C’est maintenant coutumier dans l’organisation des Relais & Châteaux région Alpes – Provence – Languedoc – Corse – Côte d’Azur dirigé par Franck Farneti du Beach Hôtel au Cap d’Antibes de réunir ses membres pour faire un point sur la fin de saison d’été qui se termine et évoquer les évènements de promotions en vue de la saison suivante.

Rendez-vous donc à Calvi dès le dimanche soir à La Villa, très bel établissement ,sur les hauteurs de la ville, qui domine la citadelle. Dès le matin le beau temps perce sur la baie, les chefs et Directeurs des établissements Relais & Châteaux sont d’attaque pour participer aux diverses séances de travail.

Séance de travail dans les salons privés de La Villa, ci-dessus Franck Farneti, Philippe Gombert Président International des Relais & Châteaux, et Jean-François Ferret Directeur général de la chaîne. La délégation des Relais & Châteaux PACA est très importante dans la chaîne, 38 établissements la composent. Les équipes des Relais & Châteaux du siège à Paris ont rejoint Calvi pour elles aussi partager leur connaissance du terrain et faire un point sur l’évolution du marché de l’hôtellerie haut de gamme.

De nombreux sujets ont été évoqués notamment en présence d’un des responsables de Tripadvisor venu tout spécialement de Londres pour évoquer les possibilités de collaboration avec les Relais & Châteaux.

Evoqué aussi le  futur Congrès des Relais Châteaux qui se tiendra à Paris au mois de novembre prochain et sera l’occasion de fêter les 60 Ans de l’association, et qui devrait être un évènement à retentissement mondial.

Les nombreux changements dans l’organisation de la communication, de l’édition du guide annuel, du nouveau site internet ont été également abordés et les divers changements présentés.

Les divers membres ont évoqués également le fonctionnement de leurs établissements sur cette saison 2014 qui ne restera pas dans les annales de l’hôtellerie mondiale comme favorable au secteur. Quoi qu’il en soit le travail fait au quotidien par les Relais & Châteaux permet aux établissements de maintenir globalement leurs activités.

L’heure des repas est venue, l’ensemble des chefs et des responsables d’établissements se retrouvent à l’excellente table de La Villa où le chef Laurent Renard ( ex de chez Stéphane Raimbault L’Oasis à La Napoule ) réalise une belle cuisine méditerranéenne.

Trois repas d’une belle cuisine maîtrisée et goûteuse ont été servis lors du séminaire, toute la Méditerranée et de très beaux produits dans les assiettes.

Les chefs Michel Kayser, Jacques Pourcel, Gérald Passédat… les discussions ont continué autour des tables, souvent animées par les divers sujets qui animent la profession.

Ci dessus le chef Jean-André Charrial de l’Oustau de Baumanière.

Les réunions continuent à se préparer pendant les repas, de nombreux sujets doivent être encore abordés. Ci-dessus Jean-Pierre Pinelli, un des propriétaires de l’établissement La Villa à Calvi.

15 heures, il est temps pour l’ensemble de la délégation Relais & Châteaux de rejoindre le port de Calvi et monter sur les bateaux affrétés par les propriétaires de La Villa pour découvrir la Réserve de Scandola.

Temps exceptionnel d’une fin d’été, mer d’huile, l’idéal pour découvrir la Corse côté mer. Ci-dessus la Citadelle de Calvi.

Il faut bien une heure de mer pour rejoindre la Réserve de Scandola, mais cette ballade est vraiment à faire, la côte est assez unique.

De très belles criques s’offrent ensuite aux visiteurs. Pour se rendre dans la réserve naturelle, seulement deux possibilités, le bateau ou la marche à pied. Ci-dessus les 4 bateaux qui amènent les membres des Relais & Châteaux à la découverte des massifs montagneux de Scandola.

27 degrés à l’extérieur, une eau à 22 degrés, il n’en fallait pas plus pour que l’envie de passer à l’eau se fasse sentir. Une baignade bien méritée après une longue matinée de travail et de discussions.

Reprise des bateaux ensuite pour prolonger la visite, chaque crique, chaque falaise, chaque montagne est une ode à la nature… les eaux sont poissonneuses, la transparence de l’eau permet de les observer facilement, sans même plonger.

L’avantage de circuler sur des bateaux semi-rigides à fonds plats, permettent de circuler facilement entre les rochers et de suivre le découpage naturel de la côte.

La France est belle, et la Corse est incroyablement belle, hors saison, l’ensemble des côtes étant désertées des touristes, c’est le meilleur moment d’apprécier…

Ci-dessus : Les chefs Gérald Passédat du Petit Nice à Marseille et Jacques Pourcel du Jardin des Sens à Montpellier.

Le soir même retour au travail pour l’ensemble des restaurateurs et hôteliers. Ci-dessus le moment des remerciements de la part de Franck Farneti et Philippe Gombert Président International des Relais & Châteaux, qui honorent Jean-Pierre Pinelli qui a reçu l’ensemble des membres de la région PACA à La Villa.

Belle photo de famille des membres des Relais & Châteaux PACA Corse et Languedoc, sur la terrasse de La Villa à Calvi.

Les chefs Jacques Pourcel, Gérald Passédat, Mauro Golagreco, et le Président des Relais Châteaux Philippe Gombert réunis autour du chef de La Villa Laurent Renard, son second et son chef pâtissier.

Dès mardi matin, l’ensemble des participants a repris le chemin de leurs établissements, cette rencontre restera un très bon souvenir pour l’ensemble des membres de l’association, l’accueil, la générosité, l’amabilité des propriétaires et des équipes de La Villa y ont fortement participé. Convivialité, partage et gastronomie étaient au rendez-vous à l’image de l’élégance des Relais Châteaux.

Une grand remerciement également aux marques Pommery et Grand Marnier qui ont accompagné ces deux jours de séminaire.

Pour retrouver l’ensemble des établissements faisant partie des la délégation PACA  : cliquez sur le LINK ci-après : Relais & Châteaux 

C’est une fois par an que l’ensemble des établissements Relais & Châteaux se retrouvent pour leur séminaire de travail pour faire un point sur la saison passée et préparer la nouvelle année qui démarre, autant dire que cette année 30 responsables d’établissements sur les 32 qui composent la région PACA (Provence-Alpes-Côte d’Azur et Corse) avaient fait le déplacement.

Globalement le moral était au beau fixe pour cette région du Sud de la France qui a profité d’une belle saison et de beaucoup de soleil excepté le mois de juillet, mais surtout d’un été indien qui s’est prolongé jusqu’à mi-octobre. Alors le sourire était de rigueur, avec quelques craintes pour le début d’année 2012 plus difficile en France avec une période d’élection et une crise économique qui se durcit mais les prévisions restent globalement positives pour l’année à venir.

C’est donc dimanche soir que se sont retrouvés l’ensemble des directeurs, propriétaires ou responsables des établissements de cette grande région qui commence à Montpellier et se termine à Monte-Carlo, une région riche en beaux établissements et en belles tables. Toute la famille R&C PACA s’est donc retrouvée en Corse dans l’établissement de Jean-Pierre et Marion Pinelli  » La Villa  » à Calvi pour partager un moment de convivialité après une saison intense.

Jacques Pourcel accompagné de la charmante Marie Ceccaldi de La Signoria entamant un chant Corse…

La soirée a démarré par un apéritif d’accueil au bar et sur la terrasse de l’établissement dominant toute la baie de Calvi, puis les convives se sont retrouvés à table pour déguster un dîner réalisé par l’excellent chef Sébastien Sevellec, chef de la table de Sébastien et futur Grand Chef R&C. Vins corses et mélodies traditionnelles ont ponctué la soirée qui s’est déroulée dans une ambiance très conviviale.

Laure de Carrière en compagnie du chef Gérald Passédat du restaurant « Le Petit Nice  » à Marseille.

Dès lundi matin, malgré le ciel très couvert, on pouvait découvrir le soleil se levant sur la baie de Calvi où déjà des paquebots de croisière avaient accosté, la ville se détache au loin avec sa citadelle dominante et point de ralliement pour les navigateurs.

Calvi est déjà en  » mode  » hiver, quelques commerces sont déjà fermés, on sent que la saison se termine progressivement.

Tout de suite après un buffet petit déjeuner fort sympathique, les participants se sont regroupés dans les salles de réunion. La moitié des participants étaient logés dans l’autre Relais & Châteaux de la ville  » La Signoria « , deux établissements totalement différents mais complémentaires pour la clientèle.

La réunion débuta par une explication des initiatives individuelles de chacun des établissements, énumérant le petit  » plus  » mis en place dans l’établissement pour encore et toujours améliorer les services et l’accueil de la clientèle. Intéressant de faire partager les expériences de chacun et de belles idées.

Le Président international des Relais & Châteaux, Jaume Tapiès, était présent pour faire part des nouvelles évolutions de la chaîne et particulièrement celles qui seront présentées pour l’année 2012 notamment au moment du Congrès international qui se tiendra cette année mi-novembre à Lisbonne.

Le soir même, les participants ont rejoint  » La Signoria  » pour un dîner gastronomique mais avant tout pour remercier les établissements corses qui ont une nouvelle fois réuni la délégation des Relais & Châteaux dans une cadre idyllique et totalement dans l’esprit de l’association.

C’est Franck Farnetti, responsable de la délégation Provence-Alpes-Côte d’Azur qui prit la parole pour remercier les organisateurs et les deux maisons qui ont reçu si généreusement les hôteliers.

Jean-Pierre Pinelli, Stéphanie et Philippe Gombert, Château de la Treyne, Philippe Perd, Château St-Martin & Spa.

Ci-dessous, Marion Pinelli et Marie Ceccaldi, épouses des deux propriétaires des Relais & Châteaux de Calvi, reçoivent deux énormes bouquets. C’est ensuite un dîner gastronomique qui fut servi dans la salle verrière de la  » Signoria « .

Toujours à Calvi et profitant que le soleil s’était levé mais pour visiblement peu de temps, l’ensemble des restaurateurs et hôteliers de la délégation Relais & Châteaux décidèrent de quitter l’hôtel  » La Villa  » pour rejoindre le terrain de pétanque de Calvi pour une compétition au résultat incertain !

Isabelle Galy, Le Jardin des Sens et Priscilla Mollicone, La Villa Augusta dégustant quelques pâtisseries à base de farine de châtaigne, si célèbres dans la région Corse.

Il faut descendre dans la partie basse du village pour retrouver le terrain de pétanque, un sport qui semble très populaire ici, autant que dans tout le Sud de la France pour tout dire. Même en plein milieu de semaine, le terrain est très fréquenté et pas seulement par les retraités. 

L’équipe de choc pétanque du Jardin des Sens et de la Villa Augusta !

Virginie Audebert, attachée de presse des R&C , débutante et chanceuse !… et l’ensemble des membres des Relais & Châteaux autour d’une pause vin rosé… de  » Corse  » bien sûr !

Telle une compétition officielle, les compétiteurs en herbes sont organisés par équipes de trois joueurs, l’équipe ayant obtenu 13 points la première sera gagnante et confrontera une des autres équipes victorieuses, les perdants seront éliminés, jusqu’à la finale.

Giuseppe Cosmei du Mas Candille à Mougins et Isabelle Galy… avant de tirer… il faut viser !

Laure de Carrière en position de  » pointe « , bonne humeur… ce n’est pas tout forcément bon pour réussir le coup !

Quant à Priscilla, faire la pétanque, ce n’est pas très commun pour une Singapourienne et finalement elle s’en sortira pas mal du tout avec méthode et discipline… ce qui manquait dans l’équipe  » Jardin des Sens  » !

Quant au chef Pourcel, de ses antécédents sur les terrains de pétanque, il ne reste pas grand chose dans la technique !…

Les filles… Aude Kayser du restaurant Alexandre à Nîmes Garons… et Laure de Carrière… les locales du Languedoc !

Les experts en pétanque… Le Chef Passédat en tête…

Nos amis corses, Jean-Pierre Pinelli et Jean-Baptiste Ceccaldi, La Signoria.

Les winners !

Une compétition bien sympathique, où les locaux, en l’occurrence les  » Corses « , seront gagnants !