Avec le chef Philippe Keller en démonstration de cuisine au D’Sens

J’ai profité d’être à Bangkok pour donner deux cours de cuisine, et comme partout dans le monde, les cours de cuisine, surtout de cuisine Française ont beaucoup de succès.

Au Dusit Thani à Bangkok dans des locaux annexes à l’Hôtel, c’est l’école du Cordon Bleu qui s’est installé dans des locaux modernes extrêmement bien aménagés.

J’ai donc donné deux cours de cuisine, un directement dans la salle de restaurant de notre restaurant D’Sens, l’occasion de recevoir une clientèle fidèle du restaurant amatrice de bonne cuisine.

Avec Madame Nooror Somany-Steppé et sa fille Sandra, la chef créatrice des restaurants Thaï  » Blue  Éléphant  » que l’on retrouve partout dans le monde

Je leur ait fait la démonstration d’une recette de Loup servi avec un caramel d’orange, des grosses asperges vertes, et une émulsion de pommes de terre à la vanille…… plat très apprécié par les élèves.

Les nombreux élèves de l’école de Cordon Bleue assistants à la démonstration de Jacques Pourcel

La deuxième démonstration à eu lieu à l’école du Cordon Bleu dirigée à Bangkok par le Master Exécutif chef Fabrice Danniel qui mène cette école avec brio. Ce jour là, j’ai réalisé trois tapas originales qui ont captivés les nombreux participants, qu’ils soit élèves professionnels ou simplement amateurs.

Les cours de cuisines correspondent aujourd’hui à un besoin des gens de se perfectionner pour cuisiner différemment à la maison, c’est une tendance mondiale, surtout aujourd’hui où la cuisine/tâche ménagère, c’est souvent transformé en cuisine/loisir !

Fine purée de carotte cumin, tartare de pommes vertes, rouelles de calamars

Tartare de Mangue à la coriandre, émulsion de yaourt, gambas croustillantes