À 30 ans, Christophe Prodel fini en tête de l’émission de M6, au terme de dix semaines de compétition, la boutique située au coeur de ville de Montpellier se retrouve propulsé en tête d’affiche des boulangeries de toute la France.

En 2014, il reprend une boulangerie fermée depuis 3 ans « Le Vieux Four de Saint Anne » à Montpellier, boulangerie déjà très connue à Montpellier, il arrive à convaincre le propriétaire de le laisser reprendre le local, ce qui l’a séduit c’est le vieux four. Christophe Prodel lui offre un second souffle, sa boutique s’appellera « Des rêves et du Pain ».

Montpelliérain de souche, le jeune boulanger attaque son apprentissage à l’âge de 15 ans et rejoint les compagnons. Sa formation achevée, il décide de voyager et de parcourir le monde sans relâche, à la recherche de nouvelles expériences, Irlande, Grèce, Norvège, Australie, New Zélande, autant d’étapes que de techniques et de façons de confectionner le pain.

Plusieurs particularités font la différence, le jeune boulanger cuit ses pains dans un four vieux de 200 ans, puriste il travaille seulement des farines brutes et de qualité, il travaille l’ensemble de ses ses gammes de pains sur levain naturel, un levain naturel liquide assez doux, constitué sur une base de prunes.

Toutes les pâtes sont très hydratées et bénéficient d’une longue fermentation, de 12 à 24 heures minimum et parfois plus pour certaines préparations. Pour une baguette, il s’écoule 18 heures du pétrissage jusqu’à la mise en cuisson.

 » C’est une surprise parce qu’en face il y avait du niveau. Moi, j’étais avec Mathis, qui n’avait pas beaucoup d’expérience. Mon objectif était de ne pas me faire éliminer le premier jour, je n’avais pas l’ambition de gagner  » explique t’il.

Débordant d’énergie, il s’est battu pour remporter les épreuves les unes après les autres, il déclare au Figaro Médias :  » Le fait d’avoir beaucoup voyagé et d’avoir travaillé dans plein d’entreprises. J’ai souvent dû relever des défis et m’adapter très vite. Je suis un peu comme un couteau suisse. Il y a aussi le côté créatif, le fait de ne pas avoir eu une formation linéaire. Quasiment toute mon expérience professionnelle a eu lieu à l’étranger, ce qui fait que j’ai une vision un peu particulière. C’est peut-être ce qui a fait la différence sur les goûts et les textures, mais j’en suis encore surpris. « 

Cela fait un an qu’il a ouvert sa boutique, il est tout seul à la tête, la une charge de travail énorme. Depuis le début de l’émission il a constaté une hausse de fréquentation de 30 %, les gens l’ont soutenue durant tout le parcours. Des clients qui viennent de toute la France, ils profitent des vacances pour faire le détour.

Il a anticipé le surplus de travail en recrutant un boulanger, il a acheté du matériel supplémentaire, mais sa structure est toute petite avec peu de place.  » On ne va pas surproduire parce que c’est compliqué avec un four vieux de 200 ans. Il y aura un gros rush et on essayera d’y subvenir dans la mesure du possible, mais je ne veux pas perdre la qualité et l’âme de la boutique. Donc, si on n’a plus rien à 14 heures, on fermera. Je n’ai pas fait cela pour quadrupler mon chiffre d’affaires  » explique le chef boulanger à Guidedugoût.

En moyenne, la saison 3 de l’émission quotidienne a rassemblé 1,3 million de téléspectateurs, soit 14% des ménagères et 110.000 téléspectateurs de plus en un an. Un pic à 1,6 millions a même été enregistré le 5 octobre.

Photos © Guillaume MIRAND/M6 – Thierry Boussarie/Voussaveztout

Source : Figaro Médias – guidedugoût

Des rêves et du Pain – 10 Rue Eugène Lisbonne – 34000 Montpellier

Une des plus célèbres vodkas Prémium « Made in France » va s’installer au cœur des Jardins du Grand Hôtel, durant le festival de Cannes. Grey Goose ouvrira les portes de sa Boulangerie Bleue sur la Croisette le temps du festival avec une carte cocktails originales et une collaboration avec le plus parisien des Boulangers, Gontran Cherrier ( bien connu des amateurs de l’émission La Meilleure Boulangerie ).

La « Boulangerie Bleue » sonne comme le titre d’un film en compétition, la boulangerie est le symbole de la french touch, et le pain c’est la vie, le bleu est symboliquement la couleur de l’horizon, de l’azur, une alliance symbolique mais qui ne manque pas de sens.

Expériences gustatives inédites et surprenantes, le Bar de La Boulangerie Bleue proposera des cocktails exclusifs à déguster pour débuter les nuits cannoises aux sons du collectif Le Tournedisque. Grey Goose fera twister les cocktails entre deux films sur La Croisette.

Les petits pains artisanaux seront signés Gontran Cherrier, agitateur génial de l’univers traditionnel de la Boulangerie, il créé à cette occasion – en collaboration avec Grey Goose – un nouveau rituel de consommation alliant la Table au Bar qui sera proposé chaque soir à Cannes.

Issu d’une famille de boulangers-pâtissiers depuis 3 générations, Gontran Cherrier a fait ses classes auprès des plus grands chefs (d’Alain Passard à l’Arpège et Lucas Carton avec Alain Senderens). Le célèbre boulanger a élaboré pour Grey Goose une carte de petits pains gourmands à déguster en accord avec chaque cocktail, les pains seront élaborés avec le blé tendre d’hiver de Picardie.

La Boulangerie Bleue – Jardins du Grand Hôtel
45, Boulevard de la Croisette – Cannes – 15 au 23 mai 2014 de 18h à 1h

Après les boulangers et leurs pains, bientôt peut-être les charcutiers et leurs boudins ?

Déclinaison d’une émission anglaise à succès, La Meilleure boulangerie de France sera diffusée en tout début de soirée à partir du 26 août prochain.

M6 se mettra en quête de la meilleure boulangerie de France, via une nouvelle émission, la folie des compétitions culinaires se poursuivra donc à la télévision française dès cette rentrée. M6 opposera 84 boulangeries, choisies par les téléspectateurs, l’émission sera diffusée du lundi au vendredi à 17h35.

La chaîne avait déjà désigné le meilleur cuisinier, le meilleur pâtissier… Voilà maintenant qu’elle va aller dénicher les valeureux mitrons, le show serait diffusé en tout début de soirée access prime-time.

Un antidote à la chute du Dîner presque parfait?

Déjà à l’origine de Masterchef ou The Voice, la société de production Shine mitonne le show, où aucun animateur ne sévira. C’est une déclinaison de Britain’s best bakery , émission britannique diffusée sur ITV.

Le public suivra donc Gontran Cherrier et Bruno Cormerais, deux artisans « coups de cœur » de la Six, dans leur découverte des richesses régionales. Les deux stars de la profession composeront le jury de La meilleure boulangerie de France. Le duo testera, goûtera, observera… et retiendra chaque jour un boulanger parmi les trois présentés, qualifié pour la finale du vendredi.

Sept régions et sept vainqueurs potentiels seront élus avant la grande finale nationale, durant laquelle sera désigné le meilleur boulanger de France. La première région visitée sera le Sud-Ouest, pour le lancement, le duo sera donc sur place.

L’opération vise à rattraper la baisse notable des audiences d’Un dîner presque parfait, passé sous les 10% de parts de marché depuis la fin mars et qui glissera dans la grille de l’après-midi chaque jours à 15h40 toujours à partir du 26 août. Chacune des émissions mettra en avant trois boulangeries et autant d’artisans, « La Meilleure Boulangerie de France » s’étendra durant sept semaines. Les quatre boulangers sélectionnés au terme de chaque émission s’affronteront le vendredi pour deux épreuves.

 » Le pain, c’est le partage et la proximité  » commente la directrice des programmes de la chaîne Bibiane Godfroid.