Cette propriété de  4 hectares est située aux pieds du massif de la Montagne Noire, à une altitude comprise entre 220 et 350 mètres d’altitude.
Les sols sont une mosaïque de schistes et d’argilo-calcaires. Les schistes sont intéressants pour limiter le stress hydrique  et contribuent à la finesse et la fraicheur du futur vin. Les sols calcaires, quant à eux, donne une structure puissante.
L’influence essentielle de l’air frais apporté par la Montagne Noire et l’altitude tempère le climat méditerranéen grâce à des nuits fraiches et des journées moins chaudes qui en été permettent d’avoir de beaux équilibres, plus de fraicheurs et de finesse.
Les vendanges sont décalées de près d’un mois par rapport aux autres vignobles du Languedoc.

Sur son domaine Jérôme produit plusieurs cuvées, nous avons sélectionné celle qui se nomme : Les Vialas Millésimes 2012.
C’est une appellation d’origine protégée (AOP) Minervois contrôlée, de couleur rouge, millésime 2012 assemblages de 60% de syrah et 40% de carignan, avec un rendement de 40 hl/ha.
Son terroir est constitué de schistes et d’argilo-calcaires selon les parcelles, à une altitude d’environ 300 mètres.
Climat méditerranéen, modéré par l’altitude et la Montagne Noire.
Les dates des vendanges sont définies en fonction de la maturité optimale des raisins. Celles-ci sont manuelles les raisins triés à la vigne et l’éraflage total.
Pour la vinification : longue macération traditionnelle, durée gérée par les dégustations et dépendant des caractéristiques de chaque millésime. Contrôle de la température de fermentation.
L’élevage est de 18 mois en cuves et barriques.

Ceci nous donne un vin, à l’œil, avec une robe profonde, soutenue, de couleur cerise très mure. Le nez assez expressif et ouvert dévoile des notes à la fois de fruits noir ( cassis, myrtille…), mais aussi des soupçons de poivre de réglisse et vanille. L’attaque en bouche est souple, avec un milieu riche, plein, plutôt sur une gamme aromatique fruitée et épicée. En fin de bouche des tanins présents légèrement asséchant, en train de se fondre.

N’hésitez plus à venir le découvrir au Jardin des Sens,  au menu du déjeuner ( 49 € un verre de vin inclus ), servi les mardi, jeudi et vendredi, et apprécier les accords mets & vins créer par le chef sommelier Yannis Khérachi.

Ne pas oublier que la personnalité du futur vin est déterminée par la qualité des raisins.

contact@oinoswines.com

Le Domaine Bérénas est un des plus anciens domaines viticoles privés de France, puisque l’on trouve trace de son exploitation dès les lendemains de la révolution française.

Celui-ci appartient depuis 2005 à la famille Tison, convaincue et soucieuse du grand potentiel qu’offre ce terroir : situation exceptionnelle qui allie à la fois fraicheur et chaleur dans un micro climat où l’on retrouve le Lac du Salagou, le fameux viaduc de Millau ainsi que le bassin de Thau.

Christophe Tison, champenois d’origine, un arrière-grand-père vigneron et négociant en vins, un rêve d’enfant de devenir fermier, prend la décision de mener son rêve à la réalité et commence ses investigations dans la région qui l’attire, le Languedoc. Il anime depuis le Domaine Bérenas, coordonnant la culture et la vinification.

Niché dans une nature magnifique, le Domaine Bérénas s’étend sur 20 hectares de vigne pour donner naissance à une famille de sept vins vinifiés et élevés en culture raisonnée : label Terra Vitis, dans le respect de l’environnement.

La cuvée sélectionnée est une I.G.P (indication géographique protégée) Pays d’Hérault de couleur blanche qui se nomme l’Ibéris, millésime 2012, assemblage de deux cépages : 60 % de Sauvignon et 40 % de Chardonnay.

L’appellation en Vin de Pays (I.G.P) est un choix délibéré pour cultiver la créativité, l’originalité et la personnalité des assemblages. Il est à noter que les plus grands domaines du Languedoc sont beaucoup en appellation Vin de Pays.

Son rendement est de 52Hl/Ha avec une production d’environ 20 000 bouteilles.

La vinification se déroule d’abord avec une fermentation maitrisée à basse température en cuve inox, puis s’en suit un élevage de six mois en cuve.

A la dégustation, l’œil présente une robe de couleur jaune clair, avec des reflets, or.

L’Ibéris est un vin blanc au nez ouvert et discret avec des notes anisées et florales ainsi qu’une belle minéralité.

En bouche, une attaque vive. On retrouve des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits a chair blanche.

Bel équilibre finissant par une touche de minéral (silex, coté pierreux), à déguster entre 10 et 12°.

N’hésitez plus à venir le découvrir au Jardin des Sens,  au menu du déjeuner ( 49 € un verre de vin inclus ), servi les mardi, jeudi et vendredi, et apprécier les accords mets & vins créer par le chef sommelier Yannis Khérachi.

Le Domaine Bérénas développe également une activité d’oenotourisme, trois gîtes de charme entièrement rénovés sont mis en exploitation depuis le printemps 2011 (www.berenas-gitesoenotourisme.com).

Deux autres projets sont en fin de phase de réflexion qui viendront renforcer l’image de qualité d’authenticité et de respect de son environnement :

– La création de trois lodges (tentes safari luxe) au cœur des vignes

– La création d’une piscine naturelle (écologique) avec son propre écosystème et filtration par une faune et une flore adaptées.

N’oubliez pas également chaque été le Festival de Bérénas, concerts, artistes de dimension internationale une programmation qualitative classique et jazz.

Bérénas a su, au fil des années, s’imposer en tant que « marque », caution de qualité, sérieux, originalité et d’un rapport qualité/prix séduisant. Les fondements sont installés, une sorte d’ADN du domaine.

Domaine Bérénas – Route départementale 609 – 34800 Nébian

Tel : + 33 (0)4 67 96 27 80 – Fax : +33 (0)4 67 96 39 57

contact@berenas.com – www.berenas.com

Petite visite virtuelle : http://www.youtube.com/watch?v=p13BZuKHyOc