Le séminaire organisé par le Professeur Pascal Michelana, agrégé économie gestion et normalien de l’Université Paul Valéry de Montpellier 3, a permis de créer une rencontre mémorable entre les élèves et l’équipe du restaurant « Maison Pourcel » à Shanghai. Ce sont 30 de ses élèves en « Master Conseil en Ressources Humaines » qui ont donc été reçus à Maison Pourcel.

Ce séminaire portant sur le management international en ressources humaines permet aux jeunes gens de rencontrer des grands groupes français implantés en Chine pour connaître leurs expériences et les défis rencontrés. Après leur pause de ce mardi matin à « Maison Pourcel », ils partaient à la rencontre du Groupe Veolia.

Après une collation à la française, chacun des élèves a reçu un dossier de presse comprenant l’histoire du parcours des frères Pourcel et de celle de leurs établissements, mais aussi pour la bibliothèque de l’Université, le livre de l’Exposition universelle « Créativité » réalisé par la COFRES et préfacé par José Frèches.

C’est Harry Vieujot, le directeur général de Maison Pourcel qui a fait une présentation générale sur le groupe et ensuite, plus spécifiquement, sur l’implantation en Chine, le Pavillon France à l’Exposition universelle de Shanghai, le restaurant 6Sens, la création de Maison Pourcel, puis ce fut place aux questions des étudiants.

Venant tous de Montpellier, ils connaissaient Le Jardin des Sens et la renommée du groupe mais ne connaissent pas personnellement les chefs. Une manifestation de clôture aura lieu vendredi à  » La Maison du Languedoc-Roussillon à Shanghai « , tous les groupes français seront présents auprès des élèves.

La COFRES recevait ce mercredi soir, au Palais de Tokyo à Paris, pour célébrer la fin de l’Exposition universelle de Shanghai et le succès du pavillon France.

C’est José Frèches, lui-même, qui recevait les invités dans la grande et belle salle de réception à l’étage du palais de Tokyo qui était tournée, ce soir-là, vers la Chine.

Pierre Cornette de Saint-Cyr, Président du conseil d’administration et de l’association du palais de Tokyo avait mis à disposition de la COFRES le lieu, dont les grands murs servirent à projeter les films réalisés par Flair Production, ceux-là mêmes qui étaient diffusés dans le parcours initiatique proposé aux milliers de Chinois qui visitaient le pavillon France tous les jours.

C’est en présence de l’architecte du pavillon France Jacques Ferrier et du chef Jacques Pourcel que José Frèches, Président de la COFRES, prononça quelques mots de remerciements, et précisa que pour lui, seule la notion de chiffre comptait.

Et avec ces 10 millions passés de visiteurs, le pavillon France restera à jamais celui le plus visité du monde. Une conclusion dont l’ensemble des équipes peuvent largement être fiers. Jacques Ferrier et Jacques Pourcel prirent aussi le micro pour dire, ô combien ce challenge fort compliqué, ils le relevèrent pour assurer la prestation…

Laure de Carrière avec le DG de Flair Production, et Jacques Pourcel avec l’animateur de la soirée.

Tout au long de la soirée furent diffusées des images de cuisine tournées au restaurant Le Jardin des Sens à Montpellier, quelques mois avant le démarrage de l’Expo 2010.

Laure de Carrière, Dominique Homs-Valhié et Marie-Pierre Vital.

Florent Vaillot, directeur du pavillon France, Pierre Cornette de Saint-Cyr.

Sabine, responsable communication de l’agence d’architecte Jacques Ferrier, en compagnie du chef Jacques Pourcel et sur la terrasse du palais de Tokyo, avec à l’arrière, la tour Eiffel.

Les quatre Languedociens qui ont fait Le pavillon France !

Les deux chefs montpelliérains ont fait découvrir aux Chinois la cuisine française

Jacques Pourcel, quel bilan faites-vous de ces six mois d’Expo universelle ?

Positif. Nous avons représenté la France dans ce qu’elle a de meilleur : ses plats. Nous avons rempli la mission pour laquelle nous avons été sélectionnés : faire découvrir la cuisine française aux Chinois. Le rythme de 600 couverts par jour en moyenne a vite été atteint et maintenu tout le long des six mois. Une trentaine de Français ont travaillé en permanence sur le site, 280 employés en totalité pour assurer le fonctionnement de la boutique, du snack, de la terrasse bar et du restaurant. Le tout, 7 jours sur 7, plus de 14 heures par jour. Depuis le 20 avril, 190 jours intenses et souvent compliqués, des visites officielles par dizaines, des stars et des personnalités par centaines, des discours et des remises de médailles, plus de 400 couples chinois mariés sur le pavillon France, des photos avec le chef par milliers… Encore des chiffres : 4,5 tonnes de foie gras, 6 tonnes de filet de boeuf de Mongolie, 12 tonnes de sea bass – le bar local -, 54 000 desserts au thé vert et chocolat, représentant le pavillon France, créés par le chef pâtissier du Jardin des Sens à Montpellier, servis.

Qu’est-ce qui a connu le plus grand succès dans ce que vous proposiez ?

Les Chinois sont des consommateurs, ils ont une envie dévorante d’acheter français, à tel point qu’il ne fut pas compliqué de déclencher leurs envies. Deux produits ont été fort appréciés par les Chinois : le pain français – la baguette française reste une incontournable de notre pays – et le vin français, notamment ceux du Languedoc- Roussillon. Un partenariat établi avec Sud de France et la Maison du Languedoc-Roussillon à Shanghai a permis de mettre en place une promotion très active tout au long de l’Expo. La clientèle chinoise a beaucoup fréquenté le restaurant français de l’Exposition universelle. Il faut dire que malgré l’offre d’une centaine de restaurants sur le site de l’Expo, peu pouvaient se targuer de servir une cuisine raffinée. Certains jours, il fallait faire au minimum une heure de queue pour pouvoir avoir une table, ce que n’ont pas toujours apprécié les Français qui visitaient le site…

Quels enseignements tirez-vous de cette expérience ?

Pour ce qui est de notre métier, nous avons acquis la certitude qu’il faut avancer en regardant vers l’extérieur, s’ouvrir au monde. Ensuite, il y a la puissance économique de la Chine. Le jour où l’ensemble des habitants du pays va voyager, consommer et aura accès à tout, le monde ressentira des secousses… Nous avons également compris que le monde avançait très vite, à quel point la France est un petit pays qui doit se réveiller. Aujourd’hui, c’est en Asie que se crée le monde de demain. Recueilli par Karim MAOUDJ

Le groupe Pourcel Château a ouvert un restaurant à Shanghai, « Maison Pourcel », il y a deux mois.

Frèches « Une cote d’amour hallucinante »

Le pavillon France de l’Exposition universelle de Shanghai flotte haut. Et au-dessus de tous les autres puisqu’avec 9 millions de visiteurs à deux semaines de la fermeture, la structure érigée par l’architecte audois Jacques Ferrier devance les audiences des pavillons chinois et japonais.

Le secret du succès ? « Une formidable fluidité, peu d’attente pour visiter le site et une cote d’amour hallucinante des Chinois pour la France, analyse José Frèches, président de la Cofres et fin connaisseur du monde asiatique. Nous avons entre 60 et 70 000 visiteurs par jour qui s’émerveillent devant notre patrimoine et notre gastronomie. C’est un très bon public, jamais blasé, qui dévore avec des yeux d’enfants. Le plus émouvant, c’est la joie de la classe moyenne chinoise qui adore notre art de vivre, notre raffinement. Nous avons là un atout énorme ! » Côté budget, M. Frèches assure que le pavillon France aura finalement coûté autour de 35 millions d’euros contre les 50 initialement prévus. « Aujourd’hui, cinq villes chinoises veulent récupérer le pavillon et le transporter chez elles. Cela permettrait de restituer le terrain à Shanghai sans rien débourser pour sa remise en état. » Mieux : tout en laissant un morceau de France en Chine.

Laussedat « Le succès du respect »

Pour le directeur artistique héraultais, l’exposition ne dure pas que six mois.

« C’est une expérience extraordinaire, intense et surtout humaine », indique le Sérignanais Lionel Laussedat, directeur artistique et technique du pavillon France, à Shanghai. Qui explique le succès du pavillon par la « volonté de l’équipe d’aller bien au-delà d’une simple promotion de la culture française, au sens large, dans ce qu’elle a de plus beau, de meilleur ».

Le sculpteur est parti du principe que la France et la Chine ont des affinités, notamment dans le domaine du savoir-vivre. Et que de ces affinités, sont nés un respect et une amitié sincères entre ces deux peuples.

D’où par exemple les quarante-deux portraits de l’artiste Yan Pei-Ming, originaire de Shanghai, représentés sur vingt-et-un panneaux installés devant le pavillon, vingt-deux enfants des ouvriers chinois qui ont bâti l’oeuvre de Ferrier.

Une sorte d’hommage à ce lien existant entre les deux cultures. « Les Chinois aiment la culture française. Non seulement ils n’auraient raté pour rien au monde ce rendez-vous, qu’il faut comparer à l’exposition de 1900 à Paris, c’est-à-dire l’expo qu’il ne fallait pas manquer, mais ils n’auraient raté pour rien au monde l’exposition des sept grands chefs-d’oeuvre de l’art français du musée d’Orsay dont l’Angélus de Millet ou La femme à la cafetière de Cézanne ».

À partir du 1er novembre, Lionel Laussedat, cette fois le directeur technique, va devoir assurer l’organisation et la gestion du retour de toutes les richesses exposées. Antonia JIMENEZ

Ferrier « Une cité multisensorielle »

L’architecte audois a imaginé un espace dédié à la ville… Et à l’homme.

Jacques Ferrier peut être heureux et fier. Le pavillon de la France qu’il a conçu et réalisé est, de loin, celui que les Chinois ont préféré. À tel point que cinq villes se sont porté candidates pour le reprendre et le déménager chez elles, à leurs frais. Elles souhaitent en faire des plates-formes culturelles et économiques. Mais il n’y aura qu’un élu. Alors, les candidats déboutés pourront construire une « petite » réplique baptisée « Salon France ».

En fait, le pavillon imaginé par l’homme de l’art originaire de Limoux a été l’un des rares à traiter complètement du thème de l’Exposition universelle, « une ville meilleure, une vie meilleure ». « La ville sensuelle que nous avons voulu mettre en valeur, c’est le foisonnement de la vie au pied des gratte-ciel », nous dit Jacques Ferrier. Une ville à la fois méditerranéenne (Barcelone) et chinoise (Shanghai)… Cette ville sensuelle, il l’a conçue dans les 600 m2 du pavillon comme un espace où sont en permanence sollicités les cinq sens. Pour cela, il a, par exemple, sollicité le nez d’Hermès Jean-Claude Ellena, qui a fabriqué des odeurs… urbaines. Le goût est lui illustré par la belle cuisine des frères Pourcel (lire ci-dessus).

Depuis toujours, Jacques Ferrier dit que « la métropole doit être le paysage de l’homme du XXIe siècle ».

Les réalisations de cet architecte, diplômé de Centrale, sont porteuses d’une image optimiste de la ville et de son rapport à l’homme. À Shanghai, il a pleinement réussi ce double pari.

Article du web magazine Le Quotidien

Le comité en charge du pavillon français de l’Exposition universelle de Shanghai –le plus visité de tous– a déjà reçu plusieurs propositions émanant de villes chinoises pour la reprise du bâtiment, qui ne restera sans doute pas à son emplacement actuel.

« J’ai déjà cinq propositions et je pense qu’au total j’en aurais six ou sept », a déclaré vendredi à l’AFP José Frèches, président de la Compagnie Française pour l’Exposition universelle de Shanghai (COFRES), en charge de la gestion du pavillon.
 « Le bâtiment ne devrait pas rester sur le site de l’Expo », après la clôture, le 31 octobre, comme l’avait au départ souhaité le président Nicolas Sarkozy, dès le début des travaux en 2008. « Nous n’avons toujours pas eu de réponse à notre demande de pérennisation sur place et je ne suis pas sûr qu’il y en aura une », a confié José Frèches.

Plusieurs villes de Chine se sont cependant déjà engagées à reprendre le pavillon et à le déménager chez elles à leurs frais.
 « Je n’ai démarché personne, elles sont venues me voir », souligne le président de la COFRES, qui n’a pas souhaité nommer les municipalités. La ville de Wuhan dans la province du Hubei (centre), où le groupe PSA-Peugeot Citroën compte une implantation historique, fait partie de la liste des intéressés, a confirmé M. Frèches. Les candidats à la reprise sont en fait des sociétés immobilières agissant pour le compte de municipalités et la COFRES souhaite passer des accords garantissant une implication de l’organisation française, ainsi que de l’architecte Jacques Ferrier.

« Ce lieu s’appellera Pavillon France et sera une plateforme à la fois culturelle et économique », détaille José Frèches. Lieu d’expositions et d’événements, il devrait continuer d’assurer la promotion de la France en Chine. 
Les candidats déboutés auront la possibilité de construire, en collaboration avec la COFRES, une réplique en plus petit, baptisée Salon France. Un temps critiqué pour avoir fait des choix sans risque sur le contenu de son bâtiment qui présente une vision très classique de la France, José Frèches ne cache pas sa satisfaction d’avoir hissé la France au rang de pavillon le plus visité de l’Expo durant six mois, devant celui de la Chine.

 José Frèches a reçu vendredi en début d’après-midi le 8.888.888e visiteur, qui a gagné un voyage en France et une invitation au dîner d’Etat donné par Nicolas Sarkozy, à l’occasion de la venue de son homologue chinois Hu Jintao, début novembre.

Lors du vernissage de la nouvelle exposition, autour des artistes : José Frèches, Jacques Pourcel et Jean Brolly.

Après les Mariages romantiques et la Polynésie française, qui respectivement ont tous occupé 10 jours l’espace Focus du Pavillon France, c’est au tour de l’exposition des artistes sélectionnés pour le Prix Marcel Duchamp d’occuper ce lieu. C’est mercredi 2 juin que les premiers visiteurs du Pavillon ont pu découvrir l’espace Focus et la nouvelle exposition.

Le matin même, José Frèches, Commissaire général du Pavillon France et Jean Brolly, représentant de la Adiaf (Association pour la Diffusion Internationale de l’Art Français) ont inauguré ce nouvel espace. Le Prix Marcel Duchamp est le plus prestigieux prix décerné dans le domaine de l’Art contemporain.

4 artistes primés à l’édition 2009 du Prix Marcel Duchamp exposent leurs œuvres. Ils sont le reflet de la richesse et du dynamisme de la scène actuelle française en art contemporain.

Le tout s’est bien sûr terminé par un cocktail sur la terrasse du restaurant 6Sens des frères Pourcel.

José Frèches, Président de la COFRES, recevait lors de l’inauguration du Pavillon France son frère jumeaux, les chefs Jacques & Laurent Pourcel étaient là aussi pour immortaliser ce moment devant le portrait Harcourt des chefs.

La Ville de Montpellier, avec à sa tête Madame le Maire Hélène Mandroux, s’est rendue pour deux jours à Shanghai à l’Exposition Universelle. Elle était accompagnée de plusieurs élus, dont le Professeur Jacques Touchon, responsable des relations internationales et de Maître Fabre, responsable des jumelages. Les responsables de la Ville de Montpellier amenaient avec eux nombre de chefs d’entreprises de la ville, notamment Pierre Mestre, propriétaire de Orchestra et Joseph Francis, PDG de la Comeca. Une délégation de la mairie de Chengdu Ville avec laquelle Montpellier est jumelée, le vice-maire de la Ville ainsi que de nombreux responsables et journalistes avaient suivi les élus de Montpellier pour participer à cette journée.

Montpellier est la première ville de France à avoir créé un jumelage avec une ville chinoise. L’année prochaine, cela fera 30 ans que les deux villes ont entamé des échanges, qu’ils soient économiques, universitaires ou en collaboration de formation et de recherche médicale.

Une bonne centaine de personnes, presse, médias et officiels étaient présents pour assister à cette conférence de presse.

Une conférence de presse réunissant une bonne centaine de personnes a donc eu lieu au restaurant des frères Pourcel en compagnie de Jacques Ferrier, l’architecte du Pavillon France qui réalise prochainement un gros projet à Montpellier. Mais aussi de José Frèches, ami personnel de Madame le Maire de Montpellier et de Jacques Pourcel représentant la restauration gastronomique de la ville. Ensuite, fut servi un cocktail qui se prolongea par un dîner privé pour toute l’équipe de la mairie de Chengdu.

Interview du Président José Frèches, sur le balcon du restaurant 6Sens, par la journaliste de la télé locale de Montpellier, 7LTV.

Le Professeur Jacques Touchon présente au chef Jacques Pourcel, le vice-maire de Chengdu.

Le jour de l’inauguration du Pavillon France, Gong Li coupa le cordon en compagnie du Commissaire Général du Pavillon France, José Frèches, avant de rejoindre le restaurant des Frères Pourcel pour une cérémonie en son honneur.

M. Hervé Ladsous, Ambassadeur de France en Chine et M. Thierry Mathou, Consul de France à Shanghai ont remis à Mme Gong Li les insignes de Commandeur dans l’ordre des Arts et des Lettres, en récompense de ses nombreuses années d’engagements et de réussites internationaux dans sa carrière d’actrice du cinéma chinois et étranger.

Le tout se déroula devant le portrait Harcourt des chefs jumeaux qui fait face à l’entrée du restaurant 6Sens. Un portrait réalisé spécialement pour l’Exposition Universelle de Shanghai.

Suivez le lien ci-dessous pour suivre le Président Sarkozy dans sa visite du Pavillon France.

http://www.youtube.com/watch?v=fUZhMXwqalc&NR=1&feature=fvwp

C’est Denys Bedarride, Directeur de Publication du Club des 500 qui a animé la conférence.

 » Club des 500 « , le magazine économique leader en Languedoc-Roussillon, organisait ce jeudi une conférence au Corum, le Palais des Congrès de Montpellier. Le thème : comment aborder le marché chinois ? Un invité de marque était présent pour faire part de son expérience, José Frèches, Président de la COFRES (responsable du Pavillon France pour l’Exposition Universelle de Shanghai 2010), grand sinologue, écrivain et ancien Président de Midi libre.

José Frèches, l’écrivain passionné de Chine, Président de la COFRES, SAS Compagnie Française Pour l’Exposition de Shanghai.

Salle comble, c’est devant un parterre de chefs d’entreprise de toute la région que José Frèches fit part de son expérience et de sa connaissance du marché chinois, mais aussi des traditions de ce peuple de commerçants qu’il faut connaître pour aborder ce pays. De nombreux conseils qui trouvèrent un écho parmi tous ces entrepreneurs qui veulent développer en Chine.

Olivier Château, propriétaire associé du Jardin des Sens – Groupe Pourcel

Les frères Pourcel étant en déplacement à l’étranger, c’est Olivier Château qui prit la parole pour expliquer leur implication sur le projet  » Pavillon France  » et l’enjeu économique que représente cette présence sur l’Exposition Universelle pour leur groupe. Un investissement de 500 k€, et une visibilité importante sur toute l’Asie depuis Shanghai. Plus de 15 000 couverts déjà réservés sur les six mois que va durer l’Exposition Universelle, donc un enjeu économique important.

Denys Bédarride Club des 500, Olivier Château Groupe Pourcel, Clare Hart Société ILO, José Frèches, Binglin SONG Consul Général de Chine à Marseille , Gilbert Pastor Président délégué de la commission « Montpellier Méditerranée Technopole : Développement Économique et Emploi » Anne Yvonne Le Dain Vice-Présidente du Conseil Régional du Languedoc Roussillon.

Monsieur le Consul Général de Chine à Marseille Binglin SONG.

La Région Languedoc-Roussillon entretient depuis fort longtemps des liens très étroits avec la Chine, notamment grâce à son emblématique Président de Région Georges Frêche qui a toujours tissé et maintenu des liens très solides avec ce pays dont il est passionné.

Clare Hart fondatrice Société ILO est intervenue sur le thème « La Chine, l’approche culturelle et linguistique à adopter ».

Photos ©Thierry MARTINS de BARROS

Du talent, beaucoup de talent ! Écrivain, conteur, conservateur de musée, patron de presse et d’industrie, sinologue……. José Frèches est né à Dax. Très vite au gré des nominations de son papa professeur, il quitte la France. Il passe son enfance et sa jeunesse aux « colonies ». Il découvre la Chine dans les livres, plus précisément avec Tintin et « le lotus bleu », titré aussi « Les aventures de Tintin, reporter, en Extrême-Orient ». Le destin ?
Suivent de brillantes études qui naturellement se font en histoire, histoire de l’art et … chinois.  Voilà José Frèches Conservateur des Musées de France, il parcourt les allées du Louvre, du Musée Guillemet. Il intègre l’ENA. Rencontre avec Jacques Chirac. Plongée dans le monde de la politique, de la communication et de la presse. Sans quitter le milieu de l’art. Il dirige une galerie d’art et d’antiquités à Gallargues-le-Montueux.
Et il écrit, beaucoup.
Sa bibliographie couvre des domaines bien précis, suivant sa carrière : livres & documents sur les musées, l’art, l’ENA, la télévision, le pouvoir, la politique et depuis 2002 la Chine. Dans son premier roman « Le disque de jade »,  il nous entraîne dans une Chine éblouissante et nous fait partager sa fascination pour l’Empire du Milieu, l’une des plus grandes civilisations du monde.
Dans les écrits de José Frèches (plus de 20 ouvrages à son actif), nous ne croisons que du beau monde, des empereurs, des impératrices, des rois, des reines, des présidents, des ministres.
La politique et la communication le happent entre deux romans. En 2007 il anime le site Internet de son ami Nicolas Sarkozy, candidat à la présidence de la république. Il rédige un « Bloc Note » relatant les rencontres et voyages de campagne.

Du pavillon de…l’Impératrice de la soie au Pavillon France, il n’y a qu’un pas que José Frèches va faire de sa démarche élégante. La boucle est bouclée.
Le Chef de l’Etat l’honore de sa confiance en le nommant à la présidence de la COFRES (Compagnie Française de l’Exposition Universelle de Shanghai 2010). José Frèches est heureux, il vit la Chine au jour le jour. Le voilà, lui qui rêvait d’être architecte, chargé de créer et superviser le Pavillon France.
Homme de réseau et d’influence, il a su réunir autour de lui ce que la France à de meilleur, des patrons du CAC40, aux stars du swoh biz, du monde de la presse au milieu de la recherche et des nouvelles technologies, il a su mobiliser et créer un buzz autour de cet événement international, que de nombreuses personnes qualifient de sortie de crise économique.
Tintin des temps modernes, il a la noble mission de réchauffer les relations entre la France et la Chine. La réalité rejoint le rêve.