Etchebest et Ramsay ont au moins un point commun : l’amour pour les belles montres

C’est sur le magazine Le Point que cette semaine on a pu lire l’immense affection des deux chefs bordelais pour les montres qu’ils ont au poignet …  Ils ont tous les deux une semaine chrono pour sauver un restaurant dans leurs émissions communes. Et en général, ils y parviennent, quitte à bousculer les équipes, à faire exploser les conflits, à dynamiter les cartes et à faire refaire en un temps record salle et cuisine. Que ce soit pour cuisiner ou réussir un service, tout est une question de timing. Les grands chefs sont perfectionnistes, c’est bien connu. Les deux chefs Philippe Etchebest et Gordon Ramsay portent les manches courtes, impossible pour les passionnés de montres de rater la Tag Heuer Monaco sur le poignet du premier, quant à Etchebest ses goûts ne sont pas exclusifs, il a tantôt au poignet un chrono Panerai Luminor, une Bell & Ross BR01 ou une Hamilton Khaki, mais aussi une magnifique Perrelet Turbine ou une Chopard Mille Miglia. De l’autre côté de la Manche et de la manche, Gordon Ramsay, confesse apparemment deux grandes passions horlogères. D’une part l’esprit aviation, avec une Breitling Cockpit Chronograph, une Breitling Chronomat et même une petite française, une Bell & Ross BR123, mais aussi une Omega Seamaster, ou une Rolex Submariner vintage.

Babette de Rozières s’engage en politique et retourne son tablier ( ce n’est pas la première fois ! )

Candidate aux élections régionales sur la liste de Valérie Pécresse en Ile-de-France, la cuisinière Babette de Rozières va disparaître des écrans de France 5 à partir du 26 octobre, et jusqu’au lendemain du second tour, le 14 décembre. Entre politique et télé, il faut choisir. Babette cuisinière de l’émission  » C à vous « , sur France 5, a décidé de s’engager en politique sur la liste des Républicains.  » Valérie, c’est une amie de longue date « , expliquait-elle début septembre à Paris Match.  » Je suis en phase avec elle. C’est une femme déterminée, au caractère bien trempé. Une femme « potomitan », comme on dit en créole, chez moi, à la Guadeloupe. Comme en cuisine, Babette de Rozières n’est pas toujours fidèle à la recette. Si elle avait déjà soutenue l’ex-ministre de Nicolas Sarkozy lors des régionales 2010, elle avait viré de bord l’an dernier lors des municipales, à Paris, puisqu’elle avait apporté son soutien à la socialiste Anne Hidalgo. Comme quoi Babette est capable de retourner son tabler !.

Jamie Oliver s’est fait cambrioler  ( … mais on s’en fout ! )

« Quelqu’un a appelé la police le vendredi 2 octobre aux alentours de 21 heures après avoir remarqué que la porte d’entrée était grande ouverte. Les policiers sont arrivés sur place et sont entrés dans la propriété, où ils ont découvert qu’elle avait été cambriolée. Personne n’a été blessé mais certains objets manquaient à l’appel. Deux lampes électriques, c’est tout », a précisé un policier aux journalistes du DailyMail. Ni Jamie Oliver, ni sa femme Jools ainsi que leurs quatre enfants n’étaient chez eux au moment du méfait, car la famille séjourne actuellement dans une autre de ses résidences, dans l’Essex. Une absence dont ont très certainement voulu profiter les cambrioleurs. Heureusement, le couple et ses enfants n’auront pas à retourner vivre dans la maison vandalisée puisqu’ils viennent d’acheter une propriété encore plus splendide, située dans un autre quartier de la ville, le cossu Hampstead. Jamie Olivier s’est porté acquéreur d’une demeure estimée à 10 millions de livres, datant du XVIIe siècle : elle comprend pas moins de huit chambres à coucher et un immense jardin.

Les  » Adrià  » pensent à l’ouverture d’une table à Londres 

Le célèbre chef espagnol Ferran Adrià pourrait ouvrir un restaurant à Londres dans les mois à venir. Selon quelques rumeurs ( le chef était en ville la semaine dernière et a été repéré à l’Hôtel Café Royal ) qu’après la signature de certains contrats et la concrétisations de quelques affaire sur place, le chef pourrait s’engager sur l’ouverture d’un restaurant sur place. Ce serait probablement un avant-poste avec l’ouverture d’une enseigne  » Ticket’s « , le restaurant de Barcelone que signe son jeune frère Albert.

Succès pour le  » San Sebastian Gastronomika 2015  » qui se tenait en début de mois

37 nationalités représentées, plus de 1500 délégués accrédités, une augmentation de 10% du nombre de visiteurs, le festival de cuisine San Sebastian Gastronomika renforce sa position de leader de l’événement culinaire dans le monde. Après cette croissance spectaculaire, les organisateurs préparent déjà l’édition 2016, San Sebastián se pose définitivement comme la capitale culturelle mondiale de la gastronomie. Avec près de 13.000 visiteurs, la 17e édition de ce congrès de gastronomie internationale a battu tous les records. 5 jours dédiés à la haute cuisine, 154 activités différentes ont été proposées, ateliers, conférences, dégustations show cookings, toute la ville s’y est impliqué, produisant un intérêt international, soulignant la puissance culinaire de la capitale du Pays basque. La présence internationale des 420 journalistes accrédités venant du monde entier montre l’attractivité du Congrès. Les réseaux sociaux ne sont pas en reste pour le succès de l’événement rien que sur Twitter 5,2 millions de Tweets ont été diffusés (soit une augmentation de 10% par rapport à l’année dernière).

Le Bocuse d’Or va faire briller un peu plus Las Vegas

Du 17 au 20 décembre prochain Ultimo à Las Végas verra très grand grand, quatre jours où d’extravagants repas seront présentés. Les chefs célèbres Grant Achatz, Tom Colicchio et Ming Tsai seront de la fête à Ultimo qui accueillera pour la première fois la compétition de qualification pour déterminer qui représentera les Etats-Unis au prestigieux Bocuse d’Or à Lyon en 2017. Cet événement à Las Vegas accueillera 400 chefs de l’élite culinaire du monde, dont Daniel Boulud et Thomas Keller et Jérôme Bocuse, qui sont les fondateurs de la Fondation Ment’or BKB, une association à but non lucratif dédié à préserver les traditions et la qualité de la cuisine en Amérique. L’année dernière, l’équipe américaine a gagné la médaille d’argent, le plus haut classement du notre pays jamais obtenu. Le week-end débutera le 17 Décembre avec la compétition toute la journée, suivie par une soirée en célébration à la Terre : Une soirée truffes, gibiers sauvages et Tradition, seront au programme. Le 18 Décembre c’est un Grand Banquet dans les nuages, les plats seront préparés par les chefs Thomas Keller, Grant Achatz … et Philippe Tessier, qui a remporté la médaille d’argent au Bocuse d’Or l’année dernière. Le 19 Décembre, les gondoliers serviront sur leurs bateaux, avant de dîner sur une plate-forme acrylique posée au dessus du canal. Le dernier jour, repas en plein air au Palais des Doges, Champagne Krug et un repas servi par le Venetian et le Palazzo du chef exécutif Olivier Dubreuil.

Quatre chefs à Marrakech pour la  » La Table la plus étoilée du Royaume « 

Du 22 au 25 octobre, 4 chefs seront aux fourneaux de l’hôtel  » The Pearl  » du groupe Hivernage Collection à Marrakech pour 4 dîners étoilés. Les chefs Bernard Bach, Jean-Jacques Nouguier, Éric Delerue, Hervé Gilaims cuisineront pour l’évènement  » La Table la plus Étoilée du Royaume « . Cet évènement sera la deuxième édition de ce rendez-vous culinaire qui fait bouger Marrakech à quelques semaines des fêtes de fin d’année.

Le W à Verbier en Suisse propose  » Haute Cuisine, l’Expérience Gastronomique Ultime  » 

L’hôtel W à Verbier en Suisse propose du 2 au 5 décembre 9 chefs, 12 étoiles Michelin venant de 8 pays, pour 12 évènements autour de la gastronomie. Le programme concocté par Barthelemy Bauters propose de mêler Cuisine/Cocktails/Musique/Design/Mode, seront présents les chefs Sergi Arola, Alain Caron, Nancho Manzano, Michel Roth, Patrick Jeffroy, Sébastien Bouillet, Laurent Peugeot, Christophe Pacaud, Manuel Bergaza. Chacun des soirs un dîner à 5 plats sera servi au restaurant sur des thèmes différents autour de la créativité.

Copyright : Matthew Lloyd/Getty Images

Les chefs entrent en compétition pour le plus grand bonheur des spectateurs/clients qui mangent et en même temps voient les chefs mener bataille pour préparer leurs plats et remporter le concours. un vrai spectacle d’animations.

Autant dire que ce vendredi soir le spectacle était en cuisine, dans les assiettes, mais aussi et surtout derrière les stands.

Suivez le tout en image …

Les chefs s’affichent … ils seront sur scène dans quelques minutes….

Les chefs de l’équipe verte – les jeunes chefs Français :

Laurent Peugeot – La Charlemagne – Bourgogne  France –

Thierry Renou – Le Patio à Arcachon –

Loïc Villemin – Toya à Faulquemont –

Hervé Rodriguez – MASA Paris –

Les chefs de l’équipe rouge représentant l’Asie :

Chris Salans – Mozaïc Blai

Jacques Pourcel – le Jardin des Sens à Montpellier –

Andréa – Sofitel Thaïlande

Nguyen Thanh Tung – Sofitel Ho Chi Minh City –

L’équipe bleu des chefs de Sofitel :

Paul Smart – Exécutive chef So Sofitel Bangkok –

Kenny Karlsson – So Sofitel Bangkok –

Angela Brown – So Sofitel Bangkok –

Prakash Lopes – So Sofitel Bangkok –

L’équipe orange des chefs Hollandais :

Alain Caron – Consultant Chef –

Menno Post – The Bokkedoorns –

Ferry van Houten – restaurant Het Bosch ( Amsterdam )

Rene Van Empelen – Consultant chef –

Présentation de la soirée, dès 18 h les 200 convives se pressent dans le hall du SO Sofitel pour un spectacle qui se joue à guichet fermé, le show culinaire va pouvoir commencer.

Le public passe à table les sponsors sont là, les invités aussi !

En coulisse les chefs se préparent … les chefs du So Sofitel sont super motivés ! … ils ont adopté les peintures de guerre !

Les rouges sont aussi en forme !

Du côté des Hollandais, c’est concentration !

Présentation des équipes et des chefs, ci-dessus l’équipe de Hollande.

Les jeunes chefs français ramènent leurs baguettes et leurs bérets !

Le secret était bien gardé, le produit surprise est dévoilé au chef et au public, ce sera le thon rouge, un chef japonais monte sur scène, sa mission lever les filets et transmettre le produit frais au chef.

Les chefs font leur marché dans les produits à disposition, le compte à rebours est lancé, 75 minutes pour réaliser un plat de thon.

Le thon est coupé, détaillé, gratté, pané, grillé, mariné….. les équipes s’activent déjà.

Les minutes passent… le public se lève pour approcher les chefs et faire les photos… indispensables souvenirs !

Ci-dessous le chef Laurent Peugeot.

Les 4 équipes s’activent, le spectacle s’installe, les animateurs font monter la pression.

Il en faut plus que ça pour perturber le chef Jacques Pourcel !

Du côté des jeunes chefs français, on fait dans l’anti-gaspi … ils récupèrent l’arrête dans l’anti-gaspi … ils récupèrent tout ce qui se consomme dans le poisson … bon parfois ça déborde un peu ! ( ci-dessus Laurent Peugeot, Hervé Rodriguez ).

Du côté de l’équipe hollandaise avec à sa tête le chef Alain Caron, les choses s’organisent…

Le spectacle est en cuisine mais aussi sur scène !

Du côté du chef Chris Salans les assiettes sont prêtes, les rouges s’organisent !

Ci-dessus l’équipe du So Sofitel avec à sa tête le chef Paul Smart.

Le chef Thierry Renou d’Arcachon …

Le temps passe très vite dans le dernier quart d’heure !… ce n’est pas  qu’une impression.

Ci-dessus l’équipe des rouges qui représente l’Asie avec à sa tête le chef de Bali Chris Salans.

Les premiers plats arrivent, les chefs les présentent au jury, ci-dessus les chefs Chris Salans, Laurent Peugeot et Hervé Rodriguez.

Chaque critère est jugé, la présentation, le goût, l’originalité, la température du plat ….

Les plats sont prêts …. un festival de préparations autour du thon….

Les chefs Loïc Villemin et Hervé Rodriguez.

Les chefs Paul Smart et Chris Salans entament la Marseillaise !.

Le chef Hollandais Ferry Van Houten et le chef Français Laurent Peugeot.

C’est finalement l’équipe des jeunes chefs français étoilés Michelin qui remportera la compétition, prix remis par le responsable de la compagnie aérienne Etihad pour la Thaïlande et le GM du So Sofitel.

Une belle fête de la cuisine qui se termine…. représentation unique … !

So Sofitel

Chaque jour les chefs se mettent en scène, cours de cuisine, dîner partagés, battle de chefs, brunch, dégustations de produits… la cuisine gastronomique s’affiche haut et fort à Bangkok.

Le SO Sofitel est un des joyaux du groupe Accor en Asie, c’est là qu’est né la marque SO de Sofitel, qui depuis est déclinée sur plusieurs destinations dans le monde.

Les chefs de 5 nations ont investis le 29 étage de l’hôtel pour y créer l’évènement, le restaurant et la terrasse dominent le parc de Lumphini grands de 56 hectares, un poumon vert dans la ville et toute une partie de la ville dont le célèbre quartier de Sukhumvit tout au fond, avec une vue à couper le souffle.

Deuxième soir, deuxième dîner, 6 chefs et les équipes du SO Sofitel dans les cuisines.

On y croisais déjà le chef Hollandais Alain Caron, ici avec la sous-chef de cuisine de SO Sofitel.

Le chef Ferry Van Houten d’Amsterdam.

Le chef Menno Post d’Amsterdam.

Les équipes sont reformées pour l’évènement par d’autres sous-chefs du groupe Sofitel, comme ici celui de Saigon au Vietnam.

Ci-dessus le chef anglais Paul Smart chef exécutif du SO Sofitel Bangkok qui organise l’évènement, et ci-dessous avec le chef de Montpellier Jacques Pourcel.

Les chefs Chris Salans de Ubu à Bali et Didier Corlou de Hanoï au Vietnam.

Deux artistes qui jouent avec les épices, un en Indonésie, l’autre au Vietnam…

Le chef français Laurent Peugeot étoilé en Bourgogne.

Le chef Hervé Rodriguez étoilé à paris avec son restaurant Masa.

Le fromager Patrice Marchand de Nancy est venu avec sa sublime collection de fromages fermiers affinés.

Le chef Thierry Renou venu d’Arcachon lui aussi étoilé avec son restaurant le Patio.

Dans les cuisine tout s’active depuis trois jours, le restaurant joue à guichet fermé, ce vendredi soir 250 personnes sont attendues pour assister au dîner et à la  » Battle des chefs « … sur scène un show culinaire qui ne manquera pas de goût et de chaleur !

SO Sofitel