Nous avons décidé de vous faire découvrir la cave coopérative – Les Coteaux de Capimont d’Hérépian -. Celle-ci fut construite en 1939 dans un but précis: se regrouper pour optimiser la production locale. Cet état d’esprit reste inchangé à ce jour, la qualité de leurs produits étant une priorité.

Le vignoble est situé au cœur de la Haute vallée de l’Orb, adossée au premier contrefort des Cévennes. Il est essentiellement constitué de coteaux ensoleillés, à une altitude de 250 à 400 mètres. De ce fait, leur terroir bénéficie d’un climat unique pour le Languedoc, grâce aux écarts de température importants entre le jour et la nuit, plus particulièrement l’été, les hautes températures du jour permettent une maturité optimale des raisins. Les nuits fraîches permettent de belles acidités, support aromatique naturel pour leurs vins blancs et rosés.

Les maturités sont atteintes, sans que le taux d’alcool soit trop élevé, les vins sont ainsi frais et équilibrés.

Messieurs Fayard et  Coste, respectivement Directeur et Président de la cave, expliquent le défi que représente la viticulture sur ce terroir d’altitude et le coup de pouce non négligeable que représentent les récompenses pour les ventes de la cave, qui produit 18 000 hl sur 300 hectares de vigne et compte une centaine d’adhérents dont la plupart pratiquent la polyculture (Philippe Coste est lui-même à la fois viticulteur et producteur de pommes qu’il fournit à la SICA du Caroux).

Voici un petit extrait d’un interview :  » c’est la reconnaissance d’un travail de fond des viticulteurs qui croient en cette vallée. Il y a une vingtaine d’année notre vignoble était sur le point de disparaître, on nous disait « vous êtes en zone de montagne, ce n’est pas un terroir à vigne, faîtes du maraîchage et du fruitier, de l’élevage ». Nous étions un groupe de jeunes, à l’époque, on y croyait, nous nous sommes s’est obstiné, nous avons planté des cépages inhabituels dans la région à l’époque, du chardonnay et nous avons bien fait d’y croire parce que depuis une dizaine d’années maintenant nos vins sont régulièrement primés, en blanc et en rosé mais aussi en rouge « .

 » A force d’entendre que notre vignoble ne ferait jamais de grands vins on finit par y croire mais nous n’avons pas baissé les bras. On est à présent une petite cave dont on parle dans toute la région et à Paris, où nous remportons régulièrement des médailles au Concours Général Agricole. C’est un aboutissement pour tout un groupe.  »

90% des vins sont vinifiés en blanc et rosé. La petite taille de la stucture permet d’exercer un contrôle minutieux sur la qualité des raisins. S’en suit une séléction rigoureuse des vins.

Nous avons sélectionné un vin blanc, c’est une I.G.P (indiction géographique protégée) Haute Vallée de l’Orb, millésime 2012, issu d’un seul cépage le Viognier de la gamme « Caprice et des Monts« .

Son terroir est constitué de terrasse d’éboulis argilo calcaire. La dégustation vous dévoile une robe jaune pâle aux reflets dorés, le nez fin et agréable est très expressif, il fait apparaître une gamme aromatique de fruits : pêche, abricot complétée par une nuance d’agrumes et anisée.

La bouche, fraiche et équilibrée apporte pour conclure des notes minérales et mentholées.

N’hésitez plus à venir le découvrir au Jardin des Sens,  au menu du déjeuner ( 49 € un verre de vin inclus ), servi les mardi, jeudi et vendredi, et apprécier les accords mets & vins créés par le chef sommelier Yannis Khérachi.

La gamme de la cave coopérative Les Coteaux de Capimont d’Hérépian, sera pour vous une source de plaisir intarissable, tout en conservant des prix attractifs, sur ces beaux terroirs de saveurs.

Coopérative agricole – 11 avenue des 13 vents – 34600 HEREPIAN – Tel. : 0467950353

cave.coop.herepian@wanadoo.fr

Basse saison : ouvert du lundi au samedi de 9h à 13h et de 13h30 à 17h30. Haute saison : du lundi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h30.