Il est très difficile de retrouver les origines exactes d’Halloween. Les sources variées et parfois contradictoires ne permettent pas de savoir avec certitude quelles sont les origines de cette fête. La seule chose dont on soit sûr c’est que la tradition de la fête d’Halloween est revenue sur le vieux continent après « un long séjour » aux États-Unis.
Si nous avons passé l’âge pour aller demander des bonbons chez nos voisins, Halloween c’est l’occasion de faire la fête - déguisé ou non -.

Pour l’occasion, le bar Carré Mer vous convie à sa soirée Disco Halloween.

Venez réveiller votre nostalgie des tops les plus sanglants des années disco, dans un lieu chic et branché. Cocktails sanguinolents, bonbons, pommes d’amour, à déguster et partager dans une ambiance unique, où l’étrange et les histoires de fantômes et sorcières pourraient bien se donner rendez-vous !

Soyez aux premières loges du bar Carré Mer pour célébrer, en mode vintage, la soirée Disco Halloween.

www.lacompagniedescomptoirs

Pour la 4 édition, l’opération « CHEFS SOLIDAIRES » reste plus que jamais l’occasion, pour les restaurateurs de s’impliquer et de lutter, à leur façon, contre le sida. Chefs, cuisiniers, serveurs… c’est toute une profession qui s’engage !

Toujours partant pour une bonne action,
les frères Pourcel ont répondu présents !

Réservez-vite votre table dans un 
des établissements Pourcel de Montpellier.
En plus de vous régaler vous ferez un beau geste !

En 2011, 149 restaurateurs avaient été nombreux à se mobiliser et avaient permis de collecter environ 40 000 euros.

Sidaction soutient plusieurs programmes associatifs qui répondent aux différents besoins liés à l’alimentation pour accompagner et soutenir les personnes vivant avec le VIH. Il est donc important pour Sidaction de faire appel aux restaurateurs.

Depuis sa création en 1994 et grâce à cette solidarité, Sidaction a pu maintenir son soutien aux chercheurs, aux médecins, aux malades et associations, en France et dans 29 pays en développement. Ces fonds ont été répartis à parts égales : 50 % ont servi à soutenir des programmes de prévention et d’aide aux malades et 50 % à soutenir la recherche et les soins.

Les fonds collectés ont été redistribués dans l’année en cours afin de permettre aux associations et aux chercheurs soutenus par Sidaction de concentrer leurs efforts à la lutte contre le sida et non à la recherche de financements.

UNE OPÉRATION SOLIDAIRE ET MOBILISATRICE
Les restaurateurs se mobilisent contre le sida en reversant sous forme de don 10 % de leur recette d’une journée à Sidaction. Ils ne changent ni leur carte ni leurs habitudes et participent à une bonne action.

UNE OPÉRATION DE VISIBILITÉ
Par la diffusion de l’opération dans les médias nationaux et régionaux, Facebook  (30 000 fans)…

Avec un don de 35 € vous fournissez un mois de compléments nutritionnels à une personne sous traitement.

UN ACCÈS DIFFICILE À UNE ALIMENTATION ÉQUILIBRÉE
Le virus du sida et les problèmes de nutrition forment bien souvent, et notamment dans les pays les plus pauvres, un cercle vicieux. Une alimentation déséquilibrée, trop pauvre en nutriments essentiels, va provoquer un affaiblissement du système immunitaire et c’est ce système que le VIH va lui aussi  détruire.  Les risques de développer des maladies opportunistes deviennent alors plus importants. L’infection à VIH et les infections concomitantes nécessitent un apport en calories, en protéines et en vitamines plus important.
Malheureusement, la très grande majorité des personnes infectées, dans les pays pauvres notamment, n’a pas les moyens d’enrichir convenablement son alimentation, pour des raisons économiques.

Sidaction met donc l’accent sur l’importance de l’alimentation avec les Chefs Solidaires 2012 et espère, une nouvelle fois, qu’à travers cette 4e édition des restaurateurs solidaires – parce que c’est ensemble et seulement ensemble – il sera possible de vaincre le sida.

Alors n’hésitez plus !

À vos téléphones ou email pour réserver une table !

La Compagnie des Comptoirs – Montpellier
t. +33 (0)4 99 58 39 29 – reservation@lacompagniedescomptoirs.com
Insensé au musée Fabre – Montpellier
t. +33 (0)4 67 58 97 78 – reservation@insense-restaurant.com

www.sidaction.org
t. +33 (0)1 53 26 49 92

À cette occasion les frères Pourcel et leurs équipes se mobilisent,
Le Jardin des Sens, La Compagnie des Comptoirs et Insensé au Musée Fabre
feront partie de la fête avec des ouvertures exceptionnelles.

N’attendez pas pour réserver dès maintenant…

Nos ouvertures spéciales ci-dessous,
ou en téléchargement par ce lien.

Cette fête annuelle de tous les restaurateurs a débuté ce lundi 17 septembre et durera jusqu’au 23 septembre. Un succès certain. Les réservations allant bon train depuis le 5 septembre.

Retrouvez à la fin de cet article
les 2 enseignes des frères Pourcel qui ont souhaité célébrer cette fête.

La semaine s’achèvera avec la fête de la gastronomie – samedi 22 septembre -, instaurée par le gouvernement, lors de l’inscription du repas gastronomique des Français au patrimoine culturel immatériel de l’humanité en 2011.

RAPPEL DU CONCEPT DE « TOUS AU RESTAURANT  »


« Votre invité est Notre invité »

Au menu…

Les chefs et restaurateurs proposent un menu spécial « Tous au restaurant » : entrée, plat et dessert. Un tarif affiché, sans surprise, hors boissons. À déguster lors d’un déjeuner ou un dîner, (week-end optionnel), suivant les jours et horaires d’ouverture habituels de l’établissement.
Dans chaque établissement participant, le chef offre son menu « Tous au restaurant » (hors boissons) au deuxième convive. Une proposition simple et attractive ! L’objectif est clair : rendre la gastronomie plus accessible, en bouche mais aussi aux portefeuilles !

LA GENEROSITE de « Tous au Restaurant » va bien au-delà de l’aspect financier.
La formule « Votre invité est notre invité » séduisante, parle de partage, de plaisir, de convivialité, tout ce qui fait qu’un moment passé à table, à deux, entre amis ou en famille, est réussi. Découvrir un cadre, une cuisine, des arts de la table. Apprécier un accueil et un service chaleureux. C’est ce qui a fait le succès des deux éditions précédentes de « Tous au Restaurant » et qui génère l’optimisme des organisateurs de cet événement, pour 2012 encore.
Toucher tous les amoureux de bonne cuisine. Fidéliser ceux qui connaissent déjà nos établissements, mais aussi, donner aux autres une occasion de pousser notre porte.

« Tous au Restaurant » permet de casser les habitudes, de brouiller les cartes, de lutter contre des idées reçues. La bonne cuisine est aujourd’hui plus accessible, et les grandes tables plus ouvertes qu’auparavant, les codes s’assouplissent, s’allègent.

Pour cette édition, les tables étoilées sont plus nombreuses au rendez-vous. Le temps d’une semaine de fête, toutes les créations culinaires et inspirations de grands chefs sont à l’honneur.
Parmi eux et aux côtés de Jacques & Laurent Pourcel (Montpellier), Alain Dutournier (Paris), Laurent Petit (Annecy), Régis Marcon (Saint-Bonnet-le-Froid), Gérald Passédat (Marseille), Anne-Sophie Pic (Valence), Éric Fréchon (Paris), Hélène Darroze (Paris), Philippe Bohrer (Strasbourg)…

LA RICHESSE DE NOS TERROIRS & LA DIVERSITÉ
Le déploiement dans les régions de France est davantage renforcé cette année. Des grandes métropoles de province aux petits villages, « Tous au Restaurant » est l’occasion de redécouvrir un terroir singulier, parfois même, un peu oublié. Des tables d’exception récompensées jusqu’aux bistrots de quartier, c’est toute la diversité de notre patrimoine culinaire qui s’exprime, pour le plaisir des gourmets.

PASSION ET SAVOIR-FAIRE
A travers le menu « Tous au Restaurant », les tables traditionnelles, les tables récompensées ou montantes, affichent toutes deux points communs : la passion et le savoir-faire. Passion pour l’échange, la cuisine, la créativité et l’hospitalité ; savoir-faire avec leur maîtrise technique de la cuisine. « Tous au Restaurant » est l’occasion pour le grand public de découvrir ou de redécouvrir les valeurs d’une profession plurielle.
Quel que soit leur positionnement, les restaurants participant à l’opération sont tous le reflet d’une histoire, d’un terroir qu’il est impératif de défendre et de soutenir. Parce que cuisiner, servir et recevoir représente un acte de création, authentique et sincère.

Aller dans les quartiers, déplacer les lignes de la gourmandise…
C’est la mission de « Restomobile », une idée qui va réveiller les rues de Paris durant toute cette semaine. Il s’agit de proposer une gourmandise vagabonde dans une démarche libre et informelle : sous la forme d’un bus, un vrai restaurant de 40 couverts. Avec deux services au déjeuner et deux au dîner, c’est tout un quartier qui se trouvera animé par une fête gourmande.
Une équipe de chefs emblématiques prend les commandes de ce restaurant itinérant. Ils apportent leurs produits en mettant leur talent au service d’une carte éphémère.

…A MONTPELLIER

Les frères Pourcel renouvellent leur participation,
avec leurs deux enseignes montpelliéraines :
La Compagnie des Comptoirs et Insensé au musée Fabre.

INSENSE

t. 04 67 58 97 78

La minestrone de fraises et pastèque,
fine escalope de saumon marinée, jus acidulé.

Le dos de cabillaud rôti plancha,
fenouil braisé, tomates basilic et olives noires,
jus de cuisson citronné.

Le crumble de noisettes aux abricots,
crème mousseline et sauce caramel.

40 €


formule proposée midi & soir

du lundi 17 (sf le soir) au samedi 22 septembre

————-

LA COMPAGNIE DES COMPTOIRS
t. 04 99 58 39 29

Ravioli vapeur aux gambas et aux citrons confits.

Le dos de Saint-Pierre, risotto au chorizo et fricassée de palourdes.

Le biscuit coulant au chocolat noir, coulis de mangue,
sorbet et craquant au fruit de la passion.

48 €

formule proposée midi & soir

du mardi 18 au vendredi 21 septembre

Retrouvez sur le site www.tousaurestaurant.com,
leurs fiches et menus respectifs.

Jusqu’au 23 septembre, poussez la porte des restaurants, petits ou grands, connus ou en devenir, étoilés ou non et laissez vous porter par cette grande fête du goût et surtout du plaisir d’être ensemble. Et profitez-en : « votre invité sera notre invité ! »

Le congrès des notaires est un espace de réflexion et d’échanges. Un espace d’analyse et de proposition de la profession notariale, ouvert sur la société civile en vue de contribuer à l’amélioration du droit.
Il se déroule en présence de près de 5 000 personnes. Il est marqué par la présence du Garde des Sceaux, du Ministre de la justice, de personnalités politiques, économiques, des représentants d’institutions et d’organismes professionnels, de journalistes et de juristes étrangers.

Ci-après les jours d’ouverture de chacune des trois enseignes du groupe Pourcel.

Pensez à réserver suffisamment à l’avance !

LE JARDIN DES SENS
11, avenue Saint-Lazare – Montpellier
t. 04 99 58 38 38 – reservation@jardindessens.com
www.jardindessens.com

Les ouvertures pendant le congrès
dimanche 23 septembre – SOIR
lundi 24 septembre – MIDI & SOIR
mardi 25 septembre – MIDI & SOIR
mercredi 26 septembre – SOIR

LA COMPAGNIE DES COMPTOIRS
51, avenue François Delmas
– ou accès par le parking face au Jardin des Sens 36 bis, avenue Saint-Lazare –
Montpellier – t. 04 99 58 39 29 – reservation@lacompagniedescomptoirs.com
www.lacompagniedescomptoirs.com

Les ouvertures pendant le congrès
dimanche 23 septembre – MIDI & SOIR
lundi 24 septembre – SOIR
mardi 25 septembre – MIDI & SOIR
mercredi 26 septembre – MIDI & SOIR

INSENSE au musée Fabre
39, boulevard Bonne Nouvelle – Montpellier
t. 04 67 58 97 78 – reservation@insense-restaurant.com

Les ouvertures pendant le congrès
dimanche 23 septembre – MIDI
lundi 24 septembre – MIDI & SOIR
mardi 25 septembre – MIDI & SOIR
mercredi 26 septembre – MIDI & SOIR

Vous qui avez été nombreux à guetter, suivre et vivre la programmation des soirées de la plage Carré Mer, durant l’été, des soirées festives organisées sur des thèmes et musiques variés, qui ont rencontré un véritable succès, nous vous réservons une surprise !

Soyez rassurés, vous n’aurez pas à attendre l’été prochain…

Le BAR de la plage Carré Mer
prend ses quartiers d’hiver à La Compagnie des Comptoirs.

Tous les jeudi, vendredi et samedi, à partir de 20h,
Silvère et Dinah vous donnent rendez-vous à l’étage de la CDC,
pour revivre les soirées de la plage Carré Mer.

Nouvelle déco, carte de tapas et cocktails.

- Vous avez aimé la soirée DISCO du 30 août à la plage Carré Mer… -

… SAVE THE DATE …

Soirées DISCO tous les jeudis

Inauguration JEUDI 4 OCTOBRE, dès 20h
SOIREE DISCO by DJ M. BLACKY

Info & résa
contact@carre-mer.fr
t. 04 99 58 39 29

Accès La Compagnie des Comptoirs, parking gratuit.

www.lacompagniedescomptoirs.com

Du Bar CARRE MER au Bar de La Compagnie des Comptoirs…

La fête annuelle de tous les restaurateurs !

Initiée en juin 2010 par Alain Ducasse et Laurent Plantier, et fort de son succès, la 3e édition de Tous au restaurant aura lieu du lundi 17 au dimanche 23 septembre.

Alors que le repas gastronomique des Français a été inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’humanité, il appartient désormais de témoigner du dynamisme de la profession et de la gastronomie en France. Qu’elle soit de bistrot, de terroir, contemporaine ou de haute gastronomie, chaque cuisine est représentée.

Ce rendez-vous populaire et national facilite l’accès du plus grand nombre aux restaurants. Une semaine pour découvrir les belles tables de France.

La fête de la gastronomie, fixée au samedi 22 septembre, en sera le point d’orgue.

Le concept de « Tous au restaurant  »

« Votre invité est Notre invité ».

Au menu…
Les chefs et restaurateurs ont pensé un menu spécial « Tous au restaurant  » : entrée, plat et dessert. Un tarif affiché, sans surprise, hors boissons. À déguster du lundi 17 au dimanche 23 septembre, pour un déjeuner, un dîner, en semaine ou le week-end (optionnel), suivant les jours et horaires d’ouverture habituels de l’établissement.

Dans chaque établissement participant, le chef offre son menu « Tous au restaurant » (hors boissons) au deuxième convive. Une proposition simple et attractive ! L’objectif est clair : rendre la gastronomie plus accessible, en bouche mais aussi aux portefeuilles !

Cet événement festif et fédérateur a un triple objectif :

1. Promouvoir et valoriser les métiers de la restauration ; 2. Donner envie au grand public de (re)découvrir les talents des chefs et des restaurateurs ; 3. Fédérer et dynamiser la profession.

Un rendez-vous pour les restaurateurs d’un événement qui repose sur une dynamique positive de toute la profession.
Un rendez-vous annuel incontournable des passionnés de cuisine.
Un rendez-vous pour tous, dédié au grand public grâce à une formule adaptée.

Les valeurs

Partage et générosité :
partager une véritable passion, un savoir-faire exceptionnel ; Tous au Restaurant est un événement populaire qui s’adresse à tous sans exception.

Emotion et convivialité :
des moments à vivre en famille, entre amis ; des instants d’exception offerts par les restaurateurs.

Plaisir et découverte :
goûter aux nombreuses saveurs et spécialités de la cuisine française ; découvrir la richesse et la créativité des chefs.

Diversité et proximité :
ouvert à tous les restaurants ; des restaurateurs participants dans toutes les régions de France.

Un événement gratifiant pour chaque établissement :

Participation à la fête annuelle de TOUS les restaurateurs et ainsi montrer la détermination et l’unité du secteur de la restauration.
S’associer aux grands noms de la gastronomie française.
Participation à cet élan national de générosité en offrant des moments d’exception à des prix accessibles.
Participation à la fête de la gastronomie initiée par le ministère de l’Economie.

L’esprit de « Tous au restaurant » est de donner aux gourmands une occasion exceptionnelle de pousser la porte des restaurants, de découvrir de nouvelles adresses et de savourer de nouvelles cuisines. En un mot, de faire (re)découvrir la cuisine française telle qu’elle est aujourd’hui : vivante, créative, multiple et contemporaine.

Les amateurs n’auront que l’embarras du choix. De la table étoilée au bistrot, toutes les saveurs et la diversité de notre patrimoine culinaire seront représentées.

Un événement unique en France, au franc succès :

QUELQUES CHIFFRES

1ère édition – Juin 2010, près de 1 000 restaurants participants dans toute la France, plus de 350 000 visiteurs sur le site www.tousaurestaurant.com et une moyenne de 82 000 personnes ayant réservé par téléphone ou via le site internet.
2e édition – Septembre 2011, le succès continue : 1 051 restaurants participants ; plus de 400 000 clients ; plus de 330 articles de presse écrite et internet, de nombreuses retombées TV et campagne radio.

Visibilité exceptionnelle dans les médias partenaires :
Une large campagne  d’affichage : 440 affiches à Paris, 600 affiches dans le métro et 2 650 dans les bus, 1 000 affiches en régions, des insertions publicitaires dans les quotidien, plus de 100 000 livrets dont 8 000 distribués dans les trains iDTGV, une géolocalisation des restaurants avec Orange Maps

Forte visibilité sur le web :
515 000 visites sur le site web www.tousaurestaurant.com
7 650 000 pages vues sur le site internet
38 000 participants au jeu-concours

Les restaurateurs ont bénéficié d’un meilleur taux de remplissage durant la semaine Tous au Restaurant et ont attiré une nouvelle clientèle grâce à sa formule attractive.
83 % des participants à l’édition 2011 ont connu une hausse de fréquentation (source : questionnaire de satisfaction Tous au Restaurant 2011)

QUELQUES TEMOIGNAGES DE CHEFS

Les frères Pourcel renouvellent leur participation,
au travers de leurs deux restaurants montpelliérains :
La Compagnie des Comptoirs et Insensé au musée Fabre.

Retrouvez sur le site www.tousaurestaurant.com,
leurs fiches respectives et leurs menus.

MENUS « TOUS AU RESTAURANT »

Entrée, plat, dessert, hors boissons

INSENSE
t. 04 67 58 97 78

La minestrone de fraises et pastèque,
fine escalope de saumon marinée, jus acidulé.

Le dos de cabillaud rôti plancha,
fenouil braisé, tomates basilic et olives noires,
jus de cuisson citronné.

Le crumble de noisettes aux abricots,
crème mousseline et sauce caramel.

40 €
formule proposée midi & soir
du lundi 17 (sf le soir) au samedi 22 septembre

————-

LA COMPAGNIE DES COMPTOIRS
t. 04 99 58 39 29

Ravioli vapeur aux gambas et aux citrons confits.

Le dos de Saint-Pierre, risotto au chorizo et fricassée de palourdes.

Le biscuit coulant au chocolat noir, coulis de mangue,
sorbet et craquant au fruit de la passion.

48 €

formule proposée midi & soir
du mardi 18 au vendredi 21 septembre

Du 17 au 23 septembre, poussez la porte des restaurants, petits ou grands, connus ou en devenir, étoilés ou non et laissez vous porter par cette grande fête du goût et surtout du plaisir d’être ensemble. Et profitez-en : « votre invité sera notre invité ! »

SAVE THE DATE

5 septembre 2012 : ouverture officielle des réservations de tables
depuis le site www.tousaurestaurant.com

17 septembre 2012 : lancement de la 3e édition de Tous au Restaurant.

Nous vous rappelons ses horaires d’été :
JUILLET – 7/7j
lundi, mardi, mercredi, samedi & dimanche : ouvert le SOIR uniquement
jeudi, vendredi : ouvert MIDI & SOIR

AOUT
fermeture annuelle, du 4 août au soir au 27 août (inclus)
Réouverture le 28 août.

Mais avant la saison,
La Compagnie des Comptoirs
a décidé de faire la fête.

Nous vous attendons nombreux ce dimanche 17 juin,
dans une ambiance joyeuse de kermesse !

www.lacompagniedescomptoirs.com

Deux adresses incontournables à Montpellier, La Compagnie des Comptoirs ou encore Insensé au Musée Fabre vous attendant avec leurs suggestions festives pour vous régaler, lors de la dernière semaine de l’année.

Réservez vite…

LA COMPAGNIE DES COMPTOIRS, en plus d’une carte réduite pour les fêtes, vous présentera ses suggestions de plats pour les fêtes, ainsi que son menu du 31 décembre.
Découvrez vite ces délicieux mets.

Cliquez sur les liens suivants :

. la carte
. les suggestions Noël et menu de la Saint-Sylvestre

51, avenue François Delmas – 34000 Montpellier – t. 04 99 58 39 29 – f. 04 99 58 39 28 – www.lacompagniedescomptoirs.com

INSENSE au musée FABRE propose également ses suggestions de plats festifs en plus de la carte du restaurant.
Réservez vite votre table pour fêter la Saint-Sylvestre.

Cliquez sur les liens suivants :
. la carte
. les suggestions de Noël et de la Saint-Sylvestre

39, boulevard Bonne Nouvelle – 34000 Montpellier – t. 04 67 58 97 78 – f. 04 67 02 08 19
insense@jardindessens.com

En juin 2010, près de 1 000 restaurants participants dans toute la France, plus de 350 000 visiteurs sur le site www.tousaurestaurant.com et une moyenne de 82 000 personnes qui ont pu réserver par téléphone ou en ligne via le site internet.
Après cet immense succès partagé tant par la profession que par le grand public, Alain Ducasse Entreprise perpétue l’opération en lui donnant encore plus d’allant et d’élan.
Cet événement festif et fédérateur a un triple objectif : Promouvoir et valoriser les métiers de la restauration ; Donner envie au grand public de (re)découvrir les talents des chefs et des restaurateurs ; Fédérer et dynamiser la profession.

L’esprit de « Tous au restaurant » est de donner aux gourmands une occasion exceptionnelle de pousser la porte des restaurants, de découvrir de nouvelles adresses et de savourer de nouvelles cuisines. En un mot, de faire (re)découvrir la cuisine française telle qu’elle est aujourd’hui : vivante, créative, multiple et contemporaine.

Les amateurs n’auront que l’embarras du choix. De la table étoilée au bistrot, toutes les saveurs et la diversité de notre patrimoine culinaire seront représentées.
En 2011, l’initiative sera relayée à l’étranger, ce qui ne manquera pas aussi d’attirer des touristes supplémentaires qui viendront se rendre compte par eux-mêmes du dynamisme et de la créativité de notre cuisine.

La formule 2011 de « Tous au restaurant  » :
« Votre invité est Notre invité ».

Au menu…
Les chefs et restaurateurs ont pensé un menu spécial « Tous au restaurant  » : entrée, plat et dessert. Un tarif affiché, sans surprise, hors boissons. À déguster, sans réserve du lundi 19 au dimanche 25 septembre, pour un déjeuner, un dîner, en semaine ou le week-end (optionnel), suivant les jours et horaires d’ouverture habituels de l’établissement.

Dans chaque établissement participant, le chef offre son menu « Tous au restaurant » (hors boissons) au deuxième convive. Une proposition simple et attractive ! L’objectif est clair : rendre la gastronomie plus accessible, en bouche mais aussi aux portefeuilles !

En avant-première, ce 1er septembre, le site internet www.tousaurestaurant.com a ouvert ses réservations de tables au public, auprès des restaurateurs affiliés à American Express.

À partir du 7 septembre, 10h, les réservations seront officielles pour tous, soit directement sur le site internet ou en appelant le restaurant choisi (coordonnées et disponibilités sur le site internet).

Les frères Pourcel renouvellent leur participation,
au travers de leurs deux restaurants montpelliérains :
La Compagnie des Comptoirs et Insensé au musée Fabre.
Retrouvez sur le site www.tousaurestaurant.com, leurs fiches respectives et leurs menus.

MENUS « TOUS AU RESTAURANT »
Entrée, plat, dessert, hors boissons

INSENSE

Le capuccino de châtaignes et de potimarron,
fricassée de noix de Saint-Jacques, chips de pain.

Le filet de daurade royale grillé, crumble de cèpes au parmesan
et pignons de pain, aubergine et tomates concassées, 
jus de viande réduit acidulé.

Le clafoutis aux pommes caramélisées,
sorbet pommes vertes et caramel au beurre salé.

36 €

t. 04 67 58 97 78

LA COMPAGNIE DES COMPTOIRS

Les ravioles de foie gras aux cèpes,
bouillon de pot-au-feu, minestrone de légumes.

Le filet de Saint-Pierre à la plancha, tarte fine aux girolles,
jus de viande, oignons et sirop de banyuls.

Le fondant de chocolat noir au fruit de la Passion,
biscuit et sorbet à la noix de coco.

48 €

t. 04 99 58 39 29

La fête de la Gastronomie Française, fixée par Frédéric Lefebvre, Secrétaire d’Etat chargé du tourisme afin de valoriser la cuisine française, dans le cadre de l’inscription du repas gastronomique français au patrimoine immatériel et culturel de l’UNESCO, qui aura lieu le vendredi 23 septembre, sera le point d’orgue de la semaine « Tous au Restaurant ».

Du 19 au 25 septembre, poussez la porte des restaurants, petits ou grands, connus ou en devenir, étoilés ou non et laissez vous porter par cette grande fête du goût et surtout du plaisir d’être ensemble. Et profitez-en : « votre invité sera notre invité ! »

Les frères Pourcel ont répondu présent !
Réservez-vite votre table dans un
des établissements Pourcel du Sud de la France.

En plus de vous régaler vous ferez une bonne action !

Les professionnels de la restauration engagés dans la lutte contre le sida se mobilisent autour de l’opération  » Chefs solidaires  » et reverseront 10 % de la recette du jour à Sidaction sous forme de don.

Le restaurateur ne change pas sa carte ni ses habitudes et permet à ses clients d’associer leurs repas à une bonne action.

En 2010, 180 restaurateurs s’étaient mobilisés et avaient permis de collecter 47 000 euros. 50 % des fonds nets collectés serviront à soutenir des programmes de prévention et d’aide aux malades et 50 % à financer la recherche et les soins. Ces fonds seront redistribués avant la fin de l’année.

Toujours partant pour une bonne action, les chefs jumeaux ont choisi leurs restaurants Le Jardin des Sens, La Compagnie des Comptoirs et Insensé à Montpellier, AmeriKclub à Sète et la plage Carré Blanc pour leur 2e participation.

Alors n’hésitez plus !
À vos téléphones pour réserver une table !

Le Jardin des Sens – Montpellier – t. +33 (0)4 99 58 38 38
La Compagnie des Comptoirs – Montpellier – t. +33 (0)4 99 58 39 29
Insensé au musée Fabre – Montpellier – t. +33 (0)4 67 58 97 78
AmeriKclub – Sète – t. +33 (0)4 67 53 02 37
Carré Blanc – Villeneuve-lès-Maguelone – t. +33 (0)4 67 42 06 96

Jeudi 19 mai, La Compagnie des Comtpoirs a reçu des femmes sportives et des journalistes qui étaient invités par l’association « La Montpellier-Reine a du cœur », Vu d’en Face production et le groupe Pourcel, en amont de la 3e course de la Montpellier-Reine.

Barbara Pastre et sa société  » Vu d’en face  » avait organisé ce déjeuner conférence de presse pour promouvoir la course  » la Montpellier Reine  » qui aura lieu ce dimanche 29 mai, jour de la fête des mères, au profit de la Lutte contre le cancer du sein.

Barbara Pastre et Camille, Marine, Charlotte, Mallory et Mathilde de « Vu d’en Face production ».

Barbara Pastre et la marraine de la Montpellier-Reine 2011, Monique Ewanje-Epée.

Au déjeuner de presse, autour de Barbara Pastre étaient présentes :
Monique Ewanje-Epée (championne d’Europe de 100 m haies), Betty Mercier (présidente de l’association Etincelle), Virginie Dahuron (Rent a car), Anne Devailly (présidente du club de la presse), Françoise Anglade (Sanofi-Aventis), Anne Lhermenier (Chérie FM), Syndra Telga (Enjoy Montpellier), Marie-Dominique Clauzel (Office du tourisme de Montpellier), Sophie Christofolidi (Layalina), Emma Didier (Vit’en forme),
Patricia (bénévole)…

Emma Didier, Virginie Dahuron, Anne Devailly, Françoise Anglade.

Françoise Anglade, Betty Mercier.

Anne Lhermenier, Syndra Telga, Anne Devailly.

Emma Didier, Patricia, Monique Ewanje-Epée, Barbara Pastre.

Marie-Dominique Clauzel, Virginie Dahuron, Sophie Christofolidi.

Venez nombreux dimanche 29 mai, dès 10h30,
pour le départ de la course au Jardin du Peyrou.

www.montpellier-reine.org

Photos de Guilhem Canal.

Vé la Coupe une association pour l’égalité des chances.
L’association Vé la Coupe finance des stages de découverte de la voile, des métiers de la mer et de l’environnement pour les enfants et jeunes adolescents issus de milieux défavorisés. Ces stages proposent :
. des activités auxquelles ils n’ont pas accès habituellement,
. un moment de vacances pour ceux qui n’en ont jamais,
. une socialisation et un rapport à l’autre par l’activité de groupe.

Le but de l’association est de favoriser l’égalité des chances, l’intégration et la cohésion sociale.
Par ailleurs, elle soutient des associations s’occupant d’enfants en difficultés psychiques,
particulièrement « les restos du coeur – les Bébés du Coeur ».
Depuis ces nombreuses années, elle a réussi à établir une chaîne de solidarité entre le milieu  de la voile, de l’entreprise, de la culture, des vignerons, des associations et tout ceux qui à titre personnel soutiennent ses actions et ceci avec l’appui des mairies de Montpellier et de La Grande-Motte.
Ses ressources financières proviennent de manifestations festives, culturelles et sportives à
participation et de mécènes. Grâce à toutes ces personnes et à leurs générosités, elle poursuit la lutte contre l’exclusion et permet à des enfants en difficulté d’espérer un monde avec moins de souffrance.

Vé la Coupe organise son 9e Grand concours des Vins, ouvert aux vignerons du Languedoc-Roussillon, de Provence et de la vallée du Rhône.
Les vins sont jugés par un jury de professionnels : œnologues, sommeliers, restaurateurs,
vignerons et consommateurs.
Le comité des vins pour le concours est composé de :
– Olivier Château :  directeur et associé du groupe Pourcel,
– Guy Rambier : vigneron de père en fils depuis 1861 au domaine Rambier Ainé,
– Jacques Cairel : propriétaire des Caves Cairel.
Les gagnants ont deux distinctions : le premier rouge et le premier blanc entreront sur la carte des vins du Jardin des Sens à Montpellier.
Les 3 suivants seront à la carte en vin du mois des 3 restaurants : la brasserie du Théâtre à Montpellier, Les Bains à Montpellier, Les Templiers à Aigues-Mortes.

Réservez vite votre soirée VIN/20,
ce lundi 21 mars
à La Compagnie des Comptoirs de Montpellier
t. 04 99 58 39 29
cdc-montpellier@jardindessens.com

www.velacoupe.com
Président de l’association : Bob Salzmann
Chargée de communication : Stéphanie Malflatre

Il y a quelques jours, nous avons publié le programme gourmand et romantique que vous pourrez déguster à la table gastronomique des jumeaux, au Jardin des Sens à Montpellier, le 14 février prochain.

Découvrez maintenant les menus « Spécial Saint-Valentin » des restaurants Insensé au musée Fabre et de La Compagnie des Comptoirs, à Montpellier.

INSENSE
MENU SAINT-VALENTIN
Lundi 14 février 2011

Amuse-bouches
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La royale d’asperges vertes,
espuma de chorizo et toast au comté.
——–
Le blanc de turbot rôti, barigoule d’artichauts violets et fenouil,
lard de Colonnata, jus de cuisson en émulsion.

Les filets de caille farcis au foie gras et les cuisses rôties,
mousseline de pomme de terre à la truffe,
quelques pousses d’épinard, jus réduit relevé de sauce soja.
——–
Le croustillant de framboises,
crème légère au thé vert, sorbet litchi.

Mignardises.

65 €
hors boissons

INSENSE
39, boulevard Bonne Nouvelle . 34000 Montpellier
t. 04 67 58 97 78 . f. 04 67 02 08 19 . insense@jardindessens.com
www.jardindessens.com

LA COMPAGNIE DES COMPTOIRS
MENU SAINT-VALENTIN
Lundi 14 février 2011

Amuse-bouche
Les cubes de saumon marinés aux saveurs d’Asie,
tartare de mangue et tomate à la coriandre, espuma au wasabi.
——–
Le duo de noix de Saint-Jacques et de queues de gambas rôties,
salade de légumes grillés, 
vinaigrette de kumquats confits aux herbes.

Le filet de canard fumé au thé vert, escalope de foie gras au sésame,
purée de patate douce, jeunes pousses d’épinard et jus réduit.
——–
Le fondant de chocolat noir au fruit de la passion,
biscuit et sorbet à la noix de coco.

Mignardises

85 €
hors boissons

LA COMPAGNIE DES COMPTOIRS
51, avenue François Delmas . 34000 Montpellier
t. 04 99 58 39 29 . f. 04 99 58 39 28 . cdc-montpellier@jardindessens.com
www.lacompagniedescomptoirs.com

…Réservez vite votre table dans un de nos établissements de votre choix, afin que votre tête à tête reste un moment gourmand magique, pour une Saint-Valentin douce en saveurs.

MENU DU 24 DÉCEMBRE 2010
SPÉCIAL RÉVEILLON DE NOËL
180 €
hors boissons

Amuse-bouches

L’oursin au caviar et tourteaux.
L’huître de Marennes chaude aux petits pois, émulsion au lard.

*   *   *
La noix de Saint-Jacques en marinade d’agrumes aux saveurs d’Asie.

La salade de homard en feuilles de batavia croquante,
vinaigrette épices et petits légumes.

Le jaune d’œuf coque à l’espuma de pommes de terre,
émincé de truffes du pays.

L’escalope de foie gras de canard poêlée, mangue poêlée minute,
sirop de Banyuls, râpé de céleri.

Le tronçon de filet de sole cuit vapeur, petits pistes et blettes au jus de cèpes.

Le sorbet champagne.

La noisette de cuissot de chevreuil rôtie, sarrasin au potiron,

gnocchis de pommes de terre, jus de céleri réglisse.

*   *   *
Fromages affinés.
*   *   *
La raviole d’ananas aux framboises, sorbet verveine.
La fraîcheur de clémentines, tube praliné, lait à la vanille.
Le Mont-Blanc marron chocolat blanc.

31 DÉCEMBRE 2010
MENU DE LA SAINT-SYLVESTRE
270 €
hors boissons

Amuse-bouches
La Saint-Jacques marinée au citron et son granité.
Le saumon fumé maison, cannellonis de mangue.
La fine gelée de faisan et crème de chou-fleur truffée.

*  *  *
Les huîtres de Marennes pochées, fine purée de cresson,
vinaigrette aux saveurs d’Asie, espuma de yaourt aux agrumes.

La salade de homard aux asperges vertes de Provence et son gaspacho,
huile d’olive et crème légère au caviar.

La fine purée de châtaignes, émincé de truffes fraîches, quelques noisettes éclatées,
bouillon émulsionné au jus de truffes.

L’escalope de foie gras de canard poêlée, galette de pommes de terre,
quelques cèpes sautés, jus de rôti, quelques feuilles de mâche.

Le tronçon de filet de sole cuit à la vapeur, cassolette de jeunes blettes à la truffe,
jus de cuisson au corail d’oursin, chips de pain.

Le sorbet au champagne clémentine.

La noisette de filet de chevreuil rôtie minute, sauté de topinambours,
crème de potimarron, coulis airelles et sauce poivrade.

*   *   *
Le fromage préparé par nos soins.
*   *   *
Le mousseux framboise en sabayon, fraîcheur de fruits glacés.
La nage de litchis à la menthe et son sorbet mousseux.
Le Mont-Blanc marron clémentine trempée au chocolat blanc, caramel praliné.

MENU DEJEUNER
25 DÉCEMBRE 2010
1er JANVIER 2011
130 €
hors boissons

Amuse-bouches
L’huître de Marennes pochée à la purée de cresson, espuma de citron.
La fine gelée d’araignée de mer à l’avocat.

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La déclinaison de foie gras de canard : en terrine aux pommes vertes,
poêlé en fine tartelette de mangue, en crème brûlée.

Le demi-homard rôti, cassolette de topinambours et châtaignes, jus de crustacés,
écume de pommes de terre en émulsion.

Le filet de loup au four, petit cannelloni de céleri et canard confit aux noisettes,
jus de rôti au verjus, lard de Bigorre.

Le chapon fermier de l’Ain, la cuisse en ballottine de cèpes, le filet rôti à la truffe,
gnocchis de potimarron, jus de chapon truffé.

*   *   *
Fromages préparés par nos soins.

*   *   *
Le granité clémentine, yaourt en émulsion, œuf à la neige.
Le croquant meringué au coing, sorbet poire.
Le Mont-Blanc marron chocolat blanc.

Le Jardin des Sens – 11, avenue Saint-Lazare – 34000 Montpellier
t. +33 (0)4 99 58 38 38 – reservation@jardindessens.com

Réveillon de la Saint-Sylvestre à Maison Blanche 1990 – 2010 :
Les 20 ans de Maison Blanche !
Pour marquer cet événement, Maison Blanche organise
une soirée 90’s avec vue sur la Ville Lumière et un menu de fête.
Un moment inoubliable, dans un cadre romantique et glamour…

Amuse-bouches
Chair de tourteau au fenouil, émulsion d’huître et caviar osciètre royal.
Truffe blanche et raviole savoyarde, velouté de topinambour aux cèpes.
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Foie gras de canard poêlé,
brioche perdue aux fruits de Baerewecke.

Saint-Jacques en coquille,
orecchiette d’oignons et butternut, émulsion de Jérès.

Goujonnettes de sole,
risotto vénéré au citron confit et corail d’oursin.

Palombe rôtie,
velours de céleri, salsifis et coing braisé.

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Marron de l’Ardèche glacé.

Meringue framboise et mousse pétillante,
granité champagne Deutz rosé.

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Au tarif de 250 euros TTC par personne, hors boissons.

Restaurant Maison Blanche – 15 avenue Montaigne – 75008 Paris
Contact : Mélissa Bakhos – t. +33 (0)1 47 23 60 54 – melissa@maison-blanche.fr