupina fait partie de l’ADN gastronomique de Bordeaux, c’est un peu une page de son histoire qui se tourne.

Le Meurice à Paris change de chef 

C’était une rumeur depuis quelques semaines, Le Figaro confirme, le chef trois étoiles de l’hôtel Meurice Christophe Saintagne quitte sa place et sera remplacé par Jocelyn Herland. Le chef Christophe Saintagne s’engage dans une aventure personnelle, il ouvrira son propre restaurant au mois de janvier prochain, le restaurant se nommera  » Papillon  » rue Meissonier danse le XVII éme. Jocelyn Herland oeuvvre depuis une quinzaine d’année auprès du chef Ducasse, il est depuis 2007 à Londres au Dorchester. C’est son second Jean-Philippe Blondet qui prend la suite.

Gérald Passédat prépare Noël

Une très bonne idée, le chef marseillais Gérald Passédat décline la résille qui habille le fameux Musée – Mucem -, vous la retrouverez sur la bûche de Noël qu’il propose cette fin d’année. Son nom  » Résille Abysse Noir  » côté saveur, le chef a imaginé une dacquoise amande légèrement cacaotée, ganache miel et fleur d’oranger, pâte d’amande et gelée d’orange. La bûche pour 6 personnes 40 euros. Bûche Passédat

LVMH s’intéresse à la pâtisserie … et Prada aussi

Le groupe LVMH a récemment inauguré deux nouveaux points de vente de l’enseigne Cova, une pâtisserie café et une boutique cadeau, sur le territoire chinois. Situées au sein de la galerie marchande Season Place, les deux boutiques ont été imaginées par l’architecte italien Ferruccio Laviani, qui s’est inspiré de l’identité initiale de la maison fondée en 1817. Le groupe de luxe était devenu actionnaire majoritaire de la Pasticceria Confetteria Cova en 2013, à hauteur de 80% et pour un montant estimé à 15 millions d’euros. À Milan, la pâtisserie historique est située Via Montenapoleone, l’artère la plus chic de la ville. De son côté la Maison de luxe Prada contrôle la  pâtisserie Marchesi depuis mars 2014 elle aussi à Milan.

Copyright : Pierre Olivier/M6 – Pierre Monetta

En 2001, le groupe LVMH déjà actionnaire devient propriétaire de La Samaritaine située entre la rue de Rivoli et le quai du Louvre, quatre bâtiments dont deux des immeubles sont classés. Le grand Magasin ferme ses portes en juin 2005 officiellement pour raison de remise aux normes de sécurité, finalement il fermera définitivement. Le licenciement des salariés, fera naître un conflit social très médiatisé. Fin 2012, LVMH obtient le permis de construire pour transformer le bâtiment en un hôtel Palace, mais aussi en un espace de commerces de luxe et des bureaux. Après 18 mois d’instruction, le permis de construire est annulé par le Tribunal Administratif. En janvier 2015, la cour administrative d’appel confirme l’annulation du permis de construire. Juin 2015, le Conseil d’Etat casse l’arrêt de la cour administrative d’appel, annule le jugement du tribunal administratif et valide définitivement le projet de rénovation de La Samaritaine.

3 ans de travaux

Le projet peut démarrer, c’est donc parti pour trois ans de gigantesques travaux, c’est le groupe Vinci qui a remporté l’appel d’offres lancé en août 2013 pour mener à bien cet ambitieux chantier au cœur de Paris qui s’étend sur une emprise au sol de 11 000 m² pour une surface totale de 70 000 m², répartis sur 11 niveaux.

460 M€, 1 800 ouvriers, ingénieurs, architectes seront mobilisés au plus fort des travaux, l’ancien grand magasin deviendra hôtel de luxe, 26 000 m² seront consacrés à la surface commerciale, 20 000 m² à des bureaux, ouverture prévue au quatrième trimestre 2018.

Un Palace supplémentaire à Paris

L’immeuble Art déco qui donne sur la Seine, abritera donc un hôtel de luxe de 72 chambres et suites, dénommé « Samaritaine – Cheval Blanc » et agrémenté d’une terrasse au 7^e étage. Ce sera le 4 éme hôtel sous l’enseigne - Cheval Blanc – après Courchevel, Saint-Barthélemy et Les Maldives, tous propriété du groupe LVMH. C’est le journaliste Gilles Pudlowski qui posait la question sur son blog le 22 juin dernier, ce sera avec ou sans le chef Yannick Alléno ?. Longtemps annoncé comme le chef dédié à la marque Cheval Blanc, le chef s’est depuis installé en lieu et place du Pavillon Ledoyen avenue des Chmaps Élysées, où il vient d’obtenir sa troisième étoile Michelin.

Sur la rue de Rivoli ainsi que dans le bâtiment Verrière orné du célèbre escalier, le grand magasin parisien renaîtra sous l’enseigne – La Samaritaine – sur 26 000 m², contre 30 000 m²en 2005. A l’époque, le grand magasin employait 1 500 personnes, en 2018, se sera 2 200 personnes qui travailleront sur le site, sans compter 2 200 emplois indirects créés chez les prestataires indique Le Parisien.

Un projet de rénovation compliqué

Les propriétaires sont bien décidés à soigner l’image du projet ( qui a fait grincer pas mal de dents et déclenché pas mal de recours ) présentation des travaux aux riverains et aux commerçants, le chantier sera de haute qualité environnementale, les travaux seront exécutés en semaine de 8 heures à 16 heures pour ne pas gêner les riverains. Ajoutez à cela les 96 logements sociaux, une crèche de 60 berceaux, les emplois créés, tout le monde devrait y trouver son compte.

C’est l’agence japonaise d’architecture Sanaa (prix Pritzker 2010) qui a dessiné la façade en verre ondulé de triple épaisseur de 25 m de haut et 73 m de long qui habillera la rue de Rivoli et qui avait créé une partie de la polémique.

Quand à cette période festive entre Festival de Cannes et Grand Prix de Formule Un, la région Paca, accueille la jet set mondiale.

La presse en parle… lisez ci-dessous ou cliquez sur le Link.

Exclusif: LVMH devient actionnaire de la SBM de Monaco

Le groupe de luxe LVMH est devenu actionnaire de la Société des Bains de Mer. La SBM avait ouvert son capital pour financer quelque 650 millions d’euros de travaux.

Le 11 mars dernier, la Société des Bains de Mer, fleuron de l’hôtellerie de luxe et des casinos de la Principauté, décide d’ouvrir son capital à hauteur de 220 millions d’euros.

Une manne indispensable pour financer les travaux herculéens de la place du Casino : 250 millions d’euros pour la rénovation totale de l’Hôtel de Paris et 400 millions d’euros pour la construction de sept immeubles en lieu et place du Sporting d’Hiver.

Le groupe de luxe LVMH, détenu par Bernard Arnault, qui avait entamé des discussions voici de longs mois, aurait fini par acter son entrée au capital de la société monégasque à hauteur de 5 %, « voire un petit peu plus », confirme une source proche du dossier, qui ajoute qu’ « un autre groupe a lui aussi signé à un tout petit peu moins de 5 % ».

Il s’agirait de Galaxy Entertainment Group, un hôtelier de luxe et casinotier de Macao.

L’État monégasque reste, quant à lui, actionnaire majoritaire à hauteur de 69,9 %.

Doublement des prix hôtelier pour l’évènement de F1

A quelques jours du Grand Prix de Formule 1 de Monaco, les places sont chères pour trouver où dormir. Une étude réalisée par le site de réservation en ligne Allovoyages.fr montre une hausse moyenne des prix de 117% des chambres dans les hôtels niçois.

A Monaco, presque tous les hôtels affichent complet. A deux pas de centre-ville de Monte Carlo, l’Hôtel Olympia, un trois étoiles, facture une chambre double à 3000 euros pour deux nuits.

Du côté de Nice, il reste quelques encore quelques places. 15% des hôtels ont encore des chambres libres avec des prix en hausse de 117% en moyenne.

Un classement a été réalisé par Allovoyages.fr qui classe les hôtels niçois en fonction de l’augmentation des prix pour ce weekend. A la première place figure l’Hôtel Dantequi facture sa chambre double 454 euros soit une hausse de 219% par rapport au tarif normal (142 euros pour le weekend du 5 au 7 juin). Il est suivi de près par le Best Western Hotel Roosvelt qui fait payer sa suite standard 716 euros (contre 234 euros au tarif normal).

« Je compare souvent notre industrie à celle d’autres industries en croissance rapide et j’ai beaucoup d’admiration pour Apple, ayant un iPhone moi-même », a expliqué Bernard Arnault sur la chaîne américaine d’informations économique CNBC.

« Mais pouvez-vous dire que dans 20 ans, les gens utiliseront encore un iPhone ? Peut-être pas (…) Je peux vous garantir en revanche que dans 20 ans, ils boiront toujours du Dom Pérignon ! « , a-t-il lancé.

Dans un anglais teinté d’un fort accent français, B. Arnault a expliqué que la clientèle venait dans les caves de Champagne ou visitait la Maison Louis Vuitton sur les Champs-Elysées pour garder contact avec l’histoire de la marque.

« Il y a un lien entre l’histoire de la marque et son avenir. C’est la raison de notre succès », a ajouté le patron du groupe propriétaire d’une soixante de marques prestigieuses. Il a assuré que cet attachement à l’histoire des marques était « de plus en plus ressenti dans les pays émergents où la population est de plus en plus éduquée ».

Bernard Arnault s’est en particulier montré optimiste sur l’appétit du marché chinois pour les produits de luxe. Interrogé sur le ralentissement économique dans ce pays, il a rappelé qu’avec une croissance autour de 7%, la Chine demeurait « un pays en expansion rapide ».

L’hôtellerie de luxe à Courchevel fait parler d’elle depuis que l’industriel français de la téléphonie mobile Xavier Niel a investi une petite fortune dans la station de ski la plus chic du monde. Bien avant lui Bernard Arnaud, propriétaire de LVMH avait créé le fameux  »  Cheval Blanc « .  Quant à l’ancien propriétaire d’Endemol France, Stéphane Courbit, il avait lui racheté l’hôtel de la famille Fenestraz « Les Airelles «.

Il ne manquera plus qu’aux clients internationaux de la station de choisir parmi les 16 hôtels 5 étoiles dont dispose la station de ski.

Allons voir ci-dessous quelques extraits de l’article que F&S décortique pour vous …

Pour les skieurs fortunés, le choix va être déchirant cet hiver à Courchevel. Faut-il descendre chez l’empereur du luxe Bernard Arnault ou chez le milliardaire des télécoms Xavier Niel ? Chacun a des arguments à faire valoir.

L’Apogée a ouvert ses portes le 11 décembre dernier

 » Maître des lieux, Xavier Niel pourra ainsi se targuer de faire de l’ombre à… Bernard Arnault. Cheval Blanc, le palace de LVMH, est en effet situé à 200 mètres de là. L’empereur du luxe doit être sûrement impatient de découvrir à quoi ressemble l’établissement de l’insolent concurrent, par ailleurs très proche de sa fille Delphine.  »

Des projets qui tiennent aux coeurs des hommes d’affaire

 » Tout comme Arnault avant lui, Xavier Niel s’est beaucoup impliqué dans son projet savoyard, qui a coûté 100 millions d’euros, dont la moitié financée par lui, et le reste par des fonds privés. »

Une histoire de relation et d’amis

 » … la maîtrise d’œuvre a été confié à Gary Pariente et à sa cousine, Leslie Kouhana, enfants des fondateurs de Naf Naf avec qui le fondateur de Free est associé dans la téléphonie mobile en Israël. De même, les architectes décorateurs India Mahdavi et Joseph Dirand supportent la comparaison avec Sybille de Margerie, choisie par Arnault.  »

La quantité fait elle la qualité ?

 » L’Apogée aligne 9 000 mètres carrés contre 5 000 pour Cheval Blanc ( photo ci-dessous ), ouvert en décembre 2006. Le nouveau palace dispose de 53 chambres et suites, 17 de plus que son voisin. Enfin le chalet privé attenant, avec spa, majordome et chef dédié, occupe 525 mètres carrés, contre 150 pour la maison rivale de LVMH. Le roi du luxe prend sa revanche côté tarifs : en très haute saison, la nuit revient à 28 000 euros dans L’Appartement, un penthouse en duplex…  » … contre 19 000 euros pour L’Apogée. 

Niel via l’Allemand Oetker face au Français Arnaud

 » Cette querelle d’ego entre milliardaires a pris un tour cocasse. En effet, Xavier Niel a confié la gestion de son hôtel au groupe allemand Oetker, propriétaire entre autres du Bristol à Paris et de l’Eden-Roc au Cap-d’Antibes. Pour Frank Marrenbach, le patron de cette chaîne hôtelière, c’est une petite revanche sur Bernard Arnault. D’abord, tous deux chassent sur les mêmes terres paradisiaques. En attendant de concurrencer le Bristol en 2016 avec son futur Samaritaine Cheval Blanc, le patron de LVMH vient d’ouvrir un cinq-étoiles aux Maldives sur l’îlot de Randheli, et Oetker un ensemble de seize villas de grand luxe sur l’île privée Frégate, aux Seychelles. »

Franck Ferigutti en cuisine à L’Apogée, Yannick Alléno au Cheval Blanc.

Le monde est grand, il suffit de faire son marché

 » Mais c’est dans les Antilles françaises que les deux rivaux ont récemment croisé le fer. L’objet du litige ? Le Saint-Barth Isle de France, un cinq-étoiles de charme. Ses propriétaires, le pasteur anglican Charles Vere Nicoll et le fonds américain AJC Partners, en avaient confié la gestion à Oetker pour quinze ans, en octobre 2012. Et c’est Didier Le Calvez, P-DG du Bristol, qui en avait la charge. Mais voilà : en visite dans l’île en janvier dernier avec sa femme, Bernard Arnault a eu un coup de coeur pour l’établissement. Flanqué de ses avocats britanniques, il est allé personnellement en négocier le rachat à Londres. Ce qu’il a fini par obtenir pour la coquette somme de 120 millions d’euros. A la barbe d’Oetker, contraint de plier bagages. «Notre contrat était mal ficelé et on ne nous y reprendra plus», confesse Didier Le Calvez. Qu’à cela ne tienne : Oetker est déjà en quête d’une nouvelle affaire à Saint-Barthélemy….  »

Source reprises en italique

Londres possède 14 Palaces, à Paris on en compte 8 qui ont le niveau pour l’instant, après les rénovations et les nouvelles ouvertures, Paris talonnera de près la capitale Anglaise.

L’arrivée de grands opérateurs hôteliers et investisseurs étranger sur le marché des grands hôtels parisiens ont totalement changé la donne, la concurrence se fait rude à coups de centaines de millions d’euros, certains de ces Palaces endormis ont dû se lancer dans des phases de travaux très importantes pour pouvoir rester dans la course. Les hommes d’affaires Français ne sont plus nombreux à investir dans l’hôtellerie haut de gamme, les besoins financiers sont colossaux, en ce moment seuls les grosses fortunes du Moyen-Orient et d’Asie et les fonds d’investissements ont la surface financière pour miser. 

L’arrivée de certains noms de chefs et le départ d’autres sur ces adresses ne manquent pas d’entretenir les rumeurs, salaires extravagants, quête d’étoiles, spéculations culinaires, ça papote en OFF…. Depuis quelques années un grand nom de la restauration accompagné de ses étoiles est indispensable à la réputation de ces établissements, même si pour beaucoup ils coûtent plus d’argent qu’ils ne rapportent de revenus aux établissements ( certains de ces Palaces font même plus de revenus en room service qu’avec leur table gastronomique ), mais on mise sur l’image.

Allons voir de plus près ….. 

Le Bristol

Le Bristol, rue du Faubourg Saint-Honoré, est l’un des cinq hôtels parisiens à avoir obtenu le fameux label de palace. Il appartient au groupe familial allemand Oetker depuis 1978, qui l’a racheté à la famille Jammet.

Restaurant  : le chef Éric Fréchon a su apporter à cet établissement la grande table qu’il mérite, la brasserie le 114 est un bon complément à la table gastronomique.

Le Ritz

Les derniers membres de la famille Ritz ont vendu l’hôtel du même nom à l’homme d’affaires égyptien Mohamed al-Fayed en 1979. Le Ritz a beau être un cinq étoiles, il n’a pas décroché le label de palace, mais compte bien l’obtenir après 27 mois de travaux de rénovation, entamés en août dernier.

Restaurant  : Officiellement Michel Roth qui était le chef avant la fermeture pour travaux en 2012 reste en place, mais les rumeurs vont bon train sur d’autres noms.

Le Crillon

L’Hôtel de Crillon appartient à un descendant de la famille royale saoudienne depuis 2010, et devrait être exploité par le groupe américain Rosewood, propriété d’un conglomérat chinois, dès 2015. Comme le Ritz, le Crillon n’a pas encore obtenu le rang de palace, et ferme pour deux ans de rénovation afin de pouvoir y prétendre.

Restaurant  : le chef Christopher Hache qui a rejoint le Palace en 2010, fait petit à petit sa place dans le réseau des bonnes tables parisiennes avec son restaurant  » Les Ambassadeurs « . Le restaurant est donc fermé pendant deux ans le temps des rénovations, l’occasion pour lui de faire la promotion de sa table dans le monde entier.

Le Lutetia

Le Lutetia, hôtel de luxe situé dans le sixième arrondissement, appartient au groupe israélien Alrov depuis août 2010. Il est exploité par la marque Concorde Hotels & Resorts, groupe hôtelier international géré par le groupe d’investissements Starwood Capital Group.

Restaurant  : le Lutétia n’a pas misé sur de la restauration haut de gamme.

Le Shangri-La

L’hôtel Shangri-La a ouvert fin 2010 avenue d’Iéna. Il est la propriété de la famille du magnat Honkonggais Robert Kuok, fondatrice d’un groupe hôtelier de luxe basé à Hong Kong. Il est emblématique de l’arrivée de nouveaux hôtels haut de gamme à Paris, portés par des groupes basés en Asie ou au Moyen-Orient.

Restaurant  : le chef Philippe Labbé signe le restaurant  » L’Abeille   » depuis l’ouverture de l’hôtel en 2010, il fait partie des tables incontournables de la Capitale.

Le Royal Monceau – Raffles

Ouvert en 2010 par le Fonds Qatari Diar après une transformation en profondeur par le designer Philippe Starck ,l’hôtel à pris son rythme de croisière après une longue période pour reconstruire une clientèle perdue avant le rachat et les travaux. 149 chambres et suites dédiées à l’art contemporain et au design, pour un hôtel pas comme les autres ( galerie d’art, salle de cinéma … ). Raffles, enseigne largement implantée en Asie, en assure l’opération.

Restaurant : Le chef Laurent André est en place depuis l’ouverture, son restaurant  » La Cuisine  » est devenu une des belles adresses branchées de Paris qui a ses habitués. Une cuisine signature bien maîtrisée et qui mérite d’être placée parmi les belles tables de Paris.

Le Meurice

L’hôtel Meurice a lui aussi le label de palace. Situé rue de Rivoli depuis 1835, il est exploité par Dorchester Collection Hotels, un groupe hôtelier international qui possède neuf 5 étoiles dans le monde, propriété de l’agence d’investissement du Brunei.

Restaurant  : Le chef Alléno ayant quitté il y a quelques semaines la table gastronomique de l’hôtel, les rumeurs vont bon train sur l’arrive d’un chef ayant déjà trois étoiles dans un autre établissement. Chose exceptionnelle, alors que les étoiles reposent sur le nom du chef, malgré le départ du chef annoncé depuis plusieurs mois Le Meurice a conservé ses trois étoiles sur le Michelin pour l’édition 2013.

Le Plaza-Athénée

Le palace Plaza-Athénée, au 25 avenue Montaigne, est lui aussi exploité par le groupe Dorchester : son propriétaire est donc officiellement le Sultan du Brunei.

Restaurant  : Solide comme un roc, le restaurant est signé Alain Ducasse avec en cuisine le chef C. Santaigne. Le restaurant participe beaucoup à la réputation du Palace qui lui aussi va entreprendre une phase importante de rénovation.

Le George V

Dans le huitième arrondissement, l’hôtel George V est proriété depuis 2008 du prince saoudien al-Walid, via sa compagnie d’investissement Kingdom Holding Company. Ce palace est exploité par la compagnie Four Season’s Hotels.

Restaurant  : Le chef Éric Briffard fait petit à petit son chemin avec rigueur et méthode, sa table fait aussi partie des incontournables des grandes tables parisiennes.

Le Mandarin Oriental 

Le Mandarin Oriental, qui appartient au groupe Jardine Matheson à Hong-Kong, a racheté ce début d’année l’immeuble et les deux boutiques à la Société Foncière Lyonnaise (SFL). Entre la rue Saint-Honoré, la Place Vendôme et le jardin des Tuileries l’hôtel bénéficie d’un emplacement exceptionnel au cœur de Paris. Le Mandarin Oriental Paris, 138 chambres , est le premier établissement français de la chaîne hong-kongaise, qui compte une trentaine d’hôtels dans le monde dont 6 en Europe (Londres, Paris, Genève, Barcelone, Munich et Prague).

Restaurant : L’arrivée du chef médiatique Thierry Marx a remué le cocotier de la restauration de palace, son restaurant signature  » Sur Mesure  » fait un beau succès sur la place.

Le Park Hyatt Paris-Vendôme

L’hôtel Park Hyatt Paris-Vendôme, cinquième hôtel parisien à être officiellement labellisé palace, se trouve tout près de la place du même nom. Il fait partie de la chaîne hôtelière américaine Hyatt, propriété de la richissime famille Pritzker.

Restaurant  : Le chef Jean-François Rouquette est en place depuis l’ouverture de l’hôtel, même si le chef ne semble pas participer à la course aux étoiles, la table de l’hôtel fait partie des très belles adresses parisiennes en gastronomie.

Fouquet’s Barrière

L’Hôtel Fouquet’s Barrière, inauguré en 2006 dans le prolongement du restaurant des Champs Elysées, appartient au gestionnaire de casinos Lucien Barrière. C’est le seul hôtel de luxe de propriété française à Paris.

Restaurant  : L’hôtel Fouquet’s Barrière ne s’est pas essentiellement orienté sur de la restauration haut de gamme, le restaurant le Fouquet’s est une adresse réputée qui a ses habitués sur les Champs-Élysées.  » La Petite Maison de Nicole  » de Nice, a ouvert dernièrement avec pour thème la cuisine niçoise. Vous y retrouverez aussi le restaurant   » Diane  » du Chef Jean-Yves Leuranguer.

Les prochaines ouvertures :

 Le Peninsula

C’est le mastodonte de l’hôtellerie de luxe ( 4000 m2 au sol ) qui ouvre dans quelques mois dans la Capitale et qui fait trembler tous les Palaces parisiens. Une grosse machine du luxe se met en place, c’est l’hôtel dont ont va beaucoup parler dans les mois à venir. 200 chambres, 5 restaurants, il sera le fleuron du groupe en Europe. Le propriétaire est le fonds d’investissement Qatari Diar associés à une Holding de Hong Kong HDH ( fondé dans la seconde moitié du XIXe siècle par la famille Kadoorie, des Juifs irakiens ayant émigré à Bombay avant de s’installer à Shanghaï. La famille est toujours actionnaire majoritaire. Elle possède déjà 9 hôtels Peninsula dans le monde.

Restaurant  : Une table gastronomique devrait y trouver sa place, là aussi de grands noms circulent, le microcosme de la restauration parisienne se questionne sur le nom du chef qui prendra les cuisines. Une rumeur annonce qu’une surprise se prépare…

Le Cheval Blanc

Le Cheval Blanc ouvrira ses portes en lieu et place du grand  magasins La Samaritaine dans quelques mois. Ambition affichée d’entrée par le groupe LVMH propriétaire du bâtiment; rejoindre rapidement le peloton des Palaces et bien sur être une vitrine importante de la marque de grand luxe. 450 millions d’euros d’investissements, cinq étages de chambres ( 70 clés ), deux restaurants au dernier étage ( 7 éme étage un gastronomique et une brasserie ), deux bars et un spa sont au programme avec bien sur, une vue unique et  globale sur la Seine et un Paris historique.

Restaurant  : viendra ? viendra pas ? on parle beaucoup de l’arrivée de l’ex chef du Meurice qui serait logique, puisqu’il est déjà le chef du restaurant de l’hôtel Cheval Blanc à Courchevel, mais tout reste open.

 Source et crédit photos

Découvrez la vidéo dévoilant la participation de Roger Federer comme ambassadeur de la marque Moët & Chandon, le tout rythmé par un morceau exclusif signé par Bob Sinclar.

Moët & Chandon, le champagne le plus connu au monde, et Roger Federer partagent les valeurs de ceux qui font l’excellence. Dans son nouveau rôle, en tant qu’ambassadeur de la marque, Federer aura une place centrale dans la prochaine campagne de publicité de la marque, certain de créer le buzz lorsqu’elle sera révélée en mars 2013.

Pour célébrer ce partenariat entre deux légendes, une star de la photographie était derrière l’objectif. C’est le célèbre photographe Patrick Demarchelier qui a tiré une série de photos de Roger Federer pour Moët & Chandon. Choisi pour son style, Demarchelier capture Federer au masculin, visuels athlétiques qui laissent apparaître toute l’élégance, l’audace et la générosité du joueur.

Moët & Chandon et Roger Federer, Moët & Chandon et le tennis – Un match parfait, à la fois sur et hors du terrain, Roger Federer, l’un des meilleurs athlètes de tous les temps, sportif gagnant, est le choix idéal pour Moët & Chandon, sponsor déjà actif des grands tournois internationaux.

La marque s’appuie déjà sur l’excellence dans le tennis, entre autres dans les tournois de l’ATP World Tour, le Master de Shanghai et l’US Open. L’esprit sportif du tennis associé aux prouesses des athlètes, à la compétence et aux distinctions, correspond bien au message que veut initier Moët & Chandon. Le tennis, un sport ultime, la quête de la réussite, le dépassement de soi, la quête de la victoire personnelle qui font rêver comme peu dans d’autres sports. Découvrez les propres mots de Roger Federer sur ce nouveau partenariat sur moet.com.

Le créateur de la marque pour enfant Orchestra, Pierre Mestre, s’était lui lancé dans la création d’un hôtel 5 étoiles à Montpellier, le Domaine de Verchant. Nous apprenons cette semaine, que la marque de prêt à porter  » Zadig & Voltaire  » se lance elle aussi dans l’hôtellerie à Paris et que le grand couturier Karl Lagerfeld va créer un  » Concept Store « , Faubourg Saint-Honoré à Paris…

La planète Mode bouge… regardons de plus près !

Le Figaro nous révèle, que la griffe française Zadig & Voltaire de prêt-à-porter inaugurera, en 2014, un hôtel très select, à Paris. D’autres pourraient suivre en Europe et aux États-Unis.

La marque française glam-rock, dont la mode connaît un franc succès de part et d’autre de l’Atlantique, s’était déjà diversifiée, sans surprise, dans le parfum. Et dans l’enfant, en lançant cet automne une collection à part entière. La voilà qui se lance à présent, plus étonnamment, dans l’hôtellerie. Le patron de Zadig & Voltaire, Thierry Gillier, a organisé, jeudi soir, son tout premier défilé de Fashion Week dans l’immeuble parisien qui servira d’écrin à son premier hôtel, dès 2014. Un fastueux dîner y a réuni les égéries de l’enseigne, Camille Rowe, Poppy Delevingne, mais aussi Tallulah Harlech et Sophia Hesketh.

L’adresse, rue de Grenelle, a été choisie pour son chic discret. De fait, le futur établissement, qui s’appellera peut-être « Zadig hôtel », n’aura pas vocation à ouvrir ses 3 000 m2 et 40 chambres au tout-venant. « Je souhaite que ce lieu reste très privé, que les clients y viennent par connaissance, presque cooptés, afin d’y être tranquilles », souligne Thierry Gillier (stratégie pas très bien comprise ou mal interprétée semble-t-il). « L’accueil y sera très raffiné, un peu comme au New Yorker à New York. » Une boutique Zadig & Voltaire et un restaurant ouvriront à l’intérieur. Le groupe d’habillement est propriétaire des lieux.

Un nouvel atout à l’international, investir sur le long terme et ensuite, ouvrir d’autres hôtels, en Europe, mais aussi aux États-Unis, tel est le souhait de la marque Zadig & Voltaire qui réalise déjà 8 % de son chiffre d’affaires et aligne 8 points de vente, dont 5 magasins en propre.

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Un concept Store By Lagerfelf en 2013.

C’est le magazine L’Express qui annonce que le créateur Karl Lagerfeld a communiqué samedi, l’ouverture d’un « concept-store« , en février 2013 à Paris. Ses clients pourront y retrouver une collection de prêt-à-porter, des accessoires, mais aussi des livres de design et de photographie, grande passion du couturier.

Seront aussi présentées ses créations en éditions limitées issues de ses collaborations : design d’une collection d’arts de la table avec le cristallier suédois Orrefors, co-branding avec Coca-Cola, création d’objets d’écriture. Cette première boutique de la marque Karl Lagerfeld sera installée au 194 boulevard Saint-Germain.

Londres – plus précisément Selfridges – Louis Vuitton vient d’ouvrir un de ses  » pop up store  » le plus dingue de la planète LVMH. Vous pourrez découvrir l’univers psychédélique et le monde magique de Yayoi Kusama, artiste et écrivain japonais.

Yayoi Kusama est née au Japon en 1929, dans les années 1950, elle réalise ses premiers dessins et aquarelles autour de motifs récurents issus d’hallucinations d’enfance, comme les pois, qui deviendront sa marque de fabrique. Elle quitte le Japon en 1958 pour s’installer aux États-Unis où elle participe directement au mouvement Pop Art. Elle déclare  » Ma vie est un pois perdu parmi des milliers d’autres pois… « .

Elle rejoint ensuite le Japon pour s’y installer définitivement, avant d’être reconnue mondialement pour ses peintures et sculptures naïves et son obsession des pois. À 83 ans, la plasticienne japonaise n’a rien perdu de son excentricité, donc son dernier coup en date, s’associer à la marque Louis Vuitton qui va lui assurer une notoriété mondiale.

Outre le design de la boutique londonienne au Selfridges, tout en style  » Octopussy « , Yayoi Kusuma a déjà créé pour Louis Vuitton la série  » Dots Infinity « , trench en coton, sac papillon en cuir, sandales… En 2006, elle a entamé une collaboration avec Marc Jacobs, le directeur artistique de Louis Vuitton…

Coques qui ressemblent à des oursins ou des citrouilles et bras de poulpes ont inspiré l’artiste japonaise pour la conception de cette nouvelle boutique et une étonnante collection exclusive de luxe, accessoires, vêtements. Lignes pures, petits pois chics, rouge et blanc, la boutique produit des images venues de l’au-delà. Sur Selfridges on n’hésite pas à repousser les limites, lieux insolites, vitrines élégantes, shops étonnants, concept stores…

Le 13 juillet dernier, c’est à Singapour que Louis Vuitton a dévoilé le très attendu Louis Vuitton-Yayoi Kusama Concept Store, l’une des sept boutiques du même genre que la marque de luxe a prévu d’ouvrir à travers le monde (New York, Hong Kong, Paris, Londres et Tokyo). Louis Vuitton a une longue tradition de l’art et une excellente connaissance des artistes, c’est un vrai honneur de pouvoir rendre hommage à un artiste légendaire comme Kusama.

L’artiste Kusama

Recherche fonds de commerce désespérément : Une véritable OPA sur les fonds de commerce de quelques artères de prestige : la Croisette à Cannes, place de la Garonne et rue François Sibilli à Saint-Tropez. Tandis que Monte-Carlo fait du surplace faute d’espace et que Nice entame tout juste sa montée en gamme.

Deuxième après Paris : On estime qu’en moyenne le marché français pèse pour environ 10 % du chiffre d’affaires global des grandes marques du luxe, et la Côte d’Azur représente la deuxième grande zone de chalandise après Paris. En moins de dix ans, La Croisette a pris des allures de shopping mall à ciel ouvert avec ses quelque 80 griffes de luxe, davantage que sur l’avenue Montaigne à Paris.

Un hôtel Cheval Blanc bientôt à Saint-Tropez : C’est l’Arlésienne de Saint-Tropez. Depuis des années, Bernard Arnault, le patron de LVMH, cherche à implanter un hôtel Cheval Blanc dans le village préféré de la jet-set. Un développement logique après son établissement de Courchevel auréolé du label Palace. Il cherche un emplacement plus vaste pour un hôtel très luxueux d’une cinquantaine de chambres. « Les espaces sont rares et les constructions nouvelles interdites. Tout est à vendre, à condition d’y mettre le prix. Les acheteurs se positionnent sur des listes d’attente ».

Un hôtel Alain Ducasse à Cannes en 2014 : Le Conseil d’État a validé le permis de construire déposé par Alain Ducasse pour la création d’un hôtel en bord de mer à Cannes la Bocca. Un nouveau tour de table devrait se constituer pour la création de cet établissement de 157 chambres opérée par Hilton.

La Maison Blanche de Saint-Tropez vouée à disparaître ? : Toujours Bernard Arnault – il vient de racheter La Maison Blanche, un petit hôtel situé en face de la célèbre place des Lices, qui servira probablement d’écrin à une future boutique Louis Vuitton.

Saint-Tropez toujours, un nouveau Relais & Châteaux : Le Pan Deï, propriété de l’homme d’affaires Stéphane Courbit (ex propriétaire de Endemol), vient d’être classé Relais & Châteaux. Entre parenthèses, il serait d’ailleurs aussi investisseur dans le développement du concept  » La Folie Douce  » créé par Luc Reversade (Val d’Isère et Val Thorens) pour la station de Méribel.

Deux hôtels classés  » Palace  » à Saint-Tropez ? : Le Muse et le Sezz font leur deuxième saison. L’Hôtel de Paris, revu et corrigé, rouvrira au printemps 2012 avec près d’une centaine de chambres. Deux autres adresses prestigieuses, le Byblos et le Château de la Messardière, ont déposé un dossier pour décrocher le label Palace. Verdict en automne.

Les grands hôtels se rénovent à coup de millions d’euros : À Nice, le Negresco s’est offert un lifting de 10 millions d’euros l’an dernier. À Cannes, le groupe Barrière a investi plus de 70 millions d’euros en trois ans pour rajeunir le Majestic et le Gray d’Albion.

Le Five Hôtel & Spa s’impose à Cannes : Le boutique hôtel ouvert à 50 mètres du Palais des Festivals à Cannes prend ses marques sur La Croisette en ayant réuni des acteurs de qualité : le spa sous l’enseigne  » Cinq Mondes « , l’ouverture d’une pâtisserie avec à sa tête le jeune Jérôme de Oliviera émule du célèbre chef Christophe Michalak, et la table du  » Seasens  » des frères Pourcel.

La côte manque d’environ 500 chambres de luxe : Les ténors de l’hôtellerie mondiale tels que Hyatt, Hilton ou Sofitel (marque haut de gamme d’Accor) cherchent aussi à s’implanter à Cannes, Nice et Monaco. La bataille n’est pas prête de s’arrêter : la French Riviera manque d’environ 500 chambres dans le haut de gamme.

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