Photographer : Richard Vines/Bloomberg

Alain Ducasse indique lors de l’interview qu’il accorde à la presse au restaurant  – Alain Ducasse at the Dorchester – ( son seul restaurant dans la Capitale anglaise pour le moment ), qu’il prépare avec ses équipes l’ouverture deux autres restaurants à Londres.

Le premier se sera l’enseigne de restaurant Rivea que l’on trouve déjà à Saint-Tropez, l’ouverture est prévue tout prochainement dans l’Hôtel Bulgari. L’Italie et la Provence au programme donc le tout dans un cadre informel et cossu.

Pour le deuxième endroit, il déclare ne pas l’annoncer pour  l’instant, même si des rumeurs affirment que le Groupe Ducasse pourrait prendre en charge le grill du Dorchester.

Mais il ne s’arrête pas là, il dit qu’il verrait bien l’ouverture également d’un restaurant sous l’enseigne – Benoît – à Londres, il l’envisage même.

Durant quelques années le chef Alain Ducasse avait posé son enseigne  » Spoon  » à Londres dans l’hôtel Sanderson, ouvert en 2000 il fermera finalement en 2007.

Lors de l’interview, le chef cite Brett Graham ( The Ledbury ) et Jason Atherton ( Pollen Street Social ) comme deux chefs qu’il admire au Royaume-Uni.

Nous apprenons aussi qu’il aime la – diversité – de Londres, c’est une scène alimentaire non seulement pour la nourriture, mais aussi pour l’atmosphère, comme à New York. La nourriture est seulement une partie de l’expérience, le reste compte aussi, l’ambiance, le service, la musique, le sentiment, la conception, l’harmonie… déclare t’il.

Quant à Paris ça reste pour lui la capitale de la gastronomie, mais au final il dit  » Il n’y a pas de concurrence entre les villes parce qu’elles sont toutes différentes. Nous ne cultivons pas les mêmes histoires, pas les mêmes visions  ».

Voyez plutôt les derniers évènements :

Un restaurant éphémère avec Krug dans le Plazza Athénée en travaux 

Du 9 au 23 avril, les Champagnes Krug organisent un restaurant éphémère au 8^e étage du Plaza Athénée, encore en travaux. Un décor privilégié, avec vue sur la tour Eiffel, dans lequel l’artiste Sébastien Léon a imaginé une mise en scène sonore et visuelle. Les 14 convives qui y dîneront chaque soir dégusteront un dîner signé Alain Ducasse. Prix par personne 450 euros.

L’Express du 12 mars : première page pour le chef

 » Sans gluten, sans lactose, basses calories, végétarien… : la folie des régimes … Le coup de gueule d’Alain Ducasse et du Dr Apfeldorfer contre les nouveaux diktats alimentaires « . Vous avez pu le voir toute la semaine sur les gondoles en première ligne dans les kiosques à journaux de la France entière. Alors que Robuchon prépare un livre avec Nadia Volf la célèbre médecin Russe sur la cuisine santé, lui échange avec le Dr Apfeldorfer.

Édition : j’aime, Londres

Après avoir sorti des J’aime Paris, J’aime New York et J’aime Monaco, Alain Ducasse publie un J’aime Londres, où il revisite avec brio la capitale anglaise, au point de livrer le meilleur « opus » de la série. Il livre un carnet d’adresses qui se moque hiérarchies déjà établies.  » Il brasse large, au rythme de ses découvertes et de ses coups de coeur gourmands … pas mal de se glisser dans les pas du cuisinier… Ducasse se décarcasse et fait le boulot pour nous, en guide éclairé …   » écrit Le Figaro. J’aimes Londres ( Éditions Alain Dusasse – 35 euros – en librairies dès le 20 mars )

La Manufacture de Chocolat se développe

L’ex-boutique du Flore, rue Saint-Benoît, devient la première boutique de chocolats Alain Ducasse, après la manufacture du 40, rue de la Roquette. Ce sera officiel fin mars indique la magazine Le Point. Ducasse y propose les ganaches, pralinés, tablettes, grands crus de cacao  » faits main  » avec grand style, issus de fèves torréfiées maison, le tout sous la houlette de son chef Nicolas Berger.

Approcher et réunir les chefs dans les régions.

Le Collège Culinaire de France a tenu une conférence de presse publique sur le salon Success Food-Europain pour présenter ses perspectives 2014. 
Alain Ducasse a annoncé le déploiement du Collège Culinaire de France en région avec la création des Collèges Culinaires Régionaux. Après l’opération  » fait maison  » et la plaque  » Restaurants De Qualité  » ce sont 600 restaurateurs de toute la France qui ont rejoint le mouvement et 200 candidatures qui sont en cours d’examen.