Dans la lignée des Michalak, Lignac, et bien d’autres, les beaux gosses de la jeune cuisine se mettent en scène, site internet, réseaux sociaux, presse, télévision, médias numériques, totalement connectés rien ne leur échappent.

Le chef profite de la fermeture pour travaux de rénovation pendant plusieurs longs mois pour parfaire son image, avant de repartir à la conquête du succès et des étoiles. En attendant il part pour un tour du monde qui sera comme un  » exhausteur de créativité pour voir si les assiettes tournent bien rond autour de notre planète « .

Découvre le site internent du chef : http://christopherhache.com

Extrait ci-dessous  : Les principes d’une bonne conduite…

Le chef version J. Bond

“La cuisine c’est de l’alchimie, ça vit. Goûter, goûter, goûter ! ”

Pour Christopher Hache , un bon chef…

… doit goûter sa cuisine

« L’évidence même. En cuisine, je ne cesse de répéter à mon équipe de goûter, goûter, goûter. Une recette c’est bien, mais ce n’est pas suffisant. La cuisine, c’est de l’alchimie, ça vit. Goûter ! »

… doit être le client de sa propre table

« Si je veux comprendre ce que le client peut ressentir pendant le repas, je dois me mettre à sa place. Ne serait-ce que se poser en salle permet parfois de comprendre beaucoup de choses. »

… doit rester humble

Exposé, parfois surexposé, le chef du XXIe siècle doit se sentir pousser des ailes. Dans sa cuisine. Quand au melon, il reste dans l’assiette. Le talent et l’humilité sont les meilleurs amis du monde.

… doit prendre du recul sur son univers

Le voyage est un moyen, il y en a d’autres. Le nez dans le guidon, l’œil rivé sur les casseroles sans rien voir de ce qu’il se passe autour, voilà le quotidien de nombreux chefs. Enlever les œillères, lever la tête et ouvrir les yeux. Notre créativité passe par l’ouverture.

… doit discuter, échanger, se confronter à d’autres idées

L’entre soi n’est guère épanouissant. Son nombril n’est pas forcément le meilleur conseiller. Si notre époque 2.0 aime le virtuel, une bonne côte de bœuf partagée entre amis vaut mieux que mille monologues pour aller plus haut.

Jean-Pierre Moure, le successeur de Georges Frêche à la présidence de la Communauté d’Agglomération de Montpellier, a présenté cette nouvelle marque qui s’appuie sur « l’excellence, l’innovation et l’audace pour donner à ce territoire un avenir unique sans limite ».

Jean-Pierre Moure
Président de Montpellier Agglomération

Cette marque devant permettre à Montpellier de se projeter dans les trente ans à venir, pour construire avec les entreprises et les acteurs économiques engagés, l’une des principales métropoles européennes de demain en Languedoc-Roussillon. Pour Jean-Pierre Moure, la vision qu’il a pour le territoire est aussi la destinée des habitants de Montpellier et son agglomération.

Il y eut l’ère de Georges Frêche avec le slogan de « Montpellier la surdouée », qui durant trente ans, a su transformer « la belle endormie » des années 70 en la 8e ville de France de 2012.

« Montpellier Unlimited » est, par définition, une marque ouverte dont l’ambition est d’être partagée, portée par tous ceux qui appartiennent, travaillent et « font vivre » la communauté d’Agglomération de Montpellier. Une charte Montpellier Unlimited pour parler d’une même voix du territoire à l’international et de son excellence économique. Parce qu’ensemble, les possibilités sont illimitées. « La crise ne doit pas être une justification de l’inertie mais, bien au contraire, une incitation à l’énergie. »

Le tout, autour d’une gouvernance économique de 14 personnalités et d’un réseau d’ambassadeurs, parmi lesquels Fabien Galthié, entraîneur du MHR , Pierre Soulages, artiste peintre, Stéphane Reboud, directeur général de Dell, les frères Pourcel et bien d’autres, présents ou à venir…

Découvrez la vidéo promotionnelle réalisée par Montpellier Unlimited
avec ses premiers « ambassadeurs ».

Jean-Pierre Moure a lancé la marque « Montpellier Unlimited »,
mercredi 17 octobre au soir, au Zénith,
aux côtés de nombreux représentants de sa gouvernance économique.
(© Montpellier Agglomération)

www.montpellier-unlimited.com

Le Crillon et le Ritz se rénovent

Les deux grands palaces parisiens vont fermer leurs portes pendant au moins deux ans pour travaux de rénovations et se confrontent à devoir gérer l’avenir de leurs employés.

Le Crillon a décidé de garder son personnel et il n’y aura aucun licenciement économique pour le prestigieux palace de la place de la Concorde. Fermé à partir de cet automne, l’Hôtel de Crillon a décidé de préserver l’emploi de ses 365 salariés et de renforcer leur qualification pour garantir la meilleure qualité de service à la réouverture. La direction se dit aussi à étudier un plan de départs volontaires pour les salariés qui ne souhaiteraient pas s’inscrire dans le projet du nouveau Crillon. Propriété d’un prince saoudien, le palace compte 147 chambres et suites, des salons classés avec vue sur la place de la Concorde et un restaurant « Les Ambassadeurs« .

Le Ritz a décidé pour sa part de se séparer de l’essentiel de ses 500 salariés, mais en garantissant une réembauche, avec la garantie écrite de reprendre tout le monde. L’hôtel doit fermer pour 27 mois à compter de l’été 2012. C’est ce que les experts appellent – une rupture temporaire du contrat de travail -. Les gens vont quitter l’entreprise avec des indemnités de départ et retrouveront leurs salaires et leurs avantages sociaux à la réouverture et garderont aussi les bénéfices de leur mutuelle. Les salariés devraient toucher « des indemnités supérieures à la loi », a précisé le syndicaliste. Selon lui, un salarié avec entre 15 et 20 ans d’ancienneté, partira « avec un chèque de 80 000 euros d’indemnité » et pourra revenir travailler à l’issue des travaux, « sans période d’essai ». Une trentaine d’emplois seront conservés pour gérer l’hôtel durant la fermeture. Les syndicats montent au créneau : « Il y a quand même plus de 450 licenciements », « la stratégie du Ritz, c’est de mettre un gros chèque sur la table pour se débarrasser de tous ses salariés ». Ils soupçonnent la direction d’espérer que ces salariés ne reviennent pas après les travaux.

L’hôtel 4 étoiles Le Prince de Galles, avenue Georges V, qui a fermé pour travaux il y a plus d’un an a maintenu ses emplois. Propriété du milliardaire égyptien Mohammed Al Fayed, le Ritz est classé 5 étoiles, mais n’avait pas obtenu le « label Palace » récemment décerné à neuf hôtels très haut de gamme. La dernière rénovation d’envergure remonte à plus de 30 ans (1979).

À qui va profiter les fermetures ?

Le Plaza Athénée et le Lutetia devraient également se lancer dans des travaux pour garder leur standing, après le Bristol, le Meurice, l’Hôtel de Crillon et le Ritz.

Pendant sa fermeture pour travaux, les habitués du Crillon devraient se tourner vers les autres hôtels de luxe parisiens situés à proximité. Les deux palaces de la capitale française fermeront leurs portes respectivement dès l’été et l’automne prochains. Paris s’attend à une hausse moyenne de 10 % par an des tarifs des autres hôtels de luxe parisiens, durant les deux années concernées par ces chantiers.

Sans surprise, les autres hôtels très haut de gamme de la capitale devraient profiter de ces fermetures pour améliorer leur fréquentation. Ces fermetures vont profiter aux voisins, un hôtel comme le Ritz va profiter au Meurice, et le Park Hyatt qui se trouve à côté, celle du Crillon va profiter à l’hôtel Le Bristol.

Les nouveaux arrivants, tels que le Royal Monceau, le Mandarin Oriental et le Shangri-La, devraient également attirer les habitués des deux palaces, durant toute la période de leur cure de jouvence. C’est justement pour parer à l’arrivée de ces nouveaux hôtels de luxe que le Ritz et le Crillon ont décidé d’entreprendre des travaux d’envergure afin de s’offrir une seconde jeunesse.