Le Vieux Port de Marseille résonnait fort hier soir, le chef Michel Portos ouvrait son «  Poulpe « , des échos sont même arrivés jusqu’à Calvi.. c’est peu dire !.

Cela fait déjà quelques mois que les Marseillais attendaient avec impatience l’ouverture de la nouvelle adresse du chef du déjà célèbre Malthazar, d’autant plus attendue que celle-ci se fait sur le Vieux Port, face à la Bonne-Mère et à Notre Dame de La Garde… tout un symbole.

Ce sera simple et bon, faut d’ailleurs pas plus pour rendre les gens heureux, maintenant plus besoin de se demander où manger bien sur le port,  » Le Poulpe  » de Portos est là !

Produits locaux exclusivement, ouverture 7/7 jours et en fonction des saisons non stop de 8 h à minuit… c’est pas beau ça ?

Autre originalité du lieu, et pas la moindre, c’est le très en vogue designer François Champsaur qui signe la décoration du lieu, depuis le Mucem, Marseille attire les grandes signatures.

Il en faut pas plus pour que tout le monde en parle sur la Canebière, c’est rapidement que l’adresse va devenir un incontournable de la cuisine méditerranéenne, en salle tout juste 40 places et autant en terrasse.

Le poulpe, les calamars, les encornets sont à la carte mais pas seulement, la carte sera proposée en fonction des arrivages, des produits de la région, les bons produits sont juste à côté et les arrivages continuels. Donc une carte courte, avec une cuisine 100% d’ici…

Marseille n’en finit pas de renouveler son offre restauration, Gérald Passédat du Petit Nice au Mucem remue la belle endormie, l’ouverture de son nouveau restaurant AM Alexandre Mazzia fait le buzz en ce moment un peu partout, Lionel Lévy qui continue son chemin dans les étoiles à l’Intercontinental à l’Hôtel Dieu, et maintenant Le Poulpe de Michel Portos se rajoute à la déjà longue liste des bonnes tables marseillaises.

lepoulpemarseille@gmail.com

LE POULPE  – 84 Quai du Port – 13002 Marseille

Son succès au Malthazar à Marseille l’a conforté sur sa voix, c’est la quotidien en ligne 20 Minutes qui révèle l’ouverture prochaine d’un nouveau concept de restauration sur le Vieux Port  – le Poulpe – à découvrir dès le mois de juillet prochain.

Michel Portos dégaine son épais talent avec simplicité – Après Le Malthazar, le chef étoilé ouvre bientôt Le Poulpe

Plongeur ou motard, mais certainement pas cuisinier. Encore moins chef étoilé. Michel Portos s’imaginait une autre carrière. Pourtant, à 50 ans, le Marseillais «ne regrette pas et regarde devant». Doublement étoilé, sacré chef de l’année 2012, son «ancien métier» ne le «faisait finalement plus rire».

Alors il y a un an et demi, il revient dans sa ville ouvrir une brasserie, Le Malthazar. Fort de son succès, il investit fin juillet le Vieux-Port avec Le Poulpe, ouvert 7j/7 en continu. « Il y aura uniquement des produits locaux, vins compris, raconte Michel Portos. On va les chercher jusque dans le nord… à Avignon », sourit-il.

Avec ce concept, il revient surtout à la simplicité. « J’ai fait une cuisine non accessible à tous, aujourd’hui je veux communiquer avec les gens, surtout ceux qui ont besoin que l’on s’occupe d’eux. » En mars, il concocte avec deux chefs un dîner de gala au profit des Restos du cœur.

Et puis, l’expérience des Baumettes est «incroyable». L’année dernière, il cuisine pour 1 800 détenus et donne des cours à plusieurs d’entre eux. « Ils m’ont aussi fait à manger. Avec une poêle et une plaque électrique, ce qu’ils cuisinent est bluffant», raconte le chef. Ensemble, ils confectionnent une vingtaine de repas pour une série d’émissions internes à la prison. «Le matin, je rentrais un peu en apnée et le soir c’était comme si je quittais des potes.» Il y a quelques semaines, l’un d’eux est venu le voir marmites en mains. «Il avait fait un couscous pour 20 personnes», raconte Michel Portos, ému. Une façon de le remercier de prendre soin des personnes nées sous de moins bonnes étoiles. Amandine Rancoule