Val d’Isère a su, depuis plusieurs années, s’adapter à l’attente des clients qui fréquentent tout l’hiver les stations de ski. Avant tout d’esprit familial, la station a su évoluer pour attirer non seulement les amoureux des grands espaces montagneux, mais aussi les amateurs d’une belle hôtellerie de charme, comme par exemple, l’hôtel L’Aigle des Neiges, avec ses nombreux restaurants et bistrots du centre ville, mais aussi avec ses lieux ambiance.

Et comme lieu ambiance, c’est “La Folie Douce “ et son restaurant d’altitude “ La Fruitière “ qui a su tirer partie d’une politique de diversification entreprise depuis quelques années par son propriétaire Luc Reversade.

Depuis un simple restaurant d’altitude, il a créé un des lieux les plus branchés des Alpes et même au-delà, puisque la réputation de cet établissement traverse les frontières et que de nombreux touristes choisissent Val d’Isère et sa région pour y séjourner.

Une cible : les jeunes.

Un objectif : la fête.

Une obsession : la qualité.

Les jeunes n’ont pas manqué de répondre à cette invitation à faire la fête. Tous les jours, à partir de 15h30 et jusqu’à la fermeture des pistes de ski, la terrasse du restaurant se transforme en dance floor et est devenue le point de rencontre des skieurs en quête d’ambiance.

Mais pas seulement un club, le complexe d’altitude c’est plusieurs restaurants proposant un self avec woks extérieurs, un restaurant terrasse à la carte, des salles de restaurants intérieures et même une cave d’altitude creusée dans la roche, le tout, avec une organisation implacable, une éthique dans le choix des produits, un service attentionné et une clientèle qui suit.

Il ne faisait pas chaud, malgré le grand soleil ce jour, sur la terrasse de la Folie Douce, où les chefs s’étaient équipés de tenues de grand froid ! (Ici Xavier Mathieu et Jacques Pourcel).

C’est d’ailleurs dans le cadre du festival des Pistes Gourmandes que Philippe  Faure-Brac, meilleur sommelier du monde avait organisé ce lundi un grande dégustation de vins de Savoie et de fromages locaux. Chefs, invités prestigieux, journalistes et clients se sont donc retrouvés autour de l’immense table de bois pour un cours majestueux de dégustation, appréciant la qualité des installations et l’univers du vin créé au cœur des montagnes enneigées.

Pour information, le concept Folie Douce a été décliné cette année à Val Thorens et est prévu, en 2012, à Méribel.

Une partie de la brigade suivra donc Jacques Pourcel, venu à Val d’Isère pour participer au jury du concours de cuisine féminin « la Cuillère d’Or », et pour préparer deux dîners, accompagné de leurs chefs Benjamin Armstrong et Stéphane Giono.

L’hôtel L’Aigle des Neiges est une luxueuse propriété idéalement située au pied des pistes, en plein centre du vieux village, au cœur d’un des plus beaux massifs alpins de France, elle est dirigée par Antoine Viollette qui a en charge l’ensemble des hôtels du groupe.

Il occupe un bâtiment traditionnel fait de pierre et de bois et propose des chambres spacieuses dotées d’équipements de confort moderne, le tout relevé d’une décoration élégante et authentique. Vous y dégusterez une cuisine savoyarde gastronomique et créative dans l’un des deux restaurants, ou pourrez y prendre un verre à côté de la cheminée agréable côté bar.

C’est d’ailleurs au bar que se déroulera lundi 21 mars, à 18h, une démonstration de cocktail avec le spécialiste Nir Chouchana, accompagnée de quelques « fingers food » made Pourcel…

Mercredi 23 et jeudi 24 mars, à 20h : deux dîners, avec aux fourneaux, les chefs du Jardin des Sens qui auront pris possession de L’Aigle des Neiges afin de concocter un menu fort attrayant. Quelques extraits choisis du menu : « Oursin au caviar et tourteau », « Rouelle de homard aux oignons caramélisés et émulsion de pomme de terre », « Filet de turbot, risotto de riz vénéré, petits encornets grillés »,… Venez nous retrouver sur place et découvrir les gourmandises préparées pour vous en altitude !

Réservation impérative

Le PAUL – Restaurant
Hôtel Aigle des Neiges – Val d’Isère
Téléphone direct : 04 79 41 58 66 ou 04 79 06 18 88 (standard)

Le Jury, qu’il soit cuisine ou dégustation, était constitué de professionnels de la restauration, de chefs de cuisines, journalistes, pâtissiers… tout ce beau monde pour juger 8 candidates dans chacune des catégories.

Les candidates devaient préparer un plat pour 8 personnes à base de turbot. Leur plat devait obligatoirement comporter des légumes de production française issus de leur terroir d’origine. Elles disposaient de 3h30 pour réaliser leur préparation de turbot accompagné de deux garnitures.

Sans oublier le thème, libre choix des ingrédients à condition qu’ils respectent le développement durable, notamment des produits bio ou issus du commerce équitable.

Carinne Teyssandier, de Télématin sur France 2, faisait partie du Jury dégustation.

Arrivée ce lundi à Val d’Isère pour le Festival des « Pistes Gourmandes », un programme d’animations de la station de ski sur le thème de la gastronomie et du développement durable.

Une semaine de manifestations qui s’articuleront autour de démonstrations de cuisine, shows culinaires, dégustations, expositions, tables rondes, spectacles de rue et concours de cuisine… Six jours pendant lesquels la station de Val d’Isère va vivre au rythme de la gastronomie.

Jacques Pourcel et Laure de Carrière ont donc pris la route de Val d’Isère pour rejoindre toute une tribu de chefs comme Guy Martin, Gilles Choukroun, Flora Mikula, Yves Thuriès, Jean-Pierre Biffi, Alain Alexanian…

Les chefs seront les premiers intervenants pour l’organisation du concours de cuisine « Les cuillères d’Or » exclusivement dédié aux femmes avec une catégorie ‘professionnelle’ et une catégorie ‘amateur’. Au programme du concours une cuisine simple, saine et responsable, une cuisine engagée prenant en compte le développement durable et la filière bio.

Les Chefs Philippe Garette et Yves Thuriès.

C’est en tout cas sous le soleil d’une station de Val d’Isère, encore remplie de touristes, que l’ensemble des invités furent accueillis par tous les membres de l’office de tourisme de la ville et par les nombreux hôteliers qui ont joué le jeu, comme notamment les hôtels « L’Aigle des Neiges », « Le Savoie » ou « Les Barmes de l’Ours ».

Georges Debantel et Antoine Violette, directeur de la restauration du groupe Temmos, propriétaire de l’Hôtel « L’Aigle des Neiges » à Val d’Isère.

Les Chefs Jacques Pourcel et Guy Martin, Laure de Carrière et le journaliste Jean-François Mesplède.